TARTALETAS DE HOJALDRE CON QUESO EMMENTAL

Improvisando, improvisando han salido estas ricas tartaletas. Con una lamina de hojaldre fresca  que estaba llegando a su fin y unos cuantos ingredientes que por la nevera andaban bailando. En un plis, plas se hacen, no hay mas que ponerle algo de imaginacion a gusto de cada uno y con muy poco trabajo se hacen, que es lo que nosotros querenos.

INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre fresca lidl

beicon

puerro

tomates cherry

salchichas de aperitivo

queso emmental

guindillas ( opcional)

Estendemos la lamina de hojaldre y con un corta pastas o con otro objeto redondo hacemos circulos  pequeños,  los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de cocina y los pintamos con huevo batido. Reservamos

En una sarten con muy poco aceite ponemos el puerro, solo la parte blanca y el beicon, previamente cortado muy menudo. Pochamos un poco y salpimentamos, al estar pochado le quitamos el aceite escurriendolo bien. 

En el centro de cada circulo de hojaldre vamos poniendo un poco del preparado de puerro y beicon. Encima ponemos un tomate cherry en rodajas, una salchicha  pequeña, una rodaja de guindilla si se quiere y un buen chorro de queso emmental ( yo utilizo queso cocina président). Metemos en el horno 15 minutos, controlando que no se pasen de mas. 

FLAN DE QUESO MASCARPONE

Este es un delicioso flan que cuando lo hice la primera vez mi nuera ya me aviso : " este flan hay que repetirlo que esta buenisimo " verdaderamente es una delicia . Ya me han pedido que se lo haga este fin de semana que estamos en fiestas. 

No se  de donde lo he sacado, cuando lo copie le puse el titulo y se me paso poner su procedencia 

 ( que es raro )

Lo hice en este molde, que me regalo mi madre del lidel que me ha encantado, pero se puede hacer en cualquier molde rectangular, redondo, individuales etc......

INGREDIENTES

4 huevos

1 bote  pequeño de leche condensada

1 tarrina de mascarpone

300 ml de leche

caramelo liquido

Batimos bien los huevos hasta que tengan espuma.  Añadimos la leche condensada y la leche normal, mezclamos bien.

Agregamos el queso y batimos. Hacemos el caramelo y bañamos el molde o los moldes si se hacen individuales. Vertemos el liquido del flan que tenemos preparado. Ponemos al baño maría a 180º - 40" minutos

HUUUUUUNNNNN..... ESTA BUENISIMOOOOO¡¡¡¡¡

TERNERA GOBERNADA

Después de varios días poniéndoos dulce y mas dulce,  vamos variar un poco.  Hoy voy a poner esta rica carne,  una de las varias maneras que tengo en casa de prepararla y al mismo tiempo aprovechar los guisantes que tengo ya en la finca, que le da un gusto exquisito a este plato.

  

INGREDIENTES

1 kg de carne de ternera ( yo utilizo rabillo de la cuada)

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

vino blanco

pimentón dulce, una cuchara de postre

guisantes

pimientos del piquillo o morrones

brandy

aceite de oliva

sal pimienta

Cortamos la carne en trozos no muy pequeños.

 Adobar con ajos machacados en el mortero y dejar reposar una hora.

Pasado este tiempo, la doramos en una cazuela con aceite muy caliente. Retiramos la carne y en el mismo aceite, freímos la cebolla picada en juliana menuda,  hasta que se dore. Incorporamos la carne de nuevo, echamos la cucharadita de pimentón y la regamos con el vaso de vino blanco y un buen chorro de brandy.  Dejamos cocer la carne y cuando casi este hecha  le añadimos los guisantes ( que también pueden ser congelados) salpimentamos y dejamos terminar de hacerse todo. 

Servir acompañada con unos pimientos del piquillo, o morrones  

MAGDALENAS DE NATA

Estas magdalenas las hice ayer para mi nieto Yoel y para mi hija, que las lleva a la guardería par tomar a media mañana.

