POTAJE DE GARBANZOS CON MEJILLONES

Hemos pasado de unos días calurosos en los que mas apetecían eran ensaladas, pero con estas nieves que han aparecido por las montañas mas cercanas, nos vuelve apetecer cositas calientes, sopas y potajes como estos garbanzos con unos mejillones y verduras ..... 

Podemos hacer un potaje rápido utilizando garbanzos de bote o poner los garbanzos el día anterior de remojo y cocerlos al día siguiente... yo los utilice de bote.

INGREDIENTES

2 bote de garbanzos 

500 de mejillones cocidos y limpios de su concha

1 calabacin mediano

2 zanahorias 

100g de setas shiitake

 tomates secos deshidratados en aceite de oliva (al gusto)

1 hoja de laurel

la parte blanca de un puerro

2 dientes de ajo

1 cucharada de café de pimentón 

3-4 cucharadas de salsa de tomate 

1 vaso de vino blanco

sal 

pimienta 

guindilla (opcional)

aceite de oliva v.e.

1 l de fumé de pescado

Preparamos el guiso de mejillones que tendremos ya limpios de sus cascaras y cocidos al vapor.

En una cazuela que pondremos al fuego echamos el aceite, donde doramos el ajo ligeramente añadimos el puerro picado muy menudo, la zanahoria y el laurel, dejando que se pochen, luego agregamos el calabacin y las setas limpias y en trozos regulares, dejamos que se hagan 5-8 minutos, salpimentamos, le echamos los mejillones limpios y el pimentón y la guindilla en un lado de la cazuela removiendo con una cuchara, mezclamos todo y le ponemos la salsa de tomate y el vasito de vino blanco, dejando cocer unos minutos para que se evapore  el alcohol.

Lavamos los garbanzos de bote en un escurridor debajo del grifo, se los ponemos al guiso de mejillones añadiendo el fumé de pescado que hice con cabezas y espinas de pescado, que tengo siempre en el congelador.

Cocemos a fuego lento 10 minutos para que se integren todos los sabores, apagamos el fuego y dejamos reposar un buen reto como 30 minutos y así estará mucho mas rico.....