ROSAS DEL DESIERTO "GALLETAS"

Hace un par de días le vi esta galletas a PINKY una compañera bloguera, con el nombre de "Rosas del desierto", dándose la casualidad que yo tengo en casa la planta en plena floración.... 

Así que maños a la obra por que se hacen en un plis (con ingredientes que todos tenemos en casa) y bueno se comen a un mas rápido, por que las mías fueron un visto y no visto y eso que salen bastantes ... 

En la receta de PINKY las aromatizo con  vainilla, pero ese sabor en casa no agrada a todos y yo soy uno de ellos así que me arriesgue a ponerle esencia de anís y solo os digo que nos encantaron y vosotros podéis elegir vuestro aroma preferido.... os aconsejo que las probéis ......

INGREDIENTES 

125g de mantequilla en pomada

1 huevo

130 g de azúcar

3 cucharadas (yo) de esencia de anís, (ella) vainilla 

3 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharadita de royal

300 g de harina

pepitas de chocolate para decorar

En un bol mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar, y el aceite, mezclamos bien con una espátula o con un robot (yo lo hice a mano), le echamos el huevo y seguimos batiendo.

Agregamos la esencia de anís, la levadura y la harina poco a poco mezclando bien hasta que nos quede una masa fina.

Hacemos bolitas del tamaño de una nuez, pasándolas por el azúcar, se van poniendo en la palma de la mano y con la punta de un cuchillo hacemos cuatro cortes en forma de estrella, que iremos colocando algo separadas en una bandeja forrada con papel de horno.

Le colocamos en el centro de cada galletas unas gotas o pepitas de chocolate.

Las horneamos con el horno plecalentado a 180º con turbo,  hasta que estén doraditas  y os saldrán unas galletas super crujientes y sabrosisimas ...

POTAJE DE GARBANZOS CON MEJILLONES

Hemos pasado de unos días calurosos en los que mas apetecían eran ensaladas, pero con estas nieves que han aparecido por las montañas mas cercanas, nos vuelve apetecer cositas calientes, sopas y potajes como estos garbanzos con unos mejillones y verduras ..... 

Podemos hacer un potaje rápido utilizando garbanzos de bote o poner los garbanzos el día anterior de remojo y cocerlos al día siguiente... yo los utilice de bote.

INGREDIENTES

2 bote de garbanzos 

500 de mejillones cocidos y limpios de su concha

1 calabacin mediano

2 zanahorias 

100g de setas shiitake

 tomates secos deshidratados en aceite de oliva (al gusto)

1 hoja de laurel

la parte blanca de un puerro

2 dientes de ajo

1 cucharada de café de pimentón 

3-4 cucharadas de salsa de tomate 

1 vaso de vino blanco

sal 

pimienta 

guindilla (opcional)

aceite de oliva v.e.

1 l de fumé de pescado

Preparamos el guiso de mejillones que tendremos ya limpios de sus cascaras y cocidos al vapor.

En una cazuela que pondremos al fuego echamos el aceite, donde doramos el ajo ligeramente añadimos el puerro picado muy menudo, la zanahoria y el laurel, dejando que se pochen, luego agregamos el calabacin y las setas limpias y en trozos regulares, dejamos que se hagan 5-8 minutos, salpimentamos, le echamos los mejillones limpios y el pimentón y la guindilla en un lado de la cazuela removiendo con una cuchara, mezclamos todo y le ponemos la salsa de tomate y el vasito de vino blanco, dejando cocer unos minutos para que se evapore  el alcohol.

Lavamos los garbanzos de bote en un escurridor debajo del grifo, se los ponemos al guiso de mejillones añadiendo el fumé de pescado que hice con cabezas y espinas de pescado, que tengo siempre en el congelador.

Cocemos a fuego lento 10 minutos para que se integren todos los sabores, apagamos el fuego y dejamos reposar un buen reto como 30 minutos y así estará mucho mas rico.....

QUICHE CAKE CON CORAZON DE QUESO CAMEMBERT

Esta quiché la prepare para llevar a la finca el primer día de este año que comimos allí. 

 Las fotos no lucen mucho ya que fueron rápidas y corriendo sin mucho tiempo a perfeccionarlas mas. 

