miércoles, 30 de noviembre de 2016

ROLLITOS DE JAMÓN COCIDO CON HUEVO HILADO


Mi receta de hoy es un entrante de lo mas sencillo, un entrante lleno de contraste dulce con el salado. 
Son unos rollitos que no a todos gusta en casa, aunque somos más los que nos gustan y así acompañados por una guindilla picantita, a mi por lo menos me encantaaa....
Animaros y probarlo,  el huevo hilado lo podemos comprar en el ldl, carrefour, etc......


INGREDIENTES

jamón cocido
lonchas de queso cremoso
1-2 cajas de huevo hilado(según la cantidad que vayáis hacer, rinde mucho)
guindillas (opcional)

En una tabla de cocina ponemos las lonchas de jamón, yo las corte para hacerlas mas pequeñas.
Le colocamos encima una loncha de queso y luego un poco de huevo hilado haciendo un rollo que sujetaremos con un palillo.
Colocamos en una bandeja y si nos gustan los acompañamos con guindillas encurtidas.
Sugerencias : si no sois partidarios del dulce con lo salado, también están muy ricos rellenos de zanahoria rallada y aliñada con aceite y vinagre de manzana. 



lunes, 28 de noviembre de 2016

PIERNA DE CORDERO ASADA EN OLLA


Casi siempre preparamos la pierna de cordero asada en el horno, yo hoy la hice en una olla de hierro que ya tiene su tiempo y mucho muchoooo... sería de las primeras cocot ya que francesa es su procedencia.
La pierna asada a fuego lento y con unas pocas verduras queda super jugosa.
Aunque sea en otra olla os va quedar rica también.


INGREDIENTES

1 pierna pequeña de cordero
chalotas o cebollitas pequeñas 5-6
5-6 dientes de ajos 
1 hoja de laurel
pimienta 
1 ramita de tomillo limonero 
1 pimiento mediano
un buen chorro de vinagre 
100ml de coñac
1/2 vaso de vino blanco
 1/2 vaso de agua
1cucharadita de buen pimentón
sal
aceite de o.v.e.
boletos para la guarnición o champiñones 

Limpiamos la pierna de cordero y cortamos en dos trozos por la unión de la pierna. Salpimentamos.
 En la olla ponemos el aceite y al estar caliente vamos dorando la pierna por todos los lados, con las chalotas, ajos, pimiento, laurel y la ramita de tomillo, dejamos dorar todo, en este momento le añadimos el chorro de vinagre (elimina el sabor fuerete que tiene).
Una vez a cogido todo un color dorado, le añadimos el pimentón mezclamos y de seguido añadimos el coñac y el vino blanco dejando que evapore el alcohol, terminando echándole el medio vaso de agua.


Dejamos cocer a fuego lento, hasta que la pierna esté tierna y se haya evaporado el liquido quedando solo en el aceite, se deja que tueste un poco, con cuidado no se queme.
Retiramos la pierna de la olla y preparamos la salsa triturando las verduras y rectificando de sal.
Limpiamos las setas se mezclan con una picada de ajo, perejil, aceite y sal, haciéndolas a la plancha.
Cortamos  la carne en lonchas finas y emplatamos con las setas.... 


viernes, 25 de noviembre de 2016

TURRÓN DE NATA CON NUECES


Viendo que ya esta mi ciudad llena de luces de cara a la navidad, yo también quiero empezar a dejaros pequeñas ideas para esta fiestas y este año me ha dado por los turrones, para que empecéis a probarlos.
Este turrón de nata que os dejo hoy lo hice el año pasado varias veces antes de la navidad, incluso de lo he regalado a varios amigos que les ha encantado. 
Va ser uno de los turrones que no va faltar en mis fiestas navideñas, si lo probáis se va acabar comprarlo y es que no tiene comparación con el industrial..... así que animaros es muy sencillo.
Os dejo varias ideas, lo podemos hacer en barritas cubierto de chocolate, o poniéndole chocolate en la base, de cualquier manera esta buenisisisimo...


INGREDIENTES 

200g de almendra molida
200g de azúcar
100ml de nata 
150 g de nueces picadas groseramente
225g de chocolate de cobertura
molde rectangular

Pondremos un cazo con la nata y el azúcar al fuego, removiendo bien. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y le añadimos la almendra molida y las nueces picadas en trozos, mezclando bien.