Bueno no exclusivamente para ellos ya que todos las comemos. Pero ellos son los mas golosos, el pequeño que tiene cuatro años, le encanta llevar al colé alguna de las cosas que le hago. 

 Al contrario que mis otras nietas, tambien golosas pero solo de chocolate,  el es un golosillo que no veáis le va todo ja jajjaja¡¡¡

Hoy no tenia pensado poner las magdalenas, pero he llevado unas pocas al trabajo,  le gustaron tanto que me han pedido la receta y que mejor manera de dársela que poniéndola en le blog. 

Así que aquí la tenéis chicas ¡¡¡¡¡¡¡ animo y a ponerse a ellas

Esta receta la he sacado del blog de. LA COCINA DE COLOR LILA donde tiene una rica cocina con unas presentaciones muy lindas.

Os digo que están buenisimas, esta va a ser una de las recetas de magdalenas que se quedara fija en casa.

INGREDIENTES

350 g de harina

250 g de  azúcar

250 g de aceite de girasol ( yo solo le puse 200 g)

100 g de nata liquida para montar

1 sobre de levadura ( le puse del lidel)

4 huevos

la ralladura de un limón

2 sobres de azúcar avainillado

Relleno de chocolate

50 g de nata

70 g de chocolate nestle postres

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadimos la ralladura de limón, batimos. A continuación le añadimos la nata, el aceite y volvemos a  batir. Con una espátula le vamos  añadiendo la harina tamizada con la levadura,mezclando suavemente 

Dejamos reposar ( yo las deje 30 minutos) Precalentamos el horno a 200º.

 Para que no se me desparramen y queden mucho mejor, coloco las cápsulas dentro de estas formas que veis en la foto y las rellenamos dejando solo como medio cm libre sin el relleno. 

Como podéis ver algunas les he puesto chocolate.

Ponemos en un cazo la nata y calentamos. El chocolate yo lo derretí en el microondas y después se lo añadí a la nata mezclando muy bien. Dejamos enfriar y se lo ponemos a las magdalenas con una cucharilla.

 Procurar hacer el chocolate anticipadamente para que se enfrié.

Provarlas por que son las magdalenas mas ricas que he comido hasta ahora y ya llevo unas cuantas.

ESPÁRRAGOS CON JAMÓN SERRANO

Ya que estamos en temporada de espárragos, quiero aprovechar a poner estos ricos espárragos con jamón .

Estos espárragos blancos me los trae todos los años  una señora que los cultiva en su pequeño huerto.  Es un placer poder degustarlos ya que son buenisimos y vaya si cambia el gusto de los comprados.  Yo también los tengo pero dejo que salgan para fuera  y se pongan verdes ( los llamados trigueros).

En casa nos encantan tanto los verdes como los blancos. Los suelo poner como primer plato o para  la cena, a compañados tambien con mayonesa mezclada con un poco cebollino picado muy menudo. 

Los cuezo simplemente con sal y una cucharilla de las de café de azucar.

 

 

Como hoy no pongo receta ya que todos sabemos como hacerlos.

Os voy  a poner otras de las flores de mi jardín, que estaban preciosas y hoy con la lluvia que buena falta nos hacia no sirven para ver.

Si os gusta alguna os la podeis llevar a vuestro blog, con todo el cariño las comparto con vosotros

TARTA DE HOJALDRE " BICOLOR"

A ti mamá te dedico hoy esta entrada, muy dulce como a ti te gusta.

Hoy hemos celebrado el día de la madre por anticipado y la he sorprendido con esta tarta que es su preferida y le encanta. 

 De ella he heredado el gusto por la cocina y en especial por la repostería.

En general se la dedico también a todas las madres

EL AMOR DE UNA MADRE ES EL COMBUSTIBLE QUE HACE QUE UN SER HUMANO LOGRE LO IMPOSIBLE

FELICIDADES A TODAS LAS MAMAS

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre lidl

kiwis

fresas

huevo batido

Para la crema pastelera :

250 g de azúcar

250 ml de nata

750 ml de leche

80 g de maicena

8 yemas

1 rama de vainilla

piel de limón

pizca  de sal

Para hacer la placa de hojaldre yo utilicé una placa entera y con la otra placa corte las tiras de 1 cm .

