BOMBONES DE RON Y COCO CON MASCARPONE

Estos bombones los hemos probado hoy en casa y fueron unánimemente aprobados por todos y es que están de lujo y no podía dejar de publicarlos yaaaaaa.......   

La idea la he sacado de un libro de bombones que me traje del viaje que hice hace poco a Gandia y que poco a poco iréis viendo sus ricas recetas de bombones.

Le hice una pequeña variación, ya en la receta lleva avellanas y yo como tengo nueces me parecieron muy apropiadas, dándole un gusto riquísimo.

INGREDIENTES

100 g de avellanas (yo le puse nueces) 

100 g de coco rallado

80 g de azúcar glass

80 g de mantequilla a temperatura ambiente 

120 g de chocolate con leche (yo lindt)

80 g de mascarpone

80 ml de ron

Chocolate blanco para rallar

Picamos groseramente las nueces, se mezclan con el coco rallado y las tostamos en una sartén sin aceite, tostamos con mucho cuidado sin dejar de remover a fuego bajo hasta que empiecen a desprender aroma.

Retiramos la sartén del fuego y dejamos enfriar la mezcla.

En un bol batimos el azúcar glas con la mantequilla, hasta que esté cremoso.

Derretimos  el chocolate en el microondas o a baño maría, un vez esté derretido le añadimos el mascarpone (este proceso se hace retirado ya del fuego si se hace al baño maría) a esta mezcla le añadimos, el ron, las avellanos y el coco y la crema de mantequilla, removemos todo muy bien. 

Dejamos la masa obtenida en un lugar fresco (yo en la nevera hasta el día siguiente)

Rallamos el chocolate blanco haciendo virutillas para rebozar los bombones.

Un vez fría la mezcla cogemos porciones con una cucharilla de café y hacemos bolas con las manos,  las rebozamos en las virutas de chocolate blanco.

Se pueden pones sobre moldes de papel para bombones, las guardaremos en un lugar fresco hasta consumirlas, espero que os gusten a nosotros nos encantaron.