miércoles, 19 de septiembre de 2018

CALZONE DE MIX DE SETAS, POLLO Y PALITOS DE CANGREJO (thermomix-tradicional)


El calzone proviene de la cocina Italiana, elaborado de una forma semejante a la pizza, pero totalmente cerrado, relleno de abundante queso, con carnes o vegetales, viendo su exterior es como una empañada de media luna con diferente relleno....
Yo he rellenado el calzone cada uno de diferente manera, una con mix de setas, pollo y chorizo y la otra con con mix de setas y palitos de cangrejo... con un resultado mas que que bueno......


INGREDIENTES

Para la masa:
300 g de harina 
150 g de agua 
10 g de levadura fresca de panadería o seca de Maicena
1 cucharadita de sal
50 g aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo seco u orégano(al gusto)

Para el relleno:
350 g setas variadas frescas, al gusto
1 calabacin pequeño
30 g de aceite 
1 diente de ajo
150 g de queso mozzarella o parmesano
pizca de sal
pechuga de pollo asado o a la plancha
chorizo 
palitos de cangrejo

En thermomix :
Masa: ponemos en el vaso el agua, aceite, orégano o tomillo y la levadura, mezclando 1min/37º/vel 1
Añadimos la harina y la sal y amasamos 2 min/espiga. 
Retiramos la masa a un bol cubierta con film transparente y dejamos reposar 1 hora.
En cuanto leva la masa preparamos el relleno, poniendo el queso en el vaso,  rallamos 6 seg/vel 5-10 
Retiramos el queso rallado a un bol y reservamos.
Ponemos en el vaso el aceite y el ajo, picamos 3 seg/vel 8, sofriendo 3 min/varoma/vel, añadimos los champiñones picados en laminas y la sal, sofreímos 6 min/120ºC/sentido inverso/vel cuchara.
Seguidamente echamos en el vaso el calabacin picado en cuadraditos, volviendo a programar 6 min/Varoma/sentido inverso/vel. cuchara. 
Desmenucemos el pollo y picamos menudo el chorizo añadiendo a las setas.
Encendemos el horno a 200º y forramos la bandeja con papel de hornear.
Espolvoreamos con harina la mesa de trabajo y dividimos la masa en dos partes iguales, estiraremos la masa de forma redonda. 
La mitad del circulo la rellenamos con la mezcla de setas dejando 1 cm sin llegar al borde, le ponemos encima el queso doblando la masa a la mitad, presionamos los bordes y hacemos un dobladillo cerrando el calzone.
La otra parte de la masa la estiramos siguiendo el mismo proceso que la anterior, poniendo la mezcla de champiñones, repartimos los palitos picados y encima abundante queso, cerrando el circulo por la mitad y haciendo un dobladillo, para cerrar el calzone.
Colocamos el calzone sobre la bandeja que tenemos forrada, horneando 30 minutos a 200º en la parte mas baja del horno.
Una vez cocida la retiramos del horno y servimos caliente.....


Tradicional :
en un bol amplio ponemos la harina haciendo un hueco en el medio donde echamos la levadura diluida en el agua tibia, el aceite, orégano y la sal, amasamos hasta que nos quede una masa bien integrada y suave, dejando levar 30 minutos. 
En cuanto leva la masa hacemos el relleno en una sarten que pondremos al fuego con el aceite, al estar caliente le agregamos los champiñones limpios y cortados en laminas con el ajo, dejamos que se hagan a fuego fuerte hasta que reduzcan el agua que tenian , bajamos el fuego y le añadimos el calabacin, dejando que se haga todo junto 6-8 salpimentamos, retirando del fuego dejamos que se temple un poco, añadimos el pollo y el chorizo en trocitos menudos.
Apartir  de aqui seguimos el mismo proceso que con la thermomix.


