miércoles, 20 de junio de 2018

POLLO CRUJIENTE ESTILO JAPONES


Sabéis muy bien que los niños no cuentan mentiras .... y esto viene a que hace unos días hice este pollo crujiente y mis nietas según lo probaron ya me dijeron "abuela este pollo lo tienes que hacer siempre" les a encantado... nunca lo había hecho así, temiendo que no me lo comieran..... 
Se lo tendré que repetir mogollón de veces y si no se encargaran ellos de pedírmelo...


INGREDIENTES

1 pechuga de pollo
60 ml de salsa de soja
60 ml de vino blanco
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
maizena
pimienta negra molida
aceite de girasol
sal

Vamos preparar el macerado, mezclando la soja , el vino, el jengibre y el ajo en polvo,  mezclamos bien hasta que este todo bien integrado.
Cortamos las pechugas de pollo primero en filetes no muy finos y luego en tiras regulares, las pondremos en el cuenco con el macerado, removemos hasta que este todo bien integrado.
Tapamos el bol con papel film, dejándolo en la nevera durante 1 hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, echamos en una bolsa de congelación  abundante maizena  y si nos gusta  una poca pimienta, mezclamos, metemos la mitad de las tiras de pollo y removemos la maizena con las tiras de pechuga.

                                                                                
                  En una sartén honda echamos el aceite de girasol, al estar el aceite bien caliente vamos añadiendo a pocas cantidades las pechugas enharinadas, removiendo y al estar bien doradas los retiramos poniéndolas sobre papel absorbente.
Para acompañar este pollo yo hice unas verduras que tenia por la nevera salteadas en la sartén.        


lunes, 18 de junio de 2018

CANTHARELLUS CIBARIUS EN REVUELTO CON HUEVO DE PERDIZ


Rápido y corriendo se han hecho las fotos de este plato, una que lo hay que servir sin espera y otra que es la que me pone aun mas nerviosa, cuando oigo "mamaaaa.... que tenemos hambreee.... venga que hasta que te sientes no empezamos ..."y así apurando....
Quiero dar las gracias y muchas a la persona que me ha regalado esta cesta de setas "GRACIAS ROSAAA" ella sabe bien lo mucho que las aprecio... y seguro que lo leerá...
Cuanto trabajo dan para limpiarlas, una a una con un pincelito las he limpiado, un trabajo que merece la pena, están buenisimas ...


INGREDIENTES

500 g cantharellus cibarius u otras setas
200 g gambas
100 g jamón serrano 
1 cebolla pequeña
4-5 huevos
pimienta 
huevos de perdiz o de codorniz
pimienta 
pimentón picante 
aceite oliva v.e.

En una sarten anti adherente ponemos un buen chorro de aceite, donde pocharemos la cebolla pelada y cortada muy menudita.
Una vez casi pochada la cebolla añadimos las setas limpias y lavadas, bien escurridas a fuego alto para eliminar el exceso de agua, cuando el agua esta eliminada le agregamos el jamón en trocitos, mezclamos todo y dejamos que se cocine 5 minutos, le echamos las gambas, mezclamos hasta que empiecen a coger el típico color rosado, salpimentamos.
Removemos los huevos sin batirlos y se los echamos a las setas mezclando rápidamente con una cuchara de madera, dejando los huevos muy jugosos .... 
Como en casa tenemos perdices freí unos cuantos huevos que volaron ...... espolvoreamos al gusto con pimenton picante.


domingo, 17 de junio de 2018

TARTA DE CEREZAS(thermomix, tradicional)


No podía faltar en temporada de cerezas un riquísimo pastel de cerezas y eso que este año las pocas que hubo han quedado en los cerezos todas estropeadas por las lluvias, una pena para nosotros pero no para los pájaros que aunque estuvieran todas abiertas ellos se han puesto las botas ..... 
Este pastel es ideal para los que no les gusta mucho las cosas muy dulces, aunque tiene su remedio para los mas golosos añadirle mas azúcar.
Os doy un consejo para hacer la masa, que el agua y la mantequilla estén muy frías, manipularla lo menos posible la masa solo con la yema de los dedos para no darle calor, si la hacéis de forma tradicional y en la thermomix ponerle tiempos cortos, así no se caliente la masa y salga una pasta al cocerla mas crujiente..
*   Este pastel lo haremos en dos tiempos la masa y el relleno el día anterior y el horneado
 el día siguiente, también lo podemos hacer el mismo día con bastante reposo ...


