CROQUETAS DE CHIPIRONES (sin thermomix y con thermomix)

Tengo hecho muchísimas croquetas, muchisimassss..... y de diferentes rellenos que os sorprenderían a algunas, seguroo....  pero de chipirones es la primera vez que las hago. 

También es la primera vez que las hago en la thermomix y cuánto trabajiño me a quitado, ya que las hace deliciosas y sin  trabajo.....

INGREDIENTES

Con thermomix:

400 g de chipirones limpios
1 cebolla

180 g de harina

600g de leche
120g de mantequilla 

1 cucharadita sal

pimienta

nuez moscada

50 g aceite oliva

Para empanar:

harina 

huevo 

pan rallado

En la thermomix:
Ponemos la cebolla en el vaso triturando 3 seg./vel 5 , con una espátula bajamos la cebolla al fondo del vaso, añadimos el aceite y sofreímos 5 minut./vel. 1.
Incorporamos los chipirones rehogando 3 mint./100º/vel.1, esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos 40seg,/vel.8.
Vaciamos el vaso para un cuenco y reservamos.
Sin lavar el vaso añadimos la mantequilla y prog. 1 mint/100º/vel1, añadimos la harina y rehogamos 2mint./100º/vel.2, añadimos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezclamos 15 seg./vel.7, cocemos 7mits/100º/vel.4. Incorporamos los chipirones reservados y si los queremos muy triturados como hice yo, programamos 20seg./veld 8.
Echamos en un recipiente y tapamos con film transparente pegado a la crema, dejando enfriar.

Para el guiso de calamares sin thermomix:

600 g de calamares limpios

1 cebolla

1/2 vaso de vino blanco

sal
pimienta

Para las croquetas:
60g de harina
50 g de mantequilla
500g de leche
sal pimienta 

Ponemos una olla al fuego, para hacer el guiso de chipirones, donde pochamos la cebolla en aceite de oliva, una vez esta transparente añadimos los calamares picados, dejamos rehogar a fuego fuerte 8 minutos mas o menos, añadimos el vino blanco dejando evaporar el alcohol.

Cocemos los chipirones hasta que se evapore el líquido y reservamos.

Se pone la mantequilla a derretir en una cazuela, echamos la harina para que se tueste un poco.

Cuando empiece a tomar algo de color la harina añadimos la leche caliente poco a poco, sin parar de remover para que no se formen grumos, añadimos una pizca de sal (cuidado que los chipirones tienen sal). Añadimos los chipirones bien picados y sin liquido, mezclamos bien con la bechamel y cocemos 10 minutos, hasta que este la masa brillante y se despegue de las paredes de la cazuela.

Retiramos para un recipiente , tapándolo con papel fin , dejamos enfriar. 

Formamos las croquetas y las rebozamos en harina, huevo y pan rallado, friéndolas en abundante aceite, se van retirando para una bandeja cubierta con papel absorbente...

Están deliciosas.....

TORRIJAS RELLENAS DE CHOCOLATE

Ya tenemos la semana Santa a la vista, así que os dejo unas torrijas, aunque a nosotros nos gusta comerlas a lo largo de todo el año. 

Hoy os traigo otra manera diferente de preparar unas ricas torrijas, con las que los chocolateros se van poner las botas con ellas y es que son un viciooooo.....

El pan que elegí para estas torrijas es de pan Bimbo, me gustó por su tamaño redondo y pequeño, para mi son las ideales para rellenar aunque podéis utilizar otro pan que os guste.

INGREDIENTES

Para las torrijas:

pan bimbo en rodajas pequeñas

huevos

leche 

azúcar 

aceite de oliva suave

canela 

cáscara de limón y naranja 

Para el relleno:

200 g de chocolate de cobertura

200 g de nata

Primero preparamos el relleno para que enfríe, poniendo en un cazo la nata al fuego, cuando empiece a hervir se retira del fuego el cazo con la nata y le ponemos el chocolate en trozos, dejamos reposar 2-3 minutos y luego mezclamos bien con una cuchara de madera, hasta que esté todo bien integrado, reservamos.

