No es la primera vez que hago un Roscón de Reyes. Estaba un poco desanimada por que los intentos fueron dos y mal. Ahora me estoy dando cuenta que el problema estaba en el levado, no dar le el tiempo suficiente, aparte de otros pequeños detalles, la verdad que no me animaba, pero estos días como estoy viendo por los blog unos cuantos y todos ellos muy buenos, me dije ¿ por que no otra vez? y al ir viendo los pasos, decía lo logreeeeee....
Este lo saque del blog de
las recetas de sara. Que me encantan todas las recetas que tiene y hoy he escogido hacer su Roscón de Reyes.
No sera el único que haga, ya que me ha salido bien, me encuentro animada para hacer mas, el gusto cambia totalmente de los comprados y el olor en casa es increíble.
La prosima vez escogeré otro blog.
INGREDIENTES
Para la masa madre :
70 g de harina de fuerza
100 ml. de leche tibia
25 g de levadura de panadero
Para la masa definitiva :
510 g de harina de fuerza
100 ml. de leche
2 cucharadas de de miel
140 g azúcar
30 ml. de ponche o ron
1/2 ralladura de limón
1/2 ralladura de naranja
1 huevo grande o dos pequeños- mas 2 yemas
1 cucharada sopera de agua de azahar
1 pizca de sal
125g de mantequilla en pomada
50g manteca de cerdo en pomada
Hacemos el prefermento mezclando todo muy bien, la leche tibia, la harina y la levadura. Ponemos en un bol, tapamos con papel film, dejamos fermentar a temperatura ambiente durante una hora. Yo lo hice el día anterior y al fermentar lo guarde en la nevera hasta que lo necesite, el día siguiente.Antes de utilizarlo lo ponemos a temperatura ambiente durante una hora.
Yo utilice la panificadora, en el programa 7 de 15 minutos, pero se puede hacer perfectamente a masando a mano.
Puse los huevos ligeramente batidos, las ralladuras, la mantequilla reblandecida, la esencia, la leche, miel, ron, azúcar, la sal y la harina de fuerza .
. Al terminar el amasado, pasar la masa para un recipiente amplio y dejamos levar tapado con papel film, hasta que doble el volumen.
Una vez levado, lo ponemos sobre la superficie donde se va trabajar. Formamos una bola, vamos cogiendo la masa del exterior y llevándola al centro iremos remetiendo la masa, hasta formar una bola.
Formamos la rosca haciendo un agujero en el centro bastante grande, porque luego al levar se cerrara un poco. Colocamos el roscón ya formado en la bandeja de horno, cubierta con papel vegetal.
Tapamos con un paño, dejamos levar de nuevo, hasta que doble de volumen.
Una vez levado lo pintamos con el huevo batido, le ponemos azúcar humedecido un poquito, almendra, naranja o lo que uno tenga. Os dijo que estaba delicioooosooooo.
