PASTEL DE XOUBIÑAS (SARDINILLAS) CON FRITADA DE VERDURAS

Aquí en Gálica tenemos un refrán que dice " Por San Xoan a sardiña molla o pan" (Por San Juan la sardina moja el pan) se refiere que por este tiempo la sardina tiene mas grasa y al asarla se le derrite la grasa. En mi caso hoy no se ha cumplido el refrán, ya que he comprado estas xoubas hoy y estaban muy secas, las que he freído y el gusto no es el propio de este tiempo , que tenían que estar buenisimas. Pero como este año parece que no solo el tiempo es atípico a estas xoubiñas también le ha tocado desobedecer el refrán .

La pinta que tienian era de lo mas bueno parecían que saltaban de vivas, pero el tiempo según dicen los entendidos, si no hay calor las sardinas no cogen grasa ( eso es lo que me contaron)

Viendo que fritas estaban un poco secas decidí hacer las de esta manera y el resultado ni comparacion de los mas rico, con la jugosidad que le dieron las verduras estaba buenisimo. 

La rejilla que le puse por encima es un mero adorno para hacer el pastel mas coqueto, así que si no tenéis con que hacerla, simplemente se les va poniendo tiras de hojaldre a gusto de cada uno.  

El pasten es de lo mas sencillo de hacer, una lamina de hojaldre o si no os gusta pasta brisa o masa quebrada. 

Fritada de verduras : cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, amarillos, un poco de cada, un calabacin pequeño, dos cucharas de salsa de tomate, orégano, sal, aceite. 

Le quitamos las espinas a las xoubas, dejándolas en dos lomos separados. 

Hacemos la fritada y la dejamos templar, colocamos la lamina de masa en la bandeja pinchandola con un tenedor bastante, la fritada por encima, espolvoreamos con orégano (si nos gusta) ponemos las xoubas saladas, le colocamos unas tiras de hojaldre, pincelamos con huevo batido y al horno, previamente calentado a 180º dejamos unos 15 minutos mas o menos hasta que este dorado, siempre colocada la bandeja en la parte mas baja del horno con calor arriba y abajo 

No digáis que no es fácil y rápido. 

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE

Hoy me he podido salir con la mía, poder hacer algo con nata, me encantaaaa¡¡¡¡¡¡. Este brazo de gitano lo hice para una celebración familiar, ya que eramos mas los que nos gusta la nata,  los demás se han comido las fresas con chocolate que también es su pasión, no saben lo que se pierden, y esos son mis hijos que de nata na naiiiiii¡¡¡¡¡¡ 

Animaros ha hacerlo con el bizcocho de chocolate, no lleva harina y esta muy buenoooooo¡¡¡¡¡

INGREDIENTES 

6 huevos grandes 

150g de azúcar

50g de cacao en polvo

Yo le puse media cucharadita de levadura 

azúcar glass para espolvorear

500ml de nata  para montar

4 cucharadas de azúcar 

virutas de chocolate negro

500g fresas 

Para el almíbar : un buen chorro de brandy, cascara de naranja, 1 cucharada de azúcar 100 ml de agua .

Hacemos el almíbar hirviendo el agua con el azúcar y la cascara de naranja unos 5 minuto, echamos el brandy y retiramos del fuego, dejando enfriar 

Precalentamos el horno a 180º . Cubrimos un molde para brazos de gitano con papel sulfurizado.

Primero separamos las claras de las yemas.

Con una batidora eléctrica preparamos una crema con las yemas y el azúcar, en un cuenco acto para el baño maría, batimos 10 minutos al baño maría, retiramos del fuego, dejando enfriar

En otro cuenco  batimos  las claras con la batidora limpia, a punto de nieve con una pizca de sal , que estén muy firmes. 

Echamos el cacao tamizado y la levadura en las yemas, mezclamos, añadimos suavemente las claras montadas. ponemos esta mezcla en el molde preparado.

Horneamos 20 minutos hasta hasta que el bizcocho este firme. Volcamos sobre un paño húmedo espolvoreado con azúcar, enrollamos en el paño húmedo y dejamos enfriar 30 minutos mas o menos. Mientras batimos la nata con las cuatro cucharadas de azúcar hasta que se formen picos firmes. 

Limpiamos y picamos las fresas añadiéndoles un poco azúcar, esto a gusto de cada uno. Mezclamos las fresas con la nata. 

Estendemos el bizcocho lo rociamos con el almíbar y le ponemos la nata con las fresas bien extendidas por todo el. Enrollamos el bizcocho con la ayuda del paño donde estaba enrollado con cuidado y lo pasamos a la bandeja donde se va presentar con la unión hacia bajo. 