Colocamos la placa de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada. Pintamos los bordes y pinchamos el resto de la placa con un tenedor,( yo también le puse peso con unos garbanzos).

Colocamos las tiras alrededor de los bordes del hojaldre y dos tiras que la cruzan de vértice a vértice de forma que queden cuatro triángulos. Untamos las tiras con huevo batido y horneamos a 180º durante

 30 minutos comprobando que no se pase.  Dejamos enfriar y reservamos

Hacemos la crema pastelera, ponemos a calentar en un cazo la leche,( reservando un vaso de leche fría), la nata,  la mitad del azúcar, la pizca de sal,  la rama de vainilla abierta  y la piel de limón. Dejamos hervir y luego la colamos.  

En otro cazo ponemos la maicena, el resto del azúcar, las yemas y el vaso de la leche que tenemos reservado.  Mezclamos muy bien. 

Añadimos la primera mezcla ( mas liquida) a la segunda . Hacerlo poco a poco sin parar de remover, a fuego medio ponemos a hervir. Al espesar la retiramos y dejamos enfriar

Al estar la crema fría la extendemos sobre los cuatro triángulos.  Colocamos sobre dos triángulos láminas de kiwis y sobre los otros dos las láminas de fresas

Se pueden cubrir con gelatina para dar brillo o mermelada de albaricoque.

Como podéis ver yo no le he puesto nada, ya que le puse la fruta un poco antes de comer,  porque a mis  hijos les gusta al natural.

Si no  la habéis hecho es muy fácil, se puede tener la crema hecha con anticipación y el hojaldre cocido el día anterior. Solo queda preparar la fruta y montar la tarta

Esta muy, muy buena.

TARTA DE QUESO CON DULCE DE LECHE

Las tartas de queso principalmente cocidas son nuestras preferidas.  Son tan viciosas que no paras, cogiendo un trocito tras otro y esta es una de ellas.

Esta tarta es la propia de golosos, aunque lleve dulce de leche no la hace empalagosa, para mi es exquisita y tiene un gusto muy bueno. Quizás sea de las tartas de queso mas rica que he comido

Entre la galleta y la mezcla de queso coje una textura crocanti que la hace increíblemente rica.

Esta es una de las tartas que en mi casa se va ha repetir muchas veces

La he sacado del estupendo blog las recetas de mis amigas  que tiene unas estupendas recetas y esta es una de ellas la cual me ha encantado.

Os sigo mostrando mis rosas de las cuales me siento orgullosa

INGREDIENTES

 Para la base de galleta :

galletas María

4 cucharadas de mantequilla

50 g de azúcar moreno

Para la crema de queso :

500 g de queso crema Philadelpia  o mascarpone

4 huevos

200 g de dulce de leche

3 yogures griegos ( yo le puse naturales )

200g de azúcar

4 cucharadas de maicena

Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla juntando ambas cosas y el azúcar moreno. Mezclamos muy bien y esparcimos la mezcla en la base de un molde desmoldable. Aplastamos muy bien para que quede compacta, reservamos.

Hacemos la crema mezclando los huevos con el azúcar, cuando estén bien batidos añadimos la maicena,

 los yogures ( les puse naturales por que era los que tenia en casa , la prosima vez provare los griegos) y la crema de queso ( yo le puse mascarpone por que me caducaba, completandolo con philadelpia)

Incorporamos el dulce de leche a la crema sin remover demasiado, para que este quede de forma irregular.

Vertemos en el molde y horneamos, precalentandolo a 200º durante 30 minutos.

 Comprovando con una aguja 

REVUELTO DE ESPARRAGOS Y CEBOLLINO

Hoy quiero compartir con todos vosotros este riquisimo revuelto, con los primeros frutos de mi huerto de esta temporada, los espárragos y el cebollino. Sin faltar los huevos de mis gallinas.