En otro cazo ponemos la leche que se vaya utilizar para las mojar las torrijas, infusionando con la canela, la piel de naranja y limón (esto a gusto de cada uno). Lo ponemos al fuego dejando 10 minutos, apagamos y dejamos reposar y que enfríe.

Cogemos una rodaja de pan, le ponemos una cuchardita de crema de chocolate, tapando con otra rodaja, presionamos un poquito lo suficiente para que se unan.

Batimos los huevos en un cuenco y en otro cuenco ponemos la leche fría aromatizada.

Se pone una sartén al fuego con abundante aceite, donde vamos friendo las torrijas al estar bien caliente, las torrijas las vamos mojando en la leche aromatizada, por ambos lados y luego en el huevo, se fríen y se van retirando para un plato que tendremos con papel absorbente. 

Las espolvoreamos con abundante azúcar y canela (yo no le pongo canela) o con chorreones de chocolate...... 

ROLLO DE PAN DE MOLDE

Hoy me cuesta un poco mas hacer esta entrada, mi motivo es de lo más tonto, me pinche con unos pinchos de mis rosales y me ha dejado la mano izquierda caooooo......  casi inmovilizada, estoy escribiendo con el dedo índice, seguro tenia el veneno de algún bichito produciendo me una infección, así que estoy tirando de antibióticos.

Os quiero dejar en este post un riquísimo rollo  de pan bimbo que si lo probáis los vais a repetir un montón de veces, incluso si tenéis niños os lo van pedir, como me pasa a mi, aunque para ellos no les pongo el calabacín, les encanta.

Esta super crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro, no dejéis de probarlo con el calabacín, también le podéis poner setas, al gusto de cada uno.

Esta receta la he visto en una revista de  "mi cocina" 

INGREDIENTES

6 rebanadas de pan de molde sin corteza

200 g de calabacín 

1 cebolla tierna 

200 g de jamón cocido

150 g de queso en lonchas

En una sartén con muy poco aceite salteamos la cebolla y el calabacín ligeramente, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Colocamos las rebanadas de pan bimbo sobre papel film o sobre un silpak (como lo hice yo) traspasando unas rebanadas sobre otras como un dedo, las aplastamos con un rodillo bien para que se unan las rebanadas.

Cubrimos el pan con las lonchas jamón, queso y encima el salteado de las verduras.

Enrollamos con ayuda del film de plástico que pusimos debajo de las rebanadas de pan, apretando los un poco, no mucho si no se pueden romper. 

 Hacemos como un caramelo dejando reposar, aunque yo ya los hornee al momento.

Retiramos el plástico y horneamos a 180º C  durante 15-20 minutos.

Os va encantar......

ALBÓNDIGAS DE POLLO A LA JARDINERA

Por qué no cambiarle la carne a las típicas albóndigas que siempre preparamos con carne de ternera y cerdo ....

 Hoy las vamos a variar haciéndolas con pollo, que a mi en particular me gustan tanto como las de carne y con el acompañamiento de las verduras aún más.....

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

500 g de carne de pollo picada 

80 g de miga de pan mojada en leche 

2 cucharadas de requesón u otro queso de untar (opcional)

1/2 cebolla mediana

un poco majado de ajo y perejil

1 huevo + 1 para rebozar

sal 

pimienta

aceite de o.v.e.

harina 

Para la salsa:

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

4 cucharadas de salsa de tomate (al gusto)

1 vaso de vino blanco 

2 vasos de caldo de pollo

guisantes 

zanahorias 

champiñones portobello

1 hoja de laurel

aceite

sal 

pimienta

finas hierbas

En un bol amplio ponemos la carne, la cebolla rallada, un poco de ajo y perejil majados, la miga de pan mojada en leche, escurrida y desmenuzada, el huevo ligeramente batido, las cucharadas de queso, salpimentamos y le ponemos las hierbas que nos gusten. 

Mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado, cogemos pequeñas porciones de carne y formamos las albóndigas, pasándolas por harina y huevo batido, friendolas en abundante aceite 

 de oliva v.e. y se van reservando en una bandeja.

Si el aceite no esta muy quemado lo colamos y hacemos la salsa en el, donde freiremos la cebolla picada en juliana fina, las zanahorias a la mitad y en trozos largos, cuando esté la cebolla un poco transparente añadimos los champiñones cortados en cuartos, dejando rehogar 5 minuto mas, le ponemos las cucharadas de salsa de tomate y las albóndigas, la hoja de laurel, mezclamos  con el fuego al máximo, agregando el vino, dejamos evaporar el alcohol 3 minutos, añadimos el caldo o si no tenemos agua con un poco avecrem y los guisantes, Dejamos cocer todo 15-20 minutos, rectificamos de sal y dejamos reposar.

(Los guisantes yo los cocí en el microondas para que me quedaron con más color y los mezcle con las albóndigas al final.

Las servimos acompañadas con un arroz blanco, estan super jugosas ya que el queso le va fantástico.

MILHOJAS DE MERENGUE

No sabes bien cuantos recuerdos agradables me traen la milhojas.

En Orense teníamos una pastelería, hoy ya desaparecida, llamada "Milhojas" como su nombre bien nos indica su dulce principal eran las milhojas, (entre otros muchos) madre miaaaaaa¡¡¡¡¡¡¡ estaban exquisitas.

En mi época de colegiala y cuando salíamos del colegio de paseo los días festivos, íbamos corriendo a la Calle del  Paseo, que es donde tenían la pastelería a comernos unas ricas milhojas, era un vicio que teniamos entre unas cuantas internas, vaya que nos encantaban y es mi dulce preferido, cosa que ahora en pocos sitios las hacen y nada que ver con las de antes, por lo menos las que tengo probado están harinosas no se que les pueden poner.

No quiero presumir de nada, pero os dijo que estas Milhojas que están tal como las que recuerdo de la pastelería, sin aditivos ni cosas artificiales, solo hay que seguir unos pasos bien sencillos para hacerlas.

Lo que si os aconsejaría es un termómetro de cocina, que tiene muy poco coste y en la cocina es imprescindible para hacer muchas cosas sin problemas, cogiéndole el punto exacto.

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre rectangular mejor

Para el merengue Italiano:

250 g de azúcar normal

125 g de claras

100 g de agua

azúcar glas para decorar

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos una lámina de hojaldre en la placa del horno sobre papel de cocina, en cima del hojaldre volvemos a poner papel de horno, y luego peso con otra placa pesada,  para que así con el peso el hojaldre no se infle y nos quede fino.

Horneamos el hojaldre 30 minutos, pero "ojo" a los 20 minutos miramos como esta de cocido y controlamos que no se nos queme, pero que nos quede bien doradito.

Repetimos el mismo proceso con la siguiente lámina, dejamos enfriar sobre una rejilla para que no coja humedad. 

Ponemos el agua y el azúcar en un cazo mezclamos y dejamos hervir sin remover. 

Las claras las ponemos en el bol de la batidora y cuando el almíbar llegue a la temperatura de 110ºC se pone en marcha la batidora a velocidad 8, al llegar la temperatura del almíbar a 119º C (o punto de bola) se retira del fuego el cazo y empezamos a verter sobre las claras el almíbar en forma de hilo (como en la foto o mas fino) sin dejar de batir bajando la velocidad a 6.

Al terminar de echar el almíbar seguimos  batiendo a velocidad 4, hasta que se enfríe un poco el merengue, cuando esté casi frío le añadimos unas gotas de limón, esto hace que esté blanco y brillante.

Yo lo pongo en una manga pastelera con la boquilla que nos guste, yo lisa.

