sábado, 30 de enero de 2021

ROSQUILLAS GLASEADAS


Que mejor que estas divinas rosquillas para endulzarnos la vida y celebrar que seguimos aquí de momento..... 
El que me sigue sabe que en mi blogg nunca hablo de enfermedades y cosas tristes,  todo el mundo tiene sus problemas un@s mas que otros y este blog no es para ello..... pero hoy de una manera especial y con los que estamos pasando necesito deciros lo que he sentido hace unos días cuando me dijeron que tenia el maldito COVI... 
Cuando me lo anunciaron me recorrió un escalofrió de la cabeza a los pies y mi primera expresión fue ... "Que sea lo que Dios quiera " y el que me lo estaba diciendo me contesto "SUERTE". 
Sin pensar en nada mas de lo que me pudiera pasar .... soy factor de riesgo pero ni eso se me acordó .... solo que una persona que tenemos que proteger de esta maldita pandemia nos da la fuerza suficiente a todos para tirar para delante... 
Lo he pasado en mi casa con mi hijo y mis dos nietos todos positivos y por suerte  podemos decir que todos bien como si fuera una leve gripe sin apenas fiebre .....Animo y mucha suerte a todos....
Estas rosquillas se las vi a Belen de  EL TOQUE DE BELEN una asturianica que cocina fantastica mente y si no comprobarlo visitando su BLOG.


INGREDIENTES 

2 huevos
60 ml de leche 
50 g de azúcar 
50 ml de aceite oliva suave 
ralladura piel de naranja o limón (yo de mis mandarinas)
50 ml de anís
1 sobre de levadura o 15g de polvos de hornear 
harina la que admita 

Para el glaseado:
azúcar glass
zumo o leche 

Batimos los huevos con el azúcar ligeramente, vamos añadiendo el aceite, leche, anís, la ralladura de cítricos elegida y la levadura, mezclamos bien y poco a poco le vamos agregando la harina que vaya necesitando, nos tiene que quedar una masa suave al tocarla, es mejor que se nos pegue ligeramente a las manos y que podamos manejar.


Yo deje reposar la masa 30 minutos, pasado ese tiempo hacemos bolitas con las manos engrasadas ligeramente en aceite de girasol y con un dedo le hacemos un agujero en el centro de la bolita. 
Tendremos un cazo mediado con el aceite de girasol al fuego, (nos ayudara mucho un termómetro para mirar la temperatura del aceite que tiene que estar sobre 180º C para mi es una muy buena ayuda). Aunque las freiremos en un aceite que iremos comprobando según se van friendo, tiene que estar caliente pero no humeante.
Le vamos dando vuelta según se hagan por un lado, comprobando que nos queden fritas por dentro, las retiramos para una bandeja con papel absorbente una vez fritas todas.
Glaseado:
En un cuenco ponemos 4 cucharadas de azúcar glas y poco a poco le vamos poniendo unas gotas de zumo o leche mezclando poco a poco para que no salga muy liquido y si no añadiremos mas azúcar glass... 
Yo le fui poniendo el glaseado ayudada con una cucharilla .... dejando que se sequen las rosquillas  ....
Son unas de las rosquillas que mas me han gustado, anotándolas en mi carpeta de dulces preferidos ...


lunes, 25 de enero de 2021

VERDINAS CON ZAMBURIÑAS Y GAMBAS


Hoy vengo con un plato de cuchara de esos que te gusta o los odias .... las habas y estas habas son especiales de las mas ricas para mi, las ideales para hacer con marisco o pescado, muy suaves y tiernas  .....
En estos tiempos que corren con esta maldita pandemia y en la que tenemos que tener el mas SENTIDIÑO posible .... 
Hoy me ha tocado estar confinada con mis nietos y mi hijo, que mejor compañia verdad ???, nos entretenemos en hacer ricos platos "lo que no se como vamos salir si cuadrados o redondos jajajajaj.....
Tomemos las cosas con humor que a mi buena falta me hace ..... SENTIDIÑO E SUERTE ....


INGREDIENTES 

500 g de habas verdinas 
250 g de zamburiñas 
200 g de gambas 
1 guindilla 
2 puerros medianos 
1-2 hojas de laurel 
1 cabeza de ajos 
pimienta 