INGREDIENTES

Masa:
150 g de almendra molida (harina de almendra)
250 g de harina comun
100 g de mantequilla bien fría 
1/2 cucharadita de sal
100 ml de agua helada

Relleno:
600 g de cerezas mas o menos
ralladura de un limon
zumo de un limón
1 cucharada de licor de almendra, tipo Amaretto
60 g de azúcar
8 g maizena
1 huevo para pincelar la masa

Thermomix:
Masa: Si las almendras son enteras las molemos en el vaso 1minuto/ velocidad progresiva 6-9, luego añadimos la harina común y la sal, mezclando 10 seg/vel 3. 
Agregamos al vaso la mantequilla muy fría en trocitos pequeños y para que no se caliente, la masa es mejor hacerlo en dos veces programando 10seg/ vel 6, así dos veces hasta que nos queden unas migas muy finas.
Al tener las migas prog 1 minutos/vel 4 y le vamos añadiendo el agua muy poco a poco, echando solo la que haga falta, vamos mirando la masa de forma que no nos quede muy pegajosa (unida pero no pegajosa), envolvemos en film y la reservamos hasta el día siguiente.
Relleno: Deshuesamos las cerezas, las ponemos en un cazo con el azúcar, la ralladura de limón y el licor, las cocinamos a fuego medio 10 minutos, hasta que ablanden un poco y suelten su jugo.
Separamos las cerezas del liquido , dejando el liquido en el cazo.
Diluimos la maizena en el jugo del limón y vertemos en el cazo del jugo de las cerezas, dejamos cocer a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese, mezclamos la fruta que tenemos reservada y reservamos hasta el día siguiente.
Dividimos la masa en dos partes una algo mas grande, la estiramos entre dos papeles de hornear con un grosor de 6 m.m.
Colocamos la masa con el papel en un molde elegido, que sobresalgan los bordes, echamos el relleno que tenemos echo del día anterior.
Estiramos la otra parte de masa y cubrimos con ella la tarta, pellizcando los bordes para sellar bien la tarta.
Pincelamos con el huevo batido, espolvoreamos con azúcar.
Ponemos la tarta en la balda mas baja del horno, con el horno precalentado la horneamos durante 30 minutos hasta que la tarta este dorada, dejamos enfriar y os digo que esta de muerte.



Tradicional:
En un bol mezclamos la harina de almendra, la harina común y la sal, agregando la mantequilla corta en trocitos pequeños siempre muy fría la mantequilla.
Trabajamos la masa con la punta de los dedos nos tiene que quedar una masa arenosa y vamos añadiendo el agua helada  hacemos una bola con ella y reservamos hasta el día siguiente. 
A partir de aquí seguimos los pasos como os explique con la thermomix....


lunes, 11 de junio de 2018

TOSTAS CON PAN DE SEMILLAS, TOMATE, QUESO Y ANCHOA



No sabéis bien lo apetecibles que están estas tostas, de ahí el esitazoooo que tienen en mi casa. 
Las suelo poner tanto como un aperitivo, como para la cena, variando sus ingredientes que aveces les pongo con queso Arzua, ventresca de atun atún o melva , pero la que mas nos gusta es esta con queso Villalon y anchoas de Santoña que están mas que exquisitas.
Para estas tostas he utilizado un tomate que vengo consumiendo  durante todo el invierno y los mas ricos entre todos los que tengo en mi super, se llaman Mar Azul ( y no me pagan por hacerle publicidad, pero después de los míos son los mas ricos, tienen el gusto a buen tomate  y este año los voy tener en mi huerta)


INGREDIENTES

Pan de semillas u otro artesano
tomates (yo, mar azul)
queso Villalon o burgos fresco
anchoas de Santoña u otras
aceite oliva v.e.
virutas de jamón 
orégano 
escamas de sal 

Cortamos el pan en rodajas no muy gruesas y las tostamos ligeramente.
Lavamos y cortamos los tomates en rodajas.
Cortamos el queso en lonchas regulares.


