viernes, 18 de enero de 2019

FLAN DE PASAS Y DULCE DE LECHE


El flan ya sea de un manera o de otra es el postre preferido en casa sobre todo para los mas mayores.
A este flan le puse unas pasas de Corinto siguiendo la recomendación de mi hijo que tanto le gustan y la verdad que le quedan fantásticas, nos ha encantado ....


INGREDIENTES

1 lata de leche condensada grande (300 g)
2 medidas por la lata de leche entera
4 cucharadas de dulce de leche 
9 huevos
100 g de pasas
120 g de azúcar para caramelizar el molde
2 cucharadas de agua 
molde de corona
frutas picadas al gusto
nata montada

Primeramente vamos hacer el almíbar para caramelizar el molde, poniendo un cazo al fuego donde echamos el azúcar y el agua, calentándolo hasta que se empiece a dorarse, repartimos el almíbar por todo el molde caramelizandolo, reservamos.
Mezclamos todos los ingredientes menos las pasas, batiendo antes ligeramente los huevos.
 Echamos la mezcla en el molde caramelizado agregándole la mitad de las pasas (que se irán al fondo del molde), reservando el resto, que echaremos a los 15 minutos de la cocción, así quedaran en la parte de arriba.
Con el horno precalentado 180º C lo horneamos durante 30-35 minutos según el horno.
Desmoldamos y ponemos en el centro las frutas picadas con la nata que hemos elegido



martes, 15 de enero de 2019

TAPA DE OREJA A LA GALLEGA


Os apuntáis a una tapita de orejaaaaa........??????
Tengo un recuerdo muy bueno de estas tapas de oreja, cerquita de casa teníamos un bar que se llamaba "Bar Orellas" donde estaba siempre lleno de gente comiendo las típicas tapas oreja.
Creo que debía cocer kilos y kilos de orejas que estaban exquisitas, simplemente desaladas y cocidas con un buen pimentón picantito .... o dulce al gusto..... sin poder faltar un buen vinito de la casa........
Cantidad de veces fuimos con amigos a tomar las... aunque las preparaba en casa allí nos encantaban...
En casa preparadas así nunca sobran .....una tapa 10.....


INGREDIENTES

3 orejas saladas (para 4 p)
1 cebolla 
4-5 dientes de ajo
agua 
pimentón dulce y picante

El día anterior lavamos y chamuscamos las orejas con un soplete, limpiándolas bien.
Como están saladas (son las mas ricas para estas tapas sin lugar a dudas) las tenemos que poner a desalar, yo las pongo a desalar el día anterior al mediodía, cambiándoles el agua 3-4 veces, al día siguiente las podemos cocer en una olla rápida o de forma tradicional.
En la olla rápida las ponemos cubiertas de agua con la cebolla pelada y cortada a la mitad y los ajos aplastados, cerramos la olla y desde que empieza a subir el pitorro contamos 10 minutos, apagamos la olla y dejamos que baje la válvula, las retiramos del agua y las cortamos en tiras o trocitos como mas os gusten sobre un plato espolvoreándolas con pimentón al gusto picante o dulce.
Si las cocemos de forma tradicional se ponen en una olla cubiertas con agua cociéndolas durante una hora, comprobamos si están cocidas (no se pueden cocer demasiado) pierden mucho, las retiramos del agua y las cortamos.
También les podéis picar ajos pequeñitos por encima y rociar con un poco aceite de oliva v.e. y el pimentón, aunque yo las prefiero sin nada, en casa hay quien las quiere así de vez en cuando.

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viernes, 11 de enero de 2019

BOCADITOS DE NUEZES Y CACAO


Aunque acabamos de salir de unas fechas cargaditas de dulces, no puedo dejar de proponeros para el fin de semana algo dulce ..... 
Mis bocaditos de hoy son de lo mas sencillo y si tenemos nueces caseras que mejor, un bocadito muy golosoo....
Yo los hice en moldes pequeñitos como una nuez, a falta de los molde los podemos hacer poniendo la masa sobre papel de hornear con una cucharilla de café, así nos quedaran mas rústicos....

INGREDIENTES

50 g de harina
30 g mantequilla 
40 g azúcar 
35 g de nueces picadas finas
1 huevo
1 cucharadita de cacao
una pizca de canela (opcional)

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos levemente, dejamos reposar la masa en la nevera unas unas cuantas horas, yo la hice a la noche dejándola reposar hasta el día siguiente.
Rellenamos los moldes si tenemos o hacemos montoncitos sobre una bandeja forrada con papel de horno, cogiendo pequeñas porciones de masa con una cucharilla.
Con el horno precalentado a 170º los horneamos durante 20 minutos.


lunes, 7 de enero de 2019

TARTALETAS DE BACALAO Y BRECOLI


Voy empezar el año con una receta de aprovechamiento echa a mi manera, tenia unos trozos de bacalao en ajada que me habían sobrado y el brécol cocido para acompañarlo con unas patatas en cachelos, pensé hacer una quiché pero me decidí por unas tartaletas para cada uno poniéndole pasas a unas y a otras no, puesto que a mi hija no le gustan.
A la masa quebrada que hice le añadí unas virutas de jamón serrano.... creo que esta idea os va encantar .....


