II EMPANADA DE XOUBAS, OTRA

Esta es la segunda empanada de xoubas que tengo publicada pero con diferencias en la masa y el relleno. 

La masa de esta empanada es echa en casa y con el relleno hice un sofrito, si la anterior estaba buena esta no tiene ni punto de comparación esta de "muerte relenta " como dice una buena compañera blogera.

Por si aun no la habéis probado os propongo que la probéis y ya me contareis, la vais a repetir un montón de veces y mas con esta masa, que esta muy buena.

INGREDIENTES

Para la masa:

1kg de harina

2 sobres de levadura deshidratada de panadería Maizena

o 50g de levadura fresca de panadería

600ml de agua tibia, tirando a fría

80g de aceite

25 g de sal

Para el relleno:

1/2 kg de xoubas ya limpias de espinas 

2 buenas cebollas grandes 

1 pimiento rojo 

100g de jamón serrano

la pulpa de 2 tomates maduros 

1 cucharadita de las de café de pimentón

sal 

aceite de oliva v.e.

Para la masa:

En un bol amplio ponemos la harina, diluimos la levadura muy bien en el agua tibia (mas bien fría, ya que si esta muy caliente se estropean las propiedades de la levadura y no fermenta la masa).

Hacemos un volcán en el centro de la harina, añadimos el aceite y la sal, le vamos echando poco a poca el agua, mezclando con una cuchara de madera o tenedor.

Una vez bien mezclada la pasamos para la encimera enharinada donde la amasaremos un buen rato.

Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco engrasado, tapando con papel filn y la dejamos reposar hasta que doble su volumen, en un lugar cálido y fuera de corrientes, de 1/2 hora a 1 hora dependiendo del calor de la cocina.

 Para el sofrito:

Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite, cuando este caliente le añadimos la cebolla y el pimiento limpios y cortados  en juliana fina, dejamos que se pochen a fuego medio, al estar casi echo le ponemos la pulpa del el tomate y la sal, subimos el fuego un poco mas para que se evapore el agua que suelte, mezclamos y le echamos el jamón picado en tacos regulares, dejamos que se haga todo junto unos cuantos minutos mas. Finalmente agregamos el pimentón  removiendo todo rápidamente para que no se nos queme, retiramos del fuego rectificamos de sal si hiciera falta, cuidando que el jamón la va aportar alguna sal.

Dejamos enfriar el sofrito y al estar tibio le añadimos las xoubas limpias de espinas, mezclando todo ( os dejo  como se limpian en la otra empanada).

Engrasamos el molde donde vamos hacer la empanada y reservamos  

Una vez la masa ha doblado su volumen, la dividimos en dos partes, con el rodillo extendemos una parte de la masa, colocándola sobre la bandeja engrasada, echamos sobre la masa el sofrito reservado, estiramos la otra parte de masa y la colocamos encima del sofrito. 

Cerramos los lados sometiéndolos bien con los dedos hacia dentro, hacer un agujero en el centro, decoramos a gusto de cada uno y pintamos con el aceite del sofrito.

Horneamos poniéndola en la parte mas baja del horno con calor arriba, abajo y con ventilador a 200º hasta que este echa mas o menos 1/2 hora depende del horno. 

Que os parece, huuuuuunnn.. que buenaaaa¡¡¡¡¡

PAN DE MOLDE CON SEMILLAS

Que os parece mi primer pan de Molde y no va ser el único ahora que el estoy cogiendo gustillo....

Este pan de molde lo he horneado en el molde especial de LÉKUÉ echo con silicona de platino, una de las ventajas que tiene el molde es que permite generar la humedad necesaria a la masa evitando que se reseque el pan y se cueza todo homogeneamente. 

El resultado de este pan esta a la vista un pan muy rico y sin necesidad de panificadora,

 ideal verdad????.

 Así que manos a la masa.

INGREDIENTES 

450 g de harina panificable 

100 g de harina de arroz ( Correfour)

375ml de leche tibia ( mas bien tirando a fría)

2 huevos + 1 huevo para pintar 

25 g de mantequilla

5g de zumo de limón

9 g de levadura de panadería deshidratada (maizena)

10 g de azúcar

12 g de sal

semillas de amapola y ajonjolí

  

  

Ponemos todos los ingredientes en un bol, menos las semillas y los amasamos con las manos durante 8 o 10 minutos, el resultado va ser una masa bastante pegajosa como podéis ver en la segunda foto.

Ponemos la masa en el molde  de silicona, con ayuda de una espátula. 

Alisamos la superficie, tapamos con un paño y dejamos fermentar unos 30 minutos o una hora, hasta que doble su volumen. 

Una vez que doblo su volumen pintamos la superficie con el huevo batido y espolvoreamos con las semillas.

Con el horno precalentado a 200º lo horneamos durante 25 minutos, 

Retiramos el pan del horno, lo desmoldamos y cocemos 5 - 10 minutos mas para que se dora por todos lados. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Estaba muy tierno y esponjoso, bien ricoooo..

