EMPANADA DE MAZANA Y PERA CON PASAS

Para aprovechar mis frutas, hoy hice una empanada un poco diferente a la que hago siempre con manzana solamente, le añadí peras y pasas de corinto,  que os invito a que la probéis😋😋😋😋

INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre si la hacéis a la mitad, entera 2 laminas

2 peras maduras

2 manzanas bien maduras 

50-75 g de pasas de corinto al gusto

medio vaso de ron o coñac

azúcar 

medio limón 

1 huevo batido

almendras laminadas para decorar 

canela (opcional)

Lo primero que vamos hacer es poner las pasas a hidratar en el ron u otro licor que tengáis.

Pelamos las peras y las manzanas, cortándolas en lonchas no muy grandes que pondremos en un cuenco, si sois muy golosos le poneis un poco azúcar al gusto (yo no pongo).

Rociamos con el jugo del limón y mezclamos todo.

Desenrollamos la lamina de hojaldre y si hacéis la mitad ponemos la mezcla de las frutas en la mitad de la masa, dejando un dedo todo alrededor para cerrarla.

Escurrimos las pasas y las esparcimos por encima de la fruta, si os gusta la canela es el momento de ponérsela,  cerramos con la otra parte de la masa haciendo como un dobladillo.

Pincelamos toda la superficie por encima con el huevo batido y pinchamos ligeramente con la punta de un cuchillo para que no se infle, repartiendo la almendra sobre la masa y espolvoreamos con azúcar.

Con el horno precalentado a 180 º horneamos durante 25-30 minutos, hasta que este ligeramente doradita, la retiramos del horno y la podemos comer templada o fría eso va a gusto de cada uno.      

GUISO DE RAPE CON PATATAS

Os gusta el rape????? a nosotros es uno de los pescados que mas nos gustan, sobre todo a los niños ya que al no tener espinas lo comen sin miedo...

Es un pescado muy versátil, puesto que lo podemos preparar de muchas maneras guisado, en ensalada, a la plancha, al horno, con pasta etc...etc..... 

Esta receta de hoy esta entre las que mas me gustan, le da un sabor a las patatas deliciosoooo....

INGREDIENTES

1 cola de rape en rodajas

1 cebolla grande 

1 pimiento rojo 

patatas

ajos

perejil fresco picado

1 vaso caldo de pescado 

2 cucharadas de harina (para rebozar)

1 vaso de vino blanco 

1 guindilla (opcional)

aceite o.v.e.

sal

Limpiamos el rape salpimentamos y enharinamos, ponemos una cazuela plana al fuego añadiendo el aceite, al estar caliente sellamos el rape por ambos lados retirando de la cazuela y reservamos.

Limpiamos la cebolla y cortamos en juliana y el pimiento, las patatas se pelan, cortándolas en rodajas.

 Doramos en abundante aceite las patatas, una vez doradas las escurrimos bien, poniéndolas en una bandeja con papel absorbente. 

En la misma cazuela agregamos la cebolla, pimientos, los ajos laminados y la guindilla si la usamos, doramos ligeramente todo, añadimos las patatas que tenemos reservadas, salamos he integramos bien las patatas con la cebolla, dejamos 2-3 minutos a fuego medio.

Subimos el fuego, añadimos el vino dejando que se evapore el alcohol, ponemos en la cazuela las rodajas de rape, si vemos que tiene poca salsa le ponemos un poco de caldo, le echamos el perejil picado (yo no tenia) pasados 5 minutos removemos y le damos la vuelta al rape.

Dejamos cocer otros cinco minutos mas y ya esta listo    

 Espero que os guste....

BROWNIE O PASTEL DE CHOCOLATE

Fin de semana👏👏👏👏👏  tiempo de relax en nuestra sobremesa 👪👪👪 asi que tenemos que pensar alguna lambetada para compartir con nuestros comensales ...

