GALLETAS CON CHOCOLATE Y CEREZAS

                                                                           INGREDIENTE

• 150gr  de azúcar
• 100gr de mantequilla
• 1 pizca de vainilla
• 1 huevo
• 5 gr de levadura en polvo
• 50gr de pepitas de chocolate
• 200gr de harina

Mezclamos todos los ingredientes y hacemos una masa uniforme.

La dejamos enfriar unos minutos en la nevera, hasta que endurezca

 Después haremos bolitas con la masa y las ponemos en una bandeja sobre papel de hornear. En ese momento las aplastamos, dándole así forma de galleta y le añadimos las pepitas de chocolate calcándolas un poco.

 Después las cocinamos en el horno a 170º.Si queremos que estén blanditas las dejaremos dentro solo 3 minutos, si queremos que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro las dejaremos 8 minutos y si las queremos crujientes las dejaremos 12 minutos.Yo he utilizado el segundo paso.

Estas que aparecen en la foto son hechas con las cerezas que tenemos en la finca y como hay muchas en esta época del año y para no desperdiciarlas, he decidido probar como quedan, pero a estas le añadí a la  misma masa de las anteriores trocitos de cereza  y la mitaz de la cereza por encima, como se aprecia en la foto y os digo que están buenisimas.

ENSALADA DE ZANAHORIA CON BERROS

Hoy os voy a poner un plato sano y muy facil de hacer, una ensalada de zanahorias con berros mi preferida y que se puede comer en cualquier epoca del año.

Ingredientes

• Zanahorias
• Berros
• Cebolla
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Rallamos la zanahoria, echamos los berros y una poca cebolla ( a veces se la echo y otras no), aliñamos con aceite, vinagre y sal  a nosotros nos gusta con bastante vinagre y tan sencillo como esto .

QUICHE DE GAMBAS Y BONITO

Como estoy empezando y quiero hacer algo de todo, hoy e pensado en un primer plato, o algo a lo que podemos echar siempre la mano, con el que quedamos siempre bien y sobre todo fácil de hacer.

INGREDIENTES

• 1 Paquete de masa quebrada  "la cocinera"
• 1 lata de bonito
• 250 gr de gambas
• 500ml de nata
• queso rayado
• 1 cebolla mediana
• 4 huevos
• sal y pimienta

Picamos la cebolla muy menuda, la pochamos en una sartén  y una vez echa  la retiramos del fuego, añadimos las colas de las gambas peladas prebiamente y  mezclamos todo.

En un molde de tarta bajo desmoldable ponemos la masa  le añadimos el preparado  extendiéndolo bien, escurrimos el bonito, lo desmenuzamos y lo repartimos por encima.

 Batimos los huevos le añadimos la nata, sal y pimienta  mezclamos bien  y se lo añadimos a lo anterior, espolvoreamos con bastante queso rayado y lo introducimos en el horno durante 30 minutos aproximadamente a 190º

POLLO CON PIÑA

En estas fotos os enseño  las pavías que ya tenemos en nuestra finca, son las primeras que salen por aquí en Ourense  pues no es muy común verlas  en el mes de mayo junto con las cerezas ,  puedo deciros que están buenísimos.  Bueno y os voy a poner una receta hecha con fruta, en este caso con la piña y manzana.

• 1 Pollo de corral de kilo y medio
• 2 cebollas
• un baso de caldo limpio
• un baso de vino blanco
• una cucharada de curry
• una manzana rallada
• cuatro rodajas de piña cortadas en cuadraditos
• 6 cucharadas soperas de almíbar de piña
• aceite y sal 

Doramos el pollo en aceite y lo reservamos, retiramos un poco de aceite pues se hace mucho.En esa misma cazuela pochamos la cebolla picada en paisana fina, cuando sirva  se le  echa el pollo encima,

se añade la manzana rallada ,se espolvorea el curry , se añade el caldo , el vino blanco y la sal, se mezcla  esto bien, se deja cocer  todo durante media hora

después de esto se añade los trozos de piña y el almíbar de esta, se deja cocer durante 10 minutos  y a comer, yo lo suelo acompañar con un arroz blasmati.

Es un plato riquisimo por su combinacion de sabores y sobre todo muy fácil de hacer.

TIRAMISU ITALIANO

Tiramisú Italiano

Hemos estado de fiestas en el barrio y para endulzar la boca de los invitados he decidido hacer un tiramisú que es muy sencillo, rápido de hacer y que esta buenísimo.

INGREDIENTES

• 500g de queso mascarpone
• 250 cl de leche
• 5 yemas de huevo
• 85 g de azúcar
• 2 cajas de lenguas de gato
• café para emborrachar
• cacao para decorar

                

Ponemos a hervir la leche con la vainilla ( si se quiere), dejamos una poca leche fría que mezclaremos en otro cuenco con las yemas y el azúcar, esto bien batido se le añade a la leche que está hirviendo, cuando este vuelve a llegar al punto de herbor  yo le añado  3 laminas de gelatina neutra bien escurrida después de remojarla en agua fría  lo  retiramos  del fuego sin para de remover y  dejamos enfriar.

                   

Una vez frío lo mezclamos con el queso mascarpone .
Hacemos un café bien cargado, a mi particularmente me gusta añadirle un buen chorro de ron.

                               

En un recipiente redondo o cuadrado al gusto de cada uno se pone una capa de galletas mojadas en el café preparado anteriormente, otra de mezcla de mascarpone y así sucesibamente  las capas que uno quiera. 

                    

Dejando para finalizar la capa de mascarpone.

