viernes, 27 de diciembre de 2019

PANNA COTTA DE PIÑA Y NATA


Un postre refrescante que es ideal para el final de una comida copiosa, que se suele hacer por estas fechas y seguro que gusta a todos.
Sencilla de preparar sin agobios, dejándola  preparada el día anterior en la nevera, así que animaros ......


INGREDIENTES

500g de piña en almíbar
20 g de gelatina en polvo
100ml de zumo de naranja
500 ml de nata liquida
100 ml de leche
40g de azúcar
Para decorar:
granada 
menta

 Escurrimos la piña y la ponemos en un recipiente hondo para triturar o en la thermomix, nos tiene que quedar bien triturada.
En un vaso ponemos el zumo de naranja donde vamos echar la mitad de la gelatina 10g, removiendo hasta que este bien diluida, metemos un minutos en el microondas para que con el calor la función de la gelatina se active.
Echamos la gelatina caliente con el zumo en la piña triturada en dos o tres veces, poco a poco mezclando bien, al estar mezclada echamos en la copa, vaso o molde elegido, si queremos que nos quede inclinado (yo lo puse en un cuenco poniendo un paño para que no resbale, le vamos buscando la manera de hacer) o en un molde de magdalenas donde apellaremos los vasos inclinados y vertemos el liquido y así nos hace un efecto inclinado muy bonito, los llevamos a la nevera mínimo dos horas hasta que este totalmente cuajado.
Vamos hacer la parte blanca, para ello ponemos en un cazo la nata con el azúcar removiendo, la calentamos suavemente, en un vaso ponemos la leche y el resto de gelatina mezclando, se la vamos añadiendo poco a poco a la nata removiendo para que se integre bien la gelatina y una vez caliente sin que llegue a hervir la retiramos del fuego.
Dejamos que entibie algo, ponemos los vasos en su posición normal y le vamos añadiendo con suavidad la nata llenándolo hasta el limite, rellenamos todos los vasos y los volvemos llevar a la nevera hasta que cuaje, en el momento de servir lo decoramos como mas nos guste.
Espero que os guste....

jueves, 26 de diciembre de 2019

PASTEL DE MARISCO


 Vuelvo con otro brazo gitano o pionono, fue una de las cosas (entre otras) que han estado presente en mi mesa de Navidad.
Este año he procurado hacer algunas cosas blandidas para que así mi marido pudiera comer sin molestias, ya que su boca esta un poco delicada .....
Ha sido un éxito total, como el de salmón, yo le he puesto langostinos, buey de mar y unas pocas colas de cigalas, con unos pocos pepinillos, todo ello picado menudo, aunque podemos rellenarlo con otros ingredientes como gambas combinadas con palitos de cangrejo o bonito, es hacerlo un poco a nuestro gusto, con cualquier cosa esta muy rico.  


INGREDIENTES

Para el bizcocho:
3 huevos 
90 g de de harina 
20 g de azúcar
Para el relleno:
1 aguacate
150 g de langostinos pelados 
 la carne de un buey de mar (opcional)
100 g de colas de cigalas peladas o palitos
3 pepinillos en vinagre muy picados 
sal 
mayonesa
Decoración.
Para la salsa rosa:
mayonesa
un poco ketchup
unas gotas de salsa perrins
un chorro de coñac

