martes, 27 de junio de 2017

CROQUETAS DE GAMBAS


No se si pasara en vuestras casas, pero en la mía  si les pongo unas croquetas de aperitivo, ya les veo de repente la cara de alegría a todos, sobre todo los niños y son un visto y no visto  en la mesa.
Últimamente han ganado en sabor y mucho al rebozarlas en el pan rallado que hago yo en la thermomix, aunque también lo podemos hacer en otros robot trituradores, merece la pena hacerlo y pan siempre nos sobra, lo que hay que hacer es dejarlo secar bien.


INGREDIENTES

200 g de gambas crudas, peladas y picadas en trocitos
30g de aceite de oliva
100g de mantequilla en trozos (o aceite de oliva)
150 g de harina
30 g de maicena
750 g de leche a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal
pizca de pimienta
pizca de nuez moscada

En thermomix

Ponemos en el vaso el aceite y calentamos 5 mints / 120º / velocidad cuchara, añadimos las gambas y sofreímos 3 mints /120º/ velocidad cuchara. 
Retiramos las gambas escurridas, dejando el aceite en el vaso, añadimos la mantequilla (o aceite) y prog 5 mints/ 100º/ vel 1, añadimos la harina echándola alrededor de las cuchillas y rehogamos 3 mints/120º/ vel 2. Añadimos la maicena, la leche, la sal, pimienta y nuez moscada, mezclamos 10 seg/ vel 7 seguidamente programamos 25 mints/ 100º/ vel 4.
Le agregamos las gambas rehogadas mezclando con la espátula, programamos 3 mints/ 100º/vel 2. 
Vertemos la mezcla en una bandeja y tapamos con film transparente pegado a la masa, dejamos enfriar en el frigorífico hasta el día siguiente.  


Hechas tradicionalmente

En una cazuela ponemos el aceite donde rehogamos la gambas con un diente de ajo laminado, retiramos las gambas bien escurridas con los ajos.
En ese mismo aceite echamos la harina dejando que se tueste ligeramente, añadimos la leche tibia poco a poco removiendo hasta que espese, le agregamos las gambas muy picadas, la pimienta, nuez moscada y salamos mezclando bien, dejando cocinar un par de minutos.
Rectificamos de sal  y una vez cocido echamos en una bandeja tapada con film.
Al estar fría la pasta, hacemos bolitas aplastandolas un poco, las pasamos por harina huevo y pan rallado.
Las freímos en abundante aceite muy caliente, poniendolas sobre papel de cocina y listas 
Yo las acompañe con los pimientos que tengo puestos en conserva con vinagre, Pimientos en vinagre os dejo el enlace a la receta por si os interesa.


miércoles, 21 de junio de 2017

CALABACINES SALTEADOS CON TOMATE


Esta no era la entrada que tenia preparada para hoy, pero visto lo buenos que estaban estos calabacines que hemos comido hoy con conejo que he preparado, un acompañamiento perfecto..
Creo que va ser un acompañamiento que se va repetir muchas veces en casa, lo tenéis que probar y ya me contareis, lo que si os aconsejo es que utiliceis calabacines pequeños y tiernos, aparte se hacen en un plissss....


INGREDIENTES 
 
4 calabacines pequeños y tiernos
2 dientes de ajo
5 tomates maduros (yo salsa de tomate casera)
1 o 2 guindillas a gusto (opcional)
sal 
pimienta 
aceite de oliva v.e.

 Lavamos los calabacines, cortando en cuatro mitades lonjitudinalmente y luego en trozos de 3 cm mas o menos, procurando que sean trozos regulares para que se hagan todos al mismo tiempo.
En una sartén ponemos un chorro de aceite (no en exceso) le añadimos los ajos laminados y la guindilla a gusto, dejamos dorar y una vez dorados los ajos añadimos el calabacines rehojandolos a fuego alto, añadimos la salsa de tomate o los tomates troceados mezclando todo. 
Bajamos un poco el fuego y removiendo con frecuencia dejamos cocer hasta que estén tiernos, finalmente los calabacines deben estar secos.
Apagamos el fuego y servimos acompañados de alguna carne o pescado..

lunes, 19 de junio de 2017

PASTEL DE CALABACIN EN MICROONDAS


Para hacer este pastel que os dejo hoy no necesitamos pasar calor, ya que lo podemos hacer en el microondas en pocos minutos y también de forma  tradicional en el horno, pero con estos calores para mi la elección no tenia lugar a dudas,  hacerlo en el microondas.
Ya tengo los calabacines a pleno rendimiento y cuando empiezan es a lo loco, aunque en casa no tenemos problemas con ellos, ya que nos gustan de todas las maneras, así que contar que a partir de ahora voy sacar varias recetas con ellos, que espero que os gusten.


