miércoles, 21 de junio de 2017

CALABACINES SALTEADOS CON TOMATE


Esta no era la entrada que tenia preparada para hoy, pero visto lo buenos que estaban estos calabacines que hemos comido hoy con conejo que he preparado, un acompañamiento perfecto..
Creo que va ser un acompañamiento que se va repetir muchas veces en casa, lo tenéis que probar y ya me contareis, lo que si os aconsejo es que utiliceis calabacines pequeños y tiernos, aparte se hacen en un plissss....


INGREDIENTES 
 
4 calabacines pequeños y tiernos
2 dientes de ajo
5 tomates maduros (yo salsa de tomate casera)
1 o 2 guindillas a gusto (opcional)
sal 
pimienta 
aceite de oliva v.e.

 Lavamos los calabacines, cortando en cuatro mitades lonjitudinalmente y luego en trozos de 3 cm mas o menos, procurando que sean trozos regulares para que se hagan todos al mismo tiempo.
En una sartén ponemos un chorro de aceite (no en exceso) le añadimos los ajos laminados y la guindilla a gusto, dejamos dorar y una vez dorados los ajos añadimos el calabacines rehojandolos a fuego alto, añadimos la salsa de tomate o los tomates troceados mezclando todo. 
Bajamos un poco el fuego y removiendo con frecuencia dejamos cocer hasta que estén tiernos, finalmente los calabacines deben estar secos.
Apagamos el fuego y servimos acompañados de alguna carne o pescado..

lunes, 19 de junio de 2017

PASTEL DE CALABACIN EN MICROONDAS


Para hacer este pastel que os dejo hoy no necesitamos pasar calor, ya que lo podemos hacer en el microondas en pocos minutos y también de forma  tradicional en el horno, pero con estos calores para mi la elección no tenia lugar a dudas,  hacerlo en el microondas.
Ya tengo los calabacines a pleno rendimiento y cuando empiezan es a lo loco, aunque en casa no tenemos problemas con ellos, ya que nos gustan de todas las maneras, así que contar que a partir de ahora voy sacar varias recetas con ellos, que espero que os gusten.


INGREDIENTES 

 3 calabacines pequeños y tiernos
300 g de jamón cocido en lonchas
200 g de queso cremoso en lonchas
1 bolsa de queso rallado 4 quesos
3 huevos (yo puse 4 pequeños)
1 yogur griego
180 ml de leche
sal 
pimienta
 1 molde rectangular apto para el microondas

Limpiamos y cortamos los calabacines en lonchas finas, las salamos y las hacemos en una sartén como a la plancha con muy poco aceite, por ambos lados, reservandolas en un plato.
Forramos un molde, apto para microondas ( así lo desmoldaremos mejor) con papel de horno.
Empezamos poniendo una capa de calabacin que tenemos reservado, cubriendo bien el fondo, luego una de jamón y otra capa de queso.
Termimando de poner estas tres capas volvemos empezar de nuevo con el calabacin y así sucesibamente (yo puse tres capas), terminando con una de calabacin.
Batimos los huevos con sal, pimienta,  la leche y el yogur griego, añadimos este batido al molde por los lados, moviendo un poco el molde, espolvoreamos con abundante queso rallado a gusto.
Ponemos el molde en el microondas a masima potencia 6 minutos, dejando reposar con el microondas cerrado y apagado 3 minutos, cocemos de nuevo 3 minutos mas y volvemos dejar reposar 2 minutos, comprobamos si esta cocido y si le falta algo volvemos poner unos minutos mas.
También se puede hacer en el horno a 190º 35-40 minutos.
Tamto frio como caliente esta buenisimo.......


viernes, 16 de junio de 2017

TARTA DE OBLEAS


La tarta que os dejo hoy es de las mas sencillas que tengo en el blog, de echo lo podéis ver en la siguiente foto, fue echa por mi nieta Ana  (yo solo alise los lados) ya que solo consiste en esparcir la nutela sobre las obleas.
Los chorrones de chocolate podrían haber quedado mejor, pero como ella es una ansias lo quiere hacer todo a la de ya se echo en caliente, aunque así también quedo preciosa....
Sin usar horno es la tarta ideal para estos calores....


