lunes, 30 de octubre de 2017

PECHUGAS RELLENAS Y CHAMPIÑONES AL CAVA


Mi propuesta de hoy es para hacer de otra forma diferente las pechugas, siempre pensamos que es una carne muy seca y eso creo que depende de la forma de prepararlas, por ejemplo estas pechugas están supertiernas y jugosas, que las podemos comer frías o calientes con un acompañamiento que nos guste. Yo las hice con estos champiñones portobello.
Este fin de semana en concreto el sábado, tuvimos la Xuntanza de bloggers en el Barco de Valdeorras donde Pazo de Vilane nos obsequio a cada uno con una caja de huevos campestres.
 Unos huevos de gallinitas felices, le llamo así porque son gallinas que acampan al aire libre por la pradera,  con el resultado de unos huevos muy ricos, con los que yo hice la tortilla para el relleno....


INGREDIENTES

3 pechugas de pollo abiertas en un filete
3 huevos
6 lonchas de jamón serrano finas
6 pimientos de piquillo (yo mis pimientos asados)
cebollino
Para los champiñones:
500g champiñones
1 cebolla mediana 
1 botellín de cava
2 cucharada sopera de salsa de soja
2 cucharada sopera de salsa perrins
1 cucharada de ajo y 1 de perejil (puede ser ajo y perejil seco)
un buen puñado de pasa de Corinto
aceite de oliva
sal 
pimienta

Al comprar las pechugas en la carnicería se las mandamos poner en un solo filete o las preparamos nosotros en casa, las espolvoreamos con ajo y perejil, salpimentando por ambos lados.
Pasamos los pimientos en la sartén al fuego con un chorrito de aceite, vuelta y vuelta por cada lado, se retiran del fuego y reservar.
Batimos los huevos, salpimentamos y le ponemos cebollino abundante, hacemos una tortilla sin doblar y reservamos.


Sobre una tabla de cocina abrimos las pechugas las rellenamos, primero con un trozo de tortilla, cubrimos con el pimiento, y luego dos lonchas de jamón finas, todo ellos sin que lleguen al borde.
Enrollamos y sujetamos los bordes con un palillo, las atamos con hilo para que no se deshagan, las rebozamos con harina y las sellamos en una cazuela con aceite de oliva, cuando están bien doradas las vamos retirando del fuego.


 En esa misma cazuela le añadimos un poco mas de aceite si hiciera falta y en ella doramos la cebolla picada en juliana muy fina, cuando esté ligeramente frita añadimos los champiñones laminado y  dejamos que se hagan a fuego fuerte para eliminar el agua que sueltan, una vez han reducido el líquido le agregamos las pasas, el botellín de cava, la salsa perrins, la salsa de soja, dejando hervir a fuego suave durante 20 minutos, dándole vueltas de vez en cuando.
Una vez hechas les retiramos los hilos y cortamos en rodajas de un dedo de grosor, sirviendo acompañadas con los champiñones y un puré de patatas.  

viernes, 27 de octubre de 2017

ROLLOS DE NOCILLA, NUECES Y PASAS (CINNAMON ROLLS)tradicional y en thermomix


Tenía muchas ganas de hacer estos rollitos. Hace unos días estuve leyendo en blog judío como hacían estos rollitos que ellos la llaman "jala dulce", yo he cambiado algunos ingredientes como el aceite que ponían, por mantequilla y añadiendo la mantequilla al final del amasado. 
Cambiando las medidas que ponían en vasos, yo las pase a gramos.
 Una vez hecha la masa la deje fermentar de un día para otro en la nevera y al día siguiente la sacamos 1 hora y media antes de preparar, para que coja la temperatura ambiente.
Así la tendremos preparada enseguida para la hora de comer...
No sabia como me iban a quedar, fue todo una aventura, y al terminar de hacer la masa ya me gusto al tocarla con las manos, estaba una masa elástica al estirar, fina y un poco pegajosa....
El resultado fue todo una sorpresa, ha salido espectacular un sabor que supera con creces el de las pastelerías (jajajaja ya no tengo abuelaaaa...) visto fue que no quedó nada de nada .... 