Una vez frío el hojaldre cortamos rectángulos con un cuchillo de sierra con cuidado, los rellenamos como tres dedos de merengue (el primero de la bandeja es tal cual lo hacían en la pastelería)

Os animo a que los probéis, es más sencillo de lo que os pensáis....

Procedencia: Lola en la cocina

GUISO DE RAPE

  Que mala manera de empezar la primavera verdad????? por lo menos por aqui, con un bajón en picado de las temperaturas y rodeados de nieve,  ya que por aquí a estas horas está cayendo una buena nevada, aunque en Ourense capital no la veremos.....

Qué mejor manera de combatir estos fríos que con estos guisos bien calentitos , aunque este rico guiso  apetece comerlo en cualquier momento, animaros a prepararlo y coger un buen pan, ya que os hará falta para sopetear.....

INGREDIENTES

1 kg de rape, limpio de piel y espina

500 g de patatas mas o menos

100 g guisantes (a gusto)

1/2 pimiento rojo

1 cebolla mediana 

laurel

2 dientes de ajo

3 cucharadas de salsa de tomate

100 g de mejillones limpios y cocidos

200 g de calamares limpios o chipirones

1 cucharadita rasa de pimentón dulce

guindilla (opcional)

sal 

aceite de oliva v.e.

hierbas aromáticas para pescado

1 vaso de vino blanco

 1 cucharada de harina

Primeramente vamos hacer un caldo de pescado con las espinas y parte de la cabeza del rape, y alguna agua de cocer los mejillones, (cuidado que si es toda puede estar muy salada)

En una cazuela plana, ponemos un chorro de aceite donde doramos los ajos en láminas y la cebolla picada en juliana muy fina, una vez empiece a tomar un ligero color dorado le agregamos el pimiento, picado y las hojas de laurel, una vez que las verduras estén tiernas,  añadimos los calamares picados sofriendo hasta que se evapore el líquido que suelten, echamos la cucharada de harina rehogando un poco, ponemos el pimentón mezclando rápido y poniendo la salsa de tomate, removemos y añadimos el vino blanco, dejando cocer 5 minutos para que se evapore el alcohol.

 Transcurrido ese tiempo añadimos el rape en trozos regulares, las patatas chascadas para que suelten el almidón y engorde la salsa, no muy gruesas y los guisantes , sazonamos con sal y pimienta.

Cubrimos con el caldo de pescado y cocemos a fuego medio 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Cinco minutos antes de retirar del fuego el guiso le ponemos los mejillones, dejando cocer para mezclar los sabores..

Si os gusta el guiso un poco picante le ponemos una guindilla en el sofrito, yo con un toque picante.... buenisisismooo 

TERRINA DE HIGADITOS DE POLLO (PATE)

Creo que ya he dicho mas veces lo mucho que nos gustan los patés en casa (a mi solo los caseros) esta afición se la metió mi madre, ya que cuando venía de vacaciones, principalmente por navidad nos traía ricos patés y quesos que nunca faltaban en sus regresos..

Esta receta la vi en la revista de Thermomix gustándome ya al primer momento, aunque yo he puesto a mi manera alguna cosa, como la mantequilla que me parecía un exceso 500 g de mantequilla, yo la reduzco a 250g, aumentando también un huevo mas.

Todo un éxito que si os gustan los patés os lo aconsejo, no dejéis de probarlo... y no hace falta thermomix para prepararlo...

INGREDIENTES 

500 g de higaditos de pollo limpios

4 huevos

100g de manzana golden pelada

70 g de vino tinto

90 g de vino de Oporto

15 g de sal

1 cucharada rasa de hierbas de provenza seca

250 g de mantequilla fundida

Para la gelatina:

3 hojas de gelatina 

150 g de caldo de pollo o carne

30 g de vino Pedro Ximenez

Precalentamos primeramente el horno a 160 º C 

Ponemos en un vaso tanto da de thermomix, como de una minipimer, los higaditos limpios, los huevos, la manzana pelada y troceada, el vino tinto, el vino de Oporto, la sal, las hierbas de provenza, Trituramos todo muy bien, muy bien, añadimos la mantequilla fundida y volvemos triturar.

