ALBÓNDIGAS RELLENAS DE QUESO

Como sabemos las albóndigas son un clásico de la cocina y yo le he querido dar un toque con sabor a queso que le queda genial.

Podemos elegir el queso que mas nos guste, yo le puse provalone rallado y en trocitos, con las verduras de mi huerta .  

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

500 g de carne picada de ternera

250 g de carne picada de cerdo

150 g de queso provalone 

hierbas de provenza 

2 huevos 

2 rebanadas de miga de pan 

100 ml de leche

ajo y perejil machacados

pimienta 

sal

1/2 vaso de vino blanco 

harina para rebozar

Aceite de oliva para freír

Para la salsa:

1 cebolla 

guisantes 

zanahorias

pimiento rojo

aceite de oliva v. e.

1 vaso de vino blanco

caldo limpio o avecre diluido en agua

En un bol ponemos la carne con los huevos ligeramente batidos, pimienta, sal, la miga de pan remojada en leche, 50g de queso rallado, ajo y perejil, 1/2 vaso de vino blanco y una pizca de hierbas de pobenza, mezclamos todo y formamos las albóndigas redondeando las con las palmas de las manos, hacemos un hueco en el centro poniéndole un pequeño trocito de queso, cerramos la albóndiga u rebozamos de harina y así todas.

Ponemos una sartén pequeña con abundante aceite, donde freímos las albóndigas al estar caliente, las vamos retirando para un cuenco y reservamos.

Utilizaremos una cazuela amplia para preparar las albóndigas, donde pondremos el aceite de freírlas  anteriormente colado, una vez caliente el aceite la añadimos la cebolla cortada en juliana, el pimiento y la zanahoria en bastoncitos,  dejamos pochar las verduras 5-8 minutos y luego ponemos los guisantes, agregamos las albóndigas , mezlamos con las verduras.

Le echamos el vaso de vino dejando que se evapore el alcohol y e añadimos el caldo limpio cubriéndolas, dejamos cocer a fuego medio 20-25 minutos.

Yo las he acompañado con unos tallarines .