Yo prepare el bizcocho la tarde anterior dejándolo envuelto en un paño húmedo y doble las cantidades de los ingredientes para hacerlo mas grade ya que somos 14.
Preparamos un molde bajo como la bandeja del horno y lo forramos con papel de horno engrasando levemente.
Cojamos dos boles y en uno ponemos las claras de los huevos y en otros las yemas con el azúcar .
Batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve fuerte, reservamos.
Batimos las yemas con los 20 g de azúcar hasta que estén blanquecinas y aumenten de volumen, le agregamos la harina tamizada, removiendo, esto lo mezclamos cuidadosamente para que no se bajen con las claras, echando todo en el molde que tenemos preparado, extendiendo uniformemente con una espátula.
Horneamos con el horno precalentado a 180º durante 8-10 minutos dependiendo del horno.
Una vez cocido lo retiramos del horno y lo envolvemos con el mismo papel y luego con un paño reservándolo hasta rellenar.
Relleno : Preparamos el relleno picando el marisco menudo y los pepinillos, mezclamos todo aliñado con un chorro de aceite y si os gusta un poco muy poco vinagre, probamos y si hiciera falta rectificamos de sal.
Le quitamos la piel al aguacate, cortándolo en laminas no muy gruesas, rociándolo con unas gotas de limón, reservamos.
Extendemos la base sobre el mesado, cubriendo el bizcocho con una capa de mayonesa, el aguacate que tenemos reservado y encima le ponemos el picadillo de marisco, extendiendo por todo el bizcocho.
Empezando por la parte mas larga vamos envolviendo todo ayudados por el papel, con cuidado para que no se  rompa y presionando ligeramente, con cuidado lo pasamos para la bandeja donde se va presentar. 
Decoración: La salsa rosa la podemos comprar echa, pero yo la hago en casa, con 4 cucharadas de mayonesa, unas gotas de salsa perrins, un poco ketchup, un chorro de coñac, mezclamos todo y la vamos poniendo a nuestro gusto con mas o menos ketchup.
Con una espátula cubrimos el brazo de gitano bien y luego lo decoramos a nuestro gusto, yo con granada y brotes que cosecho en casa.
Espero que os guste tanto como a nosotros
FELICES FIESTAS .......


domingo, 15 de diciembre de 2019

BRAZO DE GITANO DE BRECOL, RELLENO CON SALMON Y CREMA DE QUESO CON NUECES


He visto por la red varias recetas semejantes, pero todas ellas con espinacas, las cuales no me van nada, así que pensé en la opción de ponerle grelos, aunque resultaría la base en poco ácida.
Tenia tres pellas de brécol  y de ahí a surgido la idea, saliendo una base buenisima .....
Otro de los cambios fue ponerle al queso de untar tres cucharadas de nueces con una pizca de eneldo.
Hoy lo hice para probar, pero ya me han pedido que lo quieren para la cena de Navidad (por algo sera...) les ha encantado y es que esta muy buenooooo.....
Ideal para hacer ese día y es mejor hacerlo de un día para otro, para que los sabores se concentren mas.....


INGREDIENTES 

Para la base:
3 pellas de brécol
4 huevos
un chorro de aceite o.v.e.
ajo 
sal 
pimienta 
Para el relleno:
300-400 g de salmón ahumado
250 g de queso de untar
3-4 cucharadas de nueces picadas, al gusto (opcional)
eneldo seco (al gusto)
Utilizaremos un molde de 25 x 30 cm, mas o menos 

Yo cocí el brécol tres horas antes para que estuviera bien escurrido y frió.


Separamos claras de yemas, batiendo las claras a punto de nieve fuerte, reservamos.
Al estar frió el brecol lo desmenuzamos y picamos muy menudo ( yo lo hice en la thermomix 15 sg) 
Batimos las yemas con el chorro de aceite, sal, pimienta, le agregamos el brécol picado mezclando todo, esta mezcla se la vamos añadiendo poco a poco a las claras,  en movimientos envolventes.
Forramos el molde con papel de horno que engrasamos ligeramente y vertemos la mezcla alisando con una espátula. 
Con el horno precalentado a 180º horneamos durante 15-20 minutos, comprobamos que se despegue del papel, enrollamos con el mismo papel y dejamos que se enfrié.
En un bol mezclamos el queso con las nueces muy picadas y el eneldo al gusto.
Una vez fría la base la desenrollamos y esparcimos el queso por toda la base ayudados por una cuchara sopera con su parte cóncava, colocamos encima las lonchas de salmón según nos guste de grosor.
Enrollamos ayudados por el papel envolvente y presionando suavemente , lo colocamos en una bandeja y decoramos al gusto de cada uno.
Con una rica ensalada esta muy rico.....

