miércoles, 16 de agosto de 2017

MACARRONES CON CABALLA y verduras


La caballa es uno de los pecados que gusta mucho en casa, con pasta aun no la había probado y tenía muchas ganas de hacerla, sobre todo al versela a mi amiga MILIA DE COUSAS DE MILIA, ella la preparo con fideos, por eso que no hay problema en prepararla con otras pastas.
Como se va preparar más veces ya que nos encanto la próxima sera con fideos....

INGREDIENTES

2 caballas 
mejillones frescos (opcional)
150 g de judías verdes
1 pimiento
1 calabacin tierno
350 g mas o menos de salsa de tomate o tomates maduros,
1 cebolla tierna pequeña
hierbas aromáticas para pescado
caldo de pescado
1/2 vaso de vino blanco 
1 hoja de laurel
pimienta 
sal
aceite de o.v.e.

Limpiamos las caballas y las ponemos en rodajas, las salpimentamos y enharinamos, en una sartén con un poco aceite las freímos como marcándolas vuelta y vuelta por cada lado, las reservamos.
En una cazuela plana que pondremos al fuego, echamos el aceite de freír las caballas y si es poco alguno mas, donde pochamos la cebolla, el ajo, pimiento y calabacín, todo ello picado menudo, una vez pochado le ponemos el tomate muy picado o la salsa de tomate, le agregamos las judías limpias y picas menudas, mezclamos con la salsa,  agregamos el vaso de vino blanco, ponemos el fuego a tope para que se evapore el alcohol, bajamos el fuego y condimentamos con la hierbas aromáticas.
Ponemos las caballas reservadas, en la salsa y le añadimos un poco de caldo de pescado o en defecto una pastilla de concentrado de pescado.
Por otro lado le damos un hervor a la pasta en agua con sal (si son fideos se echan directamente sin cocer) una vez esta la pasta casi al dente tirando un poco a durilla, se la echamos a la salsa y dejamos cocer, hasta que la pasta este a nuestro gusto, apagamos el fuego y dejamos reposar.


martes, 15 de agosto de 2017

PAN CON POOLISH O PREFERMENTO


Seguramente que muchos de vosotros estáis pensando que estoy media loquilla "con los calores que hace y haciendo pan" pues siiiiii.......
El lunes se lo vi en facebook a INES de "El toque de Inés" un pan que había hecho con poolish. 
De ella he aprendido que el poolish es una masa madre o prefermento `preparado el día anterior, el nombre de poolish le viene dado por los franceses  en honor a los panaderos polacos que les enseñaron a realizar esta técnica, si queréis mas información visitar el  blog de Ines donde os da una muy buena información, a mi me enseño muchas cosas...
No hace falta ser muy expertos para hacer este pan, sino seguir los pasos indicados y paciencia con los levados.....  el resultado es un pan de lo mas ricooooo....


INGREDIENTES

Para el poolish:  
240g de harina de fuerza 
240g de agua
3g de levadura seca (tipo maizena) o 9 de levadura fresca 

Para el resto de pan:
360g de harina de fuerza
160g de agua
10 g de sal
1 cucharadita de café de azúcar

El día anterior preparamos el prefermento o poolish, mezclando todos los ingredientes bien en un bol, una vez mezclados los dejamos reposar 30 minutos, se tapan con film transparente y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente, que sacaremos media hora antes de preparar el pan para que este a temperatura ambiente.
En la thermomix : Ponemos todos los ingredientes en el vaso incluido el prefermento, empezamos el amasado programando velocidad espiga, con intervalos de 1 minuto de amasado y 4 minutos de reposo, esta operación la realizaremos hasta 5 veces al menos.
Con la amasadora o robot de cocina: Ponemos todos los ingredientes en el bol y amasamos a velocidad 1-2 durante 5 minutos y lo dejamos reposar 5 minutos mas. 
Al terminar el amasado lo ponemos en un bol aceitado y dejamos levar hasta que doble su volumen, tapado con un paño y fuera de corrientes, como dos horas aunque a mi me levo en menos tiempo (depende de la temperatura de la cocina).
Una vez ha levado ponemos la masa sobre el mesado enharinado cogemos las puntas de los extremos haciendo pliegues que los vamos llevando hacia el centro, así varias veces.
Precalentamos el horno a 250º con calor arriba y abajo (ella puso solo abajo) y con la bandeja dentro para que esté caliente.
Damos forma al pan que pondremos sobre un papel de horno enharinado, tapamos con un paño y dejamos reposar 30 minutos.