INGREDIENTES

Para la masa:
250 ml de agua tibia
2 cucharadas de postre de levadura instantánea (yo uso maizena)
35g de azúcar + 10g para la levadura
1 cucharada sopera bien llena de miel
4 huevos + 1 para pincelar 
190g de mantequilla a temperatura ambiente 
800g de harina de fuerza
10g de sal
Relleno:
nocilla 
canela al gusto
pasas de Corinto
nueces
Para el glaseado:
75g de azúcar glass
2 cucharadas de leche

Preparado tradicionalmente:
Preparamos la levadura mezclando bien en un cuenco con el agua tibia y una cucharada sopera de azúcar, batimos bien hasta que esté disuelta, dejamos reposar 10 minutos hasta que esté lleno de burbujas.
En otro bol aparte batimos los 4 huevos con 10g de sal, el aceite, la miel, los 35 g de azúcar restante y la levadura fermentada, se va añadiendo la harina y mezclar hasta que se pueda amasar, a medio amasar le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente,  se amasa durante 10 minutos hasta que nos quede una masa suave y elástica.
**Colocamos la masa en un cuenco amplio y enharinado que tapamos con papel film, como os explique antes,  yo la deje fermentar de un día para otro en la nevera tapada con film y al día siguiente  saco la masa de la nevera 1hora y media antes o dos para que coja la la temperatura ambiente. 
Si decidimos hacerla el mismo día la dejamos levar de 30 minutos -1hora según tenga la temperatura nuestra cocina.
Una vez ha levado la masa la estiramos en una superficie enharinada, formando un rectángulo de 25cm x30cm con un grosor de 1cm, esparcimos la nocilla dejando el borde algo libre. 
Espolvoreamos con canela la nocilla, le ponemos las nueces picadas groseramente y las pasa de Corinto, enrollamos sobre si mismo por la parte mas larga, para unir los bordes yo humedezco un poco la masa y así se une perfectamente. 
Preparamos una bandeja que puede ser rectangular o cuadrada y la forramos con papel de hornear.
 Cortamos el rulo en rodajas de 3-2 cm, como veis en la foto con un hilo entrecruzando y tirando, así sale un corte limpio y no se deshace nada.
 Colocamos los rollitos en la bandeja sin apretarlos ya que crecen, una vez están todos colocados, los dejamos reposar 15-20 minutos y pincelamos con el huevo batido. 
Precalentamos el horno a 180º , transcurrido el tiempo de reposo horneamos los rollitos 20-25 minutos hasta que estén dorados, según el horno.
Se retira del horno una vez cocidos, dejamos enfriar, sobre una rejilla.
Preparamos el glaseado poniendo el azúcar glas en un vaso y poco a poco se va añadiendo la leche cuidando que os quede espesito, si os queda muy líquido le vamos añadiendo más azúcar glass....
No con ver tanto palabrerío es difícil, son muchos pasos a explicar.


Preparado en la thermomix:
Ponemos en el vaso de la thermomix el agua tibia, la levadura y los 10 g de azúcar, mezclamos 20 seg/vel 3, dejamos reposar en el mismo vaso 10 minutos con la tapadera, hasta que esté lleno de burbujas, transcurrido el tiempo le añadimos los 4 huevos, sal, miel y los 35g de azúcar, programamos para mezclar 20seg/vel 3.
Luego amasamos velocidad espiga 4 minutos le añadimos la mantequilla y volvemos amasar 6 minutos mas.
Sacamos la masa del vaso que pondremos en un bol amplio y seguimos los pasos a partir del asterisco rojo como de forma tradicional...

miércoles, 25 de octubre de 2017

SALMÓN GRATINADO SOBRE SALSA DE VEDURAS


Este salmón gratinado con bechamel, lo hice hoy y la verdad que no iba ser preparado de esta manera, era para hacer a la plancha con una ensalada, pero mi nieta María (mi deportista) campeona de Galicia de Taekwondo en su peso y modalidad, lleva unos días pidiéndome algo con bechamel, así que he cambiado de idea ......  improvisando, improvisando ha salido este rico salmón con bechamel.... 
Una receta que aunque veáis mucha letra es sencilla de hacer.....y aun mas si sustituimos la bechamel por mayonesa..
Me ha llenado de besos cuando llego del instituto y es que saben camelar muy bien a las abuelas...


