ESPAGUETIS DE JUDÍAS EN ENSALADA

 Como podéis ver hoy mis judías las he cortado como si fueran espaguetis (de ahí el titulo de esta ensalada), como le llamo mi nuera cuando se la puse.

 No soy muy partidaria de las judías anchas, de echo siempre las siembro de las mas finas y redondas, así que para solucionar ese problema las corto en tiras muy finas, nos gustan mucho mas y en ensalada están muy ricas.

Me encanta hacer esta clase de ensalada, unas veces poniéndole unos ingredientes y otras otros, como podéis ver en las fotos, algunas veces solo les pongo verduras sin ninguna clase de pescado. 

Los tomates que le puse a la primera ensalada son mis tomates de la temporada pasada, que yo les llamo catalanes, me trajeron las plantas de allí y según me dijeron duran un año, pero estos han llegado a su fin, que pena pues están muy buenos y se conservan de maravilla. 

Este año ya los he sembrado yo y estoy contenta ya que han salido un montón de plantitas preciosas.

INGREDIENTES

judías cocidas

patatas nuevas cocidas

huevos cocidos

zanahorias cocidas

tomates

lomos de atún

cebolla roja 

perejil

sal 

aceite

vinagre

Poca explicación tiene hacer esta ensalada, nada mas cocer las verduras, que pueden ser  a gusto de cada uno.  Yo le puse la judía cortada fina cocida, patata nueva cocida y cortada a dados, huevos cocidos, zanahorias cortadas en laminas finas con el pelador de las patatas, las cuales escalde en agua hirviendo con sal 5 - 6 minutos y escurrimos, el bonito, tomates, perejil y la cebolla picada.

Con una vinagreta de aceite, vinagre, la yema cocida de un huevo y perejil, batiendo todo y se lo añadimos por encima.

Espero que os guste mi propuesta...