Para montar las tostas: ponemos el pan, encima el tomate con unas escamas de sal, el queso y las anchoas escurridas, rociamos por encima con un buen aceite de oliva.
Espolvoreamos a gusto con virutillas de jamón serrano seco (lo secamos entre dos papeles en el microondas, en tiempos cortos 3-4 minutos, al estar seco se pica en una picadora) y orégano.
Espero que os gusten.....


viernes, 8 de junio de 2018

BIZCOCHO DE NATA Y LIMÓN (thermomix y tradicional)


Por aquí se nos presentan unos días perfectos para encender de buena gana el horno y no agobiarnos con los calores, que tendría que ser los propio de este tiempo, así que encender el horno y vamos a preparar un rico bizcocho son sabor a limón, que a mi en particular me encanta ese saborcillo

INGREDIENTES

4 huevos medianos
50 g de azúcar 
200 ml de nata
ralladura y zumo de medio limón 
aparte yo le puse 1 cucharadita de pasta de limón
100 g de harina
80 g de maizena
8 g de levadura tipo royal
pizca de sal 

En thermomix:
Ponemos la nata en el vaso y la batimos a velocidad 3 y 1/2 sin tiempo y sin dejar de observarla, al empezar a hacer surcos paramos la thermomix y retiramos del vaso la nata, reservándola.
Lavamos el vaso lo secamos y ponemos la mariposa, echamos el azúcar y los huevos, prog, 6 mits/ vel 3 1/2 hasta que blanquee y aumente de volumen, añadimos la ralladura de limón, la pasta de limón y una pizca de sal, mezclamos 10 seg /2 . Retiramos la mariposa 
Mezclamos la harina, maizena y la levadura, echamos en el vaso tamizando,  la mezclamos con una espátula suavemente, seguidamente le agregamos la nata reservada suavemente a cucharas. Engrasamos un molde elegido, echamos la crema y horneamos con el horno precalentado a 180º  durante 30 minutos, dejamos dentro del horno apagado 5 minutos mas.


De forma tradicional:
Montamos la nata hasta que haga surcos y reservamos.
Con una batidora batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumente de volumen, añadimos la ralladura de medio limón, el zumo y la pasta de limón, mezclando de nuevo con la batidora.
Mezclamos las harinas con la levadura y la tamizamos, añadiéndola a crema suavemente con una espátula, seguidamente le agregamos la nata montada a cucharadas suavemente con movimientos envolventes .
Engrasamos un molde, echamos la crema y horneamos con el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, comprobamos con un palillo si esta y con el horno apagado lo dejamos dentro 5 minutos mas.


jueves, 7 de junio de 2018

VERDURAS VARIADAS Y BONITO CON VINAGRETA


Ganas tenia de probar el bonito en conserva que prepare hace unos cuantos meses, ya que según me recomendaron tenía que pasar varios meses para que el bonito este en su punto y mas sabroso.
Hacer una ensalada variada de verduras me resulta muy cómoda prepararla poniendo cada verdura por un lado, así cada uno echa las verduras que le guste (son mallorcitos pero con sus rarezas)  acompañada con su salsa... ya sea una vinagreta a mi manera o simplemente vinagre balsámico y aceite emulsionado


INGREDIENTES

lechuga 
garbanzos cocidos de bote
remolacha roja (conserva casera)
espárragos frescos o en conserva
tomates (yo le puse mar azul)

Para la vinagreta:
1 Cebolleta tierna muy picada
1 huevo cocido picado 
3-4 pepinillos pequeños
3 cucharadas de aceite o.v.e. (utilice el que le puse al atún)
2 cucharadas de vinagre
sal
Cebollino picado

Limpiamos y lavamos los espárragos cortándolos con las manos por la parte mas tierna.
Cocemos los espárragos poniéndolos en un cazo y cubriéndolos de agua con un poco sal y una cucharada de azúcar, los cocemos 5-8 minutos hasta que estén tiernos, pero sin pasarnos en la cocción, los escurrimos y los pasamos por agua muy fría con hielo, para cortar la cocción, reservamos.
Ponemos los garbanzos en un escurridor, los lavamos debajo del grifo, dejando escurrir bien,
Cortamos los tomates en lonchas, picamos la remolacha en bastones finos.
Emplatamos las verduras a gusto de cada uno, junto con el bonito escurrido.

