CONEJO AL HORNO EN CAZUELA

Teniendo conejos en casa la verdad que pocas recetas pongo... 

Según dicen es una  carne blanca de las mas sanas, debido a su poco contenido en grasa, baja en colesterol .... y de fácil digestión, que mejor con la cantidad de cosas que arrastra nuestra salud.

Esta receta se la vi a Ivan Mariñas en Instagram y la verdad que solo verla me llamo la atención, ya el echo de hacer la en la cazuela y al horno, solo os digo que esta para hacerle la ola dos días seguidos ...RIQUISISISMOOOO..  el conejo que mas me ha gustado y las patatas no digamos .... 

INGREDIENTES

1 conejo

1 cebolla y media 

1 pimiento rojo

4 dientes de ajo

patatas

pizca de comino 

pimienta 

una pizca de hiervas de Provenza

un poco de orégano 

sal 

aceite 

un buen chorro de vinagre 

un vaso de vino blanco 

Limpiamos y cortamos el conejo en trozos regulares.

En un mortero ponemos los ajos troceados, la sal y las hiervas, aplastamos bien y le añadimos el chorro de vinagre, un chorro de aceite y el vino , mezclando bien, echamos sobre el conejo un poco, removiendo, dejando otro poquito para las patatas. 

 Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de mas de medio cm, las ponemos en la cazuela, con la cebolla cortada en juliana gruesa, el pimiento en lonchas, le agregamos la mezcla reservada removiendo para que se impregne todo, echando un chorro mas de aceite por encima y un poco sal.

Se pone el conejo por encima regando bien con la salsa, tapamos la olla y la ponemos en el horno 1 hora y media a 200º, regándolo con la salsa que tiene por encima de vez en cuando. 

Retiramos la tapa dejando que se dore, dándole la vuelta por ambos lados  

ARROZ CON CONEJO Y HABONES

Hace tiempo que me recomendaron probar echarle al arroz con pollo o conejo habones, la verdad que me chocaba un poco (me encantan y siempre los hacia como una legumbre cualquiera) yo no lo tenia visto y hoy os lo propongo si no lo habéis probado, claro sin lugar a dudas que os tienen que gustar los habones.

INGREDIENTES

arroz

conejo 

pimiento rojo 

1 tomate pelado

1/2 chorizo (al gusto)

cebolla pequeña

majado de ajo y perejil

1 bote de habones cocidos lavados y escurridos

aceite de oliva v.e.

pizca de cúrcuma

1 hoja de laurel

sal

 pimienta 

En una cazuela plana que pondremos al fuego con aceite doramos el conejo cortado en trozos menudos, una vez dorado lo retiro para un plato y reservo.

En ese mismo aceite pocho la cebolla y el pimiento con la hoja de laurel y el chorizo muy picado, una vez pochado todo añadimos el tomate cortado menudo, dejando que se haga unos minutos,,

Añadimos a la cazuela el conejo reservado mezclamos, poniéndole una cucharada del majado de ajo y perejil,  la cúrcuma y salpimentamos, añadimos el arroz según los comensales que vais a ser (el mio era para tres) mezclamos dejando que se tueste un poco, añadiéndole el agua, o caldo (si utilizáis avecren lo podemos diluir en el agua) según las tazas de arroz (yo le pongo 1 de arroz por 2 de agua).

Dejamos que se cueza el arroz y cuando vemos que le faltan 4-5 minutos para estar cocido le añadimos los habones, lavados con agua del grifo y escurridos, mezclamos todo y dejamos reposar hasta el momento de servir.

Lo he acompañado con una rica ensalada de lechuga, zanahoria rayada y remolacha roja cocida y rallada....

CONEJO EN SALSA DE AVELLANAS

Esta es una receta muy de otoño, no por el conejo que lo tenemos durante todo el año, si no por su salsa de avellanas las cuales acabamos de recoger y a mi en particular recién recogidas es cuando mas me gustan...aunque es mi fruto seco preferido.

Las avellanas para mi es uno de los frutos secos que mas sabor les da a las salsas y esta a mis nietos les ha gustada mucho, sopeteando en la salsa de lo lindo.....

INGREDIENTES

1 conejo troceado

8- 10 avellanas

1 chorro de coñac

1 vaso de vino blanco 

1 vaso de caldo limpio o agua con avecren

tomillo

1 buen chorro de coñac

aceite

6-8 ajos

pimienta

1 rebanada de pan

Ponemos una cazuela plana al fuego con un buen chorro de aceite, los ajos sin pelar y aplastados, dejando cocinar a fuego suave hasta que empiecen a dorarse, una vez dorados los retiramos y reservamos en un mortero.