Hoy les va tocar a los mas chocolateros ... 😋😋😋😜😜y es que os dejo un pastel que se os va hacer poco ( fue lo que me paso a mi), un pastel suave, super húmedo, una deliciaaa.....

A nosotros nos encanta así tal cual .... pero si os gusta mas hecha la cocéis un ratito mas ....

Acompañado con helado el manjar se completaaaaa.....

INGREDIENTES

1 cucharada de cacao en polvo

250 g de chocolate negro

100g de mantequilla 

5 huevos

200g de azúcar

pizca de vainilla 

60 g de harina 

En un bol apto par el microondas pondremos el chocolate y la mantequilla, llevamos al microondas en tiempos cortos, 1minuto y medio o 2 minutos mezclamos hasta que este todo bien integrado.

Dejamos entibiar un poco y añadimos las yemas batiendo entre yema y yema.

Agregamos el cacao y la vainilla mezclando de nuevo.

En otro bol batimos las claras, cuando empiecen a montar vamos añadiendo poco a poco el azúcar, nos tiene que quedar un merengue terso. 

Echamos el merengue a cucharadas en la mezcla de chocolate, removiendo poco a poco de forma envolvente hasta que este todo integrado, añadimos la harina tamizada envolventemente para que no nos baje el merengue.

Echamos en un molde desmoldable forrado con papel de horno, con el horno precalentado a 170º, horneamos durante 30-35 minutos, nos va quedar cremosa es normal, a nosotros nos gusta así, por si la queréis mas cocida la horneáis  10 minutos mas ....

Si la acompañáis con helado el manjar se hará mas ricooooo....

SOPA DE VERDURAS CON PASTA

Aprovechando que ayer recogí algunas judías y otras verduras de mi huerta, además que ya tenia ganas de una sopita así que me encantaaaaa......

Antes he preparado un poco caldo limpio que os dejo el enlace, por si os interesa como lo preparo yo, simplemente picando en las letras azules os lleva a la publicación PINCHAR AQUI👉👉👉 CALDO LIMPIO A MI MANERA

INGREDIENTES

Para cuatro personas

caldo limpio

3 patatas medianas 

500g de judías 

4 zanahorias 

200g de calabaza

2 ramitas de apio (opcional)

100 g de pasta al gusto

 pizca de cúrcuma

guindilla (opcional) 

sal 

Después de hacer 👉👉 CALDO LIMPIO lo colamos y ponemos en una olla, lo primero que pongo son las patatas cortadas en cuadrados pequeños, las zanahorias y la guindilla, las dejamos cocer 30 minutos ya que me gusta que las patatas se deshagan un poco para que el agua este mas espesa (yo le llamo engordar el agua) así hace el caldo mas sabroso.

Luego añadimos el apio  (si se lo ponemos) cortado fino, la calabaza en cuadrados y las judías en trocitos, dejamos que cueza y al estar las verduras al dente agregamos la pasta elegida, dejando que termine de cocer la pasta y servimos....

  

TORTITAS DE MANZANA

Aprovechando la cosecha de manzanas que este año las hubo en gran cantidad, pero con poca conservación.

Hoy vamos a reciclar las manzanas que empiezan a estropearse rallando los trozos, una manera de aprovechar las con una receta sencillísima y rápida que podemos hacer en pocos minutos .... 

 

INGREDIENTES

2 manzanas ralladas mas o menos 

1 huevo

50g de azúcar

2 cucharadas soperas de yogur griego

150g de harina 

8g de levadura en polvo

pizca de sal 

pizca de vainilla (opcional, yo no le puse)

aceite de girasol

 

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar, añadimos el yogur, la sal y mezclamos, agregamos la harina, la levadura volviendo a mezclar.

Echamos la manzana rallada, integrando bien con la masa.

En una sartén antiadherente que engrasamos ligeramente con un pincel y ponemos a fuego medio, con una cuchara vamos echando un poco de masa esparciéndola  un poquito, dejamos cocer a fuego suave (si es necesario bajamos un poco mas el fuego, si no se quedaran crudas por dentro y muy tostadas por fuera).