Preparamos un molde de Cake (yo en el desmoldable de Lékué) forrado con papel de cocina para retirarlo con facilidad al estar cocido. Si el molde es desmoldable lo forramos por la parte exterior con papel albal para que al cocerlo al baño maría no le entre agua.

Colocamos el molde en una bandeja  con medio litro de agua caliente, para cocerlo al baño maria.

Horneamos 60 minutos según el horno, a 160 g, comprobando con un palillo si esta totalmente cocido. Retiramos del horno dejamos enfriar y desmoldamos.

En thermomix: Ponemos todo los ingredientes del paté en el vaso y trituramos 1minuto/velo8 bajamos los ingredientes de la pared con la espátula hacia el fondo del vaso, añadimos la mantequilla fundida y mezclamos 40seg/vel 5, vertemos en el molde y seguimos el mismo proceso anterior....

Para la gelatina: ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.

Ponemos un cazo al fuego con el caldo y el Pedro Ximenez, cuando empiece a hervir retiramos del fuego e incorporamos la gelatina bien escurrida. Vertemos la gelatina encima del paté, poniendo una cuchara invertida para que al caer el liquido no rompa la superficie.

Reservamos en la nevera 12 horas.....

TARTA DE QUESO, MASCARPONE Y CHOCOLATE

Revisando mis carpetas de fotos me encontré con esta tarta de queso que hice hace unos cuantos años, así que no la probéis que ya estará revenida jajajajaja.......  

 Pues si,esta deliciosa tarta que hice para una celebración que ya ni me acuerdo, es de queso de mis preferidas, es raro que yo decore las tartas de queso, pero esta no se porque motivo la he decorado y no parece  la típica tarta de queso, me gusta como ha quedado.... 

Os dejo mi propuesta para este fin de semana que celebramos San José y el día del padre, animaros a  prepararla y ya veréis como vais sorprender..... 

Con ella Felicitó con antelación a todos l@s  MªJoses, Josefinas, Pepitas, José, Pepes, etc.....que tengáis un día de aniversario maravilloso.....

INGREDIENTES

Para la base de galletas:

300g de galletas maría

60 de mantequilla 

50 de chocolate

Para el relleno:

500g de mascarpone 

100 g de nata

4 huevos

ralladura de limón 

1 yogur natural

70 g de maicena

100 g de leche

150 g de azúcar

Para la decoración:

mermelada de albaricoque

almendra laminada

1 tarrina de frambuesas

Para el ganache de chocolate:

80g de chocolate negro nestlé

80 g de nata 

Base: Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida y el chocolate derretido en el microondas en tiempos cortos, Mezclamos todo de forma que nos quede una masa homogénea.

Forramos un molde desmoldable con papel de hornear (yo solo forro la base cogiéndo el papel con el aro.

Cubrimos la base del molde y los laterales con la mezcla de las galletas, horneamos 6 minutos precalentado a 175º, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Relleno: Para el relleno mezclamos en un bol, los huevos, azúcar, ralladura de limón, una vez mezclados incorporamos el mascarpone , el yogur y la nata.

En un vaso diluimos la maicena en la leche y la agregamos el bol de la mezcla de huevos, batiendo todo. Ponemos esta mezcla sobre la base de las galletas con cuidado y horneamos la tarta con el horno precalentado a 175 º durante 50 minutos según el horno, comprobamos si esta cocida con un palillo, dejamos la tarta dentro del horno apagado una hora mas un poco abierto, así evitamos que se nos agriete.

Acabado: Cubrimos los bordes de la tarta con la mermelada y decoramos con las almendras en láminas o granillo.