Esta receta la vi en Chefclub, el queso que utilizaron fue un rulo de cabra y como a mi no me gusta nada, opte por ponerle que camembert cortado en barras , como podéis ver es las fotos del colash.

No siempre gustan las cosas a todos y esta fue una quiché que gusto a algunos y a otros no tanto, a mi en particular me encanto.... tanto frió como caliente.

INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre

6 huevos 

200 g de nata liquida

pimienta 

150 g de beicon o panceta

150 g de champiñones Portobelo

1 cebolla 

queso camembert o rulo de cabra

sal 

Forramos un molde rectangular con la lamina de hojaldre y le colocamos el queso elegido en el centro.

En una sartén que pondremos al fuego con un chorro de aceite, pocharemos la cebolla, añadimos el bacon dejando que se haga un poco, finalmente le ponemos los champiñones limpios y cortados en laminas, salpimentamos y dejamos que se hagan hasta que estén tiernos.

Mezclamos en un bol los huevos con la nata, añadimos mezcla de setas escurridas, mezclamos todo bien lo echamos en el molde que tenemos preparado con el hojaldre y el queso, cerramos con el sobrante de la masa de hojaldre y horneamos.

Ponemos en molde en la parte mas baja del horno con el horno precalentado a 180º  durante 35- 40 (dependiendo del horno) comprobando con el filo de un cuchillo si esta echo, si no pondremos unos minutos mas .....

PASTELITOS DE QUESO CON PASAS Y OREJONES (Thermomix, tradicional)

Estos pastelitos de queso los hice para una ocasión especial y no quería presentar la tarta de queso como lo solemos hacer siempre, si no de una forma diferente y con un toque también algo diferente añadiéndole pasas y orejones, que los ha convertido en unos deliciosas pastelitos.... que creo que os van encantar.......

Por eso hice una tarta de queso un poco mas baja y luego con un cortado de galletas en forma de  aro, fui cortando la tarta de queso del grandor de los moldes de trufas.

Gusto mucho la presentación y mas aun porque son trocitos de bocado muy, muy ricos....

INGREDIENTES 

200 g de queso Philadelfia

100 g de azúcar

3 yogures griegos

4 huevos medianos 

3 cucharadas de maizena 

100g de orejones picados menudos

100 g de pasas de Corinto

En thermomix:

En el vaso de la thermomix añadimos los huevos, el azúcar, los yogures griegos, el queso y la maizena, prog 2 minutos/ vel 5.

Escogemos un molde donde la tarta no nos quede muy alta 28 cm o dos pequeños y lo forramos con papel de hornear, echamos la masa en el molde forrado, por encima le ponemos repartidos los orejones y las pasas, un poco enharinados para que no se vayan al fondo.

 Horneamos con el horno precalentado a 180º  durante 30 minutos.

Comprobamos si esta cocida, y dejamos enfriar (estas tartas me gusta hacerlas el día anterior)

Al día siguiente cortamos las porciones con el molde que mas nos guste......

Tradicional:

En un cuenco echamos todos los ingredientes y con una batidora o con unas varillas mezclamos todo muy bien, hasta que nos queden los ingredientes bien integrados. Forramos un molde y seguimos los pasos que hicimos con la thermomix...

Espero que os guste mi idea.....

ESCABECHE DE CABALLA

Estamos en plena temporada de caballa y estan saliendo buenisimas enormes y con un sabor exquisito.

Nos gustan a todos tanto al horno, como la plancha, pero en escabeche es nuestra preferida, sobre todo me soluciona muchas cenas con una rica ensalada.  

Os dejo la receta para cuatro caballas, pero puestos a prepararlas yo las hice para mi hijo y mi madre que les encantan....

INGREDIENTES

4 caballas limpias de vísceras y sin cabezas

aceite de oliva 

2 vasos de vinagre (yo utilice de manzana) 

1 vaso de vino blanco

2 hojas de laurel 

4-5 dientes de ajo aplastados

2 cebollas medianas

1 cucharada rasa de pimentón 

sal 

harina 

Troceamos las caballas después de haberlas limpiado, las salamos y pasamos por harina, se fríen  en abundante aceite, retirándolas para un cuenco preferiblemente de cristal.