lunes, 10 de septiembre de 2018

CALABACINES HASSELBACK


Seguro que muchos de vosotros conocéis las patatas Hasselback y si no os dejo una pequeña información  de la procedencia de dicho nombre.
La procedencia del nombre Hasselback es sueco, era el nombre de un restaurante importante, que con el tiempo fue convertido en escuela de cocina y sus alumnos para dar mas prestigio a la patata le dieron el nombre de la escuela de ahí viene la receta tradicional.
 Una explicación a groso modo si queréis mas explicación ya sabéis que San Google nos lo explica todo.....
Hoy he preparado unos calabacines de una manera semejante a mi manera y el resultado ha sido muy bueno, es una manera muy sencilla apesar del nombrecito.
Estilo Hasselback es una manera de cortar la hortaliza sin cortar del todo, quedando como una especie de acordeón, doliéndonos para que no se corte del todo del palito de una brocheta atravesando el calabacin por la parte de abajo.


INGREDIENTES

2 calabacines tiernos
lonchas de jamón serrano 
queso cremoso en lonchas 
orégano 
pimienta 
sal 
aceite oliva v.e.

Lavamos los calabacines, los secamos y los despuntamos, para no tener problemas al cortarlos le atravesamos un palito (ver foto)  para no cortar la rodaja del todo, cortamos rodajas de medio centímetro, salamos ligeramente el jamón le va aportar un poco de sal, entre cada rodaja vamos rellenando con el jamón y el queso, los colocamos en una bandeja apta para el horno.
En un cuenco ponemos un poco de aceite con orégano y pimienta mezclado bien, esta mezcla se la echamos por encima a los calabacines con una cuchara.
Tapamos la bandeja con papel albal y horneamos 30-40 minutos según se va viendo como esta de tierno, retiramos el papel y gratinamos 8-10 minutos. 
Listo para comer y como primer plato esta buenisismo...


sábado, 8 de septiembre de 2018

MENBRILLO DE RUIBARBO, MELOCOTONES Y MANZANA (thermomix, tradicional)


Es la primera vez que yo cocino el ruibarbo, siempre lo hacían mi madre a la que le encanta la compota de ruibarbo  y mi abuela (que ya no esta con nosotros) le apasionaba la tarta hecha con nata ácida y ruibarbo, siempre me estaba pidiendo si le conseguía la nata ácida, cosa que aquí aun no logre encontrarla y el ruibarbo lo tenia a mano, ya que desde hace mucho tiempo lo teníamos en la huerta de casa, lo había traído ella de Francia.
Hice este membrillo siguiendo los pasos de mi amiga Emilia COUSAS DE MILIA, ella le puso ciruelas y yo melocotones, la verdad que hace unos membrillos muy buenos con cualquier fruta que tiene en casa....


INGREDIENTES

500 g de manzanas 
350 de ruibarbo
200 de melocotones 
1 limón
400 g de azúcar

Thermomix:
Lavamos las frutas y el ruibarbo, cortamos las manzanas y los melocotones en trozos sin pelar, retirando las pepitas y el hueso, poniendo la fruta en el vaso de la thermomix.
Retiramos los hilos del ruibarbo y cortamos en trozos, incorporándolos al resto de frutas.
Pelamos el limón y le retiramos las pepitas, añadiéndolo al vaso, trituramos 30seg/ vel 5-7, añadimos el azúcar y volvemos triturar 30seg/ vel 5-7, bajamos con la espátula los restos de las paredes, volviendo a programar 30 mts/ velocidad 5, yo lo tuve que volver a programar de segunda 20 mts mas.
Una vez que este es su punto lo pasamos para un recipiente apto para el membrillo.
Solo os digo que hice estas formas que prepare con una crema de queso ( 100g de queso philadelphia+ 2cucharadas de yogur griego y nueces picadas muy menudas) una autentica delicia que a mi nieto Yoel le encanto.