 INGREDIENTES

 1 paquete de obleas grandes 
1 vaso de nutela grande 
150 g de chocolate blanco
25 g de mantequilla

Empezamos fijando la primera oblea a la bandeja con un pegote de nutela para que no se nos mueva.


 Ayudados por una cuchara y una espátula vamos esparciendo la nutela sin echar en exceso, sobre las obleas y así se van untando todas, hasta que la tarta tenga la altura que nos guste.
Alisamos con la espátula los lados de la tarta.


Derretimos el chocolate blanco en el microondas en tiempos muy cortos, con la mantequilla mezclando bien hasta que este totalmente integrada.
Dejamos entibiar el chocolate (así se esparce mas lento los chorrones)
Echamos el chocolate por encima y decoramos la tarta, yo con conguitos y chocolate rallado...
Os va encantar

miércoles, 14 de junio de 2017

POLLO RÚSTICO AL LIMÓN


Tengo la suerte que en casa nos gusta a todos probar recetas nuevas preparadas de diferentes maneras, unas gustan más y otras menos y esta es de la que si a salido aprobada.
 Al limón lo hago de vez en cuando pero añadiendo yogur es la primera vez y esta salsa como veis está para mojar un buen pan....

INGREDIENTES

1 pollo de corral (si puede ser)
el jugo de un limón
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de yogur natural sin azúcar
orégano 
pimienta
perejil
1 vaso de caldo de pollo (en su defecto avecrem)

Exprimimos el limón para una taza, le añadimos el yogur, la mostaza, una pizca de pimienta, el perejil picado y el orégano, añadiendo una cucharada de caldo, mezclamos bien todo con un tenedor y reservamos.
En una olla plana ponemos un poco aceite, donde vamos a dorar el pollo salpimentado, lo doramos por todos los lados, una vez que esté todo dorado, si vemos que la olla tiene mucha grasa se la retiramos (ya que el pollo suelta alguna grasa) 
Echamos sobre el pollo la salsa reservada y un poco de caldo, tapamos la olla y dejamos cocer a fuego media 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, una vez que la salsa esté espesa se apaga el fuego, espolvoreamos con orégano y servimos si os gusta con un poco arroz blanco... 



lunes, 12 de junio de 2017

HUEVOS RELLENOS CON PERLAS DE ACEITE EN VINAGRETA


Llevamos una temporada que mis gallinitas deben estar tan felices que no dejan de poner huevos y yo encantada, porque hay temporadas que estamos escasos de ellos. 
Estos huevos rellenos los suelo hacer durante todo el año ya que nos gustan a casi todos, uno de ellos es mi nieto Yoel, son sus preferidos. 
Los hago de muchas maneras quitando o poniendo ingredientes a gusto de cada uno y hoy como tenía unas perlitas de vinagreta de aceite de oliva, que les van como anillo al dedo, estas perlitas las he cogido en el Lidl por si os interesan. 


INGREDIENTES

6 huevos
4 anchoas 
perlas de aceite en vinagreta
4 pepinillos medianos
1 lata mediana de atún en aceite de oliva
50 g de cebolla (a gusto de cada uno)
mayonesa a gusto
aceite 
vinagre 

Limpiamos los huevos, los ponemos en un cazo cubiertos de agua, añadiendo un poco de sal, los cocemos durante 10 minutos. Los retiramos del agua caliente, metiéndolos en agua fría, una vez fríos los pelamos y pasamos por agua.
Se cortan a la mitad retirando las yemas para un cuenco (dejando 2 yemas para decorar), donde vamos echando el atún desmenuzado, la cebolla, pepinillos y anchoas picado todo muy menudo o triturado en una minipimer.


