PASTEL DE MANDARINA

Tengo que aprovechar mis mandarina ya que este año se están pudriendo muchísimas ..... 

Así que prepare este pastel de mandarina con un sabor muy rico y diferente ... 

He preparado también un almíbar de Cointreau con el cual lo emborrache haciendolo aun mas jugoso...

La cantidad de mandarinas va depender del molde que se vaya utilizar, 4 o 6 segun el molde ...

INGREDIENTES 

mandarinas (la cantidad depende del molde)

2-3 cucharadas soperas de azúcar

1 huevo 

60 g de azúcar 

ralladura de una naranja 

50 g de aceite de girasol

80 g de yogur natural

60 de leche 

170 g de harina 

8 g de levadura 

Para el almíbar:

100 g de azúcar

150 ml de agua 

50 ml de cointreau u otro licor

Elegimos el molde, pelamos las mandarinas limpiando las partes blancas.

Cortamos las mandarinas a la mitad, forramos un molde con papel de cocina, espolvoreamos la base del molde con las 2-3 cucharadas de azúcar, encima del azúcar colocamos las mandarinas cortadas a la mitad. Reservamos.

En un bol batimos el huevo con los 60 g de azúcar, añadimos el aceite batiendo de nuevo.  Agregamos el yogur, la leche y la ralladura de naranja , mezclamos bien.

En otro cuenco mezclamos la harina con la levadura, tamizando y la añadimos a la mezcla anterior, integrando todo bien, esta mezcla la echamos sobre las mandarinas,esparciendo la masa con una espátula y moviendo en poco el molde.

Con el horno precalaentado a 180º horneamos el bizcocho durante 25-30 minutos comprobando con un palillo si esta cocido.

Preparación del licor:  En un cazo ponemos todos los ingredientes dejando que hierva durante 5 minutos, dejamos enfriar.

Una vez que el bizcocho esta cocido lo retiramos del molde dándole la vuelta sobre una bandeja, dejamos enfriar y luego le ponemos el almíbar ..

Este paso es opcional para quien les guste los bizcochos mas jugosos .... 

  

SALMON EN SALSA DE PIMIENTOS Y ALCAPARRAS

Empezando la semana y con ganas de traeros nuevas recetas, hoy os propongo un rico salmón a la plancha con una fritada de pimientos de mi huerta que están llegando a su fin y unas alcaparras, su sabor contrasta muy bien  con el dulzor  de los pimientos, aunque si no os gustan se pueden eliminar ...

Espero os guste esta manera sencilla de prepararlo....

 INGREDIENTES 

lomos de salmón 

la parte blanca de un puerro (en su defecto cebolla tierna)

pimientos rojos 

2 dientes de ajo 

aceite de oliva 

especies para pescado 

pimienta 

sal 

alcaparras que podemos sustituir por aceitunas  (opcional)

Pelamos los ajos y cortamos en laminas, limpiamos el puerro dejando solo la parte blanca, cortamos a la mitad y luego en rodajas, reservamos 

Preparamos los pimientos, que podemos asar en el horno, yo opte por freírlos ligeramente y luego les retire la piel.

En una sarten que pondremos al fuego con un chorrito de aceite, echamos el ajo laminado y el puerro cortado dejando que se hagan un par de minutos, le añadimos los pimientos cortado en cuadrados y las alcaparras, dejamos que se sofría todo 3-4 minutos, retiramos los pimientos bien escurridos poniéndolos en un plato, si tiene mucho aceite se lo retiramos ya que vamos hacer el salmón a la plancha en la misma sarten, dejando que se haga 2 minutos o menos por cada lado.

Echamos los pimientos sobre el salmón y servimos a la mesa....

Yo lo acompañe con unas patatas cocidas .... 

 

TERNERA CON SETAS SILVESTRES A LA CERVEZA

Hoy he preparado un trozo de rabillo (la verdad que no le se otro nombre) es super tierna, nos vale para filetes, richar etc... yo utilice el trozo de la parte final para hacer esta rica receta .....