Tradicional:
Limpiamos las frutas que picamos sin pelar y retirándole las pepitas y el hueso, las ponemos en un cazo. 
Lavamos los tallos del ruibarbo, le retiramos los hilos, cortamos en trozos incorporándolos al cazo, junto con el azúcar y el limón pelado y sin pepitas, cocemos todo a fuego moderado hasta que tenga un punto espeso 40-45 minutos mas o menos.
Trituramos dejando cocer unos minutos mas y lo pasamos para un recipiente.


lunes, 3 de septiembre de 2018

GAZPACHO "RECETA DE TOÑI" (thermomix y tradicional)


Hace ya unos cuantos años probé el gazpacho en Sevilla y no me gusto nada, el motivo es que no puedo con el sabor a pepino, me es imposible comerlo, desde entonces no lo volví a probar hasta hace unos días.
 Este año por Semana Santa la amiga de mi amiga Ana, Toñi visito Orense y en un intercambio de ideas me dijo que a ella tampoco le gustaba el pepino, asi que  me ha dejado su receta y desde que la probé la llevo hecho día si y día no con mis tomates,  me encanta tanto bebida como con unos picatostes y con cuchara, bien fresquita esta deliciosa.
Gracias Toñi por la receta, nos ha encantado lo tengo todos los días en la nevera y mi marido se pone las botas con el......


INGREDIENTES 

1 kg de tomates bien maduros,  (los mios de mi huerta)
1 diente de ajo pelado (quitarle el germen)
70 g de miga de pan blanco sin corteza, remojado en agua y escurrido
1 pimiento verde (yo le puse amarillo)
70 g de cebolla 
50 g de aceite de oliva v.e.
20g de vinagre 
sal

Thermomix:
Ponemos en el vaso de la thermomix el tomate picado (yo lo pelo) el trozo de cebolla, el ajo pelado y sin germen, el pimiento sin semillas y picado, la miga de pan remojada en agua y escurrida, aceite, vinagre y sal.
Programamos 6-10 mts/ vel 5-10 hasta que nos quede bien fino ...
Le podemos añadir una poquita agua si nos gusta para beber o dejarlo mas espeso si lo queremos para comer con cuchara y con unos picatostes..

Tradicional:
Con un robot de cocina trituramos todos los ingredientes preparados según os indique como se hace con la thermomix y trituramos hasta que nos quede un triturado fino, añadiéndole un poco de agua según nos guste mas liquido para beber o mas espeso para comer con cuchara y unos picatostes...
 Gracias Toñi, si nos es por tu receta no lo volvería a probar.


viernes, 31 de agosto de 2018

TARTA DE CHOCOLATE CON HIGOS (thermomix y tradicional)


Le pondría como titulo a esta tarta "Tarta para golosos" por que verdaderamente es una tarta muy golosa sobre todo los chocolateros como pasa en casa. 
Les encanta las fresas con chocolate, las cerezas con chocolate etc..... así que mañana como estamos en tiempo de higos toca ponerle higos y con una masa quebrada que es una galleta de almendra, os la recomiendo, le podemos poner la fruta que mas nos guste o si la preferís sin ninguna fruta.....


INGREDIENTES

Para la masa quebrada:
250 g de harina
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de almendra molida
80 g de azúcar
1 huevo pequeño
pizca de sal

Para el relleno:
200 ml de nata 
200 g de chocolate de cobertura Nestle
Higos 

En thermomix:

Masa quebrada: Primero trituramos la almendra 20seg/vel progresiva 5-10.
Dejamos la almendra en el vaso y echamos el resto de ingredientes harina, mantequilla, azúcar,el huevo, pizca sal, programamos 20seg/ vel 6, hacemos una bola y dejamos reposar en la nevera envuelta en papel film, 30 minutos.
Pasado el tiempo estiramos la masa entre dos papeles de hornear, ponemos la masa en el molde elegido, retirando la masa que sobresale de los bordes.
Pinchamos la base con un tenedor y cocemos con el horno precalentado a 180º, 25 minutos hasta que se dore.
Mientras se enfría la base hacemos el ganache.
Ganache : Echamos la nata en el vaso y programamos 6 mits/90º/vel 2, seguidamente añadimos el chocolate troceado y mezclamos 30seg/ vel 3 hasta que el chocolate este fundido, se pone en un cuenco y dejamos enfriar .
Una vez que tenemos ambas cosas frías montamos la tarta, echamos el chocolate sobre la base y colocamos los higos u otra fruta, ponemos en la nevera hasta hasta el momento de comer....