Aliñamos esta mezcla como más nos guste a cada uno, añadiendo la mayonesa y unas cucharaditas de perlas, mezclando con cuidado para que no se rompan, rellenamos las claras cocidas y decoramos con las yemas de huevo pasadas por un colador y la perlitas.
Yo los he puesto sobre rúcula que tengo en mi huerta,  son un primer plato para estos calores ideal....

jueves, 8 de junio de 2017

GUISO DE PULPITOS Y CONGRIO


Hace pocos días descubrí estos púlpitos, cuando oí hablar a una señora de ellos de que estaban buenísimos, (desconocidos para mi hasta ese momento). 
Pregunte dónde los podía conseguir (congelados Hiperxel) y me propuse hacer este rico guiso con ellos.
Casi siempre que recojo mis patatas nuevas y los guisantes de mi huerta, preparo un guiso de congrio, que aunque yo no sea muy devota de este pescado, si me gusta el rico sabor que le aporta a estos guisos y uniendo estos púlpitos a quedado SUPERIOR os lo aconsejo  


INGREDIENTES

1 paquete de púlpitos (800g)
4-5 rodajas de congrio abierto
1/2 pimiento rojo grande
2-3 zanahorias 
1 cebolla grande
guisantes (si se puede frescos)
patatas nuevas
4 cucharadas soperas de salsa de tomate o 2 tomates naturales
1 cucharadita de café de pimentón
1 cucharada sopera de harina no muy llena
1 vaso de vino blanco
1 l de caldo de pescado
1 hoja de laurel
machacado de ajo y perejil
sal
pimienta 
especies para pescado

Dejamos descongelar los púlpitos,  los lavamos y escurrimos bien, limpiamos el congrio y lo salpimentamos, reservamos.
Ponemos una cazuela plana amplia al fuego con un chorro de aceite de oliva. 
Cortamos la cebolla y los pimientos en cuadraditos pequeños (brunoise), limpiamos la zanahoria, poniéndola en rodajas. 
Echamos la cebolla picada a la cazuela dejándola pochar hasta que esté transparente, añadimos el pimiento, laurel,  las zanahorias y la cucharada de harina, mezclamos bien y dejamos rehogar ligeramente para eliminar el sabor a harina. En este momento se le añaden los púlpitos bien secos con papel de cocina o un paño limpio, asi no desprenden tanta agua, ponemos el fuego al máximo para eliminar el agua que desprendan.


Una vez esté todo ligeramente rehogadas, agregamos el pimentón, mezclamos y de seguido le ponemos la salsa de tomate mezclando y dejamos sofreír 5 minutos, añadimos el vaso de vino, dejando que se evapore el alcohol a fuego fuerte.
Le añadimos un vaso de caldo de pescado, salpimentamos y echamos las especias a gusto,  se deja cocer 10 minutos, a fuego medio.


En cuanto se cuece el guiso, pelamos y picamos las patatas chascadas, se añaden al guiso, junto con los guisantes que al ser tiernos yo los puse en este momento para que no se deshicieran. Colocamos entre las patatas las rodajas de congrio y cubrimos con el caldo de pescado, dejando cocer hasta que las patatas estén tiernas. 
Espero que os guste ......


lunes, 5 de junio de 2017

PIZZA DE ESPAGUETIS (APROVECHAMIENTO)


Hace unos días les mandé a mis cocinillas cocer unos espaguetis (en concreto 2 paquetes) al ponerlos a cocer les parecieron pocos y añadieron un paquete mas, jajajajajaj... así que hubo espaguetis para dar y tomar, por eso hoy a tocado reciclar espaguetis de nuevo.
Se me ocurrió hacer esta pizza con base de espaguetis y con lo que tenía en el frigorífico,  le podemos poner ingredientes muy variados, fue todo un éxito, pidiendo que se repita más veces  y vaya que se repetiráaaaa....


INGREDIENTES

espaguetis cocidos
carne picada a la boloñesa
1 calabacin tierno
bacon 
queso mozzarella en lonchas y rallado
aceitunas negras
salsa concentrada de tomate 
orégano

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear, colocamos como base los espaguetis cocidos dándole forma redonda, encima le ponemos el queso en lonchas y orégano, sobre estas esparcimos la salsa de tomate y la carne a la boloñesa u otro ingrediente que nos guste. 


Salteamos el calabacín cortado en lonchas finas  y a la mitad,  en una sartén con muy poco aceite durante 5-6 minutos. 


Una vez salteados los calabacines se añaden sobre la pizza, agregando también el bacon, las aceitunas, espolvoreando con abundante queso rallado.
Horneamos 15-20 minutos hasta que esté ligeramente gratinada

viernes, 2 de junio de 2017

TARTA DE MASA QUEBRADA DE ALMENDRA CON GANACHE DE CHOCOLATE


Vamos preparar algo goloso para la sobremesa del fin de semana o de cualquier otro día, esta es una sencilla tarta de chocolate, que para los golosos del chocolate es ideal....verdad???'' 
No dejéis de probarla... ya que con la base crujiente de almendra y el suave chocolate, se derrite en la boca...