INGREDIENTES 

 3 calabacines pequeños y tiernos
300 g de jamón cocido en lonchas
200 g de queso cremoso en lonchas
1 bolsa de queso rallado 4 quesos
3 huevos (yo puse 4 pequeños)
1 yogur griego
180 ml de leche
sal 
pimienta
 1 molde rectangular apto para el microondas

Limpiamos y cortamos los calabacines en lonchas finas, las salamos y las hacemos en una sartén como a la plancha con muy poco aceite, por ambos lados, reservandolas en un plato.
Forramos un molde, apto para microondas ( así lo desmoldaremos mejor) con papel de horno.
Empezamos poniendo una capa de calabacin que tenemos reservado, cubriendo bien el fondo, luego una de jamón y otra capa de queso.
Termimando de poner estas tres capas volvemos empezar de nuevo con el calabacin y así sucesibamente (yo puse tres capas), terminando con una de calabacin.
Batimos los huevos con sal, pimienta,  la leche y el yogur griego, añadimos este batido al molde por los lados, moviendo un poco el molde, espolvoreamos con abundante queso rallado a gusto.
Ponemos el molde en el microondas a masima potencia 6 minutos, dejando reposar con el microondas cerrado y apagado 3 minutos, cocemos de nuevo 3 minutos mas y volvemos dejar reposar 2 minutos, comprobamos si esta cocido y si le falta algo volvemos poner unos minutos mas.
También se puede hacer en el horno a 190º 35-40 minutos.
Tamto frio como caliente esta buenisimo.......


viernes, 16 de junio de 2017

TARTA DE OBLEAS


La tarta que os dejo hoy es de las mas sencillas que tengo en el blog, de echo lo podéis ver en la siguiente foto, fue echa por mi nieta Ana  (yo solo alise los lados) ya que solo consiste en esparcir la nutela sobre las obleas.
Los chorrones de chocolate podrían haber quedado mejor, pero como ella es una ansias lo quiere hacer todo a la de ya se echo en caliente, aunque así también quedo preciosa....
Sin usar horno es la tarta ideal para estos calores....


 INGREDIENTES

 1 paquete de obleas grandes 
1 vaso de nutela grande 
150 g de chocolate blanco
25 g de mantequilla

Empezamos fijando la primera oblea a la bandeja con un pegote de nutela para que no se nos mueva.


 Ayudados por una cuchara y una espátula vamos esparciendo la nutela sin echar en exceso, sobre las obleas y así se van untando todas, hasta que la tarta tenga la altura que nos guste.
Alisamos con la espátula los lados de la tarta.


Derretimos el chocolate blanco en el microondas en tiempos muy cortos, con la mantequilla mezclando bien hasta que este totalmente integrada.
Dejamos entibiar el chocolate (así se esparce mas lento los chorrones)
Echamos el chocolate por encima y decoramos la tarta, yo con conguitos y chocolate rallado...
Os va encantar

miércoles, 14 de junio de 2017

POLLO RÚSTICO AL LIMÓN


Tengo la suerte que en casa nos gusta a todos probar recetas nuevas preparadas de diferentes maneras, unas gustan más y otras menos y esta es de la que si a salido aprobada.
 Al limón lo hago de vez en cuando pero añadiendo yogur es la primera vez y esta salsa como veis está para mojar un buen pan....