Derretimos un poco chocolate de repostería, pinchamos unas fresas con un palillo largo y las mojamos en el chocolate colocándolas en un vaso para que enfríen. 

Decoramos la tarta como mas nos guste, yo con azúcar glass , virutas de chocolate y las fresas. 

  

TORTILLA DE ESPINACAS RELLENAS DE JAMÓN ASADO Y QUESO

Esta feo que lo diga yo,  pero esta tortilla de espinacas no hay mas que verle la pinta verdad¡¡¡¡¡¡¡ 

Pues esta deliciosa para una cena o el momento que uno quiera elegir, así que probarla. 

Estas espinacas son las primeras que recojo en mi finca este año y menos mal por que todo esta muy retrasado y lleno de plagas que no se dan controlado,  por este tiempo tan malo que no nos quiere abandonar.  

INGREDIENTES 

1 manojo de espinacas ( cocidas y bien escurridas)

2 huevos 

1 manojo pequeño de cebollino 

jamón asado

President creme de queso brie 

queso provolone 

aceite y sal

pimienta 

Cortamos el jamón en trozos menudos, el cebollino limpio y picado menudo,  las espinacas cocidas, bien escurridas y picadas. Batimos los huevos y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite (muy poco) cuando este caliente echamos el jamón lo dejamos pasar uno 5 minutos y le añadimos el cebollino picado, dejando que se rehogue todo junto unos pocos minutos mas, cuidando que no se queme. Seguidamente le ponemos el queso crema, tres o cuatro cucharadas y rallamos el queso provolone (a gusto), mezclamos todo y le espolvoreamos una poca pimienta.

Retirar del fuego y reservar 

Añadimos a los huevos batidos, las espinacas mezclando muy bien y un poco sal,  se hacen unas tortillas finas y manejables para enrollar, las colocamos en un plato les ponemos el relleno, las enrollamos con cuidado y listas para comer ya vereis lo deliciosas que están 

Se puede utilizar otra clase de relleno y el queso a el que mas nos guste 

CONEJO EN SALSA DE CEREZAS

 

  Ya se que este conejo no va ser del agrado de muchos, principalmente de mi amiga Ana que para ella los contrastes de dulce y salado no les van, no sabe lo que se pierde jajajajaa¡¡¡¡¡¡¡¡ pero bueno no todos tenemos el mismo gusto. 

También es cuestión de probar, como me paso a mi con este conejo, que mirando en el libro de José Andrés  me encontré con esta receta.  Tenia conejos de casa y las cerezas están en su momento, me decidí a probarla  y os dijo que con un poco de miedo, pero fue un ha cierto total,mi hija me esta diciendo que estaba  DELICIOSOOOOO¡¡¡¡¡ si os gustan estos contrastes lo tenéis que probar , tanto con conejo como con pollo, Para nosotros estaba muy bueno.

INGREDIENTES

 1 conejo 

2 dientes de ajo

1 cebolla 

15 cerezas frescas o congeladas 

1/2 vasito de Perdro Ximenez o un jerez

2 tazas de caldo de pollo, en su falta Avecren

1 ramita de canela

aceite de o.v.e.

sal y pimienta 

Limpiamos y troceamos el conejo. Ponemos en una surten el aceite a fuego vivo, donde vamos dorar el conejo, debe tostarse por fuera sin que se pase mucho por dentro. 

Retiramos los trozos de conejo para un plato y reservamos.

 Bajamos el fuego, si el aceite fuera poco se le añade alguno mas, rehogar el ajo pelado y aplastado durante unos minutos, echamos la cebolla cortada en rodajas muy finas y seis cerezas. Rehogamos todo hasta que la cebolla este caramelizada y tierna, procurando que no se nos queme. Si oscurece demasiado le añadimos una poca agua. 

Al estar la cebolla echa subimos el fuego y le ponemos el vino, lo dejamos reducir unos minutos,  añadimos una taza de caldo dejamos dar un hervor y lo pasamos todo por el triturador. 

Lo echamos de nuevo en la cazuela le ponemos el conejo reservado, la rama de canela,  el resto del caldo y dejamos cocer  unos 15 minutos mas o menos a fuego lento.  Salpimentamos, poniéndole las cerezas dejando cocer 5 minutos mas sin que se pasen, si no se abren. 

TARTA DE CEREZAS Y UNAS PRECIOSAS FOFUCHAS

Ya que estamos en época de cerezas, aunque por aquí ya se van terminado y la cosecha fue muy mala  pues la mayor parte de ellas se han quedado sin recoger por estar llenas de 

pulgones, como todo este año, ya que no hay mas que pestes.

 Pero unas pocas hemos podido probar y aun nos quedan las blancas, que están muy buenas tambien. 

