TARTA DE QUESO, CHOCOLATE BLANCO, ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS

Como el fin de semana no pude compartir un postre, os comparto hoy esta rica tarta preparada un poco a mi manera y con lo frutos de mi huerto 

Al ver varios pasos os va parecer complica.. solo es mucha letra para la explicación pero comprobareis que es sencilla de preparar .

Os aconsejo que estas tartas de queso las preparéis el día anterior, su sabor se acentúa mas. 

INGREDIENTES

Para la base: 

mantequilla 100g (yo le puse 75g)

galletas maría 1 paquete

almendras crudas 100g

Para la cobertura:

arándanos 100g 

grosellas 50g 

azúcar 50g

2 cucharadas de agua 

Para el relleno:

500g de mascarpone 

150g de chocolate blanco

3 huevos 

ralladura de un limón

130 g de azúcar

azúcar glass

Prepararemos la cobertura : en un cazo ponemos los arándanos, las grosellas, el azúcar y las dos cucharadas de agua.

Dejamos que rompa a hervir y a los 2-3 minutos apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Para la base:

En un robot de cocina, trituramos las galletas con las almendras, yo también le añadí la mantequilla.

Una vez todo mezclado, forramos un molde desmontable con papel de horno y luego sobre el esparcimos las galletas trituradas prensando la base con una cuchara y alisándolas hasta que esté compacta.

Horneamos la base a 200º durante 10 minutos, la retiramos del horno y resguardamos.

Relleno:

 En un bol ponemos el queso, los huevos, la piel de limón y el azúcar, mezclamos todo muy bien.

El chocolate lo derretimos como nos sea mas fácil, bien al baño maría o en el microondas, mezclamos con el chocolate la mitad de la cobertura de arándanos y se la añadimos  a la mezcla de queso de forma irregular.

Bajamos la temperatura del horno a 150º y horneamos la tarta durante 40 minutos, comprobando si esta cocida y si no lo esta la dejamos cocer unos minutos mas.

Una vez cocida la tarta la dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con el resto de los arándanos,

espolvoreando con azúcar glass.