INGREDIENTES 

5 lomos de salmón sin piel ni espinas
sal 
especies de pescado 

Para la salsa de verduras:
1 cebolla mediana 
1/2 pimiento amarillo 
1/2 pimiento rojo 
2 calabacines pequeñitos o 1 mediano
la pulpa de 2 tomates 
sal 
pimienta

  Para la bechamel:
50 ml de aceite de oliva v.e.
40 g de cebolla
70 g de harina 
550 ml de leche 
sal 
pimienta 
nuez moscada

Limpiamos el salmón y le retiramos la piel y las espinas, salpimentamos los lomos y le ponemos un poco de las especies de pescado. Reservamos 

Salsa de verduras:
En una sartén sofreímos las verduras, empezando primero por la cebolla cortada en juliana muy fina y los pimientos, una vez que han cogido un ligero color dorado le añadimos los calabacines cortados en cuartos a lo largo y luego en rodajas y la pulpa de los tomates, mezclamos y dejamos hacer 5 minutos, salpimentamos.

Salsa bechamel ligera: 
Yo la hice en la thermomix.
Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla. prog 3 minutos/ varoma/ velc 4. Añadimos la harina y rehogamos 1 minuto/ 100º/ vel 3.
Echamos en el vaso los demás ingredientes, mezclamos 12 seg/vel 6/ y cocemos la bechamel 7 minutos/ varoma /vel 4.

Salsa bechamel de forma tradicional:
Rehogamos la cebolla en un cazo sin que llegue a dorarse añadimos la harina y la dejamos dorar ligeramente, le vamos añadiendo poco a poco la leche (mejor templada) y con unas varillas vamos removiendo enérgicamente para que no coja grumos, nos tiene que quedar una bechamel mas bien algo espesa, salpimentar y le añadimos nuez moscada a gusto.dejamos cocer 5 minutos sin parar de remover. Retiramos del fuego y reservamos.
Precalentamos el horno a 210º con calor arriba y abajo.


En una bandeja apta para el horno ponemos como base las verduras, encima los lomos, reservados. Cubrimos los lomos con la bechamel, introducimos en el horno precalentado durante 20-25 minutos hasta que el salmón esté hecho. 
Yo lo acompañe con una patatas en cachelos...

lunes, 23 de octubre de 2017

GUISO DE PATATAS CON CALAMARES


Si os digo que esta es la comida que mas les gusta a mis niet@s tanto con pescado como con carne, me dicen: "abuela haznos patatas amarillas" y es que ese día se ponen morados, repiten y repiten,  da gusto verlos comer. 
Estos guisos son ideales para los días fríos, que ya tardan en llegar, aunque yo los hago durante todo el año.


INGREDIENTES

1 kg y 1/2 de calamares 
600 g de patatas, mas o menos
1 cebolla mediana 
3 tomates 
guisantes
2 hojas de laurel
Una pastilla de concentrado de pescado
pimienta 
1 cucharada de las de cafe de pimenton
1 cucharadita pequeña de curcuma o azafran
aceite de oliva v.e.
sal 
agua

Limpiamos los calamares bien, los troceamos, se ponen en un escurridor mientras preparamos el resto de los ingredientes.
A los tomates les retiramos la piel y las espinas dejando solo la pulpa pica, reservando en un plato.
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos chascandolas, para que así nos engorden más la salsa.
En una pota plana que pondremos al fuego, le echamos un chorro de aceite, doramos la cebolla limpia y picada en juliana menuda, cuando esté dorada le añadimos las hojas de laurel, la curcuma y el pimentón mezclando bien, echándole rápidamente para que no se queme el pimentón (ya que le daría un sabor amargo al guiso) la pulpa de tomate dejando cocer 5-8 minutos.


Añadimos los calamares, la pastilla de concentrado de caldo y la pimienta, dejamos cocer 8-10 minutos y añadimos las patatas que tenemos reservadas y los guisantes, dejamos cocer primero a fuego fuerte  un poco y después bajamos a fuego medio,  hasta que estén tiernas las patatas, rectificando de sal.
Si os gusta un poco picantito les podemos poner una guindilla.....

viernes, 20 de octubre de 2017

BOCADITOS DE SANTOS


Estos bocaditos han surgido en el momento en que estaba haciendo unas rosquillas, al querer hacer las rosquillas se me rompía la masa y decidí hacer bolitas y formar bastoncitos.
Así surgieron estos bocaditos crujientes y que se deshacen en la boca, conservandose perfectamente hasta el día siguiente, como hice muchos quedaron para el día siguiente y así comprobé que estaban tan ricos como el día anterior.... 
Son los dulces ideales para estas fiestas de Todos los Santos o para llevar cuando te invitan a una comida y quieres obsequiar con algún dulce. No dejéis de probarlos.