INGREDIENTES

1 pollo de corral (si puede ser)
el jugo de un limón
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de yogur natural sin azúcar
orégano 
pimienta
perejil
1 vaso de caldo de pollo (en su defecto avecrem)

Exprimimos el limón para una taza, le añadimos el yogur, la mostaza, una pizca de pimienta, el perejil picado y el orégano, añadiendo una cucharada de caldo, mezclamos bien todo con un tenedor y reservamos.
En una olla plana ponemos un poco aceite, donde vamos a dorar el pollo salpimentado, lo doramos por todos los lados, una vez que esté todo dorado, si vemos que la olla tiene mucha grasa se la retiramos (ya que el pollo suelta alguna grasa) 
Echamos sobre el pollo la salsa reservada y un poco de caldo, tapamos la olla y dejamos cocer a fuego media 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, una vez que la salsa esté espesa se apaga el fuego, espolvoreamos con orégano y servimos si os gusta con un poco arroz blanco... 



lunes, 12 de junio de 2017

HUEVOS RELLENOS CON PERLAS DE ACEITE EN VINAGRETA


Llevamos una temporada que mis gallinitas deben estar tan felices que no dejan de poner huevos y yo encantada, porque hay temporadas que estamos escasos de ellos. 
Estos huevos rellenos los suelo hacer durante todo el año ya que nos gustan a casi todos, uno de ellos es mi nieto Yoel, son sus preferidos. 
Los hago de muchas maneras quitando o poniendo ingredientes a gusto de cada uno y hoy como tenía unas perlitas de vinagreta de aceite de oliva, que les van como anillo al dedo, estas perlitas las he cogido en el Lidl por si os interesan. 


INGREDIENTES

6 huevos
4 anchoas 
perlas de aceite en vinagreta
4 pepinillos medianos
1 lata mediana de atún en aceite de oliva
50 g de cebolla (a gusto de cada uno)
mayonesa a gusto
aceite 
vinagre 

Limpiamos los huevos, los ponemos en un cazo cubiertos de agua, añadiendo un poco de sal, los cocemos durante 10 minutos. Los retiramos del agua caliente, metiéndolos en agua fría, una vez fríos los pelamos y pasamos por agua.
Se cortan a la mitad retirando las yemas para un cuenco (dejando 2 yemas para decorar), donde vamos echando el atún desmenuzado, la cebolla, pepinillos y anchoas picado todo muy menudo o triturado en una minipimer.


Aliñamos esta mezcla como más nos guste a cada uno, añadiendo la mayonesa y unas cucharaditas de perlas, mezclando con cuidado para que no se rompan, rellenamos las claras cocidas y decoramos con las yemas de huevo pasadas por un colador y la perlitas.
Yo los he puesto sobre rúcula que tengo en mi huerta,  son un primer plato para estos calores ideal....

jueves, 8 de junio de 2017

GUISO DE PULPITOS Y CONGRIO


Hace pocos días descubrí estos púlpitos, cuando oí hablar a una señora de ellos de que estaban buenísimos, (desconocidos para mi hasta ese momento). 
Pregunte dónde los podía conseguir (congelados Hiperxel) y me propuse hacer este rico guiso con ellos.
Casi siempre que recojo mis patatas nuevas y los guisantes de mi huerta, preparo un guiso de congrio, que aunque yo no sea muy devota de este pescado, si me gusta el rico sabor que le aporta a estos guisos y uniendo estos púlpitos a quedado SUPERIOR os lo aconsejo  


INGREDIENTES

1 paquete de púlpitos (800g)
4-5 rodajas de congrio abierto
1/2 pimiento rojo grande
2-3 zanahorias 
1 cebolla grande
guisantes (si se puede frescos)
patatas nuevas
4 cucharadas soperas de salsa de tomate o 2 tomates naturales
1 cucharadita de café de pimentón
1 cucharada sopera de harina no muy llena
1 vaso de vino blanco
1 l de caldo de pescado
1 hoja de laurel
machacado de ajo y perejil
sal
pimienta 
especies para pescado

Dejamos descongelar los púlpitos,  los lavamos y escurrimos bien, limpiamos el congrio y lo salpimentamos, reservamos.
Ponemos una cazuela plana amplia al fuego con un chorro de aceite de oliva. 
Cortamos la cebolla y los pimientos en cuadraditos pequeños (brunoise), limpiamos la zanahoria, poniéndola en rodajas. 
Echamos la cebolla picada a la cazuela dejándola pochar hasta que esté transparente, añadimos el pimiento, laurel,  las zanahorias y la cucharada de harina, mezclamos bien y dejamos rehogar ligeramente para eliminar el sabor a harina. En este momento se le añaden los púlpitos bien secos con papel de cocina o un paño limpio, asi no desprenden tanta agua, ponemos el fuego al máximo para eliminar el agua que desprendan.