No sabéis las ganas que tenia de hacerme con este molde buscándolo por muchos sitios, incluso en Internet.  

Por eso les tengo que dar las gracias a los chicos de electrodomésticos Freijedo en Ervedelo donde podréis encontrar   muchas cosas mas de cocina y repostería. GRACIAS CHICOS ¡¡¡¡¡ 

Que os voy a decir de la tarta buenisisisma y diferente con un sabor a almendra buenisimoooooo¡¡¡ 

que también se puede variar con una crema pastelera si no os gusta la almendra.

 Le puse masa quebrada ya que estés días no ando muy católica y me voy a lo mas practico,  que esta muy buena también. 

No podía dejar de enseñaros algunas de las fofuchas que hizo mi hija para la comunión de su niña. La primera  fofucha de comunión la hizo para la tarta, personalizada como ella fue y con su peinado, son preciosas, ella es una manitas para estas cosas.   Os las enseñare todas 

Esta fafucha cocinera fue todo una sorpresa para mi, ya que yo le ayude a empaquetar las otras y esta ni idea de ella,  no me digáis que no es precioso, con mis gafas, mi delantal, dedicado a mi afición la cocina mas apropiado y precioso imposible. No sabéis la ilusión que me hizo como si fuera una niña. 

En otra entrada os enseñare mas fofuchas personalizadas, de las que hizo para las amiguitas de mi nieta que fueron a la comunión,  son preciosas .

 La de abajo es de mi nieto Yoel  con sus converse y su balón es un apasionado por el fútbol no hace falta deciros de quien es seguidor. Preciosooo¡¡¡¡¡

INGREDIENTES 

1 yogur griego natural sin azúcar 

100g de azúcar 

2 huevos grandes 

25 g de harina tamizada 

100g de almendra molida 

1/2 kg de cerezas mas o menos 

1 paquete de pasta quebrada

Primero le quitamos el hueso a las cerezas y las reservamos .Precalentamos el horno a 200ºC 

Le ponemos una poca de mantequilla al molde entendiéndola bien, cubrimos el molde con la lamina de pasta quebrada, retirando el exceso de los bordes 

 

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadimos el yogurt, incorporamos la harina y las almendras y mezclamos cuidadosamente. 

Echamos la mezcla sobre la pasta quebrada y le colocamos las cerezas. 

Metemos el molde en el horno unos 25 minutos, mas o menos hasta que este dorada y cocida 

 Para nosotros estaba muy buena aaaa¡¡¡¡

CALAMARES RELLENOS DE BACALAO Y CALABACIN

 Quiero compartir con todos vosotros estos ricos calamares rellenos, que  han salido de la combinacion  de unos cuantos ingredientes que andaban perdidos por la nevera,  el resultado ha sido rico,  muy rico.

Tengo la suerte de que mis comensales les gusta probar cosas nuevas, solo tengo uno que rechista y como es minoría se aguanta o lo hacemos aguantar jajajaja¡¡¡¡¡¡ 

Pero a estos calamares rellenos les han dado su aprobacion total, los tenéis que hacer y ya me diréis , son totalmente de mi invención y los volveré hace tal cual. 

INGREDIENTES 

4 -5 calamares medianos 

2 puerros  la parte blanca 

300g de bacalao

1 calabacin 

200g de nata para cocinar

1 vaso de vino blanco 

pimienta 

sal 

aceite o.v.e.

Primero limpiamos los calamares, reservandolos en un escurridor.

En una cazuela preparamos el relleno, poniendo un poco aceite donde pochamos 1 puerro picado muy menudo, solo la parte blanca, cuando esta casi echo el puerro,  le añadimos la mitad del calabacin limpio y rallado, dejamos que se pase todo junto unos 5 minutos, le ponemos el bacalao en trocitos menudos o desmenuzado, echamos un chorro de nata, salpimentamos dejamos que se mezclen los sabores unos pocos minutos retiramos del fuego y ponemos a templar un poco

Rellenamos los calamares, los cerramos con un palillo, enharinamos y los freímos en una sartén por todos los lados, los retiramos del aceite y en ese mismo aceite( si no esta muy pasado) hacemos la salsa. 

Freímos el resto del puerro y el calabacin, cuando este transparente  le ponemos el vaso de vino blanco dejando evaporar el alcohol , le añadimos el resto de la nata y le echamos los calamares reservados, dejando cocer unos 10 o 15 minutos a fuego medio. Transcurrido este tiempo, si queremos sacamos los calamares y pasamos la salsa por el vaso triturador, volvemos a mezclar todo y ya esta para comer listo, acompañados con un arroz blanco, están mas que buenos. 

Espero que os guste. 