sábado, 14 de diciembre de 2019

BOMBONES DE GALLETAS OREO CON CHOCOLATE


Estos bombones se los he hecho en especial para mis niet@s, ellos saben que siempre ando haciendo cosas a mi manera y me han pedido que les hiciera galletas oreo con chocolate y e las aquí........... Que no haría yo o cualquier abuela para tenerlos alegres.... verdad????'(bueno sin que se salgan del tiesto....)
Aunque a mi no me gusten nada estas galletas, a ellos les encantan y con su chocolate preferido de Lindt, aparte son muy sencillos de preparar....

INGREDIENTES 

galletas oreo
chocolate con leche Lindt
cápsulas de trufas

Picamos unas cuantas galletas oreo en trocitos pequeños y reservamos.
Derretimos las dos tabletas de chocolate en el microondas en tiempos muy cortas para que no se queme el chocolate o al baño maría.
Dejamos que temple el chocolate  y lo mezclamos con las galletas troceadas que tenemos reservadas.
Colocamos las cápsulas sobre una bandeja rellenandolas con la mezcla de chocolate y galletas.
Colocamos encima del relleno una galletas entera y dejamos enfriar.
Sencillo verdad y lo que les gustaron.......

martes, 10 de diciembre de 2019

CRUASANES RELLENOS DE CANONIGOS GAMBAS Y QUESO


Mi propuesta de hoy no se trata de unos cruasanes dulces como casi siempre nos imaginamos, mis cruasanes de hoy son salados rellenos de marisco, con unas verduritas.
Os dejo mi idea aunque podemos ponerle imaginación y rellenarlos de otra clase de marisco como zamburiñas, mejillones etc...  o con rape u otra clase de pescado. 
También podemos elegir otras verduras, espinacas , grelos etc..... todo es ponerle imaginación a la cocina.


INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre redonda
queso de untar 
un buen manojo de canónigos 
2 dientes de ajo
12-13 colas de gambas peladas 
cebollino
aceite oliva v.e.
sal 
pimienta
1 huevo batido para pincelar

En una sartén que pondremos al fuego, echamos el aceite y los ajos laminados, al estar ligeramente dorados agregamos el cebollino picado, le damos unas vueltas y seguidamente le ponemos los canónigos limpios y secos, mezclamos todo salpimentamos y dejamos dos tres minutos y retiramos.
Ponemos todo en un bol dejando que enfrié.
Estiramos la masa de hojaldre y cortamos 12 triángulos (como podéis ver en la foto) en cada triángulo y en la parte mas ancha ponemos un poco queso de untar, una cucharada de canónigos salteados y una cola de langostino, echándole una pizca de sal,. 
Enrollamos desde la parte mas ancha del triángulo rematando en la punta y formando un cruasan.
Vamos colocando los cruasanes en una bandeja de horno forrada, los pincelamos con el huevo batido, con el horno precalentado a 190º los horneamos con calor arriba abajo durante 15-20 según el horno, cuidando no se quemen (si hiciera falta los tapamos con papel albal.
Con una rica ensalada variada están exquisitos.

viernes, 6 de diciembre de 2019

TURRON DE CHOCOLATE RELLENO DE LICOR CAFE Y ALMENDRA


Cuanto nos gusta probar recetas nuevas verdad compis bloggers????' 
Como dicen mis hijos cuando les hago algo nuevo (que suele ser todos los fines de semana) "
mama no te olvides de repetir esta de vicio" y esto es lo que me encontré anotado en la receta de este turrón, "les ha encantada esta de vicio" y si que esta de vicio, con un mazapán con saborcillo a licor café en su interior ...... 