Tradicional:
Masa quebrada: En un cuenco ponemos todos los ingredientes y con la yema de los dedos mezclamos hasta que la masa sea una mezcla homogénea, hacemos una bola que envolvemos en papel film, dejando reposar en la nevera 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo extendemos la masa entre dos papeles de hornear y la ponemos en el molde elegido, retiramos la masa sobrante de los bordes, pinchando su base con un tenedor,  horneamos la masa a 180º durante 25 minutos hasta que este dorada.
Ganache: en un cazo ponemos la nata y la dejamos hervir, apagamos el fuego echamos el chocolate troceado en la nata, tapamos y dejamos reposar 5 minutos mas o menos, luego mezclamos con una cuchara de madera hasta que todo este bien integrado.
Dejamos enfriar ambas cosas y una vez fríos echamos la crema de chocolate sobre la base de masa y colocamos los higos, poniendo en la nevera hasta el momento de comer....


lunes, 27 de agosto de 2018

ARROZ DE TEMPORADA


Hoy os propongo hacer un arroz con verduras de temporada (aunque ahora las tenemos todo el año en los supermercados) pero estas son todas de mi huerta, con un sabor muy diferente.
Un arroz que lo podemos comer solo o como acompañamiento, yo lo he comido con una poca carne asada que me había sobrado del día anterior, incluso le he puesto una poca salsa de la carne....
Como verduras podéis quitar o poner las que mas os gusten incluso añadir otras. 
No os pongo cantidades de las verduras solo el arroz que lo hice para dos.


INGREDIENTES

2 pocillos de los de café (para 2 personas)
4 pocillos de agua o caldo de pollo
pimiento rojo
pimiento verde
pimiento amarillo
1 zanahoria
judías verdes
1 calabacin 
la pulpa de un tomate 
1 cebolla 
2 dientes de ajo
1cucharilla de café de pimentón 
pimienta 
1 cucharilla rasa de curcuma
sal
aceite de oliva v.e.

En una cazuela ponemos un chorro de aceite, que calentamos al fuego, donde freímos la cebolla y el ajo pelados y picados en cuadrados menudos, cuando esta a medio sofreír, añadimos los pimientos y la zanahoria picado todo en cuadrados, dejando que se hagan 4-5 minutos, añadimos calabacin y las judías también encuadrados, rehogando 3-4 minutos mas, luego ponemos el pimentón y la cúrcuma, mezclamos todo bien y de seguido añadimos la pulpa del tomate salpimentando todo.
Dejamos que se haga a fuego fuerte un par de minutos, añadimos el arroz removiendo todo, (yo le puse unas cuantas cucharadas de la salsa de asar la carne) ponemos el agua o caldo, dejamos cocer 15 minutos a fuego medio, apagamos el fuego y dejamos reposar. 
Espero que os guste.


viernes, 24 de agosto de 2018

BROWNIE CON PISTACHOS Y HELADO DE LEMON-PIE


Vamos a darnos un capricho con este rico brownie, acompañándolo con un helado que en casa es un esito, probarlo y veréis...... rico, ricooooo....


INGREDIENTES

4 huevos 
200 g de chocolate fondant
90 g de mantequilla
70 g de harina
120 g de azúcar
80 g de pistachos mas o menos
5 g de café soluble (Nescafe)

Fundimos el chocolate en tiempos muy cortos 1-2 minutos añadimos la mantequilla y programamos 1 minuto mas, dejamos reposar tapado unos minutos y luego mezclamos, añadiendo el café instantáneo  hasta obtener una mezcla homogénea,  reservamos.
Separamos las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve fuerte, reservándolas.
En otro cuenco aparte batimos las yemas con el azúcar hasta que este blanquecina, le añadimos la mezcla de chocolate y los pistachos algo picados, volviendo a mezclar de nuevo.
Le agregamos la harina mezclando, poco a poco a cucharadas le vamos añadiendo las claras batidas a punto de nieve, en movimientos de abajo hacia arriba, con movimientos envolventes  y suaves.
Forramos o engrasamos un molde rectangular o como mas nos guste, yo lo suelo forrar, con papel de hornear, vertemos la mezcla en el molde y horneamos con el horno precalentado a 180º con aire, durante 25 minutos, sin pasarnos en la cocción ya que tiene que quedar jugoso su interior...
Yo lo he acompañado con helado de lemon-pie.