Una vez que se termino de freír todos los trozos de las caballas y en ese mismos aceite pochamos la cebolla cortada en juliana muy fina, si quedo poco aceite le añadimos alguno mas.

Terminado de pochar la cebolla le ponemos el pimentón, mezclamos todo y de seguido le ponemos el vinagre y el vino, dejamos que hierba 5-7 minutos.

Echamos la vinagreta por encima del pescado y dejamos que repose hasta el día siguiente....

GRELOS CON BECHAMEL Y LANGOSTINOS

Que pena que estos son los últimos grelos de este año que he recogido de mi huerta, bueno unas cuantas bolsas las he congelado para echar mano de ellos cuando nos apetezcan, ya que es mi verdura preferida.

Ya se que en muchos sitios no encontrareis los grelos, pero os propongo que también lo podéis hacer con acelgas, canónigos, espinacas etc..... aunque los grelos tienen un sabor especial.

INGREDIENTES

2 manojos de grelos limpios cortados y cocidos

350 g de colas de langostinos limpios  

1-2 cucharadas soperas de aceite

sal 

Para la bechamel 

600 ml de leche 

30g de harina 

sal

3 cucharadas de aceite de oliva

pimienta

Bechamel : En un cazo ponemos el aceite a fuego suave, añadimos la harina que rehogaremos removiendo con un varillas.

Poco a poco le vamos añadiendo la leche que tendremos templada y removiendo sin parar con la varillas, salpimentamos, la dejaremos cocer hasta que espese, nos tiene que quedar un poco mas ligera, si no es así le pondremos un poco de mas leche, reservamos

En una sartén que pondremos al fuego con el aceite, echamos las colas de los langostinos (que le tendremos la piel quitada) picadas en trozos regulares, las salteamos al fuego 4-5 minutos, añadimos los grelos cocidos y bien escurridos, mezclamos con los langostinos picados y seguidamente le agregamos la bechamel, removemos mezclando de nuevo y servimos bien caliente.

FLAN DE CHOCOLATE

Estos son los flanes que nos gustan a todos en casa, de diferentes sabores pero con huevos y al horno.

Creo que solo tengo una publicación de un flan que no ha pasado por el horno. 

Este esta hecho con chocolate Nestle postres, con un sabor suave y muy, muy rico...

INGREDIENTES

200 g de chocolate negro Nestle Postres

5 huevos medianos

1 latas pequeña de leche condensada

1/2 l de agua

Para caramelizar el molde:

8 cucharadas de azúcar 

un chorro de agua 

unas gotas de limón

Para decorar:

chocolate blanco

Para caramelizar el molde: En un cazo ponemos el azúcar con el chorro de agua y las gotas de limón, mezclamos un poco, lo hacemos a fuego medio y cuando empiece a dorarse ligeramente lo apagamos y caramelizamos el molde completamente, reservándolo.

Flan: Echamos el agua en un cazo, la leche condensada y el chocolate, lo pondremos a fuego medio, hasta que el chocolate este completamente disuelto, sin parar de remover para evitar que se pegue y sin que llegue a hervir.

Batimos los huevos y los vamos agregando poco a poco al chocolate caliente, removiendo continuamente para que no cuaje.

Echamos la preparación del flan en el molde reservado que tenemos caramelizado, horneamos a 180º C durante 30- 40 minutos según el horno.. comprobamos con un cuchillo si esta cocido y si no lo ponemos unos minutos mas ....

Dejamos enfriar y lo desmoldamos,  yo lo he decorado con unos hilillos de chocolate blanco derretido... 

LANGOSTINOS AL RON

Os puedo decir que están de muerte relenta (como suele decir Chus, Nenalinda).

Mi madre hace muchisimo tiempo que los prepara así , pero poniéndole coñac y yo por variar un poco lo flamee con ron, que también lo podemos flamear con whisky, con cualquiera opción queda muy rico..

La verdad que son muy sencillos de preparar y rápidos, yo suelo tener pochadas las verduras un poco antes retirándolas del fuego hasta el momento de ponerle los langostinos. Procuro prepararlos unos minutos antes de sentarse a la mesa ya en 8-10 minutos están echas .... 