El dia anterior ponemos las habas de remojo en abundante agua.
Hacemos un buen caldo de pescado en una olla con cabezas de merluza, espinas y si tenemos algún pescado de roca ,echamos agua y dejamos cocer 40-50 minutos mas o menos.
Pelamos las gambas reservando las colas y las cabezas de las gambas las salteamos en una sarten con un chorro de aceite, al estar coloradas las gambas las aplasto con una cuchara para que suelten su jugo, las retiro con una espumadera dejando el liquido y a ellas las echo a cocer en el caldo de pescado, reservando el jugo en la sarten.
En una cazuela se ponen las habas, con un puerro, la parte verde del otro, la cabeza de ajos partida a la mitad y el laurel.
Le añadimos una poca agua fría (ya que las habas las hay que ponerlas en agua fría para empezar a cocer) que no cubra las habas, las ponemos a cocer y al estar el agua caliente le ponemos caldo de pescado colado como tres dedos sobre  las habas.
Dejamos que las habas se vayan cociendo a fuego medio o bajo para que se vayan haciendo poco a poco y no se deshagan, según se vaya consumiendo el agua le vamos añadiendo del caldo de pescado que tenemos echo, hasta que las habas estén tiernas .
 En la sarten que tenemos reservada se pone al fuego salteando las zamburiñas limpias y las colas de gambas 2 minutos, esto todo se le echa a las habas al estar cocidas, dejando que levanten un hervor y se mezclan los sabores ..... 
En casa nos gustan que el agua de las habas este ligeramente espesita, para ello pongo una cucharada de habas en el vaso de la minipimer y las trituramos bien ....añadimos mas agua de las habas triturando de nuevo , esto se lo agregamos a las habas dejando cocer unos minutos mas ...
También podemos echar a las habas el jugo de las cabezas después de saltearlas y luego al estar las habas tiernas le añadimos las zamburiñas  y las gambas lavadas directamente a las habas ....

sábado, 16 de enero de 2021

GALLETAS CRAQUELADAS DE LIMON


Os gustan las galletas con sabor a limón ??? a mi son las que mas, es un sabor que me resulta muy agradable, le da frescor y no hace los dulces tan empalagosos .... 
Estas galletas crujientes por fuera y abizcochadas por dentro os van encantar ... muy sencillas de hacer y con ingredientes de los que no fallan en casa ....


INGREDIENTES 

150g de harina 
7 g de levadura química 
50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 huevo
65 g de azúcar 
1 pizca de sal
50 ml de zumo de limón 
ralladura de 1 limón
azúcar glas para rebozarlas  

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este blanquecina,, añadimos el huevo batiendo hasta que este bien integrado y luego el zumo y la ralladura de limon mezclando bien.
Mezclamos la levadura con la harina y una pizca de sal, tamizamos e integramos con la mezcla anterior  hasta que nos quede una mezcla homogénea,
Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos en la nevera 35-40 minutos, transcurrido el tiempo hacemos bolitas del tamaño de una nuez, rebozamos esa bolita en abundante azúcar glas y las vamos colocando en una bandeja forrada con papel de hornear  algo separadas.
Con el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo las horneamos durante 15-20 minutos hasta que nos queden ligeramente doraditas.
Las retiramos del horno y las ponemos sobre una rejilla para que enfríen.

 

lunes, 11 de enero de 2021

MENESTRA DE VERDURAS CON HABAS


Todo el año me gustan estas sopas o potajes,  pero estos días de manera especial con tanto frio,  llegar a casa y comer un platito bien caliente te reconforta el cuerpo..... vaya que si verdad?????
Lo primero que tendremos que hacer es preparar un buen caldo limpio de gallina y jamon serrano,, entre otras cosas.
También lo podemos hacer con caldo del super (como no lo uso no se su nombre) pero la cosa ya no va ser la misma 
Me gusta echar un montón de verduras de las que mas me gustan y de temporada ..... aunque ahora siempre tenemos buenas verduras.
Lo que si no me puede faltar en mi sopa es un buen manojo de apio casero ( para quien no le guste, es opcional sin el podéis hacer igual una buena sopa) el apio casero tiene mucho mas aroma que el del super sobre todo las hojas verdes .....


INGREDIENTES

Para el caldo limpio:
1 trozo de gallina 
unos huesos de jamón serrano 
huesos de caña o codillo de ternera
medio ajo 
Para la menestra de verduras:
1-2 patatas
zanahorias 
manojo de apio
calabacin 
calabaza
judias 
puerro
habas secas o de bote 

Yo suelo preparar con antelación el caldo limpio en una olla exprés, ponemos agua en la olla donde echamos la gallina, jamon, huesos y el ajo , dejamos cocer hasta que el agua este blanquecina y las carnes cocidas.
Menestra:
Limpiamos y lavamos las verduras cortándolas en trocitos regulares, las añadimos a una olla onda limpia, donde colamos el caldo limpio que pondremos al fuego dejando cocer hasta que las verduras estén tiernas.
Lavamos las habas de bote en un escurridor añadiéndolas a las verduras, dejamos cocer 5-10 minutos para que los sabores se concentren.
Si queremos utilizar habas secas las pondremos a hidratar el día anterior hasta la mañana siguiente, al dia siguiente las cocemos en el caldo limpio colado que tenemos preparado, al estar casi cocidas las habas  les agregamos las verduras limpias y cortadas menudas, dejando cocer todo junto hasta que estén tiernas, rectificando de sal....