Pasado el reposo le hacemos unos cortes profundos a la masa y ponemos el pan en la bandeja, colocándola en la balda mas baja del horno.
Horneamos primero 15 minutos a 250º y 40 minutos a 200º una vez cocido lo retiramos del horno, colocando sobre una rejilla.
Y a disfrutarlo con lo que mas nos guste........


viernes, 11 de agosto de 2017

COPA DE HIGOS CON MASCARPONE


Estamos en plena temporada de higos mi fruta preferida sin dudarlo y es que son un vicio ....
Hace unos días los prepare con mascarpone y nueces entre otras cosas, un postre diferente que esta delicioso. 


INGREDIENTES

higos frescos
1 yogur natural
la misma cantidad de mascarpone que de yogurt
mermelada de albaricoque
nueces peladas 
galletas amaretti o las que os gusten

Mezclamos el yogur con el mascarpone, si se ve que aún está muy espesa la mezcla le podemos poner un poco de yogur más y unas cucharadas de mermelada, mezclando todo muy bien se pone esta crema en una manga pastelera,  reservamos.
Trituramos groseramente las galletas poniéndolas en el fondo de la copa, luego los higos pelados y cortados en cuartos. 


Encima de los higos ponemos con la manga la crema de mascarpone un poco mas de galletas tapadas con un poco mas de crema. Volvemos a poner los higos cortados en cuartos y en el centro las nueces y dos cucharadas de mermelada terminando con un copete de la crema de mascarpone.
Ponemos en la nevera si es necesario y a disfrutarlo que esta de viciooooo....


miércoles, 9 de agosto de 2017

MEDIA LUNA DE XOUBAS (SARDINILLAS) CON CALABACIN


Por algunos sitios seguro no tendréis muchas ganas de encender el horno,  aquí la temperatura es mas bien baja para esta época del año, así que hoy he preparado una empanada rápida de xoubas (ya que estamos en época de ellas) con calabacines y jamón un relleno para nosotros muy rico...  
Os digo una empanada rápida por el motivo de que la masa es de hojaldre y no es nada más que preparar el relleno...


INGREDIENTES

 1 paquete de hojaldre redondo o 2 si la queréis hacer entera
1/2 kg de xoubas 
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo
1 calabacín pequeño tierno
150 g de jamón serrano
aceite o.v.e.
sal
1 huevo batido

En una sartén ponemos un poco aceite donde pochamos ligeramente la cebolla, el pimiento y el calabacín, una vez pochados añadimos el jamón cortado en trozos finos, dejando pochar 5 minutos más, rectificamos de sal y dejamos enfriar.
Mientras se pochan las verduras limpiamos las xoubas de espinas, introduciendo el pulgar por la parte de la cabeza, lo arrastramos entre los lomos y la espina hacia la cola y asi por ambos lados(espero que me entendais)
Una vez que esta frío el relleno le añadimos los lomos de las xoubas mezclando todo.
Estiramos la masa y ponemos en la mitad el relleno sin llegar a los bordes, cerramos y se hace un dobladillo todo el borde.
Pintamos con un pincel toda la superficie de masa con huevo batido y horneamos con el horno precalentada a 180º durante 25-30 minutos hasta que la masa este doradita.....



lunes, 7 de agosto de 2017

LOMOS DE MERLUZA EN SALSA DE JUDÍAS VERDES


No me salía de la cabeza preparar estas judías verdes con merluza, ya se que a muchos os va parecer extraño esta combinación y os aconsejo que la probéis es una comida sana y con pocas grasas.
Yo utilizo esta clase de judías que veis en las fotos, que desde que las descubrí son las que más me gustan, en Valencia son las que utilizan para ponerle a las paellas, ahora cuando hago arroz se las pongo y están buenisimas ......
El ponerle mejillones es a vuestra elección, yo se los puse ya que me habían sobrado de hacerlos al vapor el día anterior.