INGREDIENTES

1 kg y medio de langostinos 

medio pimiento rojo

1 cebolla morada o normal, mediana 

pimienta 

1/2 vaso de ron 

1/2 de vino blanco

sal 

pimienta 

1 hoja de laurel 

5-6 cucharadas de salsa de tomate (la mía casera)

1 cucharada bien colmada de harina

1 cucharadita de pimentón 

1 guindilla (opcional)

aceite de o.v.e.

En una cazuela que pondremos al fuego con el aceite, pochamos la cebolla picada muy menuda, con el pimiento también muy picado a fuego medio para que no se dore, le ponemos también el laurel.

Una vez pochada le ponemos la harina que doraremos, añadimos el pimentón mezclando bien todo y de seguido agregamos el tomate, salpimentamos y dejamos cocer a fuego bajo 8-10 minutos, (como os dije la retiro del fuego y espero el momento de sentarnos a la mesa para echar los langostinos.

Añadimos los langostinos mezclamos con la salsa  y cogemos un poco ron en una cuchara sopera y el resto se lo ponemos a los langostinos, le ponemos fuego al ron de la cuchara que echaremos en la cazuela moviendo un poco en vaivén para que así se queme bien el alcohol ( siempre con cuidado al flamear yo tengo siempre una tapadera a mano.

Si veis que la salsa es poca le ponemos un poco de caldo de pescado,

Dejamos cocer unos minutos mas, rectificando de sal y cuidando no se nos pasen .....

Espero que os gusten ya que están deliciosos....

MEJILLONES EN VINAGRETA CON GARBANZOS Y BIMI

A pesar de los fríos que tenemos hoy por aquí os propongo una ensalada a mi manera, que también puede ser a vuestra manera, quitando oponiendo ingredientes al gusto. 

En casa gusta muchisimo así a algunos, otros les retiran los garbanzos y como les dijo no sabéis lo que os perdéis .......

INGREDIENTES

2 kg de mejillones frescos cocidos 

1 paquete de bimis 

1 bote de garbanzos cocidos

1 cebolla mediana morada 

5 cucharadas de aceite 

3 de vinagre 

1 de vinagre de modena

sal 

ajonjolí blanco y negro o sésamo

medio vaso vino blanco

Cocemos los mejillones al vapor con el medo vaso de vino blanco. una vez cocidos los retiramos de la concha y dejamos enfriar.

En un cuenco ponemos el aceite y el vinagre batimos hasta que este emulsionado, le añadimos la cebolla picada muy menuda, esta mezcla se la añadimos a los mejillones que tendremos en un cuenco, dejamos reposar (a mi me gusta dejarlo de un día para otro).

Cocemos los bimis sin pasarse en la cocción, abrimos el bote de garbanzos y los ponemos en el escurridor, alabándolos debajo del grifo, dejamos escurrir.

En una bandeja elegida ponemos los garbanzos, los mejillones en vinagreta escurridos y el bimi, con una cuchara repartimos la vinagreta por encima a las verduras y espolvoreamos con el ajonjolí..

Espero que os guste...

BIZCOCHO BORRACHO DE COCO Y MELOCOTÓN

Ya estamos en fin d semana... por eso vengo a proponeros que preparéis un rico bizcocho  borracho para la sobremesa, que no puede faltar. 

Este bizcocho va pasar a las recetas habituales que se preparan en casa, gusto muchísimo a todos .

Rico y sencillo de preparar que mas se le puede pedir .......

INGREDIENTES

3 huevos

125 g de coco rallado

125 g de harina

2 cucharillas de postre de levadura

1 yogur griego

100 g de azúcar

100 ml de aceite de girasol

3-4 mitades de melocotón

Escurrimos los melocotones en un colador, reservando el almíbar,  precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos un molde o lo forramos con papel de cocina.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y aumenten de volumen, le añadimos el yogur y el aceite poco a poco, incorporamos la harina y la levadura tamizada, hasta que este todo bien integrado. Añadimos el coco mezclando de nuevo.

Echamos la crema en el molde que tenemos preparado, cortamos los melocotones en gajos y se los colocamos en cima de la crema.

Horneamos durante 35-40 minutos (a mi me llevo 45 minutos) dependiendo del horno.

