MEJILLONES EN ESCABECHE

Como sabemos bien los gallegos y mas los de la costa, que como los mejillones gallegos no hay ninguno. Por ello somos los primeros productores de mejillones del mundo.

Esta es una receta muy típica gallega, no sabéis lo buena que esta una tapita,  bien fresca de estos deliciosos mejillones.

Son muy fáciles de preparar, aparte de lo baratos que son, que para estos tiempos nos vienen al pelo. Se hacen en poco tiempo lo que mas tiempo lleva, es limpiarlos. 

Así que hoy os propongo una tapita bien fresca de mejillones.  

INGREDIENTES

Un paquete de 2 kg de mejillones

una cabeza de ajos

12 granos de pimienta

2 hojas de laurel medianas

2 cucharadas de postre de pimentón 

250 c.c.de aceite de oliva 

150c.c. de vinagre, yo pongo de manzana

Medio vaso de agua 

1 vaso de vino blanco 

un poco sal

Primero limpiamos los mejillones bien, les quitamos las barbas y los ponemos a cocer con un chorro de agua y un baso de vino blanco. 

Al estar cocidos los quitamos de las conchas y los reserbamos.  

Ponemos el aceite en una sartén,limpiamos y fileteamos los ajos y los doramos un poco. Sacamos la sartén del fuego para que pierda un poco de calor y no se nos queme el pimentón, que añadimos seguidamente, removemos

y ponemos el laurel, la pimienta, sal, damos unas vueltas con el fuego al mínimo y con cuidado de que no se nos queme el pimentón. Añadimos enseguida el vinagre y subimos un poco mas el fuego, dejando cocer como 10- 12 minutos mas. Incorporamos los mejillones, que dejamos cocer unos 5 minutos mas

Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Al estar fríos yo los pongo en un taper de cristal tapados y en la nevera durante 24 horas.

 Con una clara  bien fría están de muerte.¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