Para decorar simplemente con espolvorear un poco cacao por encima ya vale,  pero yo e decidido hacerlo de otra manera más original y para ello he utilizado las hojas de mi limonero como podéis ver en la foto de abajo y la verdad es que el resultado final me ha gustado.

                                         

Así es como me ha quedado

MERLUZA EN PAPILLÓT

Para aquellos que le gusten las cosas, sencillas y rápidas, para aquellos que le gustan  las recetas novedosas  e incluso para aquellos que tienen niños esta la receta ideal.

 INGREDIENTES

• 4 lomos de merluza
• 1 cebolla grande   
• pimiento rojo, verde y amarillo
• salsa de tomate
• 2 dientes de ajo
• perejil
• aceite de oliva virgen

 Comenzamos cortando todas las verduras en trocitos pequeños, ponemos al

fuego una sartén con el aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las verduras, dejamos que se hagan hasta que estén bien pochadas y añadimos la salsa de tomate  y dejamos que se haga  sobre 5 minutos y lo retiramos.

 Cortamos el papel de aluminio en cuadrados de unos 30 cm, echamos en el centro  del papel un poco de la salsa preparada anteriormente y colocamos sobre ella los lomos de merluza salpimentados   , echamos otro poco de salsa por encima y colocamos los langostinos.

Cerramos con el papel de albal como si fuese un sobre como podéis ver en las fotos, calcando bien los bordes para  que no salga el vapor

 Introducimos en el horno

Cuando los paquetitos estén inflados, como veis en la foto es que los lomos ya están listos (suele ser alrededor de 20 min).

Retiramos del horno, abrimos  y listos para comer.

TARTA DE FRESAS

 Como estamos en época de fresas e decidido hacer una tarta de fresa par el cumpleaños de mi abuela que cumple 102 años y le gusta mucho, las fresas son de lo mas natural pues las cultivamos nosotros en una pequeña finca que tenemos y donde me gusta tener algo de todo, guisante, tomates, lechugas, patatas, pimientos, etc, incluso tenemos conejos y gallinas vamos un cachito de pueblo en la ciudad

Ingredientes

•  1k de Fresas
• 1k de nata
• mermelada de fresas

Para el Bizcocho

5huevos 

5 cucharadas de azúcar

• 5 cucharadas de harina
• 1 sobre de levadura

Para el jarabe

• Agua
• cascara de naranja
• cucharada de azúcar
• ron

Ponemos en un recipiente grande los huevos e el azúcar, batimos con una batidora eléctrica de barillas hasta que esté espumoso, mezclar la harina con la levadura aañadiéndolo a la mezcla anterior de forma envolvente para que no se baje, vertimos la masa sobre un molde untado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina, introducimos en el horno a 180 grados durante 20 o 25 minutos ,lo quitamos pasado ese tiempo y lo dejamos enfriar para poder desmoldar.

Hacemos el jarabe a parte para ello ponemos un cazo con una poca agua, un buen chorro de ron u otro licor , la cascara de la naranja y 2 cucharadas de azúcar, dejamos hervir 5 minutos y dejamos enfriar.

A continuación montamos la nata con las 5 cucharadas de azúcar, cortamos las fresas en trozos pequeños y mezclamos con una poca nata dejando el resto para la decoración.
Montamos la tarta, partimos el bizcocho por la mitad , una parte la ponemos encima de una bandeja con papel decorativo y la emborrachamos con el jarabe, estendemos la mermelada de fresas y por encima la nata con fresas que preparamos anteriormente, luego cubrimos con la otra parte volviendo a emborrachala  y cubrimos todo con la nata restante y  luego cada uno puede decorarlo como quiera yo de cada vez lo hago de una manera y hoy lo hice así

REDONDO DE TERNERA

Redondo de ternera

 

            Hoy me estreno en este mundo desconocido para mi, pero intentaré hacerlo lo mejor que pueda, para  mostraros lo mucho que me gusta el mundo de la cocina y en especial la repostería ,así que voy a empezar con un  Redondo de ternera que prepare para el día de la madre y que a mis nietos le encanta sobre todo a mi nieta María de 6 años que se come la salsa a cucharadas , porque como dice el título de este blog Cocinar para ellos  sí, María, Yoel y Ana , del más mayor al más pequeño  mis nietos para los que hago estas comidas con todo mi cariño , aunque la mayoría de ellas las suelen disfrutar más los mas grandes  y mas papones en especial mi marido. Bueno vamos a ello.

                                                      Ingredientes

• 1 Redondo de 1 kg 1/2  aproximadamente
• 10 chalotas
• 4 ajos
• perejil
• 4 zanahorias
• pimienta ,sal, harina
• 1 vaso de vino blanco
• 3 vasos de caldo de carne

 

En el mortero machacamos el ajo y el perejil. Salpimentamos el redondo y  lo cubrimos todo con el machacado de ajo y perejil





 
Cubrimos todo el redondo con bastante harina.





Se pone una olla con aceite de oliva virgen extra dorando por todos los lados con las chalotas, los ajos y las zanahorias yo pongo un poco más  de harina para que la salsa salga un poco más espesa.







Dejamos sofreír todo bien junto con la harina y añadimos el vaso de vino blanco y el caldo.

Se deja cocer cerca de una hora y media dándole vueltas para que se vaya haciendo por todos los lados a fuego lento. Yo quito algunas chalotas y zanahorias para que no se deshagan y queden bien en la presentación.

El resto de la salsa se pasa por la trituradora para que quede espesita.

Trinchamos el redondo en rodajas finas y  lo incorporamos a la salsa de nuevo para que coja su gustillo.
Lo servimos con una poca salsa por encima, las chalotas, las zanahorias y un poco puré de patata.
Esperemos os guste