Una vez esté todo ligeramente rehogadas, agregamos el pimentón, mezclamos y de seguido le ponemos la salsa de tomate mezclando y dejamos sofreír 5 minutos, añadimos el vaso de vino, dejando que se evapore el alcohol a fuego fuerte.
Le añadimos un vaso de caldo de pescado, salpimentamos y echamos las especias a gusto,  se deja cocer 10 minutos, a fuego medio.


En cuanto se cuece el guiso, pelamos y picamos las patatas chascadas, se añaden al guiso, junto con los guisantes que al ser tiernos yo los puse en este momento para que no se deshicieran. Colocamos entre las patatas las rodajas de congrio y cubrimos con el caldo de pescado, dejando cocer hasta que las patatas estén tiernas. 
Espero que os guste ......


lunes, 5 de junio de 2017

PIZZA DE ESPAGUETIS (APROVECHAMIENTO)


Hace unos días les mandé a mis cocinillas cocer unos espaguetis (en concreto 2 paquetes) al ponerlos a cocer les parecieron pocos y añadieron un paquete mas, jajajajajaj... así que hubo espaguetis para dar y tomar, por eso hoy a tocado reciclar espaguetis de nuevo.
Se me ocurrió hacer esta pizza con base de espaguetis y con lo que tenía en el frigorífico,  le podemos poner ingredientes muy variados, fue todo un éxito, pidiendo que se repita más veces  y vaya que se repetiráaaaa....


INGREDIENTES

espaguetis cocidos
carne picada a la boloñesa
1 calabacin tierno
bacon 
queso mozzarella en lonchas y rallado
aceitunas negras
salsa concentrada de tomate 
orégano

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear, colocamos como base los espaguetis cocidos dándole forma redonda, encima le ponemos el queso en lonchas y orégano, sobre estas esparcimos la salsa de tomate y la carne a la boloñesa u otro ingrediente que nos guste. 


Salteamos el calabacín cortado en lonchas finas  y a la mitad,  en una sartén con muy poco aceite durante 5-6 minutos. 


Una vez salteados los calabacines se añaden sobre la pizza, agregando también el bacon, las aceitunas, espolvoreando con abundante queso rallado.
Horneamos 15-20 minutos hasta que esté ligeramente gratinada

viernes, 2 de junio de 2017

TARTA DE MASA QUEBRADA DE ALMENDRA CON GANACHE DE CHOCOLATE


Vamos preparar algo goloso para la sobremesa del fin de semana o de cualquier otro día, esta es una sencilla tarta de chocolate, que para los golosos del chocolate es ideal....verdad???'' 
No dejéis de probarla... ya que con la base crujiente de almendra y el suave chocolate, se derrite en la boca...


INGREDIENTES

Para la masa quebrada de almendra:
120 g de mantequilla pomada
90 g de azúcar
60 g de harina de almendra
1 huevo
180 g de harina 
pizca de sal

Para el ganache de chocolate:
350 g de chocolate negro
250 g de nata 

Para preparar la masa quebrada batimos la mantequilla hasta que esté suave, le añadimos la pizca de sal, el huevo, el azúcar, la harina de almendra y la mitad de harina normal, mezclamos todo bien hasta que nos quede una masa suave, le agregamos el resto de la harina que mezclamos de nuevo.
Hacemos una bola con la masa que envolvemos en papel film, dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
Estiramos la masa con grosor de 3 milímetros, forramos un molde con papel de hornear y colocamos la masa estirada sobre el papel, recortado la masa sobrante.
Pinchamos el fondo de tarta con un tenedor y horneamos con el horno precalentado a 180º hasta que esté dorada, teniendo cuidado no se nos queme.
Mientras se cuece la masa preparamos el ganache de chocolate, poniendo en un cazo la nata, cuando comience a hervir  retiramos del fuego la nata, agregando el chocolate troceado, dejamos reposar 5-6 minutos, mezclamos bien con una cuchara de madera, hasta que esté totalmente derretido.
Dejamos entibiar (casi frió) y echamos encima de la pasta cocida, que tiene que estar fría también.
Decoramos con las frutas que más nos gusten y a disfrutar...