 En ese mismo aceite freímos el trozo de pan, que pondremos una vez frito en el mortero.

Tostamos las avellanas peladas ligeramente en una sartén que añadimos también al mortero, hacemos un majado con todo reservando.

En el aceite de freír los ajos y el pan freímos el conejo en trozos ( si hiciera falta le ponemos un poco mas de aceite), una vez dorado echamos el coñac y flameamos siempre con cuidado (yo tengo una tapadera mas amplia en la mano por si el fuego se desmadra tapamos al momento).

Incorporamos el vaso de vino blanco y el tomillo, dejando que se evapore al alcohol, cocemos 25-30 minutos, pero a media cocción añadimos la picada con un poco caldo o un poco de agua, salpimentando, dejamos que termine de cocer el conejo hasta que este tierno.

Yo lo he acompañado con un escabeche de pimientos amarillos de mi huerta..... 

CONEJO A MI MANERA Y CUS-CUS CON VERDURAS

Al tener conejos en casa lo suelo cocinar muy a menudo de una manera o de otra, con recetas de otros mas o menos ya que siempre añado algo a mi gusto.

Mi manera de prepararlo hoy a ido surgiendo según lo iba haciendo y es feo decirlo pero ha salido un conejo diez....para chuparse los dedos........ con un acompañamiento que nos encanta en casa.

INGREDIENTES

1 conejo 

1 cebolla mediana

4-5 dientes de ajo aplastados sin pelar

 la pulpa de 4-5 tomates pequeños pelados

1 hoja de laurel 

50 g de jamón o panceta troceada

1/2 cucharadita de cúrcuma

pizca de hierbas de provenza

un buen chorro de coñac

1 vaso de vino blanco  

1 vaso de caldo limpio o avecren desecho en el vaso de agua

pimienta 

sal

aceite de o.v.e.

Para el cus-cus :

sémola dependiendo las personas que sean

1/2 cebolla pequeña 

1 trozo de pimiento rojo

1 trozo de pimiento amarillo

1 manojo pequeño de judías

1 calabacin pequeño 

2 zanahorias pequeñas

sal 

pimienta

aceite o.v.e.

En una pota plana echamos un chorro de aceite, una vez este caliente ponemos el conejo, los dientes de ajo y la hoja de laurel partida, a medio dorar le agregamos la cebolla y la panceta, dejando que se termine de dorar todo, añadimos el tomate cocinando 6 minutos mas.

Le echamos un buen chorro de coñac a fuego fuerte 2 minutos, le agregamos el vaso de vino dejando que se evapore el alcohol, salpimentamos, poniéndole la cúrcuma y las hierbas de provenza y el vaso de caldo, dejamos que se termine de hacer, hasta que el conejo este tierno 20-25 minutos.

Cus-Cus : Preparamos la sémola para el cus-cus según nos indica el fabricante.

Le damos un hervor de 10 minutos en agua con una poca sal a las judías cortadas menudas, ya que tardan mas que las otras verduras en hacerse, al estar al dente las escurrimos y reservamos.

En una sartén con dos cucharadas de aceite salteamos las verduras cortadas en cuadraditos, empezando por la cebolla, pimientos, zanahoria y calabacin  removiendo a menudo, añadimos las judías salpimentamos y dejamos que se hagan 2-3 minutos rectificamos de sal, escurrimos el aceite y mezclamos con el cus.cus

Servimos acompañado con el conejo.... uuuuunnn... que bueno.

CONEJO EN SALSA DE MANZANA Y CURCUMA

Ayer cuando prepare este conejo mi marido estaba pelando manzanas para hacer compota, le pregunte que si le ponía manzanas que tal le quedarían  y el me contestó que las manzanas son muy ricas y no tenían por que quedar le mal, así que dicho y hecho se las puse a mi manera y os digo que será una manera de preparar el conejo que se va repetir un montón de veces.

Las manzanas le van como anillo al dedo, yo utilice golden son más durillas y no se deshacen tanto, os sugiero que lo probéis, si os gusta el conejo....