Para la vinagreta:
Picamos en cuadraditos muy menudos (brunoise) la cebolla, pepinillos, huevo, añadimos el aceite, vinagre, sal.
Mezclamos todo, rectificando si hiciera falta de vinagre y aceite, poniendo en un cuenco para que cada uno se sirva a su manera


lunes, 4 de junio de 2018

GUISO DE CHOCOS DE LA RIA, CON GUISANTES Y PATATAS NUEVAS


Me apasionan los guisantes recién recogidos en la huerta, cuando llega la nueva temporada ya me estoy imaginando con que los voy preparar y con una patatas nuevas, congrio u otro pescado o sin ser pescado son todo un sabrosisimo guiso ..
El otro día cuando fui hacer la compra al super, me encontré en la pescaderia estos chocos de la Ría, que ya me los estaba imaginando como podían quedar con unas patatas nuevas y los guisantes recién recogidos, un guiso de lo mas sabroso, que mis nietas no se hartaban de comer, les encantan las patatas amarillas como les llaman ellas......


INGREDIENTES 

400-500 g de guisantes pelados (mejor frescos)
patatas nuevas 
4 chocos 
1 hoja de laurel
1 cebolla 
2 dientes de ajo grandes
1 vaso de vino blanco
1/2 cucharadita de cúrcuma 
1l de caldo de pescado
pimienta 
aceite de oliva v.e.
sal

Limpiamos los cochos bien retirándole la piel, los troceamos y reservamos.
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos regularas chascandolas, para que así suelten el almidón que contienen y espesen la salsa.


En una olla ponemos el aceite, que al estar caliente le añadimos los ajos picados, cuando empiecen a dorarse el ajo añadimos la cebolla en juliana fina dejando que se poche ligeramente, agregamos los chocos que tenemos reservados y muy bien escurridos, dejamos que se pasen con la cebolla 5-6 minutos  removiendo para que no se peguen.
Le echamos el vaso de vino, dejando que se evapore el alcohol a fuego fuerte, salpimentamos y le ponemos la cúrcuma,  las patatas y los guisantes mezclando todo, cubrimos (sin pasarnos) con el caldo de pescado o en su defecto agua con una pastilla de avecren de pescado.


Cocemos a fuego suave hasta que las patatas y el choco estén tiernos, dejamos reposar un poco y servimos bien caliente ....


viernes, 1 de junio de 2018

CLAUFOUTIS DE FRESAS (thermomix y tradicional)


Vamos aprovecharnos de la temporada de fresas que este año hay tan buena, con un sencillo y rápido claufoutis de fresas, que esta para quitarle el sombreroooo...
Este pastel es de origen francés, lo mas popular es hacerlo con cerezas aunque para mi esta igualmente rico con con fresas, higos o frutos rojos, es una pasten muy sencillo de preparar y que podemos disfrutas de el tanto en caliente como en frió...


INGREDIENTES

fresas en trozos 
2 claras de huevo
pizca de sal
75 g de harina de almendra (almendra molida)
2 yemas de huevo
120 ml de leche 
120 g de requesón o crême fraîche
80 g de azúcar + 2 cucharadas de azúcar
azúcar glas para espolvorear
mantequilla para engrasar los moldes

Thermomix:
Engrasamos con mantequilla las cazuelas y espolvoreamos con las cucharadas de azúcar, repartimos las fresas picadas en las cazuelas y reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos las claras en el vaso con una pizca de sal y las montamos a punto de nieve 1 mit/vel3,5 retiramos las claras montadas para un recipiente y reservamos.
Añadimos al vaso la almendra molida, las yemas, la leche, el requesón y el azúcar, mezclando 5seg/vel4 . 
Retiramos la mezcla para un cuenco y le añadimos con una espátula cuidadosamente las claras reservadas, repartimos la crema en las cazuelas y horneamos con el horno precalentado a 200º C durante 15-20 minutos, hasta que estén doraditas.

