TALLARINES CON ESPARRAGOS Y GAMBAS

Mi receta de hoy son unos tallarines salteados con unos espárragos y gambas (estas sin pelar) con un sabor oriental que se lo aporta la salsa de soja, sencillos de hacer y rápidos .. para no pasar mucho tiempo en la cocina.

Hoy en día tenemos espárragos en el super todo el año, así que si os gustan probad estos tallarines...ya sea con gambitas o langostinos ..... 

INGREDIENTES 

1 caja de tallarines frescos

1 manojo de espárragos verdes

150 g de gambitas (las mías sin pelar)

 salsa de soja 

1 guindilla (opcional)

2 dientes de ajo

pimienta

sal 

 

Empezamos limpiando los espárragos lavándolos y cortando la parte mas fibrosa,  luego los vamos doblando ligeramente hasta que se rompan por la parte mas tierna, si son muy gruesos los pelamos con un pelador, (estos míos los puse así) los cortamos en trozos regulares y reservamos.

Cocemos los tallarines frescos según nos ponen en el paquete (unos 4 minutos) retiramos del fuego escurrimos y los pasamos debajo del grifo con agua fría para que no se pasen, reservamos en el escurridor.

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite, echamos los ajos picados en laminas y la guindilla con los espárragos, salteándolos un par de minutos, añadimos las gambas peladas volviendo a saltearlas dos minutos, para que no se nos pasen, agregamos un buen chorro de salsa de soja mezclamos y retiramos del fuego.

Luego lo podemos servir mezclados con los tallarines o poniendo los tallarines en el plato y encima el salteado, como mas os guste espolvoreando con pimentón .....

ESPARRAGOS DE TUDELA FRESCOS (como prepararlos)

Hace unos días hice un viaje a Lourdes y a mi regreso estuvimos en diferentes pueblos

 de la Rioja, don pude comprar varios kg de espárragos, que por aquí un manojo triplica lo que me han costado allí y recién cogidos.

Nos han aconsejado como prepararlos, aunque yo ya los tenia echo varias veces así, por eso quiero que conste en mi blog.

INGREDIENTES

espárragos

sal 

pizca de azúcar 

agua

mayonesa 

Cubrimos los espárragos con agua fría (así nos lo aconsejaron para que pelen mejor) dejándolos como 15 minutos. Transcurrido el tiempo los cogemos con las dos manos, tronzandolos por la parte más tierna.

Se pelan empezando por la parte de abajo de la yema con un pelador de patatas. Se lavan poniéndolos en una olla cubriéndose de agua, le añadimos la sal y el azúcar y dejamos cocer 10 minutos desde que empiezan a hervir. Cuidando no se pasen de cocidos.

Los escurrimos dejándolos enfriar y simplemente con una mayonesa, casera o comprada son un manjar de lo mas rico....