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ENSALADA DE MINI ALUBIAS

Haber si por fin nos llega un poco de calor, que lo llevamos pidiendo hace tiempo, lo que pasa es que aquí viene a lo loco pasamos de las temperaturas mínimas a las masimas y  así estamos.

Con este calor nos anima mas  ha hacer ensaladas mas variadas, siempre muy apetecibles.

Yo soy de las que le apetece mas las ensaladas de legumbres que las de pasta , no así mis hijos que ellos prefieren las de pasta, hoy me ha tocado escoger a mi y estaba  muy buena 

INGREDIENTES

1 bandeja de pimientos del piquillo 

1 zanahoria rallada 

maíz 

cebolla morada

1 tarro de mini alubias 

atún 

unas cuantas colas de langostinos peladas y cocidas 

lechuga

Para la vinagreta 

un poco pimiento amarillo 

"     pimiento rojo 

cebollino

1 huevo cocido

aceite 

vinagre de manzana 

sal

Hacemos la vinagreta picando todos los ingredientes muy menudos, los ponemos en un bol añadiéndole el aceite y vinagre a gusto y la sal, reservamos.

 En otro bol ponemos las alubias lavadas y bien escurridas, unos pocos maíces no muchos, zanahoria rallada, la cebolla picada muy menudita, el atún desmenuzado, y los langostinos picados. 

Le ponemos la vinagreta reservada y mezclamos todo bien. 

Cogemos los pimientos de piquillo ( yo utilizo los de bandeja que venden en la frutería del Gadis) los rellenamos y colocamos en una bandeja con una lechuga por debajo y listos para ir a la mesaaaa¡¡¡¡¡¡

TARTA MULTICOLOR PARA MARIA

Esta tarta se la hicimos para el cumpleaños de mi nieta María, ha cumplido 9 añitos y para la semana celebramos su comunión , madre mia¡¡¡¡¡¡ como se nos hace todo una mujercita. 

La tarta les ha encantado, el corte no lo tengo por que fue para llevar a la Bolera donde celebro su cumpleaños con sus amigas  

Las prisas nunca son buena verdad??????? y yo también ando falta de humor y paciencia y estas cosas me gusta hacerlas con tranquilidad y no con prisas. He cometido algún error a la hora de decorarla , ya que el ganache no estaba suficientemente  frió y al ponerle la plantilla se me ha pegado un poco y hubo que ponerle un pequeño parche como podéis  ver. Así que mi consejo es ponerle el ganache el día anterior para que enfrié del todo  y al siguiente decorarla.

Me siento un poco dolida por que mi otra nieta Ana, que también estubo de cumpleaños el sábado, me dijo que a ella no le había echo la tarta y es verdad se la compraron, ya que yo esos días no estaba para hacer muchas cosas. Hizo 5 añitos pero como podéis ver es listisima y sabe música ¡¡¡¡¡¡¡ 

La he contentado diciéndole que era para las dos y todo arreglado.

Esta es una tarta muy simple, echa con un bizcocho de nata, al gusto de los niños y mi hija me pidió que se la hiciera así, que ella también la quería probar,  no quedaba mas que hacerla con chocolate y nada de alcoles.

Lo mejor es que les ha encantado a todos.

INGREDIENTES 

Para el bizcocho de nata:

 6 huevos

400g de nata para montar 35%de materia grasa

300g de azúcar

400g de harina

2 sobres de royal

Para la trufa :

1/2 l. de nata para montar

5 cucharadas de azúcar

4 c.sp. colmadas de cacao en polvo puro Chocovic, también puede ser cacao en polvo Valor

 Para el ganache

200ml. de nata

250 g de chocolate negro nestle

Almíbar :

300ml. de agua 

la cascara de una naranja 

2 cucharadas de azúcar

Precalentamos el horno a 180g

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, añadimos la nata y seguimos batiendo un poco mas. Tamizamos la harina junto con la levadura , añadiéndosela a la crema anterior y terminamos de batir.

Para estas cantidades he utilizado un molde de 26cm desmoldable, forrándole el fondo con papel de cocina, engrasando y enharinando los laterales

Ponemos la crema en el molde, metiéndola en el horno unos 40 minutos, pinchamos para saber si esta totalmente cocido.

El bizcocho lo hice el día anterior.

Trufa :Primero ponemos como 10 minutos la nata en el congelador para que al batirla este bien fría y nos quede mas tersa.

Batimos la nata con el azúcar (si os es poco le ponéis mas) le vamos añadiendo el cacao hasta que la nata quede con muchos surcos bien tersos, pero sin pasarse, se puede convertir en mantequilla

Reservamos en la nevera

Para el ganache:  troceamos el chocolate y ponemos la nata en cazo al fuego, cuando empiece a hervir la nata la retiramos del fuego y añadimos el chocolate mezclandolo muy bien hasta que este totalmente derretido, dejamos templa.