Para el ganache: Ponemos en un cazo a calentar la nata y una vez que empiece a hervir se retira del fuego agregando el chocolate en trozos, mezclamos bien con una espátula hasta que este todo bien integrado, dejamos templar un poco.

Vertemos el ganache en el centro de la tarta, esparciendo con una espátula, decoramos con las frambuesas y las hojas de menta. 

Esta tarta está más rica echa de un día para otro gana en sabor...

SOPA DE TRUCHA

Hace unos años visitamos León con mis amigos Ana y Pepe y allí comimos una riquísima sopa de trucha, un plato típico de la cocina leonesa que sirven en cazuela de barro. 

Desde entonces me quedaron las ganas de hacerla en casa, pero fue pasando el tiempo y se me olvido, hasta que hace unos días la vi hacer en televisión y me propuse hacerla a la de yaaaa..... 

Así que recogiendo algunos consejos de aquí y de allí la hice,  os dejo esta rica sopa que para estos días de frió principalmente nos viene ideal... 

INGREDIENTES 

2 truchas, mas o menos 300 g

50 g de jamón serrano en lonchas

35-40 g de unto

400 g de pan de hogaza, del día anterior

1/2 pimiento rojo 

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cebolla pequeña tierna

2 cucharadas de buen pimentón 

1 guindilla (opcional)

aceite

sal

Primeramente cocemos las truchas en una olla, donde pondremos las truchas limpias y enteras, el medio pimiento, el unto, 2 dientes de ajo aplastados, la hoja de laurel y cubrimos con agua, no en exceso, dejamos cocer 30 minutos. Una vez cocidas se retiran del agua, les quitamos las espinas y la piel, dejándolas en lomos. Reservamos.

En una sartén ponemos un chorro de aceite, donde pochamos la cebolla picada muy fina y los dientes de ajo laminados y la guindilla, sin que lleguen a tomar color, le añadimos las dos cucharadas de pimentón, mezclamos rápidamente para que no se queme y amargue, echándole dos cazos de caldo de cocer las truchas, dejamos hervir 15 minutos, rectificando de sal.

En una cazuela de barro ponemos en el fondo, el pan cortado en rebanadas y los lomos de trucha. 

Pasamos el sofrito por el chino junto con el caldo y lo vertemos encima de las rebanadas de pan y la trucha.

En una sartén pasamos en jamón serrano dándole una vuelta, lo colocamos sobre la trucha y el pan bien empapado en el caldo, espolvoreando con un poco pimentón.  

GALLETAS DE ALMENDRA

Estas galletas tardas más tiempo en decidir si hacerlas o no, que en prepararlas y lo mejor de todo es que están exquisitas... ricas... ricasssss

Son unas riquísimas galletas para tomar un café, un te o simplemente un chupito, sorprenderemos con ellas y gratamente y muchoooo....

Yo soy de las que me gusta mejor comprar las almendras enteras y luego triturarlas en casa, creo que se gana en sabor y calidad... aunque también se pueden comprar ya triturada, a vuestra elección.

INGREDIENTES

500 de almendra marcona entera y pelada (o harina de almendra)

160 de azúcar glass

1 limón

4 claras de huevo

para decorar cerezas confitadas 

almendras enteras

Primero trituramos las almendras reduciéndolas a harina, rallamos un limón entero. 

Batimos las claras a punto de nieve fuerte, añadimos suavemente la harina de almendra, la ralladura de limón y el azúcar glass, se mezclan todos los ingredientes con cuidado para que no se bajen las claras, nos quedará una masa como migas pegajosas que uniremos bien y vamos cogiendo porciones del tamaño de una nuez y hacemos bolitas, que pondremos en una bandeja forrada con papel de hornear. 

Espolvoreamos con azúcar  y colocamos las guindas confitadas y las almendras enteras.

Ponemos la bandeja en la nevera 1 hora mas o menos y con el horno precalentado a 160º las horneamos durante 10 minutos, cuidado no se tuesten de mas. 

Si por si a caso resisten el primer día, se conservan perfectamente en una caja de lata...