Le damos la vuelta con una espátula, dejando que se termine de cocer.    

Las retiramos para una bandeja, espolvoreando con azúcar glass....

PASTELES DE FRUTOS ROJOS, SOBRE HOJALDRE

Este es uno de los postre que prepare este verano, aprovechando que tenia mogollón de frambuesas, unos pocos arándanos y fresas, que logre guardar en un táper, ya que tengo unos ratoncillos de dos patas que les encantan ........

 Es un rico postre rápido que podemos preparar con futas que nos gusten .....

Ingredientes

1 rollo de hojaldre 

400g de frutos rojos mas o menos 

300 g de queso crema 

4 cucharadas de azúcar (al gusto)

pizca de vainilla 

1 cucharadita colmada de maicena 

1 yema de huevo, 1 cucharada de agua

azúcar en polvo para espolvorear

Limpiamos los frutos rojos y los disponemos en un cuenco espolvoreándolos con la maicena, mezclando ligeramente sin que se deshagan, reservamos. 

 

 

Precalentamos el horno a 180º C

 Desenrollamos la lamina de hojaldre, cortamos círculos con un cortador o una taza del grandor que nos gusten, con los restos que nos queden hacemos tiras finas que vamos retorciendo y las colocamos sobre el borde de los círculos de hojaldre, ponemos los círculos sobre una bandeja de horno forrada.

Mezclamos la yema con el agua y pincelamos el hojaldre. 

Mezclamos ligeramente el queso crema con el azúcar y vainilla, ayudados con una cuchara cubrimos los círculos con una capa de queso, encima distribuimos los frutos rojos y horneamos 15-20 minutos según sea el horno, hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar espolvoreando con el azúcar glas.....

Espero que os gusten 😋😋

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE QUESO TETILLA

Llevo una temporada que mi madre solo le apetecen pechugas por la blanditas..(91años) ya que anda con problemas de dientes y hoy las prepare de esta manera que les gustaron muchísimo. 

 Estas pechugas en salsa de Queso Tetilla esta para recuperarse los dedos 😋😋. 

El queso que he utilizado es uno de los quesos mas representativos y apreciados de nuestra gastronomía gallega, un queso con denominación de origen protegida, es mi queso preferido …. 

Aunque podéis utilizar el que mas os guste, igualmente con los boletus que los había recogido el día anterior y sin lugar a dudas podéis utilizas champiñones etc......

INGREDIENTES

1 pechuga 

Para la mezcla de especies:

4 cucharadas de harina

1 cucharada de ajo y perejil seco

pimienta

 1 cucharadita de postre, especies para pollo 

Para la salsa:

1 cebollita pequeña

2 diente se ajo

100ml de agua mas o menos o caldo limpio

 boletus o champiñones (al gusto)

100 g de queso tetilla o similar

pizca de  guindilla opcional

2-3 c .aceite de oliva v.e.

Hacemos filetes gruesos con las pechugas y las salamos.

En un plato mezclamos la harina con el ajo y perejil secos, pimienta, especies pollo y en esta mezcla rebozamos las pechugas, reservando.

En una cazuela echamos el aceite, ponemos a fuego fuerte sellando las pechugas un poco por cada lado, las retiramos para una bandeja.

En ese mismo aceite echamos el ajo bien picado, la cebolla y la guindilla, dejando pochar hasta que este transparente, añadimos los boletus limpios y en trozos, y cucharada rasa de la mezcla de especies, rehogamos 2 minutos, añadimos una poca agua dejando que se hagan hasta que estén tiernos los boletus.

Agregamos el queso en trozos hasta que se deshaga, si tiene poca salsa le añadimos una poca mas de agua, incorporamos las pechugas dejando cocer a fuego medio 8-10 minutos, hasta que la salsa se espese, rectificamos de sal si hiciera falta.

Yo las he acompañado con patatas fritas y pimientos de padrón ...