INGREDIENTES

Para la masa quebrada de almendra:
120 g de mantequilla pomada
90 g de azúcar
60 g de harina de almendra
1 huevo
180 g de harina 
pizca de sal

Para el ganache de chocolate:
350 g de chocolate negro
250 g de nata 

Para preparar la masa quebrada batimos la mantequilla hasta que esté suave, le añadimos la pizca de sal, el huevo, el azúcar, la harina de almendra y la mitad de harina normal, mezclamos todo bien hasta que nos quede una masa suave, le agregamos el resto de la harina que mezclamos de nuevo.
Hacemos una bola con la masa que envolvemos en papel film, dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
Estiramos la masa con grosor de 3 milímetros, forramos un molde con papel de hornear y colocamos la masa estirada sobre el papel, recortado la masa sobrante.
Pinchamos el fondo de tarta con un tenedor y horneamos con el horno precalentado a 180º hasta que esté dorada, teniendo cuidado no se nos queme.
Mientras se cuece la masa preparamos el ganache de chocolate, poniendo en un cazo la nata, cuando comience a hervir  retiramos del fuego la nata, agregando el chocolate troceado, dejamos reposar 5-6 minutos, mezclamos bien con una cuchara de madera, hasta que esté totalmente derretido.
Dejamos entibiar (casi frió) y echamos encima de la pasta cocida, que tiene que estar fría también.
Decoramos con las frutas que más nos gusten y a disfrutar...


miércoles, 31 de mayo de 2017

ESPARRAGOS DE TUDELA FRESCOS (como prepararlos)


Hace unos días hice un viaje a Lourdes y a mi regreso estuvimos en diferentes pueblos
 de la Rioja, don pude comprar varios kg de espárragos, que por aquí un manojo triplica lo que me han costado allí y recién cogidos.
Nos han aconsejado como prepararlos, aunque yo ya los tenia echo varias veces así, por eso quiero que conste en mi blog.


INGREDIENTES

espárragos
sal 
pizca de azúcar 
agua
mayonesa 

Cubrimos los espárragos con agua fría (así nos lo aconsejaron para que pelen mejor) dejándolos como 15 minutos. Transcurrido el tiempo los cogemos con las dos manos, tronzandolos por la parte más tierna.


Se pelan empezando por la parte de abajo de la yema con un pelador de patatas. Se lavan poniéndolos en una olla cubriéndose de agua, le añadimos la sal y el azúcar y dejamos cocer 10 minutos desde que empiezan a hervir. Cuidando no se pasen de cocidos.


Los escurrimos dejándolos enfriar y simplemente con una mayonesa, casera o comprada son un manjar de lo mas rico....

lunes, 29 de mayo de 2017

PIZZA CON SARDINAS EN CONSERVA


Muy socorridas son las pizzas verdad ????? para una cena, merienda o empiece de una comida.
Sus ingredientes pueden ser muy variables, como estas sardinas en conserva que con ellas la tenemos hecho varias veces, hoy le ha tocado con unos calabacines que como podéis ver los utilizo en muchas recetas ya que nos encantan.....


INGREDIENTES

Para la masa:
300 g de harina normal
200 g de agua
1 pizca de sal
15 g de aceite de oliva
8 g de levadura fresca de panadero o 5 g de levadura seca de panadero(Maizena)

Para el relleno:
salsa de tomate (la mía casera)
200 g queso mozzarella en lonchas
1 calabacín tierno
tomates secos en aceite de oliva
sardinas 
orégano

Ponemos la harina en un cuenco haciendo un hueco en el medio, donde echamos en agua tibia con la levadura diluida en ella, el aceite, la sal, mezclamos bien todo, pasamos al mesado donde la amasamos hasta que nos quede una masa fina y suave. 
Dejamos levar 30 minutos hasta que doble su volumen.
Una vez la masa ha doblado su volumen, estiramos la masa y le vamos poniendo la salsa de tomate bien esparcida, orégano, el queso en lonchas, el calabacín en lonchas finas esparcido por toda la superficie, las sardinas y los tomates secos repartidos, le agregamos de nuevo el queso, espolvoreando con un poco orégano.
Con el horno precalentado a  200º calor arriba y abajo, yo la pongo en la última balda de abajo, durante 20-25 minutos. 
Y a disfrutarla......