lunes, 20 de agosto de 2018

TORTA DE CALABACIN, CON ANCHOAS


Creo que este año no os tengo aburrido mucho con los calabacines y la verdad que tengo recetas hechas para dar y tomar, ya que tengo la suerte que en casa el calabacin les gusta a todos. 
Hace unos días me ha dado por hacer esta torta un poco a mi manera, con un resultado con las anchoas de lo mas rico aun que también la voy a hacer con sardinas en conserva que solo pensarlo ya me esta gustando......


INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre 
1- 2 calabacines tiernos, según tamaño
1 bote de anchoas
pimientos asados 
1 paquete de cuatro quesos o el que os guste, aceite sal 


Lo primero que vamos hacer es limpiar los calabacines pero sin pelar, cortarlos en cuartos no muy gruesos, los saltearemos en una sartén con un poco aceite a fuego fuerte 5 minutos, salpimentando.
En un molde extendemos el hojaldre con el papel, pinchamos la base del hojaldre con un tenedor  y echamos encima el calabacin escurrido, colocamos las anchoas, los pimientos , esparciendo por encima el queso rallado y doblamos el hojaldre hacia dentro.
Horneamos 20-25 minutos a 200º calor arriba, abajo hasta que el hojalde este dorado, siempre pondremos la bandeja del horno en la balda del fondo, para que así la masa se nos cueza bien por abajo, buen provecho si la probáis ....


jueves, 16 de agosto de 2018

LENGUADO RELLENO CON BERBERECHOS Y VERDURAS


Ya estamos de vuelta de nuevo, entre unas pequeñas vacaciones y averías el tiempo a pasado volando.
Mi regreso es con un lenguado relleno que les vi hacer hace unos días a los Hermanos Torres, en su programa, solo verselo hacer ya me gusto y ahora os puedo decir que esta de lujo una receta 10, con la que podemos sorprender y quedar como reyes.....
Como es de mi costumbre es raro que me adapte a alguna receta y con esta a pasado lo mismo, ellos al relleno le pusieron mejillones frescos y yo le he puesto unos berberechos naturales en conserva y como no tenia en ese momento zanahorias yo le puse unos pimientos....


INGREDIENTES

1 lenguado grande ( fresco o congelado el mio congelado)
1 calabacin pequeño
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
1 lata de berberechos al natural en conserva 
patatas pequeñas
vino blanco 100 ml
sal 
pimienta

Mandamos desescamar el lenguado o lo desescamamos nosotros en casa, lo limpiamos y abrimos por el centro sin llegar a separar los lomos de las espinas (como en la foto), lo salpimentamos.
Limpiamos las verduras y las picamos menudas, en una sartén con aceite las pochamos, añadimos los berberechos escurridos, mezclamos y retiramos del fuego.
Rellenamos el lenguado con la mezcla, untamos con ajo y perejil, rociamos el pescado con aceite y un poco vino blanco, horneamos 10-15 minutos.
Cocemos las patatas peladas y enteras si son pequeñas en agua con sal, una vez estén tiernas las añadimos a la cazuela del pescado mezclando con la salsa, las dejamos unos minuto que cojan sabor y servimos, nuestro pescado que esta muy bueno.....


lunes, 6 de agosto de 2018

SALTEADO DE JUDÍAS CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES


Como es de mi costumbre me gusta poneros recetas de temporada, hoy toca  otra vez judías de mi huerta salteadas con champiñones y gambas, con un poco calabacin que puede ser opcional, dependiendo de los gustos.


INGREDIENTES

judías tiernas 
champiñones Portobello u otros
gambas o langostinos
1 calabacin pequeño tierno
2 dientes de ajo
pimienta
sal
aceite de o.v.e.