También utilice un mix de setas que había recogido hace unos días y congele, cantarelas, rusulas y boletos .... aunque los podéis sustituir por cualquier otra seta de cultivo, que tenemos en los super...  

 INGREDIENTES

500 g de ternera tierna 

1 cebolla mediana morada

2 zanahorias 

1 guindilla (opcional)

setas (al gusto) yo silvestres

1 vaso de cerveza 

1 vaso de caldo limpio o avecren

1 hoja de laurel 

tomillo (opcional)

pimienta 

1/2 cucharadita de cúrcuma 

harina 

aceite 

2 ajos 

Pelamos la cebolla, cortamos en juliana no muy gruesa, también pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones o rodajas, limpiamos las setas.

Pondremos una cazuela al fuego con un chorro de aceite donde doramos la cebolla, los ajos, la guindilla y las zanahorias, cuando empiecen a tomar color agregamos las setas, dejando que se pasen 10 minutos. Retiramos las setas y verduras escurriéndolas para un plato, reservamos.

Cortamos la carne en trozos largos no muy grandes, los rebozamos bien con la harina, friéndolos en el mismo aceite de las verduras añadiendo un poco mas si hiciera falta, una vez que están dorados los trocitos de carne añadimos de nuevo las verduras y setas reservadas, le echamos la cerveza dejando que se haga a fuego fuerte 2-3 minutos salpimentamos y le agregamos el vaso de caldo limpio. 

dejamos cocer 30- 40 minutos hasta que este tierna la carne.

La acompañe con unas patatas fritas en cuadrados y pimientos asados en ensalada....  

 

VERDURAS DE MI HUERTO SALTEADAS (estilo chino)

Este año tuve estas exquisitas berenjenas largas chinas en mi huerto y os digo que son todo una exquisitez, nos han encantado (ya tengo su semilla preparada para el año).

Y como no se me ha ocurrido prepararlas al estilo chino con mas verduras del huerto... 

Yo y mi hija las comimos solas, aunque las podremos acompañar con una carne o un pescado...

Podemos utilizar las berenjenas comunes en trocitos ....

INGREDIENTES 

berenjenas 

calabacin tierno

pimiento rojo y amarillo 

cebolla morada 

3 ajos enteros aplastados

pimienta 

 salsa de soja al gusto 

un chorrito de vino blanco 

aceite de oliva 

semillas de sésamo 

semillas de amapola(opcional)

Limpiamos las berenjenas (y el resto de verduras) las cortamos en círculos algo gorditos, el resto de las verduras en juliana gruesa.

En una sarten honda o en un wok, ponemos un chorro de aceite (no mucho) cuando este caliente echamos los ajos aplastados, dejando que tomen un ligero color dorado, agregamos las berenjenas y las salteados durante 2-3 minutos, pasado ese tiempo las retiramos a un plato ( las hice así porque son tiernas y no quería que se me cocieran demasiado).

Añadimos el resto de verduras, en el mismo aceite rehogándolas sin dejar de remover 3-4 minutos, nos tienen que quedar al dente, echamos las berenjenas reservadas mezclando,  añadimos el vino dejando que se evapore el alcohol un par de minutos.

Echamos la salsa de soja al gusto y la pimienta (yo no le pongo sal, la soja se lo aporta).

Mezclamos dejando que cojan sabor un par de minutos ... servimos espolvoreando con sésamo u otras semillas. 

Podemos utilizar otras verduras como brecol, zanahoria, etc.....y champiñones .. 

TARTA DE MANZANA Y CABELLO DE ANGEL

Después de pasar una larga temporada alegada .... la vida sigue y seguimos cocinando .... sigo haciendo mis fotos y seguimos viviendo aunque de una manera distinta ........

Aunque me cuesta me lo exigen, así que no dejare de compartir mis sencillas y simples recetas..