Preparamos el molde yo utilizo uno de silicona para turrones, pero si no lo tenéis se puede utilizar un cartón de leche,  cortado a lo largo y de dos dedos de alto, cubrimos el fondo con papel de hornear a lo largo, que nos sobre un poco para desmoldarlo mejor. 
Echamos en el molde la mezcla, presionando bien para que nos quede compacto, dejamos reposar 10 horas como mínimo a temperatura ambiente.
Si queremos hacer las barritas cortamos el turrón en barritas, las colocamos sobre una rejilla  cubriéndolas con el chocolate previamente derretido.
Para hacerle una base de chocolate yo lo hice de la siguiente manera.
Una vez el turrón está compacto lo retiramos del molde, derretimos un poco chocolate en el microondas en tiempos muy cortos, cubrimos con el chocolate la base del molde con una capa más bien fina y encima del chocolate derretido volvemos colocar la barra de turrón, dejando que se enfríe y desmoldamos.
Mi consejo : La almendra os aconsejo molerla en casa, ya que así sabemos lo que estamos moliendo. Hace dos años tuve una mala experiencia tirando varios dulces que hice, ya que no se tragaban de lo amargos que estaban, el año pasado compre almendra marcona y la molí en casa y como cambiaron las cosas.....


jueves, 24 de noviembre de 2016

VI XUNTANZA DE BLOGGERS EN LUGO


Ya van siendo horas verdad??? lo mejor es que ya estamos de nuevo por aquí y volviendo a recordar el día tan genial que yo pase en Lugo y creo que todos a que siiiiiii....... 
Por eso no quiero dejar que conste en mi cocina un día lleno de complicidad y buen rollo entre todos y si me alargo mucho perdonarme la ocasión lo merece.... 
Lo hemos pasado genial incluido mi marido que era la primera vez que participaba en esta xuntanza y si la buena suerte nos acompaña seguirá siendo así....le ha encantado la buena armonía que se respiraba entre todos y la buena organización de nuestra  anfitriona Vero "galletas habelas hailas" con  sus colaborador@s, Vivi "ocaron da lareira"  CarlosMilia "Cousas de Milia" Sabela "Coge la comida y corre" lo habéis hecho genial .....


Con un poco de retraso llegamos al Pazo de San Marcos donde está ubicada la Diputación de Lugo, allí éramos recibidos por su Presidente Dario Campos, que después de una pequeña charla fuimos obsequiados con unos libros sobre el Courel y un CD del artista lucense David Pardo.


En la  Cafeteria Eduri nos esperaba un magnifico desayuno con toda la amabilidad y rapidez, con diferentes bizcochos ofrecidos por la Pasteleria The Cooktres, que estaban de muerteeee....
Con la fuerzas repuestas ya que buena falta nos hacían para el trajín que nos tenían preparado (y yo encantadisima) recorriendo algunas calles de Lugo, ciudad que me encanta y ya visite varias veces.
Cuanta historia nos ofrece esta ciudad, que en cada visita te encuentras con cosas nuevas.... 


La primera parada fue en la catedral acompañados por el magnifico guia Carlos, un buen guia si señor......
A todo correr ya que el tiempo apremiaba para llegar a las horas a los lugares elegidos, visita rápida al"Domus do Nitreo casa romana del siglo II y III, este lugar se merece una visita con mas tiempo, me ha encantado, cuanta historia en su interior....


 Poco a poco se fueron incorporando compañeras y así fuimos completando el grupo.
Sorprendida me he quedado en la quesería Queseria Casa do Campo, (ya me gustaría tener en una así tan surtida en Orense) menuda variación de quesos,  nos pusimos las botas con los ricos quesos que nos ofrecieron todos ellos buenísimos.


Mi sorpresa mayor fue la mermelada de pimientos de Herbón, menudo aciertoooo...  


Poco tiempo se me hizo la visita al Museo Provincial, pero había que apresurarse y salir rápido para otro lugar.
Visitamos solamente la cocina monacal, ya que antiguamente fue un monasterio de monjes, con muchas curiosidades de aquella época como la mantequera llamando mi atención....


Que precioso claustro que pudimos disfrutar poco tiempo, como me gustan esos lugares jjaja... sera que viví 13 años en un lugar muy parecido a ese....


