TABLA DE CANAPES VARIADOS

No podía dejar de compartir con vosotros estos riquísimos y sencillos canapés que fueron participes de mi mesa de Nochebuena  y no dejan de pedírmelos ....

Aunque estas fechas son un poco tristes para mi... la vida sigue y no tenemos que entristecer los que tenemos a nuestro lado, si no disfrutar a tope de ellos y de todo lo que nos rodea día a día segundo a segundo, la vida es un pilsssss...

FELIZ AÑO 2023 a todos mis seguidores y los que no lo sois y lees mis recetas .....😘😘

Para el bombon de queso:

200 g de philadelphia

1 cucharada de mayonesa 

6 aceitunas picadas menudas 

5 pepinillos encurtidos(al gusto) picados menudos

virutas de jamón serrano crujiente

6 anchoas picadas

cebollino picado 

pistacho picado 

bastoncillos salados 

pimienta

rodajas de calabacín pequeño

Primero os voy dejar como secar el jamón en el microondas, yo lo utilizo mucho para sopas o para decorar platos, es una buena opción para muchos platos y asi darles un toque salado o crujiente.

Utilizaremos lonchas de finas de jamón serrano no hace falta que sea de gran calidad.

Papel absorbente de cocina.

Colocamos en un plato plano y acto para el microondas el papel, sobre el papel las lonchas de jamón que te cojan (sobre dos)

Cubrimos totalmente el jamón con otro papel, presionándolo con las manos contra el jamón que se pegue a el. 

Dependiendo del grosor de la lonchas vamos necesitar mas o menos tiempo, empezaremos con 1 minuto cuando vemos que empieza a amarillear el jamón y secarse ya esta listo, si no es así le volvemos dar unos segundos mas.

Una vez seco lo podemos utilizar en laminas o triturarlo en un mortero para hacer la sal de jamón .....

podemos hacer la cantidad que nos apetezca guardándola en un bote en la nevera ....

Seguidamente preparamos el bombón o chupachup, poniendo en un cuenco el queso, aceitunas, pepinillos, un poco de virutas de jamón, anchoas, mayonesa, un poco cebollino y la pimienta.

Mezclamos todo bien y lo dejamos reposar en la nevera un par de horas para que endurezca un poco.

  En un cuenco ponemos un poco jamón seco, pistachos picados y cebollino, mezclamos todo, esto nos va servir para rebozar las bolas.

Preparamos las rodajas de calabacín que haremos en una sartén con muy poco aceite a la plancha, 2 minutos a cada lado, nos tienen que quedar al dente.

Ayudados con una cuchara pequeña vamos haciendo bolas, un poco mas pequeñas que una nuez mas o menos, al gusto de cada uno, hacemos los bombones, rebozamos en la mezcla y colocamos sobre el calabacín, ponemos el palito salado si tenemos. 

Para el canapé de viera:

panecillos crujientes

vieiras a la plancha

jamón serrano en lonchitas finas 

Virutas de jamón 

pimentón en escamas o en polvo (el mío era de Dèspelette) 

cebollino picado

Hacemos las vieiras a la plancha (yo hice dos rodajas con ellas) salpimentando 

Sobre los panecillos colocamos el jamón en laminas pequeñas y finas y encima las vieiras espolvoreadas con el jamón crujiente y el pimentón, que el mío era picante, decoramos con el cebollino.

Canape de langostino y aguacate:

aguacate

1 cucharada de cebolleta tierna picada fina

un chorro de aceite 

1 cucharada de zumo de limón 

pimienta 

sal

langostino pelado

sucedáneo de caviar  

brotes para decorar

 Ponemos el aguacate en trozos en un cuenco con el zumo de limón aplastándolo bien, añadimos la cebolla bien picada, un chorrito de aceite, salpimentamos y mezclamos bien.

Hacemos el langostino a la plancha, reservamos.

Sobre el panecillo elegido ponemos la mezcla de aguacate, el langostino y decoramos al gusto,.....

Espero que os gusten en casa fueron un triunfoooooo.....

ALMENDRADOS MUY ÑAVIDEÑOS

 

Después de la rabia que pase con estas galletas me han encantado como quedaron ..... 

Pues siiiii... si dijera de quien son estas galletas se me sortaria la lengua(las vi en instagran y era desconocida para mi) ya que  cuando se publica una receta no se pone con engaños, iban ser unas galletas en forma de estrella y me salieron estrelladas jajajajaa..... lo que si digo es que salve la almendra y están riquísimas.

Sin la decoración que le hice no me gustaban me parecían muy sosas..... me vino la idea de ponerle un glaseado y decorar con pomelo confitado y flor de hibisco roja.

QUIERO  FELICITAROS A TODOS, QUE ESTAS FIESTAS SEAN LO MEJOR LLEVADERAS POSIBLES .... FELICES FIESTAS.....