INGREDIENTES

3 huevos 
5 cucharadas de azúcar
500 g de harina
1/2 vaso de aceite oliva suave
la piel rallada de un limón o naranja al gusto (yo limón)
1/2 sobre levadura (tipo royal)
1 cucharada de canela (opcional) 
aceite de girasol para freír
azúcar para rebozar

En un bol vamos echando los ingredientes según el orden establecido, mezclamos bien y dejamos reposar 30 minutos o mas (yo deje alguna masa en la nevera hasta el día siguiente).
Para hacer los bocaditos vamos cogiendo pequeñas porciones de 10g hacemos unas bolitas (al freírlas crecen), se ponen entre la palma de las manos y hacemos bastoncitos de 4cm de largo , una vez hechos le damos un pequeño corte en los extremos o un corte ligero en el centro de los bastoncitos a lo largo (los hice de las dos maneras)
En un cazo hondo con abundante aceite, que pondremos al fuego, freímos los bastoncitos cuidando no esté excesivamente caliente el aceite (mi cocina la temperatura va del 1 al 9 yo pongo el 7) si tiene mucha calor se dora rápido por fuera y por dentro nos queda crudo.... así que vamos comprobando las temperaturas de cada cocina. 
Según vamos viendo que están doraditos (no en exceso) los retiramos para una bandeja con papel absorbente y seguidamente se rebozan en abundante azúcar ...


jueves, 19 de octubre de 2017

CABALLA EN ACEITE DE OLIVA (en thermomix y tradicional)


Ayer vi unas preciosas caballas en la pescadería y fue acordarme rápidamente  lo mucho que me gustaron las caballas en aceite de oliva que le vi Marisa de Thermofan una simpática valencia que tiene cosas maravillosas en su blog.
Fue dicho y hecho y creo que se acabó comprar caballas en conserva, ya que estas están de muerte , la próxima vez las pongo en tarros.....
Después de preparadas las podemos tener varios días en la nevera, siempre cubiertas de aceite y tapadas y como veis para unas tostas o para una ensalada exquisitas.....


INGREDIENTES 

3 caballas
2 hojas de laurel grandes
3 dientes de ajo aplastados 
pimienta en grano
aceite de oliva 300-400 ml
1 litro de agua
sal

Preparada de forma tradicional:
 Limpiamos las caballas quitándole la cabeza y las tripas, se lavan bien bajo el grifo, limpiamos con papel de cocina y salamos.
Las cocemos al vapor en una cazuela con cestillo o en el microondas, las ponemos en un recipiente adecuado para el microondas y tapamos con film transparente pinchando el fim, se pone unos 5 minutos a máxima potencia y comprobamos levantando un lomo con la punta de un cuchillo si esta bien cocida, si no esta pondremos unos minutos mas.
También la podemos cocer en una olla con sal 10-12 minutos, aunque mejor, en el microondas o al vapor.
Una vez cocida la dejamos enfriar y retiramos la piel y las espinas con cuidado, procurando que no queden espinas, se separan los lomos con cuidado y reservan.


Colocamos los lomos dentro de un recipiente, añadimos los ajos aplastados con un cuchillo, la pimienta y el laurel, cubrimos totalmente con un buen aceite de oliva. 
Se tapa el recipiente y lo guardamos en la nevera, que se puede conservar bastante tiempo siempre cubierto de aceite y bien tapado..


En thermomix:
Ponemos un litro de agua en el vaso , con un poco sal, forramos el recipiente varoma ( yo lo forro, ya que aprovecho para preparar otra cosa en el vaso, como un puré etc... y así no baja el jugo de la caballa para bajo y se hacen las dos cosas al mismo tiempo) colocamos las caballas en el recipiente y programamos 30 minutos, comprobamos los lomos si están cocidos. Una vez cocidos retiramos el varoma del vaso y dejamos enfriar.
En este paso lo hacemos siguiendo los pasos igual que tradicionalmente.
Mirar que lomos mas ricos¡¡¡¡¡¡¡¡ sobre estas tostas con tomate y cebollita tierna, no dejes de probarlos ....


martes, 17 de octubre de 2017

CRUMBLE DE POLLO Y CALABACIN


Creo que ya sabréis por las muchas publicaciones que tengo sobre el calabacín, lo mucho que nos gusta en casa a todos ... Por otro lado los cosecho en mi huerto y este año motivado al tiempo aun sigo disfrutando de ellos. Aunque no tenemos inconveniente de hacer este excelente crumble y sabrosísimo ( se ha quedado en mi cocina como una receta habitual desde que la descubrí) ya que lo podemos encontrar todo el año en los supermercados, si os gusta el calabacín os sugiero que lo probéis y ya me diréis.
Si le ponéis dudas por el queso, la cocina es probar y ponerle otra clase que nos guste que seguramente le va de maravilla......