viernes, 26 de mayo de 2017

MINITARTALETAS CON CREMA DE CEREZAS


Vuelvo otra vez con otros pastelitos de cerezas que hice un poco a mi manera y que fueron una delicia en la sobremesa, no hay más que ver la foto verdad??????' 
Yo los hice con requesón, aunque si no os gusta u os dice mas fuerte, se puede sustituir por nata montada o queso mascarpone, aunque así están exquisitos...
Lo que mas trabajo lleva es quitarle el hueso a las cerezas para hacer la mermelada, que será lo primero que se haga, pero como dicen algunos no hay cosa rica sin trabajo...
La podemos hacer el día anterior, igual que la pasta de galleta.


INGREDIENTES

Para la mermelada de cerezas:
500 g de cerezas sin hueso
250 g de azúcar 
1/2 limón (su zumo)

Lavamos y quitamos el hueso a las cerezas, las ponemos en un cazo al fuego con el azúcar y el zumo de limón, cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio, dejando cocer 25-30 minutos removiendo de vez en cuando.
Una vez que esté ligeramente espesa retiramos del fuego y la trituramos, dejando enfriar.
 

Para la pasta de galleta o masa sable:
100 g de azúcar
200 g de mantequilla fría
370 g de harina
1 huevo
pizca de sal

Ponemos la harina el la mesa trabajo formando un volcán, añadimos la mantequilla fría en trocitos, se trabaja con la yema de los dedos hasta que nos quede arenosa.
Volvemos formar un volcán con la masa, añadiendo el huevo, el azúcar y la pizca de sal, mezclamos todo, formamos una bola que pondremos 30 minutos en la nevera.
Transcurrido el tiempo de reposo, forramos lo moldes con papel de hornear (se desmoldan mejor) Estiramos la masa entre dos papeles, se coloca en los moldes recortando la masa sobrante.
Horneamos las tartaletas con el horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.
Se retiran del horno y de los moldes dejamos enfriar sobre una rejilla.


Para la crema de cerezas:
300 g de requesón
150 g de chocolate blanco
2 cucharadas de coñac
4 cucharadas de mermelada de cerezas (a gusto de cada uno)

Derretimos el chocolate en el microondas con tiempos cortos, dejamos templar y mezclamos con la mermelada y el brandy, integrando todo bien, finalmente se mezcla con el requesón.
ponemos  esta mezcla en una manga pastelera con boquilla, reservando
.
Montaje: Preparamos las tartaletas poniendo en la base una cucharadita de mermelada y luego con la manga le ponemos la crema de cerezas, decorando con una cereza y menta. 
Que os parecen ....


miércoles, 24 de mayo de 2017

ESPAGUETIS CON VERDURAS


Mis espaguetis de hoy son un poco de aprovechamiento, ya sabéis la vida está muy crítica y hay que ponerle imaginación a la cocina....
En la huerta ya empezamos a tener algunas verduras, como calabacines (aunque pocos de momento) brócoli y zanahorias muy tiernas,  por eso he decidido saltearlas y añadirlas a los espaguetis que me habían sobrado el día anterior, junto con una poca carne a la boloñesa (en breve pondré la receta).
Os dijo que me gustaron muchísimo con las verduras, que yo he comido sin la carne y un poco picantes, que me encantaron.....