Tradicional:
Engrasamos las cazuelas con mantequilla y las espolvoreamos con azúcar, repartimos las fresas picadas por encima y reservamos,
Montamos las claras a punto de nieve en un cuenco, con unas varillas y las reservamos.
En otro cuenco mezclamos las yemas, la harina de almendra, leche, requesón y azúcar, una vez todo bien mezclado le añadimos las claras a punto de nieve con una varillas cuidadosamente .
Echamos esta mezcla sobre las fresas, con el horno precalentado a 200ºC las horneamos 15-20 minutos hasta que estén doradas, las retiramos, las podemos comer clientes o frías ....


martes, 29 de mayo de 2018

CONTRAMUSLOS DE POLLO A LA PARMESANA


Esta receta vi hace unos días y ya me dije que en casa les iba encantar, sobre todo a los pequeños que los rebozados les encantan y la verdad que fue un éxito, pasara ha hacerse muchas mas veces ....
Yo la hice con contramuslos de pollo, pero que se puede hacer con pechugas o con pavo si os gustan.


INGREDIENTES

4 contramuslos de pollo
1 kg de tomate triturado (yo salsa de tomate casera)
mezcla de ajo y perejil en polvo 
1 cebolla 
1/2 pimiento rojo
albahaca (opcional)
orégano (opcional)
100g de queso rallado parmesano
200 g de pan rallado
2 huevos (para rebozar)
harina (para rebozar)
queso para gratinar, yo puse provalone 

 Deshuesamos los contramuslos y los ponemos en filetes, aplastandolos un poco  o se los mandamos hacer en la carnicería. 
Los sazonamos con la mezcla seca de ajo, perejil y salpimentamos, reservando.


En una sartén sofreímos la cebolla y el pimiento en un poco aceite, al estar sofrito le ponemos el tomate o la salsa de tomate, sazonando con la albahaca y el orégano al gusto de cada uno, salamos y  dejamos cocer a fuego lento 10-15 minutos.
Mientras se cuece la salsa rebozamos el pollo que tenemos reservado, pasándolo por harina, huevo y la mezcla de pan rallado con parmesano.
Los freímos en una sartén con aceite a fuego medio para que se pasen bien por dentro y cuidando que no se quemen.
En una bandeja de horno ponemos un poco del sofrito de tomate en su base, colocando el pollo rebozado encima y cubriendo cada contramuslo con el tomate sobrante y el queso rallado al gusto...provalone, mozzarella, etc......
Gratinamos al horno a 235-250º  hasta que el queso este gratinado...os va encantar seguro.
 Procedencia : Recetas de Macumani.



viernes, 25 de mayo de 2018

MAGDALENAS RELLENAS DE CHOCOLATE(thermomix, tradicional)


Estos días nos esta dando una tregua el calor, así que vamos aprovechar a hornear unas magdalenas que si están ricas para los niños y no tan niños sin relleno, con el chocolate los niños las hacen desaparece, merendando las en un pliiiissss....


INGREDIENTES

4 huevos medianos
350 g de harina
225 de azúcar
100 g de nata
6 g de levadura (tipo royal)
200 g de aceite de girasol
ralladura de un limón
azúcar para espolvorear
chocolate negro para el relleno

En thermomix:
Tamizamos en el vaso la harina con la levadura, programando 3 seg/vel 3, se retira del vaso, reservando.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar, prog 7 mits/37º/vel 3, añadimos la ralladura de limón, eliminamos la temperatura prog 6 minutos/vel 3.
Agregamos la nata y el aceite mezclando 3 minutos /vel 2.
Retiramos la mariposa, agregando la harina que tenemos reservada con la levadura, mezclando con una espátula a mano suavemente.
Colocamos los moldes sobre una bandeja rígida, rellenamos solamente 3/4 partes del molde, en este momento antes del reposo le ponemos unos trocitos de chocolate al gusto o nocilla, dejamos reposar 15 minutos, transcurrido el tiempo espolvoreamos por encima con abundante azúcar y con el horno precalentado a 230 º con calor arriba, abajo, bajamos la temperatura a 200º  horneamos durante 12-15 minutos.