INGREDIENTES

3 claras de huevo

175 g de azúcar glass 

250 g de almendra molida 

100 g de avellanas molida 

unas gotas de vainilla o canela en polvo

Para el glaseado 

3 cucharadas de azúcar glass

unas gotas de limón, si no os gusta el limón unas gotas de agua 

Batimos las claras con el azúcar glass a punto de nieve firme, seguidamente añadimos con una espátula y suavemente las harinas de almendra y avellanas, con movimientos envolventes.

Ponemos la masa en la nevera al menos durante 2 horas .

Precalentamos el horno a 190ºC. con aire.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y con una cuchara vamos cogiendo pequeñas porciones (según las queráis de grandes) espaciándolas entre ellas ya que se extienden.

Las horneamos durante 15 -20 minutos según el el horno, controlando hasta que estén doraditas.

Las retiramos del horno, dejamos enfriar y si las queréis decorar preparamos en un cuenco pequeño el glaseado poniendo las tres cucharadas de azúcar glas, le vamos echando unas 4-5 gotas no muchas si no sale muy liquido es mejor ir poco a poco poniendo el liquido, para que nos quede un glaseado espeso ....

Ayudados con una cuchara le vamos poniendo el glaseado y extendiéndolo con la cuchara....

decoramos a nuestro gusto y listas .... 

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE SALMON Y LANGOSTINOS

Una propuesta mas para estas fiestas que ya están ahí, queramos o no ......

 Yo la suelo hacer a lo largo del año ya que nos encanta, pero hoy como se suele decir la he vestido mas de cara a estas fiestas poniéndole estrellitas y sésamo 

El relleno puede ser diferente ya que hay a quien no le gusta el salmón y lo podemos hacer con jamón cocido, pechuga de pavo con queso o con langostinos solamente .. etc......

INGREDIENTES 

1 lamina de hojaldre 

200 -300g de salmón en lonchas (yo use marinado)

la parte blanca de un puerro grande 

2 cucharadas de queso de untar

150g de langostino limpios y picados

1 huevo batido

sal 

pimienta

aceite o.v.e.

sésamo 

En una sartén con un poco aceite, pochamos el puerro picado fino, una vez pochado añadimos los langostinos mezclamos, retiramos del fuego ya que se harán con el calor residual, agregamos el queso y salpimentamos removiendo para que se integre todo.

Dejamos que temple mientras preparamos la lamina de hojaldre.

Extendemos la lamina de hojaldre  y visualmente lo dividimos en tres partes sin cortarlo, en la parte central ponemos el preparado de langostinos con puerro.

Encima colocamos las lonchas de salmón.

Hacemos cortes inclinados en el hojaldre de 2cm, desde el relleno hasta el borde de la masa en ambos lados.

Cerramos el relleno primeramente haciendo un dobladillo hacia dentro cubriendo el relleno,

luego vamos cubriendo con las tiras alternando con la de cada lado.

Una vez terminado de cubrir con el hojaldre, pincelamos con el huevo batido y si nos sobro masa cortamos unas estrellas con un cortapastas o con un cuchillo colocando encima, pincelándolas con el huevo.

Decoramos con el sésamo y con el horno precalentado a 200ºC calor arriba y abajo,  horneamos 25-30 minutos hasta que este un hojaldre doradito....

Listo y a comer ...

MANTECADOS DE YEMA Y ALMENDRA ...

Aunque el año pasado hice muy pocas publicaciones (por motivos personales) no dejamos de celebrar nuestras Navidades en familia y no podían faltar nuestros dulces .....la vida sigue.....

Gracias julia por tan ricos mantecados aunque los hice el año pasado este volverán estar presentes en mi mesa JULIA Y SUS RECETAS.

Como podéis ver están probados y mas que probados y este año los vuelvo hacer y se van quedar entre nuestros dulces Navideños favoritos ...

Os los aconsejo....

INGREDIENTES

250 g de almendra 

200 g de azúcar (ella 250g)

3 yemas de huevo

125 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente

125 de aceite de girasol

300 g de harina de todo uso

1 clara batida para pincelar

azúcar glass

En un bol vamos poniendo la manteca y el azúcar, mezclamos muy bien, agregamos las yemas y seguimos mezclando, echamos el aceite removemos de nuevo, seguidamente la almendra molida y la harina tamizada.

Se amasa hasta obtener una masa compacta.

 Estiramos la masa con un grosor de 1cm, utilizando cortapastas de las formas que mas nos gusten, si no tenemos los moldes se puede utilizar un baso o algo semejante.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear donde vamos colocando los mantecados, pincelamos los mantecados con la clara batida, espolvoreando con azúcar y canela (yo no se la puse)

Con el horno precalentado con anterioridad horneamos los mantecados 12- 15 minutos hasta que se doren ligeramente, pero sin pasarse.