INGREDIENTES

250 g de espaguetis 
carne a la boloñesa (aprovechamiento)
1 calabacín pequeño tierno
2 zanahorias en bastones
1 brócoli pequeño
la parte blanca de un puerro 
1/2 pimiento rojo en tiras
1 guindilla (opcional)

Cocemos el brócoli que nos quede al dente, lo pondremos en ramitas pequeñas, reservando.
Cocemos los espaguetis según nos indique el fabricante, con abundante agua y un poco de sal.
Limpiamos y troceamos las verduras, el calabacín en trozos regulares con la piel, pimiento en tiras, zanahorias en bastoncitos,  puerro en juliana fina. 
En una sartén ponemos un poco de aceite de o.v.e. donde al estar caliente salteamos las verduras, cuando estén al dente le añadimos unas finas hierbas, guindilla (opcional), salpimentando y el brócoli.
Añadimos los espaguetis que tenemos cocidos, mezclamos bien y dejamos reposar con la cocina apagada. 
Calentamos la carne y servimos acompañada con los espaguetis si os gusta con ella.
Espero que os guste mi propuesta... 


lunes, 22 de mayo de 2017

GUISO DE RAPE CON GUISANTES DE MI HUERTA..


Después de unos días desconectada del blog totalmente, os quiero dejar un guiso de lo mas rico, rape con guisantes recién recogidos de mi huerta. 
Podemos utilizar otro pescado que no sea rape, pero para mi es el mejor que podemos utilizar para estos guisos, por su textura y su riquísimo sabor. 
Hoy en día el rape es un pescado asequible, ya que su precio es normal, no como hace algunos años que fresco su precio se sobrepasaba.
Animaros a prepararlo ya que estamos en plena temporada de guisantes ...

INGREDIENTES

rape fresco o congelado
guisantes 
1 cebolla pequeña
la parte blanca de un puerro
1 vaso de vino blanco 
500 g de almejas 
1cucharada de harina 
fume de pescado
2 hojas de laurel
sal
aceite o.v.e.

Primeramente vamos preparar un fume de pescado con la cabeza del rape, la parte verde del puerro, una hoja de laurel, 1 litro de agua, poniendo todo en una olla, que dejamos hervir a fuego medio durante 30 minutos más, que menos.
Las almejas se ponen en 1 litro de agua con abundante sal, para que limpien la arena que puedan traer, 1 hora. 
En una cazuela plana ponemos un chorro de aceite, donde pochamos la parte blanca del puerro, después de limpio y cortado en trozos menudos, junto con la cebolla también cortada fina, una vez tenemos el puerro y la cebolla pochada, añadimos los guisantes pelados dejando que se vayan haciendo a fuego medio 10 minutos, luego añadimos la cucharada de harina dejando que se sofría para eliminar el sabor a harina, le agregamos el vaso de vino dejamos que levante hervor para eliminar el alcohol y le añadimos un poco de fume, dejamos cocer todo 5 minutos.
Mientras se hacen los guisantes preparamos el rape,  poniéndolo en lomos que salamos, se rebozan en harina y huevo, friéndolos en aceite en una sartén que según se van estando fritos se van retirando para una bandeja.
 Añadimos las almejas bien lavadas a los guisantes subiendo el fuego para que se abran las almejas, colocamos los lomos de rape en la salsa, dejamos cocer 7-8 minutos, rectificamos si hiciera falta de sal , se apaga el fuego y dejamos reposar antes de servir. 


viernes, 12 de mayo de 2017

PASTELITOS DE CEREZAS


Ya que estamos en tiempo de  cerezas, aunque no muy abundantes y para colmo la lluvia vino estropear las pocas que había.
En casa saben que me gusta hacer cosas nuevas y ponerle imaginación poniendo o sustituyendo algún ingrediente, hoy le he puesto un poco cacao amargo, que le da un sabor muy bueno...a estes pasteles de cerezas...Espero que os gusten..


INGREDIENTES

1-2 láminas de pasta brisa
3 huevos
1 yogur griego natural
1 vaso de leche
1 cucharada colmada de maizena
2 cucharadas de cacao amargo
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de las de café de levadura rasa
cerezas maduras 

En el molde que yo utilizo para poner las magdalenas se engrasan y forran los huecos con círculos de pasta brisa, 1 cm mas grande que el hueco. Reservamos.
En un cuenco echamos los demás ingredientes menos las cerezas, batimos todos los ingredientes.
Echamos esta crema a los moldes de pasta brisa,  añadiendo cerezas picadas a cada pastelito.
Con el horno precalentado a 180º horneamos 30-35 minutos hasta que este cuajada la crema, comprobamos con un palillo que nos salga limpio y la pasta cocida.
Dejamos enfriar, espolvoreando con azúcar glass...