Cortamos las judías a lo largo, las lavamos  y las cocemos en una poca agua con sal, tienen que quedar cocidas al dente, las escurrimos y reservamos.
Le quitamos la piel a las gambas dejando las colas aparte limpias.
En una sartén ponemos un poco aceite donde salteamos las colas de las gambas hasta que cojan color, las retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite y si hiciera falta le ponemos un poco mas, doramos los ajos laminados, una vez estén dorados añadimos los champiñones limpios y laminados a fuego fuerte para eliminar el agua que suelten,
Una vez se ha eliminado el liquido bajamos el fuego y dejamos cocer 5 minutos y le ponemos el calabacin, salpimentamos y dejamos cocer unos minutos mas, hasta que estén tiernas las verduras, añadimos las gambas reservadas y las judías mezclado todo y rectificando de sal si hiciera falta,
dejamos 2-3 minutos al fuego para que se mezclen los sabores, emplatamos espolvoreando con unas virutas de jamón que he secado en el microondas y triturado.... 
El siguiente paso es disfrutas de unas judías que están sabrosisimas


lunes, 30 de julio de 2018

MERLUZA EN SALSA DE MEJILLONES DE LA RIA GALLEGA, CON CALABACINES


Esta temporada son días de estar poco en casa, y de disfrutar mas de la playa piscina etc......de hacer comidas rápidas y que podamos dejar hechas de antemano con el descanso de llegar y solo calentar. 
En la preparación de esta merluza podemos dejar la salsa echa con sus mejillones y al llegar poner le los lomos de merluza que en poco minutos estarán hechos y muy buenos.
Yo le he puesto unos calabacines de mi huerto, pero podéis ponerle pimientos espárragos etc... 


INGREDIENTES 
4 lomos de merluza
300 g de mejillones cocidos y sin concha
1-2  calabacines pequeños tiernos
la pulpa de un tomate maduro
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel 
aceitunas negras (opcionales)
1 cucharada sopera de harina 
aceite de o.v.e.
1 cucharadita de café de pimentón
sal 
pimienta
especies para pescado
agua de la cocción de los mejillones

En una cazuela plana echamos un chorro de aceite, donde doraremos la cebolla picada en brounoise menuda (cuadraditos) le ponemos el laurel, una vez dorada añadimos el calabacin limpio y cortado en cuartos no muy grandes, los salteamos con la cebolla 5 minutos ,
Agregamos la harina que rehogamos unos segundos y de seguido le ponemos el pimentón mezclando todo, añadimos la pulpa de tomate, las especies, las aceitunas y un poco del agua de cocer los mejillones, dejando cocer 5-6 minutos.
Preparamos los lomos de merluza salpimentandolos, los añadimos a la salsa que tenemos preparada con las verduras, junto con los mejillones y las aceitunas, dejando cocer 6-8 minutos rectificando de sal.
Apagamos el fuego y dejamos reposar un poco antes de servir....


domingo, 22 de julio de 2018

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y CEREZAS (thermomix y tradicional)


Este pastel para mi tiene una combinación perfecta, el chocolate y las cerezas, un placer para el paladar...
Os lo recomiendo con cerezas o con otra fruta que os guste .
A este pastel yo le puesto "Requeixo da Capela" (requesón) que suelo tener casi siempre en casa, aunque si no lo encontráis podéis ponerle nata para montar ...


INGREDIENTES

Para la masa:
200 g de harina
130 g de mantequilla sin sal bien fría
1 cucharada de azúcar
2-3 cucharadas de agua bien fría
Para el relleno:
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
300 g de requesón
1 tableta de chocolate blanco 
400 g mas o menos de cerezas picotas sin hueso u otra fruta que os guste
 Thermomix.
Primero preparamos la masa, en el vaso ponemos la harina y la mantequilla prog. vel 3/ 30 seg, nos quedara una pasta arenosa, añadimos el azúcar y 2 cucharadas de agua mezclamos vel 5/ 20 seg, tendremos una masa firme que haremos con ella una bola guardándola en la nevera 30 minutos.
Pasado ese tiempo forramos un molde de 23 cm con papel de horno, estiramos la masa que pondremos sobre el papel que tenemos en el molde, volvemos a ponerle papel de horno sobre la masa y luego peso que pueden ser una habas, arroz etc .. 
Si os fijáis en la foto de arriba es como la hago yo y esto se llama cocer a ciegas..
Con el horno precalentado cocemos a ciegas 10 minutos, retiramos el peso y el papel y volvemos hornear 10 minutos mas, retiramos del horno y reservamos.