Al mismo tiempo y como la receta es muy corta, también os quiero enseñar mi otro jovi,  para mi muy relajante y gratificante,  cuando me pongo con ellas me olvido de todo.

No solo tengo rosales, si no un montón de variedades de plantas,  que las voy seleccionando según la época  y todo el año tengo flores 

Como podéis comprovar con la fecha de algunas fotos, este jovi ya no viene de ahora si no que siempre me ha gustado. Las de la lluvia las saque ayer, menudo chaparron nos callo aqui¡¡¡¡¡¡pero se han salvado

INGREDIENTES

1 manojo de espárragos

1 manojo pequeño de cebollino

jamón serrano

huevos

aceite de oliva

1 cebolla pequeña

aceite de oliva v.e.

queso créme de camembert

Pochamos la cebolla picada muy menuda en una sarten. Le añadimos los espárragos previamente limpios y picados menudos. Dejamos que se hagan con la cebolla,  añadimos el jamón picado en trocitos cuadrados y el cebollino, también limpio y picado, dejamos que se haga todo un poco.

Salpimentamos, batimos los huevos y se los añadimos dando vueltas hasta que nos parezca que esta, dejándolo jugoso.

Yo le puse un poco queso créme camembert de President y mezclamos, otras veces no se lo pongo. 

Esta muy bueno de las dos maneras  

TIRITAS DE TERNERA A LA MESONERA

Esta ternera a la mesonera son unos simples trocitos de filetes rebozados que mezclados con la cebolla, la hacen especialmente rica.  

En casa es una de nuestras preferida todos la piden de vez en cuando y cuando la hago tengo que hacer bastante y nunca sobra, mi yerno es el que se encarga de comer el ultimo trozo. Nos encanta a todos pero a el principalmente

  

INGREDIENTES

3 filetes de ternera

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

pimienta negra

 vino blanco

2 huevos

pan rallado

 caldo de carne  o avecren

aceite de o.v.e.

sal

Cortamos los filetes ( yo utilizo filetes de cuada ) en tiras de un centímetro de ancho y cinco de largo ( esto es una aprosimacion mas o menos ) Salpimentamos y rebozamos las tiras en huevo y pan rallado.

En una sartén con aceite bien caliente, se fríen hasta que estén bien doradas.

Sacamos a una cazuela y reservamos.

En el mismo aceite, un poco previamente colado, rehogamos la cebolla cortada en juliana, el ajo muy fino y si se quiere un trocito de laurel ( yo no se lo echo por mi estomago, que no va bien.  Al principio se lo ponía, así que va a gusto de cada uno )

Una vez dorada la cebolla y el ojo, agregamos media copita de vino blanco y otro tanto de caldo de carne.

Cuando rompa a hervir, vertemos sobre las tiras de carne rebozadas y dejamos cocer 5 minutos.

La acompañamos de unas patatas fritas y una buena ensalada. Os va a gustar, provazla 

PASTAS DE ALMENDRA CON CACAO

Estas ricas galletas son de mi paisana gallega Mary de  cuchillitoitenedor

Creo que pocos son los que no conocen su blog, si no hacerlo corriendo  ya que merece la pena conocerlo. Todo su contenido os va encantar, tanto su escelente presentación, como su buena cocina. Ya que todas sus rectas para mi son escelentes.

Gracias Mary,  por estas ricas galletas que en casa nos han encantado en especial a mi hijo.

Las hice tal como las puso ella, solamente le he cambiado la decoración,  ella le puso mermelada de fresa creo y yo la cambie por almendras, avellanas y cereza escarchada .

Provadlas y vereis,  aparte de que son muy fáciles de hacer, como dijo Mary son ideales para los principiantes y sobre todo muy buenas.

Se conservan muy bien en una lata si las dejan sobrantes.

INGREDIENTES

90g de almendra molida

110g de harina de trigo

30g cacao en polvo valor

80g mantequilla

110g azúcar moreno

2 cucharadas de ron

1 huevo

una`pizca de sal

avellanas , almendras y cerezas confitadas para decorar

Ponemos en un cuenco grande las almendras molidas, mezclamos con el azúcar moreno.