Almíbar :

Ponemos al fuego en un cazo el agua con el azúcar y la cascara de naranja, dejando hervir unos 5 minutos. Si no la van comer los niños le ponemos un buen chorro de de ron o Grand Marignier.

Montaje

 Cortamos el bizcocho en dos partes, reservando la parte de abajo del bizcocho para ponerla encima de la tarta, siempre esta mas lisa, colocamos la primera base donde se va presentar la tarta ( yo siempre la forro con papal film para no ensuciarla durante el montaje y luego con un chillo se la voy cortando y retiro)Le ponemos el almíbar por todo ella con una cuchara, echamos la trufa y la esparcimos muy bien con una espátula dejándola bien lisa por todo la superficie.

Ponemos la otra parte del bizcocho por encima de la trufa, añadiéndole otra vez  al bizcocho el almíbar.

Alisamos bien los laterales de la tarta con una espátula, añadimos el ganache de chocolate por encima esparciendo bien y alisandolo con la espátula. Le colocamos los palitos de chocolate y decoramos a nuestro gusto. 

Para hacerlo con una plantilla, como lo hice yo es mejor hacerlo hecho el día anterior para que seque bien el ganache y que no se pegue la plantilla. 

He utilizado para la decoración palitos de chocolate de la marca Liader prise, palimos Mikados, regaliz azucarada de colores y mini bolitas de colorines. 

Aunque os parezca que tiene mucho letra es muy sencilla de hacer, es que la explicacion es, larga 

Espero que os guste, aunque yo pase una rabieta en su momentooooooo¡¡¡¡¡¡

HIGADILLOS DE POLLO CON MANZANA

Como siempre os  digo cuando publico alguna receta de vísceras que no son mucho de mi agrado y la mayor parte de ellas ni las pruebo, con los higadillos de pollo sucede todo lo contrario ME ENCANTAN, tanto con arroz, en sopa etc... y a si es como mas me gustan, picantitos y con ese toque tan especial que les da la manzana están deliciosos, ya son los favoritos en casa. 

Si os gustan los higadillos os aconsejo que los probéis de esta manera. 

Esta receta la publico ya hace tiempo nuestra amiga Bego , que hoy la tenemos un poco desaparecida de la blogosfera y se extraña verdad?????? 

INGREDIENTES 

1 bandeja de hígados de pollo 

 1 manzana  

2 cebollas medianas 

un chorro de brandy

Pimentón picante 

pimienta 

2 dientes de ajo 

aceite o.v.e. 

sal

Lavamos, limpiamos y troceamos los higadillos, escurrimos y secamos muy bien, reservamos.

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina. También pelamos y cortamos las manzanas en gajos

medianos. 

Ponemos una sartén  al fuego donde pochamos las cebollas, cuando estén transparentes les añadimos los gajos de las manzanas, dejamos que se pase todo junto unos 5 minutos. Añadimos los higadillos y ponemos a fuego fuerte para que se doren, al estar dorados añadimos un poco pimentón picante o dulce,  mezclamos y rápidamente echamos el brandy, para que no se nos queme el pimienton, le damos una vueltas con cuidado para que no se desagan los higadillos .

 Dejando que se cocer todo junto un poco y servimos, con unas patatas fritas o un arroz blanco.

MINI PASTELES DE BELEN

Que pastelitos mas deliciosos, yo creo que me los comería todos los días, si no fuera que me pondría cuadrada, jajajaja¡¡¡¡¡

 Los que los habéis probado ya sabéis lo exquisitos que están. 

Aunque desde que hice estas fotos que ya llovió un poco, ya los hice unas cuantas veces mas y seguiré haciéndolos, por que son adictivos uno, dos uuuuffffff¡¡¡¡¡¡ como se dejan comer los condenados, que rebuenos¡¡¡¡¡¡¡¡

Os los aconsejo pero muchisimo y además son muy sencillos de hacer 

INGREDIENTES 

1 plancha de hojaldre  200g ( yo del lidl)

Para el almíbar: 100 ml de agua, 100g de azúcar, corteza de limón, rama de canela.

Para el relleno: 200g de nata liquida, 100ml de leche, 2 yemas, 1 huevo entero, 30g de maicena y una pizca de sal.

Para espolvorear por encima: azúcar glass, canela

Precalentamos el horno a 220º

Hacemos el almíbar en un cazo, poniendo todos los ingredientes juntos dejando que hierba y lo retiramos del fuego, dejando enfriar.

