MUSLOS DE POLLO EN ESCABECHE

El escabeche es un metodo muy antiguo de conservacion de los alimentos. Dicen que es de origen Medieval, que lo han traido los musulmanes a la Peninsula.  Cocinaban los alimentos solamente en vinagre para su conservacion y a lo largo de los tiempos le van añadiendo diversos condimentos, aceite, vino,especies, verduras etc.....

A mi me gusta durante todo el año, pero en estas epocas de calor mucho mas, tanto templado como frio

Los suelo hacer con pescados o con conejo, perdiz, etc..... todos ellos me encantan.

INGREDIENTES

4 muslos de pollo

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 zanahorias

1 rama de apio no muy grande

1 vaso pequeño de vino blanco

1 vaso pequeño de vinagre

1 vaso  p.   de agua

de 4 a 8 granos de pimienta

1 hoja mediana de laurel

3 clavos de condimento

sal, aceite de o. v. e.

Sazonamos y enharinamos los muslos,  los doramos y al estar dorados les añadimos los ajos en trocitos dejandolos que se doren, al estar añadimos la cebolla y las zanahorias en juliana fina dejando que se vayan haciendo y removiendo para que no se nos queme.

Preparamos el apio pelandolo con un pelador y quitandole las hebras gordas, lo cortamos tambien en tiras finas y añadimos a la olla y dejamos cocer un rato mas.

Hacemos el escabeche añadiendole  a la olla, la pimienta, los clavos, el laurel, el vinagre, el vino y por ultimo completamos con el vaso de agua.  Dejamos cocer unos 35 minutos mas todo.

Retiramos del fuego dejamos templar o enfriar, para comer agusto de cada uno.

Yo lo he acompañado con unos pimientos asados en tiras 

Tambien se puede poner en la nevera y tenerlo durante 2 o 3  dias.

 Espero que os guste tanto como a mi

Buen fin de semana