INGREDIENTES

500 g de judías verdes
1 cebolla mediana 
1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento rojo
2 tomates grandes bien maduros
4-5 lomos de merluza
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de curcuma 
sal
 pimienta 
1/2 vaso de vino blanco


Cortamos la cebolla en juliana fina y menuda y los pimientos en tiras pequeñas, ponemos al fuego en una cazuela plana con un poco aceite a pochar la cebolla y los pimientos. 
Mientras se pocha la cebolla y pimientos, le quitamos la piel a los tomates escaldandolos en agua hirviendo y les retiramos las pepitas, cortamos la pulpa menuda y reservamos en un plato.
Limpiamos las judías verdes como tenemos costumbre y las abrimos a la mitad, reservamos.
Una vez que la cebolla y pimientos están pochados le añadimos la pulpa de los tomates y el laurel,  subimos el fuego para eliminar el exceso de líquido, no del todo.
Añadimos las judías mezclando con los demás ingredientes, bajamos la temperatura a fuego medio, salpimentamos, añadimos la curcuma y dejamos cocer a fuego medio hasta que las judías estén tiernas, a mitad de la cocción le agregamos el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol. 
Limpiamos los lomos de merluza retirándoles las espinas y una vez que las judías están casi en su punto les añadimos los lomos entre las judías y dejamos cocer 8-10 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar.
Creo que si las probáis os van encantar.... 


miércoles, 2 de agosto de 2017

ENSALADILLA DE ARROZ


Esta es una de las ensaladilla que más me gusta, a mis hijos incluso les gusta más que la de patata.
Es una ensalada muy versátil ya que le podemos poner los ingredientes que mas nos gusten, a mi por ejemplo me gusta ponerle una latita o dos (según la cantidad de arroz) de mejillones en escabeche y sin falta una poca cebolla tierna picada muy menuda, también los tomates no me gusta mezclarlos, los pelo y pico a cuadraditos y los pongo en un cuenco, aliñandolos con sal, aceite y vinagre.
Ya sabemos que cada uno tenemos nuestros gustos y se pueden quitar ingredientes o poner...
Como tenía hechos unos chicharros en escabeche acompañe la ensalada de arroz con ellos, os dejo el enlace por si los queréis hacer CHICHARROS EN ESCABECHE


INGREDIENTES

500g de arroz cocido 
250g de atún escurrido
4-5 huevos cocidos
12 palitos de cangrejo
1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
1 lata de mejillones en escabeche
50g de pimiento amarillo picado menudo 
un manojito de cebollino
100 g de guisantes cocidos
1/2 cebolla tierna
aceite de o.v.e.
vinagre 
mayonesa al gusto
2 tomates maduros

Una vez cocido el arroz se pasa por agua fría, escurrimos y dejamos enfriar bien, lo ponemos en un cuenco amplio donde vamos añadiendo, el atún desmenuzado, los huevos picados menudos (reservando para decorar alguna yema) las aceitunas escurridas, el pimiento fresco, la cebolla y los palitos muy picados, los mejillones un poquito escurridos (le vamos poniendo al arroz el escabeche de la lata a gusto de cada uno) los guisantes, aliñamos con el aceite y el vinagre.
Cojemos dos cuencas, en uno ponemos la mayonesa y en el otro el tomate picado y pelado a cuadritos menudos aliñandolos con aceite, vinagre y sal, para que cada uno se sirva a su gusto.
Echamos el arroz en una fuente, espolvoreamos con el cebollino picado y decoramos rallando la yema de huevo.
Ideal para estos calores, aunque yo la hago casi todo el año......


lunes, 31 de julio de 2017

BIZCOCHO CON VIRUTAS DE CHOCOLATE Y MASCARPONE


Como este fin de semana estuve con gripe de verano y sin ganas de `publicar, os quiero dejar este buenísimo bizcocho con trocitos de chocolate que solo verlo ya quita las gripes.... jajaja... 


INGREDIENTES

4 huevos
120g de azúcar
250 g de mascarpone
1 cucharada sopera de levadura tipo royal, no muy colmada
150 g de harina
50 g de mantequilla
150g más o menos de chocolate negro troceado a cuchillo

Lo primero que vamos hacer es separar claras de yemas, poniéndolas en diferentes cuencos.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen y estén espumosas.
Derretimos la mantequilla en el microondas 1 minuto y dejamos que enfríe un poco.
Añadimos la mantequilla derretida y templada poco a poco a las yemas, sin dejar de batir, se le añade también el requesón a cucharadas, batiendo. 