Tamizamos la harina con el cacao y lo agregamos al cuenco, mezclamos muy bien.

Añadimos la mantequilla en trocitos y blandita, el ron , una pizca de sal y el huevo batido.

Mezclamos todo muy bien, hasta obtener una bola de masa homogenea y amasable.

La envolvemos en plástico de cocina y dejamos reposar durante 20 minutos en el frigorífico. Sacamos del frigorífico y hacemos bolitas como del tamaño de una nuez mas o menos.

Le damos forma redondeada, aplastamos un poquito y con el dedo hacemos un pequeño hueco donde colocamos la cereza o los frutos secos, según se quiera decorar.

Horneamos en el horno previamente caliente a 180º durante 15 minutos, que no hacer demasiado si no se endurecen.

DELICIAS DE MERLUZA A LOS 3 SABORES

Como su nombre nos indica, " delicias de merluza " pues si es una delicia esta merluza, con la mezcla de sus tres sabores, espinaca, huevo y tomate una combinacion perfecta y muy original. 

Esta receta la saque del libro de AMIGOS DE LA COCINA GALLEGA, una agrupacion de cocineros,

 editado en 1989. El cual contiene rectas de buenos restaurantes gallegos.

Esta receta es de la casa SOLLA, situada en un antiguo Pazo de Poio, cerca de Pontevedra 

INGREDIENTES

 4 lomos de merluza

1/2 litro de fumet de pescado

50g de harina

50g de mantequilla, yo le puse aceite de o.v.e.

 1 cebolla pequeña

250 g de espinacas

2 dl. de salsa de tomate

2 yemas de huevo

2 dl. de vino blanco

sal

pimienta

En una cazuela ponemos el aceite, agregamos la cebolla picada muy menuda y dejamos sofreír. Se le añade la harina dándole unas vueltas y sin retirar del fuego se moja con el fumet de pescado. Dejamos cocer y sazonamos con sal y pimienta..

Esta salsa se reparte en tres cuencos a partes iguales.

A una parte de la salsa le añadimos las espinacas, que previamente hemos cocido, escurrido muy bien y triturado. A otra parte se le pone la salsa de tomate. Y a la tercera se le mezclan las yemas. 

Yo triture las salsas y las pase por el chino, por que así quedan mas finas.

En cuatro cazuelas engrasadas con un poco aceite ponemos los lomos, salpimentados. 

Rociamos con un poco de vino blanco y se meten en el horno hasta que estén un poquito hecha.

Para terminar el plato, se cubren los lomos de merluza con las tres salsas diferentes.

De nuevo se meten las cazuelas en el horno, bien fuerte para dorar la superficie.

Servir en el momento

Estas cantidades son para cuatro personas 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE (BROUNIE)

Puedo deciros que en casa somos todos unos adictos al chocolate negro ( en el buen sentido de la palabra ).

Este bizcocho es ideal para todos los fanáticos del chocolate y  una buena manera de disfrutar del sabor tan delicioso que tiene. Acompañado de unas pocas nueces el sabor es doblemente bueno.

 Indudablemente que es un postre perfecto para cualquier ocasión, a mi me parece así.

INGREDIENTES

175g de chocolate negro fondant

120 g de mantequilla

2 huevos

150g de azúcar

una pizca de sal

120g de harina

150g de nueces enteras peladas

En cuenco ponemos el chocolate y la mantequilla,  lo ponemos a fundir en el microondas ( con mucho cuidado, en tiempos muy cortos para que no se queme), o al baño maría hasta que se fundan por completo.

En otro cuenco grande batimos con unas varillas, los huevos con el azúcar y la sal,   añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla.

Seguidamente le ponemos la harina tamizada y las nueces enteras. Mezclamos muy bien

Preparamos un molde cuadrado, cubriéndolo con papel sulfurizado y untandolo con mantequilla.

Rellenamos el molde con la preparación y nivelamos bien con una espátula.