 La lamina de hojaldre se enrolla por el lado mas ancho y se corta en rodajas de 1 cm de grosor. Colocamos en unos moldes las rodajas de masa, como los moldes de silicona pequeños  o semejantes y con los dedos la vamos estirando hasta cubrir bien el molde. 

Ponemos en la nevera  los moldes con la masa hasta que se termine de preparar el relleno.

 En un bol echamos  : las yemas, el huevo, la nata, batiendolo todo, cuando el almibar este frio se lo vamos mezclando poco a poco y los 25 g de leche fría mas o menos, donde diluimos la maicena, mezclando todo muy bien. 

Ponemos el resto de la leche en un cazo al fuego con la pizca de sal, hasta hervir. La retiramos del fuego y le vamos añadiendo poco a poco el batido de nata y los demas ingredientes, mezclando muy bien todo. 

Esta mezcla se la ponemos al hojaldre que tenemos en los moldes hasta cubrirlos.  Horneamos 20 minutos, hasta que estén tostados, si se doran demasiado se les pone papel de albal por encima, para terminar de cocerlos. Los dejamos enfriar y los espolvoreamos con azúcar glass y canela si os gusta

CALDERETA DE PESCADO Y MARISCO

Hoy os traigo una rica caldereta de pescado y marisco hecha a mi manera.  

Este es un plato que la gente le las costas lo hacen  especialmente bueno, ya sea por la constumbre muy antigua de hacerlo y sin lugar a dudas por su gran variación y frescura de los pescados, especialmente los de roca.

Hoy yo le he añadido unas pocas patatas, el pescado y las cantidades puede ser a vuestro gusto,  no sabéis lo exquisito que estaba.

  Animaros a probarlo si aun no lo habéis hecho 

INGREDIENTES

Pescados de roca: lubina, escarapote o pez cabra , salmonete 

rape , salmón 

langostinos 

cebolla

2 dientes de ajo

pimiento rojo

1/2 guindilla 

pimentón 

azafrán o colorante alimenticio

1 cucharada de harina 

2-3 cucharadas de salsa de tomate o un tomate picado menudo

1 hoja pequeña de laurel 

1 vaso de vino blanco

patatas

sal y pimienta

Caldo de pescado

cebollino

Limpiamos bien los pescados y cortamos en rodajas gruesas, con las espinas del rape y las cabezas de los pescados hacemos un caldo. 

En una cazuela ancha ponemos el aceite,  al estar caliente le añadimos los ajos laminados,  que cojan  algo de color, las cebollas y el pimiento en trozos regulares, dejamos pochar unos 5 minutos. 

Le añadimos la cucharada de harina,  rehogamos mezclando bien con todos los ingredientes, de seguido le ponemos el pimentón, la guindilla, el colorante, la salsa de tomate o el tomate pelado a cuadraditos, el laurel y el vaso de vino blanco, le damos un hervor para eliminar el alcohol.

Cortamos las patatas chascandolas ( Chascar es cortar las patatas sin llegar al final y al romperlas hacen un chasquido, de ahí viene su nombre y así espesan mas el guiso) Añadimos las patatas al sofrito, le ponemos el caldo de pescado cubriéndolas muy bien, salpimentamos y las dejamos cocer unos 10 minutos dependiendo de la clase de patata, ya que unas se hacen antes que otras.

Ponemos el pescado y dejamos cocer a fuego medio, hasta que este hecho. Rectificamos de sal  y dejamos reposar un poco el guiso, esta mucho mas rico.

POLLO A LA NARANJA

La carne de pollo es una de las que mas me gusta y preparada a la naranja nos encanta. 

Su preparación es muy sencilla, rápida y sobre todo si no utilizas pollo de corral es un plato un poco mas económico, que hoy en día es muy interesante. Pero claro el gusto va variar un poco, yo lo he preparado con pollo de corral.

 Así que cada cual que elija el que mejor le vaya, que rico siempre va estar, para chuparse los dedos  

INGREDIENTES

1 pollo de corral

1 vaso de zumo de naranja 

harina

 caldo de pollo o avecren

pimienta negra 

aceite de o.v.e.

1 cebolla 

Salpimentamos el pollo, lo pasamos por harina y lo freímos en una sartén con el aceite de oliva v.e.  hasta que este bien dorado por todos los lados, retiramos de la sartén y reservamos

Si el aceite donde se frió el pollo es mucho se le quita un poco y en el sofreímos la cebolla picada previamente en juliana fina. 

Al estar la cebolla transparente le añadimos el pollo, regamos con el zumo de naranja y un poco de caldo, dejando cocer unos 20 minutos aproximadamente. 