PIMIENTOS RELLENOS DE LASAÑA

Estos pimientos rellenos los vi en un blog italiano y ya me dije al momento que los tenía que hacer si o si y ese sábado los sorprendí en casa con los pimientos, sin decirles de que estaban rellenos, sorprendiéndose al cortarlo y sobre todo al saborearlos ya que les encantaron, y os puedo decir que hasta a mi yerno que no es mucho de comidas con queso, los probo y repitió ......

Estos pimientos se repetirán muchas mas veces en casa y os animo a que los probéis...

INGREDIENTES

8 pimientos morrones gorditos

1 cebolla muy picada

3 dientes de ajo

700 g de carne picada ternera y cerdo

salsa de tomate casera o de bote

1 calabacín pequeño

sal 

pimienta

hierbas de provenza

como pasta utilice mafalda corta, podéis utilizar tallarines de lasaña

Para la crema de queso :

2 huevos

300 g de requesón mas o menos

orégano al gusto

albahaca fresca 

parmesano rallado

200 g de mozzarella en lonchas o rallada

Precalentamos el horno a 180ºC. Cortamos los pimientos por la parte de las semillas y los colocamos en una bandeja con el corte hacia arriba, los horneamos 20 minutos.

Mientras se asan los pimientos preparamos la carne, poniendo un poco aceite en una sartén añadiendo la cebolla y el ajo muy picados, freímos hasta que ablanden, en este momento le ponemos el calabacín picado en trocitos menudos, mezclamos y dejamos cocer todo 5 minutos, añadimos la carne removiendo y deshaciendo para que no nos forme bolas, sazonamos con la sal y pimienta .  

Cocinamos hasta que la carne se dore , añadimos 4-5 cucharadas de salsa de tomate y las hierbas de provenza dejamos cocer 10-15 minutos y retiramos del fuego.

Preparamos la crema: En un cuenco ponemos el requesón, los huevos, el queso parmesano, albahaca fresca y el orégano, mezclando todo bien con un tenedor y reservamos. 

Sacamos los pimientos del horno y les retiramos el agua que cojan en su interior.

Empezamos rellenandolos con una poca carne, la pasta y la crema de queso, y así hasta llenarlos terminando con la carne.

Cubrimos la carne con la mozzarella, espolvoreamos con orégano y horneamos 20-25 minutos, hasta que el queso este gratinado.

Menudo corte tienen verdad???? 

ÑOQUIS DE BRECOL

Ñoquis de brécol a algunos os va sonar un poco raro verdad???? 

Esta receta la he sacado de este libro de "la cocina de las estaciones"y en el vienen con ñoquis de espinacas, pero una..... que las espinacas nos van muy poco, otra que hoy tengo exceso de  verdura principal mente de brotes de brécol, que después de quitarle la pella grande de brécol no paran de salirle los brotes que están riquísimos y finalmente que  me gusta darle un toque  a mi manera a casi todas las recetas.

Animaros a probarlas en casa nos encantaron....

INGREDIENTES

1kg de brécol cocido

300g requesón o queso crema

200 g de harina

3 huevos

salsa de tomate (yo casera)

1/2 pastilla de avecrem

100g de queso parmesano rallado

1 diente de ajo

aceite de o.v.e.

sal 

pimienta

Cocemos los brotes de brécol en agua con sal 10-12 minutos, una vez cocidos que nos queden al dente los  escurrimos bien y picamos menudos. 

Ponemos una sartén al fuego con un poco aceite donde ponemos el ajo laminado, dejando que se dore, añadimos el brécol 5-6 minutos, mezclamos para que tomen el gusto al ajo.

Pasamos el brécol a un bol y dejamos que se enfríen, una vez fríos le ponemos el requesón a cucharadas mezclando con un cuchara de madera, añadimos los huevos, 50g de queso parmesano rallado y dos cucharadas de harina rasas (no echemos demasiado harina se podría notar su sabor)  mezclamos todo,  nos tiene que quedar una masa homogénea.