Hoy os propongo una sencilla, rápida y exquisita tarta de manzana que prepare a mi manera y que los que os gustan las tartas de manzana os va encantar.

INGREDIENTES

Si utilizáis un molde mas grande ponéis el doble de ingredientes 

1 lamina de hojaldre en este caso rectangular (yo utilice la mitad)

2 manzanas grandes 

cabello de ángel al gusto (el mio de Hero)

1 huevo

150 ml de nata

1-2 cucharadas de azúcar

mermelada para dar brillo

Ponemos la lamina de hojaldre en el molde elegido, pinchamos toda la base con un tenedor y esparcimos con una cuchara el cabello de ángel al gusto, mas o menos cantidad.

Pelamos las manzanas cortándolas en gajos, las ponemos en un plato apto para el microondas, cubrimos el plato con papel film y pinchamos 2-3 veces, colocamos el plato en el microondas programando 2 minutos masima potencia, dejamos entibiar.

Colocamos sobre el cabello de ángel las manzanas, batimos el huevo con la nata y el azúcar, echando esta crema sobre las manzanas.

 Con el horno precalentado a 190º con calor arriba y abajo, ponemos la bandeja en la balda mas baja del horno para que el hojaldre se cueza bien por la parte de abajo y así lo horneamos 20 minutas hasta que este ligeramente dorado...

Espero que os guste... 

 

TARTA DE QUESO, CHOCOLATE BLANCO, ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS

Como el fin de semana no pude compartir un postre, os comparto hoy esta rica tarta preparada un poco a mi manera y con lo frutos de mi huerto 

Al ver varios pasos os va parecer complica.. solo es mucha letra para la explicación pero comprobareis que es sencilla de preparar .

Os aconsejo que estas tartas de queso las preparéis el día anterior, su sabor se acentúa mas. 

INGREDIENTES

Para la base: 

mantequilla 100g (yo le puse 75g)

galletas maría 1 paquete

almendras crudas 100g

Para la cobertura:

arándanos 100g 

grosellas 50g 

azúcar 50g

2 cucharadas de agua 

Para el relleno:

500g de mascarpone 

150g de chocolate blanco

3 huevos 

ralladura de un limón

130 g de azúcar

azúcar glass

Prepararemos la cobertura : en un cazo ponemos los arándanos, las grosellas, el azúcar y las dos cucharadas de agua.

Dejamos que rompa a hervir y a los 2-3 minutos apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Para la base:

En un robot de cocina, trituramos las galletas con las almendras, yo también le añadí la mantequilla.

Una vez todo mezclado, forramos un molde desmontable con papel de horno y luego sobre el esparcimos las galletas trituradas prensando la base con una cuchara y alisándolas hasta que esté compacta.

Horneamos la base a 200º durante 10 minutos, la retiramos del horno y resguardamos.

Relleno:

 En un bol ponemos el queso, los huevos, la piel de limón y el azúcar, mezclamos todo muy bien.

El chocolate lo derretimos como nos sea mas fácil, bien al baño maría o en el microondas, mezclamos con el chocolate la mitad de la cobertura de arándanos y se la añadimos  a la mezcla de queso de forma irregular.

Bajamos la temperatura del horno a 150º y horneamos la tarta durante 40 minutos, comprobando si esta cocida y si no lo esta la dejamos cocer unos minutos mas.

Una vez cocida la tarta la dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con el resto de los arándanos,

espolvoreando con azúcar glass.

 

PATATAS A LA RIOJANA

De nuevo estamos aquí me ha costado muchísimo... pero no dejan de animarme a que retome mis hobbies, yo comprendo que la vida sigue a pesar de que me ha dado un vuelco muy duro.

Gracias a todos los que me estáis animando y no dejáis de acompañarme o llamarme continuamente GRACIAS...

Os dejo una receta humilde aunque una gran receta,  echa con muy pocos ingredientes que solemos tener en casa, patatas, chorizo, son sus ingredientes principales. 

