DORADA A LA ESPALDA

Últimamente mi apetito esta por los suelos, pocas son las cosas que me apetecen y el pescado preparado así de esta manera es lo que mas me apetece y muchisimooo....

Yo le hice una cama de patatas fritas en gajos y una cebolla pochada con pimientos, aunque las patatas se las podemos poner cocidas con su piel al vapor.

INGREDIENTES

2 doradas 

ajos 

perejil fresco

1/2 limón 

1 vaso mediano de vino blanco

pimienta 

especies para pescado 

4 patatas

1 cebolla 

1/2 pimiento

aceite o.v.e.

Primero vamos a preparar unas patatas  fritas en gajo, una vez que las tenemos fritas las echamos en la bandeja donde se va hacer el pescado al horno.

Pochamos la cebolla pelada y cortada en juliana en una sarten con aceite de oliva, al estar pochada la echamos en cima de las patatas bien escurrida, reservamos.

Limpiamos el pescado y lo abrimos en forma de libro (esto se lo podemos pedir que nos lo haga el pescadero) salpimentamos las doradas y colocamos sobre las patatas.

Hacemos un majado con ajo y perejil en un mortero, (retirando para un cuenco pequeño una cucharada del machado y reservamos),  al resto le añadimos las especies, el limón y el vino, con 

 la mezcla que tenemos  preparada embadurnamos bien la dorada, poniéndola con la piel hacia abajo  sobre las patatas que tenemos en la bandeja, echando encima el resto de majado.

Con el horno precalentado  a 200º C con el calor arriba y abajo horneamos las doradas 20-25 minutos mas o menos hasta comprobar que están hechas. 

Al cuenco que tenemos reservado con la cucharada de ajo y perejil, le añadimos un buen chorro de aceite de oliva v.e. mezclamos bien y con este preparado rociamos la dorado recién salida del horno,  servimos, espero que os guste es mi manera de hacerlas.......