INGREDIENTES

1 tableta de chocolate negro Nestle postres
100 ml de nata
70 g de azúcar glas
100 ml de licor  café + un chorreón
125 g de almendra molida

En un cuenco ponemos la almendra molida, la nata, el azúcar glass y los 100 ml de licor café, mezclamos bien, tapamos con film y lo dejamos reposar en la nevera 24 h. removiendo de vez en cuando,  para que la almendra tome sabor.
El paso siguiente es preparar un molde, ya sea de silicona o  cortando un cartón de los de la leche como si fuera un molde, de dos dedos de alto.
Derretimos el chocolate, ya sea en el microondas en pequeños tiempos o al baño María, con un pincel de silicona vamos pincelando con el chocolate todo el molde, los hacemos dos veces dejando que se enfrié para pincelar, reservamos en la nevera.
Al día siguiente ponemos la masa de la almendra en un cazo a fuego muy bajo, le añadimos el chorreón de licor café y removemos constantemente hasta que empiece a coger una consistencia un tanto dura.
Retiramos el cazo del fuego dejando enfriar la masa, al estar fría esta masa y algo consistente,  pasamos a rellenar el molde que tenemos cubierto con el chocolate, finalmente cubrimos con mas chocolate, dejando enfriar en la nevera.
Desmoldamos  y ya lo tenemos listo para saborear......esta de viciooooo

Esta receta es de Lamboadas de Galicia

lunes, 2 de diciembre de 2019

CANAPES VARIADOS O BOLITAS COLORIDAS


Por no variar empezamos este mes de diciembre con unos canapés muy coloridos y con sabores variados, muy apetecibles, sencillos de hacer y es preferible hacer las volitas el día anterior rebozandolas el mismo día.
Si os decidís a prepararlos os aconsejo que los preparéis pequeños de bocado y para presentarlos mas elegantes los pondremos sobre cápsulas de trufas, sorprenderéis a todos....


INGREDIENTES

300 g de queso mozzarella rallado fino
1 cucharadita de orégano mas o menos (al gusto)
1 cucharadita de ajo seco
5 huevos cocidos (separando claras de yemas, rallando las claras o picando,
2 las yemas las pasamos por un colador, reservando 3 yemas, reservamos)
sal
pimienta 
2 cucharadas de mayonesa.

Mezclamos todos estos ingredientes, menos las tres yemas en un cuenco.
Dividimos esta mezcla en cinco boles. 
1º/ bol : a este primer bol le añadimos 5-6 palitos de cangrejo, una cucharada de cebolla morada muy picada, mezclado todo y hacemos unas bolas con esta mezcla. 
Picamos muy menuditos un puñado de pepinillos, con lo que rebozamos las volitas que hemos echo, reservándolas en una bandeja.
2º/bol : 4-5 pepinillos, 2-3 lonchas de salmón ahumado, unas pocas nueces, sésamo negro.
Picamos muy menudo, salmón, nueces, pepinillos, mezclando con lo que tenemos reservado en el segundo bol, hacemos con ello pequeñas volitas rebozándolas en el sésamo negro. reservamos.
3º/ bol : zanahoria, 1 cucharada de cebolla morada, 1 cucharada rasa de mayonesa.
Rayamos la zanahoria, picamos menuda la cebolla, 50 g de bonito desmenuzado, mezclando con lo del tercer bol.
Hacemos volitas que rebozamos con la zanahoria rallada. 
4º/ bol : 70 g de queso crema, 5-6 anchoas muy picadas, 50 g de pipas de calabaza u otras trituradas groseramente.
Volvemos hacer volitas que rebozamos con las pipas picadas. Reservamos.
5º/ bol : 15-20 langostinos cocidos muy picados 1-2 tomates secos en aceite de oliva muy picadito, 
50 g de queso crema o una cucharada de mayonesa. 4 pepinillos picaditos, las yemas de huevo ralladas en el colador.
Mezclamos todo con lo del ultimo bol, hacemos volitas y rebozamos con las yemas de huevo ralladas en un colador, también se pueden rebozar en cebollino muy picadito.
Ponemos todas las volitas en una bandeja, con o sin cápsulas, que las disfrutéis y os gusten .....