Con unas patas en cachelos o fritas  y una buena ensalada esta muy, muy buenooooo¡¡¡¡¡

PASTAS DE CAFÉ Y AVELLANAS

Como os tengo dicho muchas veces, hacer galleta me satisface y me relaja muchisimooooo¡¡¡¡¡ 

Hoy os traigo unas galletas muy frágiles y al mismo tiempo de lo mas ricas, desaparecían por arte de magia, incluso a los niños les han encantado. 

 Lo de frágiles os lo dijo por que me ha caído una bandeja de ellas y no había por donde cogerlas, se rompieron en mil pedazos como si de un vaso de cristal se tratara. 

Tienen una conservacion muy buena si sobran claro¡¡¡¡¡¡ porque la primera vez que las hice no quedaron ni una y la segunda vez, como hice mas cantidad comprobé que poniéndolas en una caja  hermética se conservan crujientes varios dias . 

Probarlas que están deliciosas, con un sabor exquisito y muy fáciles de preparar  

INGREDIENTES 

 150 g de avellanas peladas, mas 20-25 mas 

2 claras de huevo

225 g de azucar

30g de harina de arroz  ( en Mercadona)

1 cucharadita de café instantáneo fuerte disuelto en 1 cucharadita de agua hirviendo y enfriado.

Precalentamos primero el horno a 180º. Tostamos las avellanas, en una bandeja de horno 7 u 8 minutos sin pasarse, si no amargaran. Las ponemos en un paño y las frotamos para eliminar la piel, dejamos enfriar 

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadimos el azúcar poco a poco, batiendo hasta que este bien integrado y haga picos fuertes.

Pulverizamos los 150 g avellanas en un robot de cocina. Se las añadimos a la mezcla del merengue, con la harina de arroz y el café,  cuidadosamente. 

Ponemos el bol con la pasta en la nevera, para que coja consistencia. 

Forramos una bandeja de horno con papel de sulfurizado ( papel de horno)  con una cucharadita vamos poniendo  pequeñas porciones, separadas entre ya que se extienden poniendo una avellana entera en cada montoncito. Cocemos en la parte alta del horno de 12 a 15 minutos hasta que estén crujientes y ligeramente doradas, las dejamos en la bandeja unos 5 minutos y luego las pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Con un cafecito huuuuuunnnn¡¡¡¡¡ de muerte 

PINCHO DE MOLLEJAS DE TERNERA

Este es un pincho que se lo hago exclusivamente para mi marido, a el le encantan y es uno de sus platos preferidos, de vez en cuando se las preparo, para cumplirle el gusto jajajaja¡¡¡¡ 

A mi no me gustan, pero si os dijo la verdad nunca las he probado, por que las vísceras no son de mi agrado  y me dan un poco de repelux 

Casi siempre se las preparo a la plancha con mucho ajo y perejil, pero hoy  le han gustado mucho  mas así encebolladas.

INGREDIENTES

500 g de mollejas de ternera

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

medio vaso de brandy

aceite o.v.e.

pimentón picante 

sal

Primero limpiamos las mollejas de las telillas que traen, las picamos en trocitos regulares no muy pequeñitos ya que desmesman bastante, 

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de o.v.e. cuando esta caliente ponemos los ajos en laminas dorándolos un poco,  añadimos la cebolla picada muy menuda, dejando pochar. Al estar echa la cebolla, añadimos las mollejas picadas y ponemos a fuego fuerte unos 5 minutos, se le pone medio vasito de brandy dejamos evaporar el alcohol. Cocemos unos cinco minutos mas, espolvoreamos con el pimentón y listas  ya, a degustarlas quedaaa¡¡¡¡

Según dice mi marido exquisitas.

PASTELITOS DE PESCADO

Esta es una receta de aprovechamiento, que he visto en el blog de mi  tocaya y paisana gallega  MªJose 

De seguro que ya la conocéis, pues su cocina es fantástica. 

Esta receta como muchas mas me ha gustado muchisimo cuando la publico y mas aun nos ha gustado al probarla. 

Había hecho una merluza a la gallega sobrandome una poca con patatas, es con la que hice estos deliciosos buñuelos o pastelitos como los llamo Mariajo

INGREDIENTES 

Patatas cocidas de las que me habían sobrado con la merluza

4 huevos

1 chorro de leche 

cebolla rallada

perejil picado

sal

pimienta

harina 

una cucharada de postre de royal

aceite para freír 

Preparamos el pescado limpiándolo de espinas y pieles,  desmenuzandolo bien, lo reservamos.

En un bol  amplio batimos los huevos, añadiéndoles, el pescado, la cebolla rayada, perejil picado, las patatas    

finamente aplastadas con un tenedor, mezclamos todo muy bien.  Le ponemos un chorro de leche, sal, pimienta, el royal y una poca harina,( no mucha) hasta que nos quede una masa como la de los buñuelos. 

Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego, con una cuchara vamos cogiendo pequeñas porciones y las vamos friendo en el aceite caliente, pero no humeante, hasta que estén doradas por ambos lados, las retiramos  para un plato con papel absorbente de cocina y listas para acompañar con una buena ensalada

Están deliciosas ¡¡¡¡¡¡¡

TARTA DE HOJALDRE CON FRUTAS VARIADAS

Hoy os dejo una rica propuesta y muy sencilla para el día de la Madre que celebramos el domingo. Esta es la tarta que mas le gusta a mi madre, ya que es la principal anfitriona ese día , pero a los demás les encanta también.  Esta tarta se la he prepare para ella, para una celebración especial que hizo y fue la que me pidió. 

Le puse nata, con crema pastelera, ya que las dos juntas se convierten en una combinacion exquisita buenisimaaaa¡¡¡¡¡

INGREDIENTES 

una lamina de hojaldre fresco del ldl

crema pastelera 

nata montada 

kiwi

fresas

naranja 

uvas 

mermelada de albaricoque 

chocolate 

Cocemos la lamina de hojaldre según os indico en la foto superior, forramos el molde con papel de cocina , ponemos la lamina de hojaldre y pinchamos toda la superficie con un tenedor para que no de infle.  Volvemos a poner papel por encima con el peso, yo le pongo habas que las huso varias veces y guardo. Horneamos hasta que los bordes estén algo dorados, le retiramos el peso con el papel y doramos un poco el hojaldre, cuidando no se queme. 

Dejamos enfriar. Derretimos el chocolate y con un pincel se lo ponemos por toda la base del hojaldre, para que cuando se le añada la crema no se ablande el hojaldre. Esta es una idea muy buena que nos ha dado, Isa de la "Cocina de Fabrisa" que siempre nos esta enseñado un montón de trucos, gracias Isa por tus buenos consejos. 

El hojaldre y  la crema pastelera ( esta crema es la misma que le puse a la Tarta de Fresas y la que mas nos gusta en casa ), lo prepare el día anterior y así se ahora tiempo. 

Ponemos en fondo de la base de hojaldre la nata montada con azúcar, de seguido la crema pastelera y decoramos con las frutas que mas nos gusten, que pueden ser muy variadas. 

 Para darle brillo  a las frutas yo pongo en un cazo dos charadas de mermelada de albaricoque con una poca agua, dejamos hervir, colamos y luego lo dejamos enfriar, con un pincel le vamos poniendo con cuidado para no descolocar las frutas. Este es lo que mas me gusta para darle brillo a las frutas. 

Espero que os guste en casa desaparece en un pilisssss¡¡¡¡¡

FELIZ DÍA DE LA MADRE A TODAS LAS MAMAS EN ESPECIAL A "MI MADRE"

TAGLIATELLE NEGROS CON PISTO

Según dicen esta pasta  negra esta preparada con tinta de sepia.

 Esta es de la casa gallo que es  la que mas me gusta. La verdad que quedan con un color precioso, aunque yo en el sabor no les encuentro diferencia o es cosa mia¡¡¡¡¡¡¡

Esta es una receta sencilla, nada complicada y muy sabrosa.

 Yo les puse unas guindillas ya que el picante nos encanta y como los niños no los iban a comer  aprovechamos para hacerlos picantitos¡¡¡¡

INGREDIENTES

Un paquete de tagliatelle al nero di sepia

Colas peladas de langostinos 

calabacin

cebolla 

pimientos 

boletos

guindillas 

un tomate pequeño 

ajos 

una cucharadita de pimentón dulce 

sal, pimienta 

aceite de o.v.e.

Limpiamos y pelamos las verduras, reservando

En una cazuela con el aceite caliente doramos los ajos en laminas y las guindillas, ponemos la cebolla picada en juliana y los pimientos en tiras, dejando pochar. Añadimos los calabacines en cuadraditos y los boletos picados en laminas, dejando hacer otro poco para que se evapore el liquido que sueltan. Una vez  en su punto añadimos el pimentón dulce mezclando todo rápidamente para que no se queme y amargue, ponemos seguidamente el tomate  que hemos pelado y picado muy menudo, salpimentamos y dejamos cocer unos 10 minutos. Pasado este momento echamos las colas de los langostinos peladas, mezclando todo bien y cocinamos unos pocos minutos mas. Retiramos del fuego reservando en la cazuela.

Cocemos la pasta según nos indique el fabricante, escurrimos y emplatamos con el pisto 

Y ala a comer que esta de lo mas ricoooooo¡¡¡¡¡