Tamizamos la harina con la levadura y se la mezclamos también a las yemas.
Batimos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal, se las vamos añadiendo suavemente con una espátula poco a poco de abajo hacia arriba a las yemas.
Picamos el chocolate negro con un cuchillo en trocitos irregulares y en virutas que le añadimos a la mezcla.
Engrasamos y enharinamos un molde, donde vertemos la mezcla, con el horno precalentado a 180º horneamos 35-40 minutos según sea el horno.
Comprobamos si está con un palillo y a disfrutarlo que esta riquisimooooo.....


jueves, 27 de julio de 2017

FLAMENQUINES DE JAMON Y QUESO


La propuesta que hoy os dejo es de lo más sencilla y rápida de hacer, lo mejor aun es que si tenemos niños les va encantar por lo menos a mis nietos que no dejan ni uno.
Acompañados con una buena ensalada ya sea de tomates o lechuga es una cena perfecta y si los cortamos en trozos pequeños pueden ser un aperitivo perfecto, yo los acompañe con pimientos de Padrón que tengo en el huerto...

INGREDIENTES

10 lonchas de jamón cocido o jamón York  
10 lonchas de queso cremoso o el que más os guste
2 huevos batidos 
pan rallado
aceite suave para freír

Extendemos la loncha de jamón, encima colocamos la loncha de queso y enrollamos apretando bien, rebozamos en huevo batido y pan rallado friendo en abundante aceite hasta que estén doraditos.
Según se van friendo los vamos poniendo en un plato sobre papel absorbente.
Sencillo verdad y acompañados con una ensalada o lo que más nos guste cena preparada .....


viernes, 21 de julio de 2017

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON GALLETAS PRÍNCIPE Y AVELLANAS (en microondas)


 No os dejéis llevar por el aspecto de este bizcocho que hice en el microondas, bueno mas bien lo hizo mi nieta Ana, que cuando llego de trabajar ya me espera con el delantal puesto y me dice abuela ya tengo las manos lavadas jajajajaj... 
Lo hizo en la thermomix,  aunque lo podemos hacer en otro robot cualquiera...
En seis minutos tenemos un riquisimo bizcocho, sin pasar calores.


INGREDIENTES

200g de galletas príncipe o similares
4 huevos
la medida de un vaso de yogur de nata o un yogur
la medida de un yogur de aceite de girasol
125 g de azúcar 
50 g de cacao en polvo
1 sobre de levadura
100 g de avellanas (pueden ser otros frutos secos)

En thermomix
Engrasamos el molde elegido apto para el microondas, ya sea de cristal o silicona, (yo elegí un molde de porciones individuales) 
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, excepto las avellanas.
Trituramos a velocidad 5/ 30 segundos, luego 20 seg/ velo 7 añadiendo las avellanas.
Echamos en el molde y ponemos en el microondas 5-6 minutos a mi me fue suficiente para estar cocido, comprobamos con un palillo y si no esta ponemos unos minutos mas.
Dejamos reposar 5 minutos dentro sin abrir la puerta. 
Depende mucho el tiempo de cocción del molde que se utilice 



miércoles, 19 de julio de 2017

CREMA DE CALABACIN


Estos días el calor nos ha dado una tregua, apeteciendonos a todos algo diferente a las ensaladas, así  yo aprovecho para quitarme del exceso de calabacines.
Lo mejor es que a los niños les encanta y lo han demostrado repitiendo, es tan suave que está de vicio....