INGREDIENTES

1 conejo

1 cebolla grande

3 dientes de ajo aplastados

2 manzanas peladas y en gajos

la punta de una cucharadita de curcuma

hierbas de probenza

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

1vaso de caldo limpio, si no avecren diluido en agua

aceite de o.v.e.

pimienta 

sal 

 Limpiamos el conejo se trocea y lo salpimentamos.

En una cazuela ponemos el aceite, donde doramos el conejo junto con los ajos aplastados, el laurel y la cebolla, una vez esté ligeramente dorado le agregamos el vino dejando que se evapore el alcohol, añadimos las hierbas, curcuma y el caldo, se deja cocer unos 15-20 minutos, en este momento que está casi cocido le añadimos las manzanas en gajos gruesos dejando que termine de cocerse hasta que esté tierno, rectificar de sal.

Simple y rápido verdad????'  y el resultado es de diez totalmente 

CONEJO A LA NARANJA

Hoy a la tarde cuando fui a pilates les dije a mis amigas que iba a poner una receta de conejo que estaba para chuparse los dedos y es que verdaderamente está deliciosa con una salsa irresistible que con un buen pan no pararas de sopetear.

Os dijo que yo no soy mucho de conejo, como más me gustaba es con arroz, pero así a la naranja me ha resultado deliciosa, de las mas ricas hasta ahora y que se va repetir un montón de veces en casa. 

Así que amigas, Viri, Marga y Ana animaros que os va encantar, ya veréis y lo mejor que os es muy sencilla...

INGREDIENTES 

1 conejo

1 cebolla

1 cucharada de harina rasa

1 vaso de vino blanco

1 cucharada rasa de ajo en polvo

2 hojas de laurel

3 naranjas

pizca de hierbas de provenza

perejil picado

sal 

pimienta

aceite de oliva v.e.

Limpiamos y troceamos el conejo, salpimentandolo.

Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva v.e. donde doramos el conejo bien por todos los lados, una vez esté casi dorado el conejo, le añadimos la cebolla en juliana fina dorándola al mismo tiempo que se termina de dorar el conejo y cuidando no se nos queme.

Echamos la cucharada de harina en un lado de la cazuela y removemos, 

 (esto se lo hacemos para quitar el sabor a harina) transcurridos 2-3 minutos la mezclamos con el conejo, echamos el vino blanco mezclando y dejando que se evapore el alcohol. 

Es el momento añadir el zumo de las tres naranjas y unos trozos de la monda de una de ellas, añadimos el ajo en polvo, el laurel y las hierbas de provenza.

Dejamos cocer el conejo a fuego medio ( si os hiciera falta más líquido le podéis echar un poco de caldo limpio o avecren disuelto en agua) hasta que esté tierno, rectificamos de sal si le hiciera falta.

Os aconsejo que lo probéis si no lo tenéis hecho 

Procedencia : Cocinando a mi manera

CONEJO " A MI MANERA"

 Hoy a tocado un guisito de conejo de casa, bueno que aun esta caliente o mejor dicho estaba, por que no han quedado ni restos. Les encanto a mis nietos muchísimo, tanto el conejo como las patatitas que están de vicioooooo...... y con un buen pan de leña no te dijoooooo¡¡¡¡¡

Este guiso lo hice a mi manera echando de los ingredientes que tenia por casa, no es la primer vez que le pongo panceta ahumada al conejo, le da un toque muy rico, de echo la primera vez que lo hice era una receta de Martín Berasategui ,,

Así que no quiero que se me olvide como lo hice porque se repetirá un montón de veces. 

Si os gusta el conejo lo tenéis que probar "a mi manera" 

INGREDIENTES 

1 conejo

1 pimiento rojo

1 cebolla 

2 dientes de ajo grandes 

1 tomate grande 

1 charadita de café rasa de curcuma 

una pizca de hierbas de provenza 

1 hoja pequeña de laurel

100 g de panceta ahumada 

caldo de carne o una pastilla de avecren

aceite de oliva v.e.

sal

pimienta 

patatitas pequeñas 

harina

1/2 vaso de coñac 

1 vaso de vino blanco

Limpiamos y troceamos el conejo, lo salpimentamos y enharinamos. 

Limpiamos y troceamos el pimiento y la cebolla en juliana, laminamos el ajo. 

Pelamos el tomate y le quitamos las pepitas, dejando solamente la pulpa que cortamos en trocitos menudos. 

En una cazuela ponemos un chorro de aceite, cuando este caliente doramos el conejo enharinado por todo los lados, al estar dorado echamos el ajo, la cebolla y el pimiento, dejando que se pochen a fuego medio.