Es una receta tradicional de la Rioja que sea extendido por todas las regiones españolas .

Aunque conocía su elaboración,  nunca la he preparado y solo os digo que en una semana la tuve que preparar dos veces y las que van quedar, nos encantaron.

He visto varias recetas y cada uno le ponía un ingrediente a su manera... unos pimiento verde, otros choricero que debe ser lo mas normal, yo como tenia mis guisantes y mis patatas nuevas, le quedaron los guisantes que ni pintados como solemos decir ....

INGREDIENTES 

patatas (las mías nuevas de mi cosecha)

chorizos de matanza de buena calidad

1/2 cebolla 

1 guindilla 

1 cucharilla colmada de pimentón 

guisantes (opcionales)

1 hoja de laurel

aceite oliva v.e.

sal

En una cazuela que pondremos al fuego con un poco aceite, doramos la cebolla cortada muy menuda, pochandola suavemente, añadimos el laurel, la guindilla y el chorizo en rodajas.

Le echamos las patatas peladas, cortándolas en trozos regulares no muy grandes y chascandolas al cortarlas, le ponemos la sal necesaria mezclando todos los ingredientes dándole vueltas con una cuchara de madera, agregamos una cucharilla de pimentón volviendo a mezclar rápido para que no se queme el pimentón,  rápidamente le echamos el agua cubriendo las patatas, dejamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y luego bajamos el fuego para que se hagan lentamente moviendo la cazuela en vai-ven para que las patatas suelten la fécula y engorden la salsa.

Rectificamos el punto de sal y las dejamos reposar están mucho mas ricas.... 

Buen provecho.

BACALAO "AL SEÑOR PRIOR"

Vaya nombrecito verdad... se las trae jjajajaja... no se de don lo han podido sacar, pero es como viene en mi libro de "GRAN LIBRO DE LAS RECETAS DEL BACALAO" del cual todas las recetas que hago son una verdadera exquisited ..... aun no me ha fallado ninguna y ya tiene años... yaaaaaa.....

Esta es una receta muy sencilla y sabrosa....

 

INGREDIENTES 

2 filetes de bacalao desalado

500 g de patatas

aceitunas negras 

1 cebolla 

5 huevos

2 dientes de ajo

aceite de o.v.e.

perejil 

sal

Cocemos las patatas enteras, sin pelar (yo peladas) y dos huevos 10 minutos. 

Cocemos el bacalao y seguidamente lo limpiamos de pieles y espinas, poniéndolo en tiras.

Si cocemos las patatas con piel las pelamos y cortamos en rodajas, cortando tambien los huevos en rodajas, reservando todo.

Ponemos una sarten al fuego donde freímos ligeramente los ajos laminados, echamos la cebolla picada en juliana fina , dejando que se haga hasta que este bien pochadita.

 Vamos colocar los ingredientes en una cazuela ya sea individual o colecctiva.... primero ponemos una poca cebolla, una capa de patatas, bacalao, huevo cocido en rodajas y el resto de la cebolla con su aceite.

Batimos los tres huevos restantes, regando con ellos el preparado que tenemos en la cazuelita espolvoreamos con perejil y las aceitunas laminadas.

Con el horno precalentado a 200ºC  lo horneamos durante 15 minutos ...

La cantidad que os dejo es para dos personas ....

FILLOAS DE CHOCOLATE

Este año son unos carnavales muy, muy diferentes seguramente que muchos con mas años que yo ni recordaran que no se celebren los carnavales ... por la situación que estamos viviendo y para que nuestra salud no se vea mas perjudicada de lo que esta "maldito covi"....ya que tenemos muy poco SENTIDIÑO..Por eso mis filloas de hoy tienen un toque diferente"el chocolate" .....