INGREDIENTES

600 g de calabacín
600 g de caldo de verduras o en su defecto 1 pastilla de avecrem
2 zanahorias
100 g de judías verdes
3 quesitos
sal
pimienta 
1 chorro de aceite de oliva
picatostes (pan frito en aceite)

En una olla ponemos el caldo de verduras o avecrem con los 600 ml de agua al fuego donde vamos echando la cebolla picada, el calabacin limpio y picado, las zanahorias y las judías todo ello picado y lavado, ponemos todo a cocer unos 20-25 minutos.
Una vez que las verduras estan tiernas le añadimos los tres quesitos, salpimentamos y ponemos de nuevo al fuego 7-8 minutos, trituramos todo y rectificamos de sal si hiciera falta.
Cortamos el pan en cuadraditos friéndose en un poco aceite hasta que esté dorado. 
Servimos la crema acompañada con los picatostes, yo le puse un chorrito de nata para decorar...
Exquisita estaaaaaa....


lunes, 17 de julio de 2017

CARPACCIO DE REMOLACHA CON VIRUTAS DE JAMÓN IBERICO


De lo mas sencillo es esta receta que comparto con vosotros hoy, por ponerle algo la llamo: "Carpaccio de remolacha" y no es más que una ensalada de remolacha de mesa cortada muy fina, que es como más me gusta a mi. 
estamos en plena temporada de remolacha y de aprovechar a hacer conservas, estos días pasados la estuve recogiendo alguna e hice varios botes de conserva, os dejo el enlace por si os interesa y así la tenemos todo el año y nada tiene que ver con la que se compra, no se nota la diferencia (alguien dice que si se la nota yo no) CONSERVA DE REMOLACHA DE MESA

INGREDIENTES

remolacha de mesa cocida
aceite de oliva.v.e.
sal
vinagre de manzana 
virutas de jamón
cebolla morada
cebollino

La primera vez que utilice las virutas de jamón en aceite de o.v.e. fue un botecillo que regalaron , ahora pico el jamón muy picado con el cuchillo y le añado un buen aceite, esta buenisimo para muchas cosas y aquí le da un toque excepcional.
Cocemos la remolacha en agua con sal sin pelar, una vez tierna algo al dente, se deja enfriar y la cortamos en lonchas muy finas con la mandolina.
Colocamos las rodajas de remolacha en un plato aliñamos con sal, vinagre, las virutas jamón con el aceite, la cebolla cortada muy menuda y espolvoreamos con el cebollino.
Lista nuestro carpaccio..... os va encantar..


viernes, 14 de julio de 2017

GALLETAS DE MANTEQUILLA FRANCESAS O PETIT BEURRE


Estas galletas me traen unos recuerdos de mi niñez muy buenos, su sabor y su olor son inconfundibles. 
Por esos tiempos viajaba en el verano al norte de Francia, donde residía mi madre, dándose la casualidad que trabajaba en una Pâtisserie (pastelería), como me ponía yo de morada con tantas galletas, macarons (que tanto se llevan ahora aquí y no son mis preferidos) bombones etc... lo malo era a la vuelta, que venía con unos cuantos kg de mas, no me preocupaban ya que en el internado se bajaban  muy rápido.
Tengo otra receta publicada de ellas, pero sin ser la masa cocida antes, que igualmente están ricas, LA OTRA RECETA,  son sencillas de hacer, lo que si os aconsejo es hacerlas de un día, para otro o de la mañana para la tarde y poner la masa en la nevera en reposo...


INGREDIENTES

200 g de mantequilla sin sal (le puse una holandesa)
200g de azúcar
2 cucharaditas rasas de sal fina
125 ml de agua
500 g de harina común
6 g de levadura royal

En un cazo ponemos el agua, con la mantequilla, sal y azúcar, ponemos el cazo al fuego hasta que la mantequilla esté derretida y el azúcar disuelto, se deja enfriar unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Se tamiza la harina con la levadura en un bol y se la vamos añadiendo a la mezcla de agua y mantequilla, removiendo con una cuchara de madera la pasta hasta que esté todo bien integrado, nos va quedar blandita al tacto.
Se envuelve en papel flim y ponemos en la nevera (yo toda la noche) mínimo 7-8 horas.


Al retirar la masa de la nevera va estar muy dura, pero fácil de manejar, la ponemos entre dos papeles film (así no ensuciamos tanto) y estiramos con un grosor de 5-6 milímetros.
Elegimos un cortapastas que nos guste, se van colocando sobre una bandeja forrada con papel de hornear y al tenerlas todas cortadas las metemos en la nevera 30 minutos así endurecen y no se deforman al hornearlas. 
Precalentamos el horno a 180º y las horneamos 12 minutos, al estar ligeramente doradas las retiramos y ponemos sobre una rejilla.
Los que han llegado a casa decían que olía a gloria bendita, yo no podía decir nada porque llevo dos años sin olfato... 

