PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE QUESO TETILLA

Llevo una temporada que mi madre solo le apetecen pechugas por la blanditas..(91años) ya que anda con problemas de dientes y hoy las prepare de esta manera que les gustaron muchísimo. 

 Estas pechugas en salsa de Queso Tetilla esta para recuperarse los dedos 😋😋. 

El queso que he utilizado es uno de los quesos mas representativos y apreciados de nuestra gastronomía gallega, un queso con denominación de origen protegida, es mi queso preferido …. 

Aunque podéis utilizar el que mas os guste, igualmente con los boletus que los había recogido el día anterior y sin lugar a dudas podéis utilizas champiñones etc......

INGREDIENTES

1 pechuga 

Para la mezcla de especies:

4 cucharadas de harina

1 cucharada de ajo y perejil seco

pimienta

 1 cucharadita de postre, especies para pollo 

Para la salsa:

1 cebollita pequeña

2 diente se ajo

100ml de agua mas o menos o caldo limpio

 boletus o champiñones (al gusto)

100 g de queso tetilla o similar

pizca de  guindilla opcional

2-3 c .aceite de oliva v.e.

Hacemos filetes gruesos con las pechugas y las salamos.

En un plato mezclamos la harina con el ajo y perejil secos, pimienta, especies pollo y en esta mezcla rebozamos las pechugas, reservando.

En una cazuela echamos el aceite, ponemos a fuego fuerte sellando las pechugas un poco por cada lado, las retiramos para una bandeja.

En ese mismo aceite echamos el ajo bien picado, la cebolla y la guindilla, dejando pochar hasta que este transparente, añadimos los boletus limpios y en trozos, y cucharada rasa de la mezcla de especies, rehogamos 2 minutos, añadimos una poca agua dejando que se hagan hasta que estén tiernos los boletus.

Agregamos el queso en trozos hasta que se deshaga, si tiene poca salsa le añadimos una poca mas de agua, incorporamos las pechugas dejando cocer a fuego medio 8-10 minutos, hasta que la salsa se espese, rectificamos de sal si hiciera falta.

Yo las he acompañado con patatas fritas y pimientos de padrón ...