INGREDIENTES 

1 huevo

450 ml de agua 

225 ml de leche 

300 g de harina 

2 cucharadas colmadas de caco en polvo (yo uso chocovic)

pizca de sal

1 cucharada de aceite de oliva suave

Batimos ligeramente el huevo mezclando, con el agua, la leche, el cacao, sal y el aceite, mezclando todo bien,  agregamos la harina hasta que estén todos los ingredientes bien integrados, nos tiene que quedar una masa semejante a la nata liquida.

Dejamos reposar la masa 30-60 minutos.

Preparamos una sarten engrasando con un trozo de tocino o con un pincen y aceite de girasol, calentando bien la sarten, cogemos con un cucharon poca cantidad que echamos en la sarten haciendo un ligero movimiento de pulso para que la masa cubra todo el fondo de la sarten, pero procurando echar poco cantidad para que nos quede fina la filloa... (la primera filloa a mi me vale para probar el punto de sal y rectificarlo y cogerle el tiento de hacerla mas fina)

Dejamos que se haga la filloa por un lado y luego le damos la vuelta con una espátula para que se haga por el otro lado un par de minutos ....

Al estar cocida se van poniendo en un plato llano y las vamos espolvoreando de azúcar al gusto y así se van haciendo todas ....

Espero que os gusten ......

 

"EL SABOR DE LO CASERO" POLLO DE CORRAL

Me encanta el titulo "el sabor de lo casero y es que este pollo es totalmente casero, casero, ya que del huevo de mis gallinas hasta su crianza es de mi gallinero y sin ningún producto que no fuera maiz y verduras .....

Estos pollos necesitan una cocción mas lenta y larga ya que son mas fibroso y una carne mas tersa....así que lo vamos hacer en cocote y a fuego lento ....solo me faltaba el fuego de leña que ya seria lo mas de lo mas, en una cocina de hierro muy lentamente ....

INGREDIENTES 

1 pollo de corral (el mio casero)

verduras (cebolla, zanahorias, pimientos, tomate, ajos, perejil)

laurel

harina 

1 vaso de vino blanco 

un chorro de coñac

aceite o.v.e.

sal

 pimienta 

pizca de hiervas de provenza

caldo de pollo (en su defecto avecren)

Limpiamos el pollo, lo troceamos y enharinamos.

Limpiamos, lavamos y trocemos las verduras.

En una olla echamos un buen chorro de aceite donde doraremos los trozos de pollo enharinados, que según se van friendo por todos lados los vamos retirando para una bandeja, reservamos.

En ese mismo aceite doraremos las verduras, con los ajos y el laurel, hasta que este pochadas.

Añadimos el pollo que tenemos frito mezclando bien con las verduras, salpimentando y ponemos las hiervas de provenza. 

A fuego fuerte le agregamos el chorro de coñac dejando que se evapore el alcohol y luego el vino sin bajar el fuego, manteniendolo asi fuerte 3-4 minutos para que se evapore el alcohol . 

Añadimos el caldo de pollo hasta tenerlo casi cubierto y así dejamos que empiece a hervir, bajamos a fuego lento con la olla media tapada hasta que la carne del del pollo se desprenda del hueso y este una carne muy tierna y melosa.

Yo lo he acompañado de un puré de patatas y de una rica ensalada variada....

El pollo estaba para chuparle los huesos ricoooo... riquisimoooo.

CHIPIRONES DE MAMA (CON VIDEO)

Hace ya unos cuantos meses que tengo grabado este vídeo .... y muchísimas ganas tenia de publicarlo, mis hijos no me dejan de pedírmelo pero entre unas cosas y otras se fue retrasando.

Son los chipirones preferidos en casa sin dudarlo y de quien los ha probado......

 Estos chipirones se los enseño a hacer una señora de Raxo Rias Baixas  (Pontevedra) a mi madre y era muy joven ( hoy mi madre tiene 88 años), pasábamos las dos 15 días cuando venia de vacaciones allí.  Siempre los siguió haciendo así y recordándome a mi quien se los había enseñado a hacer.