Procedencia :La cocina de Morenisa

miércoles, 12 de julio de 2017

JUDÍAS ESTOFADAS (de mis amigas Milia y Chus)


Casi siempre hacia las judías de la misma manera con patatas y refrito que era como mas me gustaban a mi, pero hace unos días se las vi publicadas a Milia  de COUSAS DE MILIA primero y luego Chusiña (como le digo yo) "NENALINDA" los dos han dicho que estaban exquisitas  y como no yo las tenia que probar y mas aun cuando las tengo en la huerta en abundancia.
Tanto me han gustado que pasan a ser uno de los platos que se prepararan a menudo en casa, os aconsejo las probéis...


INGREDIENTES

1 kg de judías 
500 g de tomates maduros 
1 cebolla
aceite de oliva v.e.
sal
pimienta

Limpiamos las judías y las cortamos por el medio a lo largo (a mi me gustan prepararlas así)
Quitamos la piel a los tomates introduciéndolos en agua hirviendo, le damos un corte con el cuchillo a la piel y se la retiramos. Los cortamos a la mitad los exprimimos con la mano, así le eliminamos las semillas, quedando solo la pulpa.
En una olla no muy alta con fondo grueso, echamos un chorro de aceite, cortamos  la cebolla en juliana fina y ponemos en la olla una capa de cebolla, luego otra capa de tomate cortados en trozos menudos, seguidamente la capa de judías, salpimentamos y volvemos empezar con otra capa de cebolla y tomates, terminando con las judías, salpimentamos de nuevo y echamos un chorro de aceite. 


Tapamos la olla y a fuego medio se cocerán en su propio jugo durante 30 minutos mas o menos,según sean de tiernas las judías...


lunes, 10 de julio de 2017

PASTEL DE MARISCO (CON Y SIN THERMOMIX)


Esta es la clase de pasteles que mas me gustan, ya sea porque lo podemos hacer el día anterior (su sabor mejora mucho) y sobre todo el día siguiente ya tenemos un primer plato preparado, dándonos mas libertad para otras cosas... y sobre todo no utilizaremos el horno, ideal para estos calores.
Un pastel que nos puede servir para un día de fiesta, ya que esta exquisito, yo lo he acompañado con unos tomates en rodajas y unos pimientos de padrón.


INGREDIENTES

300g de langostinos cocidos 
250g de palitos de cangrejo
250g de atún en aceite de oliva
6 - 7 rebanadas de pan de molde sin corteza
Mayonesa (yo comprada)

En thermomix
En el vaso de la thermomix ponemos los langostinos pelados y los palitos, troceamos 7 segundos/ velocidad 4, retiramos del vaso poniendo la picada en un bol, donde le echamos 3 o 4 cucharadas de mayonesa (yo le puse de bote, aunque la podéis hacer casera) y el atún escurrido  y desmenuzado.
Cogemos un molde rectangular que cubrimos con film, sobre el film le ponemos una capa de mayonesa, luego cubrimos con el pan de molde y echamos la mitad de la mezcla.
Volvemos a  ponerle pan de molde y el resto de la mezcla, terminando con pan de molde.
Cerramos con el film sobrante y ponemos en la nevera hasta el día siguiente, que desmoldamos sobre una bandeja, decorando a gusto de cada uno.... 


De forma tradicional
Podemos picar los langostinos y los palitos muy finamente a cuchillo o un robot de cocina.
Los siguientes pasos se hacen como con la thermomix.
Es muy sencillo de preparar y esta la mar de rico, yo lo acompañé con unos tomates y pimientos de mi huerta...


viernes, 7 de julio de 2017

TARTA DE QUESO CON CEREZAS Y CRUMBLE DE ALMENDRA


Me apasionan las tartas de queso sobre todo cocidas las que mas, pero esta tarta en particular con el crumble de almendra es una de las que mas me ha gustado, bueno llevo probado tantas que cada cual tiene un sabor particular y esta con las cerezas,  mermelada y el crumble queda  riquisimaaaaa.........