INGREDIENTES

1 pechuga de pollo entera, fileteada
2-3 calabacines tiernos 
queso brie o camembert (yo, ya le puse de los dos)
pan rallado con ajo y perejil
queso parmesano al gusto
sal 
pimienta 
orégano, opcional
aceite

Con la mandolina o con un cuchillo hacemos las láminas de calabacín.
Los filetes de pollo los salpimentamos y espolvoreamos con un poco de orégano al gusto de cada uno. 
En bandeja apta para el horno, la cubrimos con las laminas de calabacín, salpimentando, cubrimos  toda la base incluso superponiendo las laminas si quedan huecos, ponemos el queso brie en laminas. 
Seguidamente ponemos los filetes de pollo, cubriendo la capa de queso, bien extendidos, volviendo a poner las laminas de queso, terminamos con otra capa de calabacin en laminas.


En cuenco o bol amplio mezclamos el pan rallado con el queso parmesano, con esta mezcla cubrimos toda la base de calabacin y yo le puse unos pequeños chorritos de aceite de oliva v.e.
Con el horno precalentado a 180º  horneamos 15-20 minutos gratinando en los últimos minutos....
Procedencia: 5 sentidos en mi cocina

viernes, 13 de octubre de 2017

PUDIN DE PAN Y LECHE CONDENSADA(en thermomix y de forma tradicional)


Que receta de aprovechamiento tan rica, la verdad que suelo hacer poco esta clase de postres y el motivo no lo se, puesto que es un pudin donde se aprovecha el pan sobrante del día anterior y yo al mismo tiempo termine un bote de leche condensada que tenía empezado.
El resultado ha sido fantástico han hecho una unión muy buena..... 


INGREDIENTES

1/2 l de leche 
1 lata de leche condensada de 370 g
200 g de pan del día anterior
4 huevos
1 cucharadita de canela (opcional)
3-4 cucharada de azúcar para caramelizar el molde
1 puñado bueno de pasa (opcional)
sirope de caramelo 

En la thermomix
Primeramente caramelizar un molde, ya puede ser con sirope de caramelo o preparando el caramelo en un cazo al fuego con el azúcar y una pizca de agua, hasta que coja un color dorado.
Cortamos el pan en rodajas y lo ponemos en la thermomix con la leche, trituramos 30 seg / vel 5-10.
Añadimos la leche condensada, los huevos, la canela, batimos 30 seg / vel 3. 
Vertemos la mezcla en el molde que tenemos caramelizado y las uvas pasas repartidas, tapamos el molde para que no se reseque por encima y cocemos a baño maría con el horno precalentado a 200º hornear 40- 50 minutos comprobando si está con un cuchillo.
Retiramos del horno dejamos enfriar y desmoldamos, yo lo decore con nocilla un poco templada....

Hecho de forma tradicional:
Caramelizar igualmente el molde, ponemos en un cazo el 1/2 l de leche, los 370g de leche condensada, los huevos, el pan duro en trozos finos,  la canela y trituramos todo con una trituradora muy bien, echamos la mezcla en el molde caramelizado y seguimos los mismos pasos que hicimos en la thermomix....


miércoles, 11 de octubre de 2017

ROSQUILLAS DE SAN FROILAN (en thermomix y tradicional)


Que ricas por favorrrrrr..... son estas  rosquillas que descubrí en el blog de mi paisana ESTHER y es que todo lo que nos propone en su blog es fantástico tenéis que visitar su cocina..... 
Según he leído en diferentes blog estas rosquillas son típicas de la fiesta de San Froilán que se celebra en la ciudad de León ( jajajajaja y yo que pensaba que eran típicas de Lugo que aún están en plena 
fiesta de San Froilán) 
Lo mejor de todo es que estas las hice en casa y solo os puedo decir que están deliciosas desaparecieron en un plis, os recomiendo que las probéis...