Mi madre ya hacia muchísimos años que no iba a Raxo y hace dos años la llevamos, comimos en el restaurante que regento en sus tiempos la Señora (no recuerdo el nombre), pensando que ella ya no esistia, cual fue nuestra sorpresa al hablarle a la camarera de ella y nos dijo que aun vivía con 102 años y la sorpresa mayor fue que aun recordaba a mi madre ... menuda ilusión le hizo.....

Aqui os dejo el vídeo de mi madre haciendo los chipirones ......

Estos chipirones los podemos utilizar como pincho, tapa o los podemos acompañar de unas patatas o arroz ...

P:D. lo unico que no grave es cuando le pone el vaso de vino blanco.

INGREDIENTES 

1kg y medio de chipirones limpios (si puede ser de la ria) 

jamon serrano 

1 cebolla grande o 2 medianas tiernas 

1 vaso mediano de vino blanco

pimenton picante (opcional)

aceite de o.v.e.

harina para rebozar 

Limpiamos los chipirones preferiblemente de un día para otro dejándolos escurrir bien en un escurridor en la nevera, reservando los tentáculos. 

Al dia siguiente los rellenamos con los tentaculos y el jamon, rebozandolos en harina.

ponemos la cebolla picada en juliana en una sarten con aceite, cuando este a medio hacer añadimos los chipirones rellenos uno a uno y afuego fuerte para que se evapore el agua que suelten, al estar todos en la sarten (siempre a fuego fuerte) añadimos un poco pimentón y de seguido el vino, meneamos un poco la sarten para que no se pegue ... dejando unos minutos que se frian, rectificamos de sal si hiciera falta y servimos.

GRACIAS MAMA QUE NOS LOS SIGAS HACIENDO MUCHOS AÑOS MAS .... 

Al día siguiente los rellenamos con los tentáculos y el jamón, rebozando en harina.

Ponemos la cebolla picada en juliana en una sarten con aceite, cuando este a medio hacer añadimos los chipirones rellenos uno a uno y a fuego fuerte para que se evapore el agua que suelten, al estar todos en la sarten (siempre a fuego fuerte) añadimos un poco pimentón y de seguido el vino, meneamos un poco la sarten para que no se pegue ... dejando unos minutos que se frían, rectificamos de sal si hiciera falta y servimos 

ROSQUILLAS GLASEADAS

Que mejor que estas divinas rosquillas para endulzarnos la vida y celebrar que seguimos aquí de momento..... 

El que me sigue sabe que en mi blogg nunca hablo de enfermedades y cosas tristes,  todo el mundo tiene sus problemas un@s mas que otros y este blog no es para ello..... pero hoy de una manera especial y con los que estamos pasando necesito deciros lo que he sentido hace unos días cuando me dijeron que tenia el maldito COVI... 

Cuando me lo anunciaron me recorrió un escalofrió de la cabeza a los pies y mi primera expresión fue ... "Que sea lo que Dios quiera " y el que me lo estaba diciendo me contesto "SUERTE". 

Sin pensar en nada mas de lo que me pudiera pasar .... soy factor de riesgo pero ni eso se me acordó .... solo que una persona que tenemos que proteger de esta maldita pandemia nos da la fuerza suficiente a todos para tirar para delante... 

Lo he pasado en mi casa con mi hijo y mis dos nietos todos positivos y por suerte  podemos decir que todos bien como si fuera una leve gripe sin apenas fiebre .....Animo y mucha suerte a todos....

Estas rosquillas se las vi a Belen de  EL TOQUE DE BELEN una asturianica que cocina fantastica mente y si no comprobarlo visitando su BLOG.

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INGREDIENTES 

2 huevos

60 ml de leche 

50 g de azúcar 

50 ml de aceite oliva suave 

ralladura piel de naranja o limón (yo de mis mandarinas)

50 ml de anís

1 sobre de levadura o 15g de polvos de hornear 

harina la que admita 

Para el glaseado:

azúcar glass

zumo o leche 

Batimos los huevos con el azúcar ligeramente, vamos añadiendo el aceite, leche, anís, la ralladura de cítricos elegida y la levadura, mezclamos bien y poco a poco le vamos agregando la harina que vaya necesitando, nos tiene que quedar una masa suave al tocarla, es mejor que se nos pegue ligeramente a las manos y que podamos manejar.