Tradicional:
Tamizamos la harina con la levadura reservando.
En un cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, incorporamos la ralladura de limón, la nata y el aceite batiendo suavemente.
Ayudados por una espátula agregamos suavemente la harina tamizada con la levadura, hasta que nos quede una masa homogénea.
Rellenamos las cápsulas, dejamos reposar 15 minutos y seguimos el mismo proceso que con la themomix.


jueves, 24 de mayo de 2018

SALMÓN EN SALSA DE ESPÁRRAGOS


Estamos en plena temporada de espárragos y tenemos que aprovecharnos de las verduras de temporada, por su precio y sobre todo por su sabor.
Este año han traído unos espárragos superbuenos, gorditos y en cajas a granel, la verdad que me estoy aprovechando mucho de ellos nos encantan...
Este salmón lo hice a mi manera, si no os gustan los espárragos los podéis sustituir por otra clase de verduras o unos champiñones, etc....


INGREDIENTES

4 lomos de salmón fresco
un buen manojo de espárragos 
la parte blanca de un puerro grande
250 ml de nata o leche evaporada
pimienta 
especies para pescado
1/2 vaso de vino blanco
aceite o.v.e.

Limpiamos los lomos de espinas (yo le quito la piel).
Ponemos una sartén al fuego con muy poco aceite, hacemos los lomos a fuego fuerte vuelta y vuelta, como si fuera a la plancha, los retiramos para un plato, reservando.
En la misma sartén ponemos un poco mas de aceite, donde pochamos los puerros en aros finos cuando los puerros están casi hechos, le añadimos los espárragos en trocitos dejando las yemas enteras  a fuego medio tapada.
Subimos el fuego y le añadimos el vaso de vino dejando que se evapore el alcohol, agregamos la nata dejamos cocer 5 -6 minutos, salpimentamos y ponemos los lomos de salmón que tenemos reservados.
Dejamos cocer 5-8 minutos mas, teniendo e cuenta que el salmón esta medio hecho y solo es para que coja el sabor de la salsa... 
Espero que os guste...


lunes, 21 de mayo de 2018

QUICHE DE PUERROS (En thermomix y tradicional)


Que versátil resulta hacer una quiché, la podemos rellenar de mil maneras: verduras, pescados, carnes, embutidos....etc.....etc.... ya me diréis si lo es o no.
Incluso nos viene de maravilla para hacer una quiché de aprovechamiento, que yo hago infinidad de veces.
Si la masa la preparamos en casa, la cosa cambia muchísimo, si esta rica con la comparada, no os digo nada con la hecha en casa, os aconsejo que la hagáis en casa ya que es muy sencilla de hacer y se puede preparar de antemano...


INGREDIENTES

Para la masa:
300 g de harina 
150 g de mantequilla bien fría
70 g de agua fría
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
 la parte blanca de 3 puerros grandes
aceite 
4 huevos medianos
350 ml de nata 
50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento amarillo
150 g de virutas de jamón  serrano (muy picado)
queso rallado (yo puse Garcia Baquero curado reserva)

Masa en thermomix:
Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y programando 15seg/vel 6, retiramos la masa del vaso hacemos una bola con ella que envolveremos en film, dejando reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.

Masa de forma tradicional:
En un cuenco ponemos todos los ingredientes, la mantequilla picada en trocitos.
Trabajamos todo en las yemas de los dedos, procurando no darle mucho calor, una vez esta todo bien mezclado hacemos una bola que dejamos reposar envuelta en papel film.