Desmoldamos  y sin dejar enfriar le inyectamos el liquido de los melocotones por todo el bizcocho, si no  disponemos de jeringuilla pinchamos el bizcocho por encima y con una cuchara lo vamos emborrachando poco a poco , procurando que nos quede bien borracho.

Dejamos enfriar ....

PASTEL DE GRELOS Y GAMBAS

Después de un parón casi obligado y unos carnavales por medio volvemos de nuevo a la carga ...... 

Mi receta de hoy es con verdura de temporada de mi huerta (que están llegando a su fin) unos grelos, que es la verdura que mas me  gusta, seguramente por algunos sitios no los vais encontrar (son muy de nuestra Galicia). 

Estará igual de rico cambiando por unas espinacas, acelga .....  la verdura que os parezca apropiada.....

Para mi fue una receta de aprovechamiento, ya que tenia los grelos cocidos del día anterior ....

INGREDIENTES

un buen manojo de grelos cocidos 

2 zanahorias medianas ralladas

la parte blanca de un puerro 

200 ml de nata liquida 

gambas, la cantidad al gusto 

100 g de jamón serrano

queso tetilla (es un queso cremoso)

pimienta 

2-3 tomates en rodajas

aceite de oliva v.e.

orégano 

sal

Limpiamos y cortamos el puerro en brunoise (trozos pequeñitos) y rallamos la zanahoria, esto lo pocharemos en una sartén, 8 minutos mas o menos, le agregamos el jamón picado menudo mezclamos dejando que se haga 5 minutos mas.

 Añadimos los grelos bien escurridos, mezclamos y le ponemos las gambas picadas y la nata, reservamos.

Forramos un molde rectangular con papel de hornear, echamos la mezcla reservada de los grelos, colocando encima las rodajas de tomate, espolvoreando con el orégano al gusto de cada uno, encima de cada tomate colocamos un trocito de queso.

Con el horno precalentado a 200º horneamos con calor arriba y abajo hasta que el queso este gratinado .....

GALLETAS RELLENAS DE NUECES

Estas galletas fue verlas y en treinta minutos ya estaban echas y horneadas. Las hice para el picoteo que tuvieron después de la ceremonia de entrega del cinturón negro de Taekwondo a mi nieta y sus dos amigas...

Gracias Encarnita por compartir unas galletas tan riquísimas, fueron un visto y no vistooooo...

La que ha compartido estas galletas es una Asturianica que tiene un soberbio blog  EL PARAÍSO DE LOS GOLOSOS, con su nombre nos lo dice todo, es para golosos, golosos...... 

INGREDIENTES

Para la masa:

300 g de harina 

170 g de mantequilla a temperatura ambiente

50 g de azúcar

Para el relleno:

180 de nueces molidas

50 g de azúcar 

2 cucharadas de anís

medias nueces para decorar

 Masa: En un bol vamos poniendo harina, mantequilla y azúcar, amasamos hasta que nos quede una masa suave, hacemos una bola  y reservamos.

Trituramos los 180 g de nueces en una picadora y mezclamos con el azúcar y el anís.

Para hacer las galletas cogemos porciones como una nuez, hacemos una bola que pondremos en la palma de la mano aplastando la bola con un dedo, el centro de la masa ponemos una cucharilla del relleno, cerrando bien la galleta y haciendo una bola de nuevo cuidando no se salga el relleno.

Vamos colocando las bolitas en una placa de horno, forrada con con papel de hornear, espaciandolas un poco entre ellas, colocamos en cima de cada bolita la mitad de una nuez presionando suavemente .

Las horneamos durante 20- 25 minutos con el horno precalentado a 180º C

Retiramos la bandeja del horno dejando enfriar 10 minutos y luego las pasamos a una rejilla para que enfríen completamente.

Si os gustan las nueces os van a encantar......

TARTA DE QUESO LA VIÑA

Aunque yo la hice en un molde diferente al que es común hacerla, esta es la tan famosisima " Tarta del restaurante la Viña de Sansebastian" 

Como bien sabéis los que me seguís tengo muchas tarta de queso publicadas (cocidas nos apasionan en casa) cada una con su sabor he ingredientes combinados de forma diferente, pero tenia muchas ganas de probar esta y la verdad que ha merecido la pena es una tarta que merece bien su fama, super cremosa se derrite en boca, a mi hijo le ha encantado y es que esta exquisitaaaaa....... 