INGREDIENTES

Para la masa de la base:
250 g de harina
60 g de azúcar
1 huevo
pizca de sal
125 g de mantequilla

Para el relleno:
5 huevos 
200 g de azúcar
1 kg de queso Quak
75 g de maizena
50 g de mantequilla derretida
ralladura de limón
400 g de cerezas sin hueso

Para el crumble :
160 g de harina
110 g de azúcar
75g de mantequilla 
50 g de almendra molida
60- 70 g almendra laminada 
pizca de canela o vainilla a gusto de cada uno


Masa para la base: En un bol mezclamos azúcar con mantequilla, con los dedos mezclamos unos minutos, incorporamos el huevo, integrándolo bien, finalmente añadimos la harina mezclando hasta obtener una masa suave y firme, envolvemos en papel film dejando reposar en la nevera 30 minutos.
Relleno: Mientras reposa la masa preparamos la crema: separamos las yemas de las claras y batimos estas ultimas a punto de nieve con una pizca de sal, reservando.
En otro recipiente batimos las yemas de huevo con el azúcar, añadimos la maizena, ralladura de limón y finalmente el queso Quak y la mantequilla derretida, batimos y añadimos con movimientos envolventes las claras reservadas.
Utilizaremos un molde de 26 cm que forramos con papel de hornear, estiramos la masa y vamos ( si se hace difícil iremos poniendo trocito a trocito de masa) forrando el molde hasta el alto de los laterales. Vertemos la crema encima y repartimos las cerezas sin hueso y ligeramente enharinadas, por toda la tarta.
Le ponemos también unas cucharaditas de MERMELADA DE CEREZA repartidas
 Horneamos la tarta que pondremos en la parte mas baja del horno,  con el horno precalentado a 180º durante 40 minutos, comprobando con un palillo si esta.


Para el crumble: en un bol ponemos la harina, azúcar, almendra molida y canela o vainilla, mezclamos  y añadimos la mantequilla en trocitos pequeños y con la yema de los dedos formamos unas migas irregulares, repartimos las migas por toda la superficie de la tarta  y esparcimos por encima las almendras laminadas. Horneamos 20 minutos, si se tuesta de mas tapamos con papel de aluminio. 
Se deja enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.
Los que sois amantes de las tartas de queso os va encantar y si se os hace grande la tarta, reducís a la mitad las cantidades, utilizando un molde de 18 cm.

miércoles, 5 de julio de 2017

ENSALADA DE FRESAS, RÚCULA Y QUESO CEBREIRO


Creo que algunos de vosotros vais pensar lo mismo que cuando nos pusieron esta ensalada en el Cafe Bar la Fabrica de Allariz,  fresas....... en ensalada madreeeee.... pero fue probarla y cambiar totalmente de opinión  y aquí tenéis la prueba, ya que lo que no me gusta no lo repito ni publico,  me ha gustado tanto que quiero compartirla con vosotros. 


Hace ya unos meses fuimos invitados varios bloggeros por Café Bar la Fabrica en Allariz  para presentar su nueva carta CASUAL FOOD TRENDY, ensaladas Premium y bocadillos de autor, en un entorno inmejorable (como podéis comprobar en la foto) que yo visito muy a menudo y os aconsejo que no dejéis de visitar Allariz.


 Por otro lado también me han obsequio en la feria de Silleda con un queso con D.O.P. Cebreiro Queixos (quesos) Castelao, un queso que me había hablado mi amiga blogera Tere de el muy bien, era el queso ideal para esta ensalada,  Vaya exquisitoooo..


INGREDIENTES

350 g de fresas
100 g de nueces 
canónigos o rúcula
queso fresco (yo do Cebreiro)
2 cucharadas de vinagre balsámico de módena
3 cucharadas de aceite de o.v.e.
1 cucharada de miel 

Lavamos y secamos bien las fresas, las cortamos en trozos regulares poniéndolas en un bol, con las nueces troceadas y la rúcula, mezclamos.
Añadimos el queso en trozos a gusto.
En un cuenco ponemos el aceite, vinagre balsámico y miel batimos con un tenedor y rociamos por encima la ensalada y lista para degustar, si la probáis os va sorprender....