En una cazuela plana ponemos la salsa de tomate a calentar con un poco aceite, pimienta y la pastilla de caldo, si está espesa se aligera un poco con agua.

Humedecemos las manos para formar los ñoquis de forma redonda y pasándolos por harina. 

Los reservamos en una bandeja enharinada. Ponemos un cazo al fuego con abundante agua con sal, cuando empiece a hervir vamos poniendo los ñoquis ayudados con la espumadera 2 minutos no mas,  si no se pueden deshacer, se van retirando y poniendo en la cazuela de salsa de tomate, dejando cocer  muy lentos unos pocos minutos,  los ponemos en una bandeja y espolvoreamos con abundante queso parmesano a gusto y la mesa calientes....

MADELEINES

Ideales para mi estos mini bizcochitos en forma de concha, tan suaves y tiernos. Su procedencia  es francesa como su nombre bien nos indica " Madeleines". 

La verdad que su nombre me encanta, como me encantan ellas por su mini tamaño, ya que en dos bocados desaparecen y son un viciooo.....

INGREDIENTES

150 g de harina 

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

125g de azúcar

2 huevos grandes

2 cucharadas soperas de leche

1 cucharadita de  levadura tipo royal

 Ponemos en un bol el azúcar, los huevos y la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente, batimos hasta que blanquee y aumente de volumen, seguidamente le añadimos las dos cucharadas de leche, removiendo suavemente.

Mezclamos la harina con la levadura, la tamizamos y se la agregamos a la  mezcla anterior con cuidado mezclando lo justo para que nos quede bien integrado todo, sin remover mucho.

  

Engrasamos los moldes con mantequilla y los llenamos con una cuchara, sin llegar hasta el borde, ya que se desbordaran y quedan feas..

Horneamos 5 minutos a 200º y otros 8 minutos a 180º , dejamos entibiar y desmoldamos, al enfriar se espolvorean con azúcar glass... 

PULPITOS A LA PLANCHA

Es la primera vez que me encuentro estos púlpitos frescos en el super, como no los tenia visto le pregunté a la chica de la pescadería si salian ricos, su respuesta fue que tenia una caja reservada para ella, tenia una celebración y los iba preparar para la plancha,  ya que les encantaban, así que yo me lleve unos cuantos que allí le quedaban.

Nos han encantado a  todos y tal fue el éxito ya los tengo encargado de nuevo

Como están frescos los hay que congelar mínimo 24 horas

INGREDIENTES

púlpitos dos por persona

patatas medianas 

3 dientes de ajo 

1 manojito de perejil

aceite de oliva v.e.

pimentón picante o dulce

Después de descongelar el pulpo lo lavamos y retiramos los ojos y la boca.

Ponemos una olla al fuego con abundante agua hasta que empiece a hervir, sumergimos cada púlpito tres veces  y así con todos, le ponemos sal y dejamos que empiece hervir el agua de nuevo, controlamos 15 minutos desde que el agua empieza hervir, apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos los púlpitos dentro del agua. 

En un mortero machacamos los ajos con el perejil, añadiendo hasta la mitad del mortero de aceite. 

 Se retiran del agua  los púlpitos dejando escurrir, los impregnamos con un poco aceite que tenemos en el mortero con el ajo y perejil.

Limpiamos muy bien las patatas y las lavamos muy bien, en una olla con agua las ponemos a cocer con la piel, las salamos y cuando estén tiernas se retiran del agua.

Preparamos una plancha y cuando esté muy caliente colocamos en ella los pulpos, dejando que se tueste ligeramente por ambos lados, se retiran para una bandeja  y si nos gusta le ponemos un poco aceite del mortero, espolvoreando con el pimentón, que yo prefiero picante. 

Cortamos las patatas en rodajas y las colocamos en la bandeja con el pulpo, aliñándolas con el aceite de ajo y el pimentón.