Relleno:
Batimos los huevos con el azúcar vel 4/ 1 mit, añadimos la nata y el chocolate blanco derretido en el microondas 2 minutos, poco a poco se lo vamos añadiendo por el vocal , mezclamos 30 seg/vel 4, 
Colocamos las cerezas sobre la masa, sin hueso, vertemos la mezcla de chocolate sobre las cerezas.
Con el horno precalentado a 180º horneamos el pastel durante 40 minutos, comprobando con un palillo si esta cuajado.
Dejamos enfriar y servimos....


Tradicional:
En un cuenco ponemos la harina y la mantequilla en cuadraditos, la trabajamos con las yemas de los dedos hasta que nos quede una masa arenosa, añadimos el azúcar y 2 cucharada de agua , mezclamos bien hasta obtener una masa firme, hacemos una bola y la guardamos en la nevera 30 minutos. Sacamos la masa de la nevera y la estiramos entre dos papeles, que pondremos tal cual en un molde, por encima del papel le ponemos peso (para que la masa no se infle al cocer) como os indico en la foto de arriba.
Horneamos la masa 10 minutos a 180º, pasados los 10 minutos retiramos el peso y los papeles, reservamos.
En un cuenco batimos los huevos con el azúcar y añadimos la nata, derretimos el chocolate en trozos en el microondas 2 minutos una vez derretido se lo vamos añadiendo poco a poco a la crema de huevos y nata, mezclando bien.
Colocamos las cerezas sin hueso sobre la masa cocida y luego vertemos la mezcla de chocolate sobre las cerezas.
Horneamos 180º durante 40 minutos, sacamos del horno dejando enfriar.



miércoles, 18 de julio de 2018

ENSALADA DE JUDÍAS CON MELVA Y SALMON



Mi propuesta de hoy es una ensalada muy colorida y sabrosa, es una sugerencia de los ingredientes que le podemos poner o quitar según nos gusten unos u otros o de los que tengamos por casa ...
He aliñado esta ensalada con una vinagreta de pimiento amarillo que según mi hija no le hace tanto daño y estas ensaladas le encantan.


INGREDIENTES

judías verdes cocidas 
1 bote pequeño de habas blancas
1 lata de melva en aceite de oliva o bonito etc....
salmón ahumado
cebolla morada 
huevos cocidos 
tomates 
Para la vinagreta de pimiento amarillo:
50 g  de pimiento amarillo 
1 trocito de cebolla morada
1 ramita de perejil
cebollino
1 huevo cocido
4 cucharadas de aceite de o.v.e.
3 de vinagre de manzana
pizca de sal

Para preparar la vinagreta ponemos todos los ingredientes en una picadora o en la thermomix y trituramos dejando el picadillo al gusto de cada uno.
Rectificamos de aceite y vinagre dejándolo mas liquido o mas espeso, al gusto, retiramos a un cuenco y reservamos.
En una bandeja vamos poniendo los ingredientes según nos guste y aliñamos con la vinagreta,sirviendo la ensalada 

  

lunes, 16 de julio de 2018

PASTEL DE MEJILLONES DE LA RIA, EN PAN DE MOLDE (thermomix y tradicional)


Sabéis por que me gustan esta clase de pasteles salados: por que lo tenemos que hacer el día anterior, dejando la decoración para el día siguiente y así el pan se impregna de todos los jugos y asi ya esta preparado. Porque nos da mucho juego en la cocina pudiendo rellenarlo con cosas sencillas que tenemos por la nevera.
Porque con una sencilla decoración queda perfecto en una fiesta familiar u otra cualquiera. 
Porque es sencillo de hacer y mas porqués podría enumerar ............
Yo le he puesto unos mejillones que cocí al vapor y me sobraron unos pocos, pensando que en su concha en vinagreta están super ricos, triturando todo junto con huevo estaría un picadillo genial y así fue, nos ha encantado....
Lo hice con dos rellenos diferentes el otro de bonito......


