PASTEL DE LANGOSTINOS Y FELIZ DIA DE SAN JOSE

Hoy es un día especial, aunque no tanto ya que tenemos que curar. Estábamos acostumbrados sobre todo aquí en Galicia  a que fuera un día festivo y celebrarlo  por todo lo alto, por lo menos en mi casa que  somos dos,  mi hijo y yo, Felicidades cariño. Ya tendremos un rato para celebrarlo bien. 

 Por eso quiero felicitar a los Josés, Josés, MªJoses, Pepes y Pepitas que tengáis un feliz día y en especial a todos los Papas. 

Os dejo este pastel  que aunque no es dulce es ideal para un día especial, que para mi todos los días que estoy con mi familia son especiales. 

 De seguro os va gustar y los ingredientes pueden ser los que mas os gusten, yo os dejo la idea.

INGREDIENTES 

1 kg de langostinos pelados y cocidos

3- 4 patatas medianas cocidas enteras 

8 huevos cocidos

1 bote grande de aceitunas con anchoas

pepinillos 

1 cebolla tierna

1 lata de atún mediana

1 tomate grande en lonchas finas

mayonesa

aceite o.v.e.

vinagre

Primero pelamos, limpiamos y picamos para un bol la cebolla muy menuda, lo mismos las aceitunas y los pepinillos, reservando algunas aceitunas para decorar.   

 Pelamos los huevos, dejando algunas yemas para decorar y el resto las picamos para el bol.

Los langostinos reservamos unos cuantos para la decoración y picamos también los demás.

Desmenuzamos el atún añadiéndolo al bol

Las patatas las ponemos en rodajas no muy gruesas, reservando.

Aliñamos la picada que hicimos con aceite y vinagre y le ponemos una poca mayonesa, no mucha (eso a gusto de cada uno) pero tener en cuenta que va cubierto con ella. Mezclamos suavemente para que no se deshaga mucho. 

Montamos la tarta con un aro de molde desmontable si no hay otro. Para ello colocamos el aro sobre la bandeja donde se va a servir, ponemos primero una capa de lonchas de patatas, encima los langostinos picados con el resto de ingredientes un poco, volvemos a poner una capa de patatas y las rodaja de tomate, cubrimos con el resto de la picada , alisamos bien y dejamos reposar 1 hora por lo menos. 

Sacamos con cuidado el aro pasándole una espátula, le ponemos todo el alrededor la mayonesa y por encima, decorando con los langostinos y al yema de huevo pasándola por un colador. 

Es un pastel que nos encanta en cualquier fecha del año.