Las dejamos enfriar antes de retirarlas de la bandeja, en caliente se pueden romper...  

CANAPES CON BLINIS, ALCAPARRAS Y SALMON AHUMADO

Esta es una receta que tenia muchas ganas de preparar, la primera vez que la probé hace muchisisimos años, como 30 y tantos, la hizo mi madre por unas Navidades que vino a pasar con nosotros(estaba en Francia) siempre que venia por estas fechas traía sus cosas de allí , los pates, quesos, el salmón etc..etc... cosas que por aquí aun no las había y estos blinis con salmón nunca se me olvidaron.

Los he preparado a mi manera, siendo los ingredientes los mismos, ya que ella ya no se acuerda como es debido de la receta.

Lo unico que os digo es que son muy sencillos y estan exquisitos .....

INGREDIENTES

Para los blinis 

50g de yogur griego

75 ml de leche

1 huevo 

70g de harina 

3g de levadura fresca panadero

1/2 cucharadita de sal

mantequilla 

Para el relleno 

200 g salmon ahumado

la parte blanca de 1 - 2 puerros

1 cucharada alcaparras (pondremos al gusto)

100 g mas o menos, de queso de untar tipo philadelphia

sal 

pimienta 

aceite oliva v.e.

Como hacer los blinis:

En la leche templada (no caliente) diluimos la levadura bien, añadimos el yogur mezclando todo. Separamos la clara de la yema del huevo, añadiendo la yema a la leche, mezclando bien con un batidor de varillas.

Incorporamos la harina y la sal a la mezcla, removiendo hasta que no tenga grumos, tapamos con papel fil y dejamos reposar en un lugar calido 1 hora.

Pasado ese tiempo batimos la clara a punto de nieve y la incorporamos a la masa que tenemos reposando, con movimientos envolventes.

Para hacer los blinis ponemos una sartén al fuego engrasando con una poca mantequilla.

Al estar caliente la sartén y con una cuchara vamos echando una poca cantidad de masa según los queráis de grande con forma redondeada.

Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie les damos la vuelta para que se hagan por ambos lados, a fuego medio. cuidado que se hacen enseguida, se van retirando para un plato, asi hasta terminar la masa.

    Como hacer el relleno:

 Limpiamos y cortamos la parte blanca de un puerro en brunoise fina (cuadraditos).

Otra parte blanca de los puerros en bastones finos a lo largo,  esto nos servirá para la decoración.

En una sartén con un poco aceite doraremos ligeramente el puerro que tenemos cortado en brunoise (cuadraditos) salpimentamos y una vez dorado añadimos las alcaparras dejamos que se mezclen los sabores un par de minutos, retiramos del fuego escurriendo bien el aceite sobrante, dejamos templar un poco y añadimos el queso mezclando.

En otra sartén con un buen chorro de aceite y bien caliente doramos el puerro que tenemos cortados en bastones, según se van friendo (cuidado no se quemen) los retiramos para una bandeja forrada con papel absorbente.

Montamos los blinis calientes con la mezcla de queso alcaparras, el salmón ahumado decorando con el puerro frito.

Espero que os gusten ...

 

BIZCOCHO DE CABELLO DE ANGEL Y LIMON

 

Estrenando mi molde que me autorregalé, un molde tipo Nordic Ware que compre en zarahome, dudaba del resultado que daría al desmoldarlo y ha salido perfecto.....

Lo he estrenado con un riquísimo bizcocho con cabello de ángel y sabor a limón que me encantaaaaa.....

INGREDIENTES

2 huevos

150 g de azúcar

aceite de oliva suave

200 ml de nata

el zumo y la ralladura de un limón

un sobre de levadura tipo royal

 170 g de harina 

pizca de sal

260 g de cabello de ángel 

Mezclamos la harina con levadura en un bol y tamizamos. Reservamos

En el bol de un robot de cocina ponemos los huevos y el azúcar batiendo hasta que nos quede una mezcla blanquecina y que ha doblado su volumen.

Mezclamos  el aceite, la nata y la sal, vamos añadiendo esta mezcla a los huevos batidos poco a poco y a velocidad baja.

Seguidamente le agregamos el zumo de limón y su ralladura y poco a poco con una espátula vamos integrado a la mezcla la harina y levadura con movimientos envolventes.

Finalmente le añadimos el cabello de ángel mezclando suavemente ....

Engrasamos bien el molde elegido y enharinando suavemente, sacudiéndolo boca a bajo para que caiga la harina sobrante

Echamos en el molde la masa del bizcocho y lo horneamos previamente precalentado a 180º durante 45 minutos, es lo que me llevo en mi horno.