BIZCOCHO BORRACHO DE COCO Y MELOCOTÓN

Ya estamos en fin d semana... por eso vengo a proponeros que preparéis un rico bizcocho  borracho para la sobremesa, que no puede faltar. 

Este bizcocho va pasar a las recetas habituales que se preparan en casa, gusto muchísimo a todos .

Rico y sencillo de preparar que mas se le puede pedir .......

INGREDIENTES

3 huevos

125 g de coco rallado

125 g de harina

2 cucharillas de postre de levadura

1 yogur griego

100 g de azúcar

100 ml de aceite de girasol

3-4 mitades de melocotón

Escurrimos los melocotones en un colador, reservando el almíbar,  precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos un molde o lo forramos con papel de cocina.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y aumenten de volumen, le añadimos el yogur y el aceite poco a poco, incorporamos la harina y la levadura tamizada, hasta que este todo bien integrado. Añadimos el coco mezclando de nuevo.

Echamos la crema en el molde que tenemos preparado, cortamos los melocotones en gajos y se los colocamos en cima de la crema.

Horneamos durante 35-40 minutos (a mi me llevo 45 minutos) dependiendo del horno.

Desmoldamos  y sin dejar enfriar le inyectamos el liquido de los melocotones por todo el bizcocho, si no  disponemos de jeringuilla pinchamos el bizcocho por encima y con una cuchara lo vamos emborrachando poco a poco , procurando que nos quede bien borracho.

Dejamos enfriar ....