  Corriendo, corriendo por el casco antiguo, yo me decía que nos esperara en la Ferretería por que no conocía de que se trataba jajajaja......
Bueno la FERRETERÍA EVENTOS & CO. como nos han sorprendido, es una sala para eventos, donde ese día se celebraba "El eventos gastronómicos, II Recomiendo"un Showroom del que pudimos degustar productos gourmet, donde conocimos productos punteros en el sector.
Allí estaban presentes empresas como: Granja Campo mayor La Colmena de SofiaJamones GonzalezVinissiQueseria Prestes Matelas ShopAbadia de samosLa Chinata, Todos ellos nos han ofrecido sus mejores productos, con unas presentaciones fabulosas y muy atentos con todos... con un buen ambiente y buena música de fondo. 
Que bueno estaba todooo... y digo todo.....que casi o sin casi salimos comidos de allí con tanto probar 


Buenas horas eran ya de comer, dirigiéndonos al Restaurante Paprica esperandonos estaba un precioso salón preparado para la ocasión, con mucho gusto.
Su chef  Alvaro Villasante nos tenia preparado un menú muy especial, sorprendiéndonos muy gratamente con el.
 Este menú ha sido acompañado por buenos vinos blancos y tintos donados por las bodegas  Lar de Ricobao ; como también volvio a colaborar Pesca de Rias donde se non ???, con novedades como la ortiguilla, que es una medusa y el ourizo.

Nuestro menú a sido:
"Nikkei con sabor a ria"
Tempura de ortiguilla e Xenxibre
Niguiri de ourizo e bonito en "aguachile" cremoso
California verde
Maki de atún 
Rame con ovo Vilane
Xarda asada a lume con cogomelos escabechados
Taco de costela a e maza do país
Torrija "Quintian" en esponja
Petit fours e café

Antes de dar cuenta del fantástico menú y como ya hicieron el año pasado Maribel Solidaridade Internacional de Galicia "COMERCIO XUSTO" nos ha dado una pequeña charla de lo que consiste y nos a obsequiado con una pequeña bolsita de granos de café arábigo.


Finalizando la comida y con muy buena charla con los compañeros entre plato y plato, no faltaron las sorpresas, sorteando varias cestas donadas por varias empresas TeafortwoChocolates Matias LopezCaurelorFerreteria Eventos&Co. 


Gracias compañeros por el grato día que pasamos, fantástico para mi, donde pude ponerle cara a tres asturianinas que tenia muchas ganas de conocer, Bego.... Belen y Encarna... nos veremos en la prosima verdad?



Espero vernos en el Barco de Valdeorras donde seguro no, segurisisismooooo que lo pasaremos en grande, de la mano de nuestra simpatiquisima y genial compañera Chus "Nenalinda "

lunes, 7 de noviembre de 2016

BIZCOCHO DE CASTAÑAS


Holaaaaa...... después de unas muy  agradables vacaciones, ya estamos de nuevo por aquí. 
 En plena recolecta de castañasya estamos y como el viernes es el San Martiño patrón de nuestra ciudad, os voy a dejar un dulce con harina de castañas.

INGREDIENTES
3 huevos
1 sobre de levadura
1 yogur griego o natural
1/2 envase de yogur de aceite de girasol
1 envase de leche condensada
1 envase de azúcar
2 envases de yogur, de harina de castañas 
1 envase de yogur de almendra molida

Para el glaseado:
100g de azúcar 
2 cucharadas o 2 y1/2 de agua.

Precalentamos el horno a 170º
Cogiendo como medida el envase del yogur utilizado.
Mezclamos el yogur con los huevos, aceite y la leche condensada, batimos bien y añadimos el azúcar.
Mezclamos las harinas de castañas y almendra junto con la levadura, incorporándolas a la mezcla de los huevos, de forma que nos quede todo bien integrado.
Engrasamos el molde elegido, echando la mezcla, que horneamos 40-45 minutos según el horno.
Comprobamos con un palillo que nos salga seco, dejamos templar un poco y desmoldamos.
En cuanto enfría hacemos el glaseado muy sencillo.


En un cuento ponemos el azúcar glas y poco a poco se le va añadiendo el agua hasta tener la consistencias deseada, un poco espesa, que le pondremos por encima al bizcocho.
Espero que os gusteeee.....