INGREDIENTES

9 rebanas de pan de molde sin corteza
queso de untar (es lo que le puse yo) podéis poner mayonesa
Para el relleno de mejillones:
150 g de mejillones cocidos al vapor
1 huevo cocido 
cebolla tierna al gusto 
50 g pimiento rojo
50 g de pimiento verde
50 g de pimiento amarillo
8 aceitunas negras sin hueso
cebollino
4 cucharadas de aceite o.v.e.
3 de vinagre al gusto
pizca de sal
Para el relleno de bonito:
1 lata mediana de bonito
6 palitos de cangrejo Krisia 
6 pepinillos en vinagre
3 cucharadas de mayonesa

Ponemos en el vaso de la thermomix los mejillones cocidos, (retirándoles bien las barbas) el huevo cocido, los pimientos y la cebolla en trozos, cebollino, aceitunas negras, el aceite, el vinagre y una pizca de sal, programamos la thermomix 30 seg/ vel 5, si no quedara triturado a nuestro gusto programamos unos minutos mas.
Retiramos la pasta obtenida para un cuenco y sin lavar el vaso echamos los ingredientes para el relleno de bonito, el bonito escurrido, las palitos de cangrejo, los pepinillos y la mayonesa, trituramos 30 seg/ vel 5 , retiramos para otro bol y reservamos.
Preparamos un molde rectangular cubriéndolo todo con papel film, dejando que quede sobrante por los lados, lo suficiente para cubrir luego el pastel por encima.
Colocamos una capa de pan de molde, cubriendo si quedan huecos con recortes de pan, procurando que nos quede toda la base bien cubierta, extendemos por encima una ligera capa de queso de untar o si no os gusta mayonesa, echamos una capa del relleno de mejillones cubriendo todo bien, volvemos a colocar otra capa de pan, volviendo a untar con el queso, ahora le ponemos el relleno de bonito cubriendo con pan (presionando un poco para que quede compacto), queso y otra capa de picadillo de mejillones, ponemos la ultima capa de pan presionando de nuevo para que quede todo bien compacto.
Cerramos con el papel film bien y lo ponemos la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente desmoldamos el pastel y lo cubrimos con una capa de mayonesa, decorándolo al gusto de cada uno...


Tradicional:
En una picadora u otro robot de cocina picamos los ingredientes de cada relleno por separado, incluso lo podemos hacer a mano con un cuchillo de buen corte, mezclando luego con los ingredientes líquidos.
Apartir de aqui seguimos el mismo proceso que con la thermomix.....


viernes, 13 de julio de 2018

HOJALDRADOS DE CHOCOLATE


Para preparar estos sabrosos hojaldres con chocolate que tanto gustan a los niños .... bueno y no tan niños, solo necesitamos tres ingredientes,  una lamina de hojaldre, una tableta de chocolate y un huevo batido, en mi casa son un visto y no vistooo....


INGREDIENTES 

1-2 laminas de hojaldre bien frías 
1 tableta de chocolate (yo le puse negro)
1 huevo batido para pincelar 
azúcar 

Extendemos la masa de hojaldre con el mismo papel que trae, cortamos rectángulos de 5x8 cm, colocamos sobre el hojaldre una tira de chocolate mas pequeña que el hojaldre, dejando 1 cm de borde por todos los lados.
Cortamos aparte rectángulos mas pequeños de 4x8 cm, yo utilice un cortador de rejilla, si no disponemos de el, lo hacemos con un cuchillo haciendo unos cortes a lo largo.
Pincelamos los bordes del hojaldre con el huevo batido, sobre el que tenemos el chocolate, colocamos la tapa de hojaldre estirando un poquito para que se abran un poco los cortes, presionamos los bordes y volvemos pincelar con el huevo todo el hojaldre con el pincel, espolvoreamos con azúcar por encima y horneamos a 200º calor arriba y abajo, 10 -15 minutos hasta que estén doraditos....
Dejamos enfriar y listos para degustar......