Cuando las verduras estén pochadas le añadimos la curcuma, las hierbas de provenza y el tomate, subimos el fuego para eliminar el liquido que suelten los tomates, dejamos así unos 3 minutos removemos y le añadimos el coñac, dejamos hervir y le echamos el vaso de vino, dejando que se evapore el alcohol, cubrimos el conejo con un poco caldo o en su  defecto avecren diluido en agua. 

Bajamos el fuego y lo dejamos cocer a fuego lento media hora o hasta que este tierno, 

  Mientras se hace el conejo, preparamos unas patatas pequeñas o en cuadros. yo las cocí en el microondas peladas y con un poco de agua y sal, en tiempos de 5 minutos  dos veces para que no se me pasaran, pinchamos con un cuchillo para ver si están echas.

Cuando el conejo esta cocido le añadimos las patatitas en la salsa y dejamos a fuego muy lento unos minutos mas,  para que cojan el sabor tan rico del guiso...

Os gusta mi manera de hacerloooo.....

CONEJO EN SALSA DE CEREZAS

 

  Ya se que este conejo no va ser del agrado de muchos, principalmente de mi amiga Ana que para ella los contrastes de dulce y salado no les van, no sabe lo que se pierde jajajajaa¡¡¡¡¡¡¡¡ pero bueno no todos tenemos el mismo gusto. 

También es cuestión de probar, como me paso a mi con este conejo, que mirando en el libro de José Andrés  me encontré con esta receta.  Tenia conejos de casa y las cerezas están en su momento, me decidí a probarla  y os dijo que con un poco de miedo, pero fue un ha cierto total,mi hija me esta diciendo que estaba  DELICIOSOOOOO¡¡¡¡¡ si os gustan estos contrastes lo tenéis que probar , tanto con conejo como con pollo, Para nosotros estaba muy bueno.

INGREDIENTES

 1 conejo 

2 dientes de ajo

1 cebolla 

15 cerezas frescas o congeladas 

1/2 vasito de Perdro Ximenez o un jerez

2 tazas de caldo de pollo, en su falta Avecren

1 ramita de canela

aceite de o.v.e.

sal y pimienta 

Limpiamos y troceamos el conejo. Ponemos en una surten el aceite a fuego vivo, donde vamos dorar el conejo, debe tostarse por fuera sin que se pase mucho por dentro. 

Retiramos los trozos de conejo para un plato y reservamos.

 Bajamos el fuego, si el aceite fuera poco se le añade alguno mas, rehogar el ajo pelado y aplastado durante unos minutos, echamos la cebolla cortada en rodajas muy finas y seis cerezas. Rehogamos todo hasta que la cebolla este caramelizada y tierna, procurando que no se nos queme. Si oscurece demasiado le añadimos una poca agua. 

Al estar la cebolla echa subimos el fuego y le ponemos el vino, lo dejamos reducir unos minutos,  añadimos una taza de caldo dejamos dar un hervor y lo pasamos todo por el triturador. 

Lo echamos de nuevo en la cazuela le ponemos el conejo reservado, la rama de canela,  el resto del caldo y dejamos cocer  unos 15 minutos mas o menos a fuego lento.  Salpimentamos, poniéndole las cerezas dejando cocer 5 minutos mas sin que se pasen, si no se abren. 

CONEJO AL CHOCOLATE

Este es una receta que siempre que la veía o leía en algún libro, no me cuadraba, me decía chocolate con carnes huuunnn¡¡¡ era algo reacia a ello.  

Mi hijo es comercial y muy a menudo come fuera, un día llego diciendo que le pusieron para comer conejo con chocolate y que le había encantado. Ese fue  mi empujón para hacerlo, pero con algo de miedo por si el resto no me lo comían y vaya si lo comimos ¡¡¡¡¡¡¡¡ repitiéndolo ya dos veces, y lo seguiré haciendo. 

Yo pensé que iba estar dulzón y el gusto que le da el chocolate al conejo es buenisimo, la primera vez le puse menos chocolate, pero la siguiente lo hice con la cantidad apropiada y mi nieta Maria que es muy salsera no paraba de pedirme mas salsa.

El chocolate que le puse es un chocolate artesano que me trajo mi madre y esta muy bueno. 