Introducimos el molde en el horno previamente calentado a 180º y cocemos durante 25 minutos.

Retiramos de horno dejamos enfriar y cortamos en porciones.

ESPAGUETIS CON CHIPIRONES

Esta es una receta super sencilla, y a la vez muy económica, dado los tiempos que estamos pasando nos viene muy bien

A mi en particular,  ya me esta gustando mas la pasta con cualquier pescado que con carne. A todos los de casa, tanto pequeños como mallores,  nos encantan estos espaguetis y son muy habituales en mi casa.

INGREDIENTES

1 kg 1/2 de chipirones 

500 g de espaguetis

medio pimiento rojo 

1 cebolla pequeña 

1 hoja pequeña de laurel

salsa de tomate

pimentón dulce pimienta 

1 vaso de vino blanco

sal

aceite o.v.e.

Limpiamos los calamares y los cortamos en trozos.Dejamos que escurran muy bien.

En una olla ponemos un buen chorro de aceite,  al estar caliente le añadimos la cebolla y el pimiento picados muy menudos y los dejamos pochar.

A continuación  le añadimos los calmares y la hoja de laurel no muy grande, dejamos pasar un poco y le ponemos el pimentón y el vaso de vino blanco. Damos un hervor para que se evapore el alcohol, añadiendo el tomate y dejamos cocer 15 minutos. 

Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal.

Al estar cocidos los escurrimos 

y los mezclamos con los chipirones muy bien, les damos unos pocos minutos de cocción y servimos. Si hiciera falta se le pone un poco caldo de pescado. 

HABAS VERDINAS ( FABES VERDINAS)

La primera vez que vi estas habas o fabes como le llaman en Asturias, fue en un viaje que hice hace algunos años a Llanes en Asturias. Me llamo  mucho la atención por que nunca las había visto.

Ahora las estoy viendo muy amenudo por los blog y la curiosidad me llamaba a  

probarlas, ya que todos hablan muy bien de ellas.

No son muy comunes y no lograba encontrarlas, preguntaba y nadie las conocía.  

Un día por pura casualidad las encontré en la Plaza de Abastos en un puesto de legumbres, no dude en cogerlas y verdaderamente merece la pena probarlas ( claro al que les gusten las habas ) son para mi riquisimas. 

Tienen un sabor exquisito y son muy suaves. 

Estas habas en Asturias mayormente las suelen poner con pescado o con caza.

Yo os las aconsejo pues son verdaderamente exquisitas. 

INGREDIENTES 

1kg de habas verdinas (fabes) 

300g  de langostinos

1 kg de almejas

2 cebollas

1 hoja de laurel

1 cuchara de harina

Fumé de pescado

Ponemos las habas de remojo el día anterior, durante 12 horas mas o menos.

En una olla se ponen las habas, poniéndoles el agua fría que las cubra solamente,  con la cebolla entera y pelada y  la hoja de laurel. 

Ponemos la olla al fuego y cuando empieza a hervir la ponemos a fuego lento,  para que las habas no se deshagan. De vez en cuando se asustan con un vaso de agua fría, esto se lo suelo hacer dos veces durante la cocción para que las habas se asienten abajo ( me lo enseño mi abuela ). 

Al estar cocidas las reservamos.

Preparamos las almejas lavándolas muy bien. Yo las herví en muy poca agua, las retire y colé el agua,  reservando. 

Ponemos a pochar la cebolla cortada en cuadraditos menudos  en una pota,  al estar pochada añadimos la cuchara de harina,  sofreímos un poco añadiéndole el agua de las almejas y las almejas. 

A continuación en una sartén con un poco aceite, ponemos  los langostinos que previamente hemos limpiado y pelado, guardando las cabezas.  Les damos unas vueltas a los langostinos en el aceite y se retiran, poniéndolos con las almejas. En esa misma sartén ponemos las cabezas pisándolas bien para 

que suelten todo su jugo, se retiran las cabezas escurriendolas muy bien,también se pueden triturar con una poca agua de la cocción.