Relleno:
Lavamos bien los puerros retirando la parte verde, los abrimos a la mitad y luego los cortamos en trocitos menudos.
En una sartén ponemos un chorro de aceite donde pocharemos ligeramente los puerros picados, junto con los pimientos picados menudos a fuego medio, salpimentamos, una vez pochados los escurrimos si tiene exceso de aceite, dejando enfriar.
Batimos los huevos, añadimos la nata, pizca de sal y las verduras reservadas. 
Estiramos la masa entre dos papales de hornear (así no ensuciamos) colocamos la masa en el molde adecuado forrado con papel de horno, recortando las sobras salientes de la masa, pinchamos todo el fondo con un tenedor.


Echamos el relleno sobre la masa quebrada, espolvoreamos con la virutas de jamón serrano y encima el queso rallado al gusto.
Horneamos con el horno precalentado a 200º  en la parte mas baja del horno, durante 30-35 minutos
Servimos caliente y esta fantástica....

viernes, 18 de mayo de 2018

BROWNIE DE CHOCOLATE Y PASTEL DE QUESO CON ARÁNDANOS


Si os gusta el brownie y la tarta de queso y aun no probasteis esta combinación de las dos cosas en uno, imaginaros juntos y con arándanos o nueces (al gusto) exquisito es el resultado y si no comprobarlo.....
Le ha puesto arándanos aunque lo podéis sustituir por frutos secos, incluso me estoy imaginando con naranja confitada, lo reservo para la prosima vez......


INGREDIENTES

Para el brownie de chocolate:
2 huevos 
200 g de azúcar
40 g de cacao en polvo
150 g de mantequilla pomada
130 g harina

Para el pastel de queso:
285 g de queso de untar (yo puse mascarpone)
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas normales de harina
pizca de vainilla
2 huevos
arándanos

Batimos la mantequilla con el azúcar bien, le añadimos el cacao volviendo a batir.
Echamos los huevos batiendo todo de nuevo y le agregamos la harina tamizada mezclando bien. Pasamos la masa para un molde rectangular o cuadrado, forrado, reservamos.
Mezclamos todos los ingredientes de la tarta de queso batiendo bien, añadimos la masa de queso sobre la masa de cacao  y con un tenedor hacemos movimientos circulares, mezclando los colores. 
Por encima esparcimos los arándanos lavados y secos, calcando algunos. 
Con el horno precalentado a 170º horneamos el brownie durante 35-40 minutos. 
Retiramos del horno, dejamos enfriar y cortamos en trocitos pequeños... 


miércoles, 16 de mayo de 2018

XARRETE (JARRETE) GUISADO


 Esta receta de jarrete guisado la llevo haciendo desde que me regalaron hace casi treinta años (1989) el libro "Amigos de la cocina Gallega" un libro donde varios restaurantes (AMIGOS DE LA COCINA GALLEGA) de toda Galicia  publicaron tres o cuatro recetas destacadas en sus cartas de comida, esta era del Restaurante Vilas de Santiago de Compostela.
Un guiso muy sencilla de una cocina tradicional, que están tan exquisitas las patatas como la carne, a mis nietos les encantaaaa....


INGREDIENTES

1 jarrete de ternera
500 g de patatas pequeñas
250 ml de vino blanco
8 cebollas pequeñas
5-6 dientes de ajo
sal
1-2 hojas de laurel
pimienta 
aceite o.v.e.

Ponemos el jarrete en adobo durante 8-10 horas, en vino blanco, los ajos aplastados sin pelar, sal y pimienta.
Transcurrido el tiempo ponemos una olla al fuego con un poco aceite y el laurel, donde doramos la carne por todos los lados, una vez esta todo bien doramos le añadimos el adobo, tapamos la olla y dejamos que se haga a fuego lento.
Cuando este medio echo le agregamos las patatas, si tiene poca salsa le añadimos un poco caldo limpio o agua.


Cuando este medio echo le agregamos las patatas, si tiene poca salsa le añadimos un poco caldo limpio o agua.
Metemos la olla en el horno y cuando estén las patatas lo retiramos del horno, lo cortamos en lonchas finas y servimos con las patatas y cebollitas ......