INGREDIENTES 

4 huevos

500 g de queso Philadelpia

200 g de azúcar 

250 g de nata o crema de leche

En el cuenco de una batidora o a mano ponemos el queso y el azúcar batiendo hasta que este cremoso, agregamos los huevos integrándolos bien en la crema, añadimos la nata batiendo de nuevo.

Forramos un molde con papel de hornear de 19 cm desmoldable , echamos la crema en el molde y con el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo, poniendo el molde en la balda mas baja del horno, lo horneamos durante 35-40 minutos controlando, ya que según sea el horno puede variar su tiempo de cocción.

Se retira del horno y al mover la tarta en su centro tiene que moverse temblorosa como un flan,.

dejamos enfriar y la reservamos para el día siguiente mucho mejor.... 

SOLLA EN SALSA DE LANGOSTINOS

No se si conocereis este pescado por el nombre de solla, la verdad no se porque otro nombre es conocido. 

Si os gusta la manera de prepararlo y no lo encontráis lo podemos sustituir por rodaballo, rapante, etc.....

Si os gusta preparar un buen pan de pueblo para la salsita que esta extraordinaria, de toma pan y mojaaaaa......

INGREDIENTES 

 1 solla (esta pesaba 800 g)

6 langostinos

100 g de la parte blanca de un puerro

1 vaso de vino blanco

1/2 l de agua

pimienta

sal 

1 cucharada de harina

100 g de guisantes (opcional)

Cortamos la solla en trozos regulares, la sazonamos y rebozamos en harina.

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite, donde freímos la solla vuelta y vuelta ligeramente, la vamos retirando para un plato y reservamos, en ese mismo aceite saltearemos los langostinos limpios sin pelar, con la cabeza separada  de la cola,  retiramos las colas cuando estén ligeramente salteadas.

 Con una cuchara de palo aplastamos las cabezas para que suelten su jugo, retiramos las cabezas para un cazo con medio litro de agua y las ponemos al fuego con una hojita de laurel y la parte verde del puerro, durante 15 minutos.

En esa misma sartén pocharemos a fuego medio el puerro picado en brunoise, cuando este pochado le añadimos la cuchara de harina y la rehogamos, echamos el vaso de vino removiendo, seguidamente le ponemos medio vaso de caldo y dejamos cocer 5 minutos (yo triture la sal y la pase por el chino).

Colocamos el pescado en la salsa que tenemos reservado y los guisantes, dejamos cocer todo junto 10 -15 minutos mas, rectificamos de sal y añadimos las colas de gambas, dejamos reposar fuera del fuego 5 minutos mas y servimos con un arroz o patatas hervidas.....

PAULOVAS CON FRUTOS ROJOS

 Es la primera vez que hago Paulovas  y no va ser la ultima ya que les han encantado a todos incluido los que no son tan golosos y eso si que es rarooooo.....

Tenia muchas claras sin saber que hacer con ellas, pensando me dije por que no probar hacer unas Paulovas, la elección no pudo ser mejor.... y el resultado fantástico... 

INGREDIENTES

Para la base :

3 claras 

75 g de azúcar normal 

75 g de azúcar glas

Para la crema de queso:

200 g de queso mascarpone

250 de nata para montar 35% de materia grasa

50 g de azúcar

Para la decoración:

frutos rojos al gusto

fresas

mermelada de grosellas (la mía casera)

Bases: Batimos las claras en un bol con el azúcar normal, hasta que se formen picos.

En este momento le agregamos el azúcar glas y seguimos montando las claras a velocidad media, hasta obtener un merengue duro y brillante.

Metemos el merengue en una manga pastelera y sobre papel de hornear hacemos círculos, con el grandor que nos guste (yo los hice como pastelitos medianos) con el dorso de una cuchara hacemos un hueco en el centro y yo le hice unos picos.

Horneamos las bases con el horno precalentado a 150º C y al meter las bases lo bajamos a 100ºC, con calor arriba y abajo y ventilador, durante una 1 hora y 40 minutos hasta que se seque toda la superficie (dependiendo de cada horno el tiempo).

