PESCADILLA EN SALSA DE VERDURAS

Seguro que a muchos de vosotros ya no os apetece encender el horno, pero a mi de vez en cuando aunque haga calor me apetece preparar un pescadito al horno, que se hace muy rápido, casi no le da tiempo a que la cocina coja calor, jajjajaja...... le perdono lo mucho que me gusta por lo rico que esta .....

 Me gusta utilizar verduras en concreto el calabacin,  que ya empezamos a recoger los de la huerta, entre otras verduras, esta echo a mi manera, probarlo y veréis lo rico que esta.

INGREDIENTES 

1 kg de pescadilla limpia en lomos

2 calabacines tiernos

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento amarillo

cebolla tierna o la parte blanca de un puerro

patatas fritas en lonchas 

 2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

fume de pescado (caldo de pescado)

cúrcuma o pimentón (yo cúrcuma)

1 vaso de vino blanco

aceite o.v.e.

sal

Primeramente vamos hacer el fume de pescado poniendo una olla con agua al fuego, con las espinas,  cabezas de la pescadilla, la parte verde de un puerro y laurel, dejando que hierva sobre 30 minutos. 

Aparte vamos haciendo la fritada en una sarten con aceite, la cebolla o parte blanca de un puerro, el ajo picado y los pimientos, después de limpios y en cuadraditos, dejamos que se rehoguen, añadiendo de seguido el calabacin cortado en cuartos, dejando que se haga todo junto 7-8 minutos, le agregamos la harina y la cucharadita de cúrcuma, procurado que la harina se rehogue un poco, se le añade el vaso de vino dejando que hierba para que se evapore el alcohol, salpimentamos y le agregamos un poco de fume según nos haga falta. Retiramos del fuego reservando.

Limpiamos le pescadilla y cortamos los lomos en porciones mas pequeñas salpimentarlas.

En una bandeja de horno echamos un poquito de la fritada en el fondo de la bandeja y sobre ella las patatas que tendremos fritas, salandolas,

Colocamos los lomos de la pescadilla y sobre ellos las verduras con su salsa, que si es poca salsa le ponemos mas fume.

 Horneamos con el horno precalentado a 190º durante 25- 30 minutos hasta que la pescadilla este echa.