Yo deje reposar la masa 30 minutos, pasado ese tiempo hacemos bolitas con las manos engrasadas ligeramente en aceite de girasol y con un dedo le hacemos un agujero en el centro de la bolita. 

Tendremos un cazo mediado con el aceite de girasol al fuego, (nos ayudara mucho un termómetro para mirar la temperatura del aceite que tiene que estar sobre 180º C para mi es una muy buena ayuda). Aunque las freiremos en un aceite que iremos comprobando según se van friendo, tiene que estar caliente pero no humeante.

Le vamos dando vuelta según se hagan por un lado, comprobando que nos queden fritas por dentro, las retiramos para una bandeja con papel absorbente una vez fritas todas.

Glaseado:

En un cuenco ponemos 4 cucharadas de azúcar glas y poco a poco le vamos poniendo unas gotas de zumo o leche mezclando poco a poco para que no salga muy liquido y si no añadiremos mas azúcar glass... 

Yo le fui poniendo el glaseado ayudada con una cucharilla .... dejando que se sequen las rosquillas  ....

Son unas de las rosquillas que mas me han gustado, anotándolas en mi carpeta de dulces preferidos ...

VERDINAS CON ZAMBURIÑAS Y GAMBAS

Hoy vengo con un plato de cuchara de esos que te gusta o los odias .... las habas y estas habas son especiales de las mas ricas para mi, las ideales para hacer con marisco o pescado, muy suaves y tiernas  .....

En estos tiempos que corren con esta maldita pandemia y en la que tenemos que tener el mas SENTIDIÑO posible .... 

Hoy me ha tocado estar confinada con mis nietos y mi hijo, que mejor compañia verdad ???, nos entretenemos en hacer ricos platos "lo que no se como vamos salir si cuadrados o redondos jajajajaj.....

Tomemos las cosas con humor que a mi buena falta me hace ..... SENTIDIÑO E SUERTE ....

INGREDIENTES 

500 g de habas verdinas 

250 g de zamburiñas 

200 g de gambas 

1 guindilla 

2 puerros medianos 

1-2 hojas de laurel 

1 cabeza de ajos 

pimienta 

El dia anterior ponemos las habas de remojo en abundante agua.

Hacemos un buen caldo de pescado en una olla con cabezas de merluza, espinas y si tenemos algún pescado de roca ,echamos agua y dejamos cocer 40-50 minutos mas o menos.

Pelamos las gambas reservando las colas y las cabezas de las gambas las salteamos en una sarten con un chorro de aceite, al estar coloradas las gambas las aplasto con una cuchara para que suelten su jugo, las retiro con una espumadera dejando el liquido y a ellas las echo a cocer en el caldo de pescado, reservando el jugo en la sarten.

En una cazuela se ponen las habas, con un puerro, la parte verde del otro, la cabeza de ajos partida a la mitad y el laurel.

Le añadimos una poca agua fría (ya que las habas las hay que ponerlas en agua fría para empezar a cocer) que no cubra las habas, las ponemos a cocer y al estar el agua caliente le ponemos caldo de pescado colado como tres dedos sobre  las habas.

Dejamos que las habas se vayan cociendo a fuego medio o bajo para que se vayan haciendo poco a poco y no se deshagan, según se vaya consumiendo el agua le vamos añadiendo del caldo de pescado que tenemos echo, hasta que las habas estén tiernas .

 En la sarten que tenemos reservada se pone al fuego salteando las zamburiñas limpias y las colas de gambas 2 minutos, esto todo se le echa a las habas al estar cocidas, dejando que levanten un hervor y se mezclan los sabores ..... 

