Esta va ser una de mis ultimas recetas de este año 2025 que esta poniendo fin, un año mas que estamos echando a nuestras espaldas, con muchos altos y bajos que nos parece corto para unas cosas y para otras se nos hace muy largo....
Mi receta de hoy es muy practica, ya que la preparamos con antelación, yo la hago la noche anterior para el día siguiente, le va muy bien para que los sabores se asienten bien y este mas rica.
INGREDIENTES
9 lonchas de pan bimbo sin la corteza (son las utilice para mi molde)
mayonesa,
papel film
Primer relleno:
350 g langostinos cocidos y pelados
cebolla picada muy menuda (al gusto)
40g pepinillo encurtidos
2-3 huevos cocidos
mayonesa
1 buena cucharada de queso philadelphia
unas cucharadas de aceite o.v.e.
vinagre (al gusto)
sal
Segundo relleno:
3 pimientos del piquillo
3 tomates secos en aceite de oliva
10 aceitunas rellenas de anchoa
8 nueces mas o menos (opcional)
una poca cebolla picada menuda
1 lata mediana de atún escurrido
1 aguacate
jugo de limón
pimienta
aceite
vinagre
1cucharada salsa Perís
sal
Comenzamos forrando un molde rectangular (como el de los queiques) con papel film que nos quede sobrante por los lados para tapar el pastel al final.
Os dejo el enlace de otro pastel donde explico el paso a paso 👉COMO SE PREPARA.
Primer relleno:
Echamos en una picadora las colas de los langostinos cocidos y pelados, los huevos cocidos, el queso y la mayonesa, una vez picados los vamos poniendo en un bol.
La cebolla y los pepinillos los pique muy menudos a cuchillo (me gusta mas así), se va echando todo en el bol.
Una vez todo picado se remueve para que nos quede todo bien mezclado, añadiendo la salsa peris, aceite y vinagre, rectificando el aliño al gusto de cada uno.
Segundo relleno:
Desmenuzamos el abonito poniendo en el bol.
Tomates, pimientos, cebolla, pepinillos, los picamos muy menudos a cuchillo, echando en el bol todo.
Mezclamos todos los ingredientes picados y le vamos añadiendo la mayonesa, salsa peris, aceite, vinagre mezclamos bien.
Probamos y vamos poniendo el sabor a nuestro gusto, reservamos.
Quitamos la piel y el hueso al aguacate, lo picamos en trocitos pequeños, rociando con el jugo de limón, sal y pimenta, se reserva en un cuenco aparte.
Os dejo un enlace donde tenéis el paso a paso en fotos de otro pastel👉👉 COMO PREPARARLO.
En un bol rectangular forrado con papel film, encima colocamos las lonchas de pan bimbo bien unidas,
Luego el relleno, alisamos la superficie y ponemos otras lonchas, de nuevo el segundo relleno, terminamos poniendo encima el aguacate reservado, tapamos con otra capa de pan bimbo presionando un poco cubrimos con el papel film que hemos dejado a los lados.
Poniendo en la nevera hasta el día siguiente, que cubriremos con una capa de mayonesa y decorando al gusto de cada uno...
Espero que os guste.
