ESCABECHE DE CABALLA

Estamos en plena temporada de caballa y estan saliendo buenisimas enormes y con un sabor exquisito.

Nos gustan a todos tanto al horno, como la plancha, pero en escabeche es nuestra preferida, sobre todo me soluciona muchas cenas con una rica ensalada.  

Os dejo la receta para cuatro caballas, pero puestos a prepararlas yo las hice para mi hijo y mi madre que les encantan....

INGREDIENTES

4 caballas limpias de vísceras y sin cabezas

aceite de oliva 

2 vasos de vinagre (yo utilice de manzana) 

1 vaso de vino blanco

2 hojas de laurel 

4-5 dientes de ajo aplastados

2 cebollas medianas

1 cucharada rasa de pimentón 

sal 

harina 

Troceamos las caballas después de haberlas limpiado, las salamos y pasamos por harina, se fríen  en abundante aceite, retirándolas para un cuenco preferiblemente de cristal.

Una vez que se termino de freír todos los trozos de las caballas y en ese mismos aceite pochamos la cebolla cortada en juliana muy fina, si quedo poco aceite le añadimos alguno mas.

Terminado de pochar la cebolla le ponemos el pimentón, mezclamos todo y de seguido le ponemos el vinagre y el vino, dejamos que hierba 5-7 minutos.

Echamos la vinagreta por encima del pescado y dejamos que repose hasta el día siguiente....