En casa nos gustan que el agua de las habas este ligeramente espesita, para ello pongo una cucharada de habas en el vaso de la minipimer y las trituramos bien ....añadimos mas agua de las habas triturando de nuevo , esto se lo agregamos a las habas dejando cocer unos minutos mas ...

También podemos echar a las habas el jugo de las cabezas después de saltearlas y luego al estar las habas tiernas le añadimos las zamburiñas  y las gambas lavadas directamente a las habas ....

GALLETAS CRAQUELADAS DE LIMON

Os gustan las galletas con sabor a limón ??? a mi son las que mas, es un sabor que me resulta muy agradable, le da frescor y no hace los dulces tan empalagosos .... 

Estas galletas crujientes por fuera y abizcochadas por dentro os van encantar ... muy sencillas de hacer y con ingredientes de los que no fallan en casa ....

INGREDIENTES 

150g de harina 

7 g de levadura química 

50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 huevo

65 g de azúcar 

1 pizca de sal

50 ml de zumo de limón 

ralladura de 1 limón

azúcar glas para rebozarlas  

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este blanquecina,, añadimos el huevo batiendo hasta que este bien integrado y luego el zumo y la ralladura de limon mezclando bien.

Mezclamos la levadura con la harina y una pizca de sal, tamizamos e integramos con la mezcla anterior  hasta que nos quede una mezcla homogénea,

Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos en la nevera 35-40 minutos, transcurrido el tiempo hacemos bolitas del tamaño de una nuez, rebozamos esa bolita en abundante azúcar glas y las vamos colocando en una bandeja forrada con papel de hornear  algo separadas.

Con el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo las horneamos durante 15-20 minutos hasta que nos queden ligeramente doraditas.

Las retiramos del horno y las ponemos sobre una rejilla para que enfríen.

 

MENESTRA DE VERDURAS CON HABAS

Todo el año me gustan estas sopas o potajes,  pero estos días de manera especial con tanto frio,  llegar a casa y comer un platito bien caliente te reconforta el cuerpo..... vaya que si verdad?????

Lo primero que tendremos que hacer es preparar un buen caldo limpio de gallina y jamon serrano,, entre otras cosas.

También lo podemos hacer con caldo del super (como no lo uso no se su nombre) pero la cosa ya no va ser la misma 

Me gusta echar un montón de verduras de las que mas me gustan y de temporada ..... aunque ahora siempre tenemos buenas verduras.

Lo que si no me puede faltar en mi sopa es un buen manojo de apio casero ( para quien no le guste, es opcional sin el podéis hacer igual una buena sopa) el apio casero tiene mucho mas aroma que el del super sobre todo las hojas verdes .....

INGREDIENTES

Para el caldo limpio:

1 trozo de gallina 

unos huesos de jamón serrano 

huesos de caña o codillo de ternera

medio ajo 

Para la menestra de verduras:

1-2 patatas

zanahorias 

manojo de apio

calabacin 

calabaza

judias 

puerro

habas secas o de bote 

Yo suelo preparar con antelación el caldo limpio en una olla exprés, ponemos agua en la olla donde echamos la gallina, jamon, huesos y el ajo , dejamos cocer hasta que el agua este blanquecina y las carnes cocidas.

Menestra:

Limpiamos y lavamos las verduras cortándolas en trocitos regulares, las añadimos a una olla onda limpia, donde colamos el caldo limpio que pondremos al fuego dejando cocer hasta que las verduras estén tiernas.

Lavamos las habas de bote en un escurridor añadiéndolas a las verduras, dejamos cocer 5-10 minutos para que los sabores se concentren.

Si queremos utilizar habas secas las pondremos a hidratar el día anterior hasta la mañana siguiente, al dia siguiente las cocemos en el caldo limpio colado que tenemos preparado, al estar casi cocidas las habas  les agregamos las verduras limpias y cortadas menudas, dejando cocer todo junto hasta que estén tiernas, rectificando de sal....