INGREDIENTES

270 g de leche entera a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal
20 g de ron
75 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
140 g de harina
3 huevos temperatura ambiente
aceite de girasol para freír

Para el glaseado
120g de azúcar glass
35 g de agua 
8 gotas de limón

En thermomix:
Ponemos en el vaso la mantequilla, la sal, el ron y la leche, prg 4 mtos/temp 100º/vel 1, incorporamos la harina prg 20seg/ vel 4/, dejando la masa en el vaso 15 minutos destapado.
Pasado el tiempo prg30 seg/ vel 4/ y vamos añadiendo los huevos de uno en uno por el bocal.
Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada, reservamos.
Cortamos cuadrados de papel de hornear de 5x5cm, en el cual formamos encima una rosquilla en circulo con la maga.
Se pone aceite abundante en un cazo al fuego, donde al estar caliente y no humeante, se fríen las rosquilla con el papel hacia arriba, les damos la vuelta lo menos posible para que no cojan mucha grasa, se van retirando para una bandeja con papel absorbente.
Glasa: en un cuenco ponemos el azúcar  y las gotas de limón poco a poco, mezclando bien, luego se van pintando con un pincel dejando secar por separado. 

De forma tradicional:
En un cazo al fuego ponemos la leche, el ron, la sal y la mantequilla, cuando comience  a hervir añadimos la harina mezclando enérgicamente con una cuchara de madera, hasta que se despegue la masa de las paredes, se retira del fuego y la dejamos reposar 15 minutos.
Pasado este tiempo le añadimos los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior este bien integrado en la masa, una vez echados todos los huevos y estén bien integrados, ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla riza y seguimos el proceso que tenemos con la thermomix.
  Os las recomiendo......


lunes, 9 de octubre de 2017

MEJILLONES EN SALSA DE ALMENDRA


Esta temporada están saliendo los mejillones muy buenos, grandes como pocas veces salen por aquí, son supergrandes y lo mejor es que están sabrosisimos.
Con esta salsa están super ricos y si os gustan picantitos como a nosotros solo le tenemos que poner una o dos guindillas, aaaaaaa...... y si los hacéis que no os falte un buen pan para sopetear, os van encantar......


INGREDIENTES 

1kg 1/2 de mejillones
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo 
500 g de tomates maduros o salsa de tomate 
1 vaso de vino blanco y 1/2 vaso para cocer los mejillones 
1 hoja de laurel
perejil
1-2 guindillas (opcional)
aceite o.v.e.
sal

Para la picada de almendra:
1 pequeño puñado de almendras
4 avellanas 
unos pocos piñones (opcional)
2 rebanadas de pan
2 dientes de ajo
vinagre 
sal
pimienta

Limpiamos y lavamos los mejillones, los ponemos en una olla onda al fuego con el medio vaso de vino blanco, dejamos cocer al vapor con la olla tapada hasta que estén todos abiertos.
En una sartén con un chorro de aceite, pochamos los pimientos y la cebolla limpia cortados en trozos pequeños, cuando las verduras están pochadas, añadimos los tomates sin piel, ni semillas solamente la pulpa, mezclamos y dejamos cocer cinco minutos, regamos con el vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol del vino,  añadimos los mejillones y el perejil picado, dejamos cocer a fuego medio 8-10 minutos.


Por otro lado preparamos la picada, machacando en el mortero las almendras, avellanas, piñones, el ajo y el pan frito con un chorrito de vinagre.
Añadimos la picada a los mejillones dejando cocer 5 minutos, rectificamos de sal y servimos acompañado de un buen pan y sin faltar un buen vino blanco el que más os guste.....a mi un albariño  bien frío me encantaaaaa...


sábado, 7 de octubre de 2017

DELICIAS DE MANZANA


Hoy os propongo preparar estos fritos de manzana que son una delicia para el paladar, por eso yo le he cambiado el nombre ya que todos le llaman buñuelos.
De buñuelos para mi tienen poco, su único parecido solo es que son fritos en abundante aceite y rebozados en azúcar y estos simplemente son unas manzanas en rodajas rebozadas en una masa, que se puede preparar de diferentes maneras.
Lo que os digo es al comerlos da la sensación de estar comiendo una crema rebozada que esta deliciosa, esta es mi sensación. 
Solo os aconsejo que las probéis......