A las habas que tenemos cocidas le quitamos la cebolla y el laurel, añadiéndoles las almejas preparadas, los langostinos con su jugo y le añadimos el fumé de pescado (hecho con restos de pescado y la cascara de los langostinos).

Cocemos unos minutos para que los sabores se integren bien, rectificamos de sal. 

 Dejamos reposar, para que cojan bien el gusto del marisco

Y esto esta de chuparse los dedos. 

 .

BACALAO AL PIL PIL

 

Este es uno de los platos mas tradicionales de la cocina Vasca .

El nombre del pil pil,  le viene dado por el movimiento giratorio que se hace con la cazuela donde lo preparamos, emulsionando el aceite con la gelatina que va soltando el bacalao y formando una salsa bastante espesa.

Hacia bastante tiempo que no lo preparaba, el motivo era no poder cocinar con la cazuela de barro en la bitroceramica, pensaba que no me iba salir, comprobando que no es así.

Es el plato preferido de mi marido , bueno casi que el de todos y este estaba buenisimo.

INGREDIENTES

4 trozos de bacalao no muy grueso

250 dl de buen aceite de oliva v. e.

4 dientes de ajo

2 guindillas

 Mi manera de hacerlo es así : Ponemos los trozos de bacalao a desalar durante 48 horas, cambiándoles el agua por lo menos tres veces.

Limpiamos los trozos de espinas,  lo secamos muy bien con un paño y reservamos

 Calentamos el aceite poniéndole los ajos laminados y las guindillas en un cazo.  Al estar dorados los ajos ligeramente los retiramos y la guindilla, reservandolos,  dejamos templar el aceite.

En una cazuela plana y amplia ponemos el aceite que tenemos templado, a fuego medio mas bien bajo y los trozos de bacalao con la piel hacia bajo. 

 Cuando empiecen a salir bolitas blancas, movemos la cazuela con movimientos circulares,  lentamente pero sin pausa para que ligué bien la salsa durante 15- 20 minutos.  Hasta que se forme una salsa espesa. 

Le añadimos los ajos y la guindillas que tenemos reservados, dejando que se haga un poquito mas y servimos inmediatamente.

ROCAS DE CHOCOLATE

Estos bombones de chocolate o rocas, se las recuerdo hacer a mi madre hace tiempo.  Antes las hacíamos de otra forma, que también estaban muy buenas.  Desde hace algún tiempo, que me regalaron mis hijos este libro de Paco Torreblanca,  las hago siguiendo su receta y es una verdadera exquisitez.

Para nosotros están mucho mejor que las compradas.

A la hora de ponerlas en la mesa siempre se quejan de que les hago pocas y  desaparecen en un plis plas¡¡¡¡

No es darle publicidad al libro,  que creo que no le hace falta,  pero si no lo tenéis y os gusta la repostería os va encantar

INGREDIENTES

200 g de almendras en barritas o fileteadas

50 g de azúcar

8 g de mantequilla

130g de chocolate negro

Tostamos las almendras un poco en una sartén.

Ponemos el azúcar en una sartén a fuego medio para que se caramelice. Cuando tiene color rubio, echamos las almendras aun calientes

Utilizar una espátula para mezclar las almendras con el caramelo.

A continuación,  incorporamos la mantequilla a  la sartén y con una espátula separamos bien las almendras, con cuidado de no quemarnos.  Es muy fácil  de separar las.

Derretimos el chocolate en el microondas, siempre con cuidado o a baño María.  Templamos  las almendras si están frías.

Para finalizar,  mezclamos las almendras con el chocolate y con la ayuda de una cuchara,  formamos montañitas en una bandeja forrada con papel de horno. 

Que las almendras queden muy bien mezcladas con el chocolate. 

Dejar enfriar y a comerlas que están exquisitas¡¡¡¡¡¡¡

SUGERENCIAS : Cuando se caramelicen las almendras, se les puede añadir algún tipo de especies y un toque de sal,  para resaltar mas su sabor. 

También se puede utilizar otro tipo de frutos secos  y

otros chocolates, con leche o blanco etc..