Apagamos el horno y con la puerta entre abierta las dejamos enfriar dentro (las bases es mejor hacerlas el día anterior  o días antes guardándolas en cajas bien cerradas)

Crema de queso: En una batidora ponemos el mascarpone y el azúcar, mezclado ligeramente, una vez bien mezclado añadimos la nata bien fría, la batimos montándola y cuidado ya que es tara montada enseguida. 

Se pone en una manga pastelera y reservamos en la nevera.

Montaje : Preparamos los frutos rojos picando algunos como las fresas.

  Colocamos las bases sobre una bandeja le ponemos una poca de crema de queso con la manga, luego los frutos rojos, echándole por encima con una cuchara la mermelada y servimos cada una en platito...

Seguro os van encantar .... 

CREMA DE BOLETOS (en thermomix y tradicional)

No tenemos ahora problemas para hacer estas cremas de setas aunque sea fuera de temporada, ya que tenemos la suerte de encontrar muchas clases de setas deshidratadas, en conserva o en nuestros congeladores, como los guarde yo este año, puesto que fue un año en mi zona abundante de boletos. 

INGREDIENTES

100 g de boletos (hidratados frescos o congelados)

150 g de calabaza

100 g de puerro

1 cebolla morada mediana 

80 g de aceite de oliva v.e.

500 g de boletos 

600 g de caldo de pollo o agua y avecren

sal

pimienta

200 g de nata 

Enthermomix:

Mis boletos como eran congelados los pase en una sartén con un chorro de aceite para que soltaran el agua que tenían durante unos minutos.

En el vaso de la thermomix ponemos el puerro, la cebolla y el aceite, programamos 4 seg/vel 5, a continuación prog 7 mits/temp varoma/ vel 2.

Añadimos los boletos, la calabaza limpia y en trozos, el caldo limpio (o el agua con avecren) la pimienta y la sal, prog 30 mits/tem varoma/vel1.

Añadimos la nata prog 3 mits/temp 90º /vel 2, esperamos 10 mits que baje la temperatura, triturando 1 minuto velocidad progresiva 5-10, rectificando el punto de sal si le hiciera falta, servimos espolvoreada con virutas de jamón serrano.

Tradicional:

En una pota ponemos un chorro de aceite donde echamos los boletos descongelados, poniendo a fuego máximo para eliminar el exceso de agua que tengan, una vez eliminada el agua añadimos el puerro limpio y en trozos y la cebolla picada dejamos pochar 5-10 minutos. 

Le agregamos la calabaza limpia y en trozos y el caldo limpio o el agua con avecren, la sal y la pimienta dejando cocer todo 30 minutos.

Finalmente le ponemos la nata cociendo a fuego medio 5-10 minutos mas rectificamos de sal y servimos .

BIZCOCHO DE NUECES Y PASAS

Este año la cosecha de nueces fue muy buena, así que tenemos que aprovecharnos de ellas ya que no todos los años es igual y que mejor que con estos ricos bizcochos con nueces....

Este bizcocho se lo he visto a Ines " El toque de Ines" aunque yo le quise dar mas sabor a nueces sustituyendo 70 g de harina de trigo, por harina de nueces (que trituramos con un robot de cocina hasta hacerlas harina), siendo el resultado fabuloso ....

INGREDIENTES

70 g de harina de nueces

280 g de harina

1 sobre de levadura

1 huevo

30 g de mantequilla 

200 g de azúcar

250 g de leche fría

2 cucharadas de anís

3 cucharadas de aceite de oliva

100 g de pasas 

100 g de nueces en trozos 

Primero trituraremos en un robot de cocina los 70 g de nueces hasta que se convierta en harina.

Batimos el huevo con la mantequilla hasta que blanqueen y aumenten de volumen, le añadimos el anís, la leche fría, el aceite de oliva, la levadura y la harina volviendo a batir, ya que nos tiene que quedar una crema sin grumos y cremosa.

Incorporamos las nueces en trozos y las pasas con una espátula mezclado bien.

Engrasamos el molde elegido con mantequilla, echamos la crema y horneamos el bizcocho con el horno precalentado a 180º  durante 35 - 40 minutos según el horno, comprobamos con con un pincho si esta bien cocido y si no esta lo ponemos de nuevo en el horno unos minutos mas. 

Que bueno esta ........