INGREDIENTES

Para la masa del rebozado:
100g de harina
pizca de sal
100 g de cerveza
30 g de azúcar
1 cucharadita de aceite de oliva 
1 huevo

Otros ingredientes:
3 manzanas que pueden ser golden o tabardilla
1 limón
azúcar para rebozar
Canela (opcional)
aceite girasol para freír

Preparamos la masa para rebozar, poniendo todos los ingredientes en un vaso de la trituradora o en la thermomix triturando hasta que nos quede una masa uniforme.
Dejamos reposar la masa unos 15-20 minutos.
Mientras reposa la masa pelamos la manzanas y con un  descorazonador le quitamos el centro de las semillas o si no lo también se puede hacer ayudados con un cuchillo al tenerlas en rodajas de las manzanas hechas,  el grosor de las rodajas debe ser de 1 cm.
Rociamos las rodajas con el zumo de limón para que no se oxiden, las rebozamos en la masa que tenemos en reposo y se fríen en abundante aceite de girasol, al estar doradas las retiramos del aceite y ponemos en una bandeja cubierta con papel absorbente, las impregnamos por ambos lados en azúcar y canela si os gusta, en mi caso no se la pongo, las dejamos enfriar y a saborearlas he dicho....
 La procedencia de estas delicias de manzana es del blog JULIA Y SUS RECETAS


miércoles, 4 de octubre de 2017

PASTEL RÁPIDO DE CALABACÍN Y TOMATES CHERRYS



Este pastel es perfecto para una cena, como aperitivo o como picoteo. 
Algunos ingredientes los podemos poner a gusto de cada uno, el queso puede ser mas fuerte y el jamón serrano lo podemos sustituirlo por salami, chorizo etc..... solo nos queda ponerle imaginación, ya que la cocina es eso imaginación y probar .....


INGREDIENTES

3 huevos
2 calabacines tiernos
1vaso de leche (200ml)
lonchas de jamón serrano o cocido
tacos de queso 
queso rallado mezcla 4 quesos
ajo molido
orégano
pimienta
sal
aceite de oliva v.e.

Lo primero que vamos hacer es picar el jamón en trocitos muy menudos.
Trocear el calabacín que pondremos en un plato llano apto par el microondas, espolvoreamos con el ajo en polvo,  sal y pimienta, introducimos el plato con el calabacín en el microondas 10 minutos a máxima potencia.


Añadimos el calabacin cocido y escurrido a los huevos previamente batidos, la leche, el jamón picado y los tacos de queso, mezclamos.
Forramos un molde rectangular con papel de horno, echamos la mezcla y espolvoreamos por encima con el queso rallado.
Con el horno precalentado a 200º horneamos el pastel 15 minutos y 5 minutos más al grill....
Qué os parece .......... 


lunes, 2 de octubre de 2017

COSTILLA DE CERDO ASADA A LA CERVEZA




Mi propuesta de hoy creo que no os va dejar indiferente, es un plato que suele gustar a pequeños y a mayores, por lo menos es lo que ha sucedido en mi casa y va ser una manera de preparar la costilla que voy incorporar a mi recetario habitual.
La preparación de esta costilla se hace en dos partes, una primera en una pota amplia, terminando por hacerse en el horno, con el resultado de unas patatas y costillas exquisitas....


INGREDIENTES

2 kg de costilla de cerdo en tiras
1-2 cebollas grandes
3-4 dientes de ajo
1 kg de patatas
150 g de panceta
1 cerveza
1 cucharadita de pimentón
tomillo
2 hojas de laurel
2 cucharadas de miel (yo una)
aceite o.v.e.
sal 
pimienta

Cortamos la costilla separando de una en una, las patatas se pelan y cortan en cuadrados regulares.
En una olla amplia con aceite doramos la costilla, una vez dorada, le añadimos la cebolla pelada y cortada en cuartos y el ajo aplastado, las patatas en cuadrados, la panceta en trozos, rehogamos todo junto un par de minutos y le añadimos las finas hierbas, pimentón, miel, sal y pimienta.


Mezclamos todo y le agregamos la cerveza, dejando cocer todo 5 minutos tapando la pota.
Encendemos el horno a 170º con calor arriba, abajo,  pasamos la costilla a una bandeja de horno, dejando hacerse  y removiendo de vez en cuando  para que la cortilla y las patatas se doren por ambos lados,  hasta que este todo dorado.
Solo nos hace falta hacer una buena ensalada para disfrutar de esta riquísima costilla .....