INGREDIENTES

1 conejo

2 zanahorias medianas

1 puerro la parte blanca 

2- 3 cucharadas de chocolate rallado del negro

1 cebolla  

laurel

7- 8 almendras enteras 

perejil

1 vaso de vino tinto

 1 copa brandy

caldo de carne o avecren

aceite o.v.e. 

pimienta 

sal

Machacamos en un mortero el ajo y perejil  con esto adobamos  el conejo poniéndole también la pimienta. 

En una cazuela ponemos el aceite a calentar y doramos el conejo enharinandolo previamente, lo retiramos de la cazuela y reservamos.

Cortamos la cebolla, el puerro y las zanahorias y los sofreímos en el mismo aceite donde se doro el conejo, al estar sofrito le añadimos una hoja pequeña de laurel y el conejo reservado. Mezclamos todo y le ponemos  la copa de brandy, dejamos que se evapore el alcohol, de seguido añadimos el vaso de vino tinto, hervimos para sumir un poco y luego se le añade el caldo  dejando estofar durante 35 minutos 

En el mortero trituramos las almendras, que mezclamos con el chocolate, añadimos todo al conejo y se deja  cocer un poco mas, hasta que este tierno. 

Como podéis ver yo lo he acompanado con arroz basmati. 

CONEJO CON BERBERECHOS

Cuando hice este conejo por primera vez,  me parecia una cosa  que no cuadraba, conejo y marisco.  Eso fue lo que me dijeron mis hijos, mama vaya trapallada nos has hecho. Pero fue provarlo y cambiaron totalmente de opinion, ya que estaba de chuparse los dedos.  Desde entonces es un plato bastante habitual en casa.

En esta presentacion es la primera vez que lo hice con berberechos,  puesto que ese dia las almejas  tenian un precio elevado y los berberechos me tenian muy buena pinta y resulto esquisito. Provadlo y vereis

INGREDIENTES

1 conejo

1/2 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

salsa de tomate ( yo le puse casera )

500g de almejas o berberechos 

15 g de harina 

perejil 

sal

pimienta

Primero preparamos una salsa, rehojamos la cebolla y el higado del conejo, una vez frito todo ponemos la harina, se revuelve y añadimos la salsa de tomate . Se deja hervir todo junto 20 minutos y se tritura.

Si nos gustase un poco picante le podemos poner una guindilla.

Se trocea el conejo,  se pone en una cazuela al fuego con un poco aceite y los ajos picados.

Dejamos que se dore y añadimos el vino blanco.  Cuando este tierno, le ponemos la salsa que esta preparada.  Cinco minutos despues le añadimos los berberechos,  removemos y una vez que se han abierto rectificamos de sal,  espolvoreamos de perejil  y a la mesa.

GUISO DE POLLO Y CONEJO CON PATATAS

Con el frió que esta cayendo creo que solo nos apetecen estos guisos bien calentitos .

Este es uno de los guisos que hago yo a mi manera, entre otros que irán saliendo y que en casa nos encantan a todos. 

La combinacion de conejo y pollo le da un gusto muy rico a las patatas y la salsa, bueno para chuparse los dedos

INGREDIENTES

medio conejo pequeño

medio pollo pequeño

zanahorias

 guisantes

pimiento rojo

ajos

cebolla

perejil

pimienta

laurel

1 vaso de vino blanco

agua o caldo limpio

pimentón dulce o picante a gusto

espárragos verdes

Limpiamos el conejo y el pollo, cortamos en trozos regulares, salamos y pasamos por harina.

Ponemos una olla al fuego,  echamos el aceite de oliva v.e. cuando este caliente añadimos  los trozos de carne y los doramos, al estar casi dorados añadimos el ajo, la cebolla picada menuda y el pimiento en trocitos,  dejamos rehogar todo junto. Al estar rehogado  ponemos una cucharada rasa de pimentón,  yo le suelo poner algún picante pues nos gusta un poco picanton,  le damos unas vueltas y añadimos el vaso de vino, dejamos dar un hervor para que se evaporé el alcohol. 

Seguidamente ponemos las patatas que hemos pelado,  las cortamos en trozos regulares chascandolas para que la salsa se ponga espesa, los guisantes y el laurel. 

Añadimos el caldo limpio o el agua que si se quiere se le añade una pastilla de avecren. El agua se la ponemos que cubra las patatas pero sin pasarse.

Dejamos cocer a fuego medio y al final le puse a cocer unas yemas de espárragos que tenia, rectificamos de sal si hace falta y espolvoreamos con el  perejil.