INGREDIENTES

Para la masa quebrada:
200 g de harina normal
100 g de mantequilla bien fría
1 huevo recién salido del frigorífico
3 g de sal (ya que lleva el jamón serrano)

Relleno:
150 g de bacalao cocido
300 brecol cocido
2-3 huevos 
250 g de nata 
pasas de Corinto (al gusto)

Masa quebrada:  Para hacer esta masa trataremos de manipularla lo menos posible, siempre con la yema de los dedos para darle el color menos posible, mezclando lo justo.
En un bol ponemos los ingredientes por el orden que los anote, harina, mantequilla en dados bien fria, el huevo, la sal y el jamón en virutas menudas, mezclamos lo suficiente con la yema de los dedos.
Hacemos una bola que envolvemos en papel film dejándola 30 minutos en la nevera.
 Pasado el tiempo de reposo estiramos la masa y cortamos círculos que pondremos sobre nuestros moldes de tartaletas engrasados.
Vamos preparar las bases para cocerlas (a esto le llaman cocerlas a ciegas) recortamos cuadrados de papel de hornear que pondremos sobre la masa, en cima le ponemos peso (yo como veis le pongo habas que tengo para esto) pueden ser garbanzos etc....
Con el horno precalentado a 180º horneamos las bases 10 minutos y luego le retiramos el papel con el peso, cociéndolas otros 10 minutos mas, hasta que estén ligeramente doradas.


Relleno: Mientras se cuecen las bases preparamos el relleno.
Ponemos las pasas en un vaso cubriéndolas de coñac, para hidratarlas.
Batimos los huevos con la nata y una pizca de sal y pimienta, añadimos el brécol, el bacalao un poco desmigado y las pasas escurridas, mezclamos y rellenamos las tartaletas, que llevaremos de nuevo al horno 10-15 mas o menos hasta que estén cuajado el relleno, sirviendo calientes ....



viernes, 4 de enero de 2019

ROSCON DE REYES CHOCOLATEADO


Hoy solo os quiero dejar una pequeña idea que os va gustar, por lo menos a los mas pequeños, en casa fue un éxito, un visto y no visto.
Este  ROSCÓN DE REYES lo hice el año pasado (el de este año esta levando para mañana) dejando una poca masa  del roscón tradicional y siguiendo el mismo proceso de levado y horneado (os dejo el enlace AQUÍ ) lo único que le he añadido es una cobertura de chocolate para hacerlo un poco diferente.


Para ponerle la cobertura derretimos en el microondas o al baño maría chocolate Nestle la cantidad que nos haga falta según sea de grande el roscón, una vez derretido lo dejamos templar un poco para que no este muy liquido y cubra mejor el bizcocho que tiene que estar frió... 
Dejamos enfriar del todo la cobertura y decoramos al gusto de cada uno.....


Por si os sirve de algo os dejo el enlace PINCHANDO AQUÍ de otro rico bizcocho muy rico que he rellenado de nata y trufa..
FELIZ NOCHE DE REYES QUE VENGAN CARGADOS DE ILUSIONES PARA TODO EL AÑO.....

jueves, 3 de enero de 2019

PASTEL DE SALMÓN AHUMADO Y BRECOL


Este es un pastel que os resultara muy sencillo de preparar, casi no necesita explicación.....
Lo podemos hacer con la verdura que mas nos guste, espinacas, acelgas, coliflor.... 
También podemos sustituir el salmón ahumado por salmón fresco, yo ya lo hice de las dos formas y de las dos nos encanta.


INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre 
brécol cocido
200 - 300 g de salmón ahumado 
queso mozzarella en bola o rallado 
1 huevo para pintar la masa

Cocemos el brécol sin que se pase, que nos quede al dente.
Estiramos la masa de hojaldre con su papel incluido, en la mitad del hojalde ponemos el salmón ahumado, lo podemos espolvorear con un poco de eneldo (al gusto), el brécol y el queso abundante.
Pintamos todo el borde de la masa con el huevo batido y cerramos con la parte de hojaldre que tenemos sin nada, la podemos decorar con una figuras que haremos recortando con un cuchillo, pincelamos toda la masa por encima con el huevo batido.
Con el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo, colocamos el pastel en la parte mas baja del horno durante 15-20 minutos, hasta que este doradita cuidando no se nos queme por encima.
Espero que os guste...