TARTA TATIN DE PERAS

Os imagináis como esta esta tarta con esa salsa de reducción de vino ????? 

Esta es mi tarta preferida de frutas y así tal cual como la hago y no lo dijo por decirlo, en casa hay quien la come con helado de vainilla.

Siempre coloco las peras de otra forma, pero viendo como lo hizo nuestra compañera Mary del blog  cuchillitoitenedor me he quedado con su idea, que me pareció mucho mejor. 

Espero que os guste.

INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre 

5 peras maduras 

vino tinto

100g azúcar 

1 rama de canela 

Primero vamos a preparar las peras pelandolas, las partimos a la mitad quitándole las semillas. 

Las ponemos en un cazo cubriéndolas con el vino tinto y el azúcar, las ponemos al fuego y las dejamos cocer hasta que estén tiernas pero no desechas, comprobando con un palillo.

Seguidamente las colocamos en un molde redondo con el corte hacia bajo y las cubrimos con el hojaldre, metiéndole los bordes para dentro, como veis en la foto.

Con el horno precalentado a 180º  horneamos la tarta hasta que el hojaldre este dorado.

Mientras se cuece la tarta ponemos a reducir el almíbar hasta que este un poco espeso,

Una vez cocida la tarta la dejamos  enfriar y un poco antes de servir la rociamos con le almíbar 

MEMBRILLO DE MANZANA

  Por fin he logrado hacer un buen membrillo de manzana, el año pasado lo intente y tuve que tirar todo a la basura, como soy muy peleona con estas cosas este año indague por varios sitios y lo que me aconsejaron fue hacer primero una compota espesa,  luego pesar la compota una vez cocida  y después cocerlo como se hace con el menbrillo, con la cantidad indicada de azúcar. 

Yo he utilizado varias clases de manzanas, golden, reineta, tabardilla, granny smiht, etc, etc,,......

El resultado lo tenéis a la vista y sin mucho trabajo, con una textura muy buena.

 

 INGREDIENTES 

Para la compota:

2 kg 1/2 de manzanas para hacer compota

100ml de agua

Para el menbrillo:

1kg de compota

700g de azúcar 

Pelamos, limpiamos y quitamos semillas a las manzanas, las picamos en trozos regulares, las ponemos en  una olla con muy poquita agua para que no se peguen y hacemos una compota sin echarle nada mas. 

Las dejamos cocer hasta que se deshagan y si no les pasamos la minipiner.

Una vez echa la compota la pesamos y ponemos en una olla con el azúcar, dejamos cocer a fuego medio, removiendo cada poco, para que no se nos pegue, sobre una hora, mas o menos. 

Yo voy comprobando echando unas gotitas en un plato y voy viendo como cuaja, al ver que se endurece ya esta echo. Lo retiramos y ponemos en el monde elejido.

MERLUZA AL VAPOR CON NABIZAS, EN EL STEAM & ROAST DE LÉKUÉ

Os preguntareis si no lo conocéis lo que es el STEAN & ROAST es una bandeja para hacer al vapor en el horno o en el microondas, que podemos servir directamente a la mesa, que con su tapadera nos mantiene la comida mas tiempo caliente.

Es uno de los productos de Lékué que nos va dar mucho juego en la cocina, a mi en particular me parece un buen productos que le vamos sacar mucho partido, ya que podemos hacer toda la clase de alimentos, pescados, carnes, pastas, verduras, dulces etccc....  

Como podéis comprobar la bandeja es de cerámica, con su tapadera de silicona que se cierra herméticamente, pudiendo hacer las cosas al vapor, en el horno o en el microondas , para luego quitar la tapadera y poder gratinar, ideal verdad ????'

Llevo algunas publicaciones utilizando las nabizas, para mi la verdura que mas me gusta, bueno primero el grelo, pero es de la misma planta.

Como hay muchas personas que preguntasteis que son las nabizas, os dejo una foto de mi huerta y os dijo para los que no las conocéis que son las hojas del nabo de donde luego brotan los grelos dando lugar a su floración y es cuando están en su mejor comida. 

Aunque a mi me gustan muchisimo recoger sus hojas cuando la plata aun es pequeña y están muy tiernas. 

Esta receta a surgido de un comentario que me hizo mi jefa, de que habían comido en un restaurante de mucho prestigio merluza con nabizas y que estaba buenisima, pero sin saber como la prepararon. 

Así que echándole un poco de imaginación me ha salido esta sabrosa merluza que quiero compartir con todos vosotros y mas para los que nos gustan las nabizas.

Queréis saber el comentario de mi hija" Mama ideal para hacer un día de fiesta"

Os dejo la idea, que a lo mejor la podéis mejorar y los que no os gustan la nabizas se puede hacer con berros o espinacas, os lo dejo a vuestro gusto.

Me estoy pasando así que no os aburro mas......

INGREDIENTES  

4 buenas rodajas de merluza pudiendo ser fresca

1 buen manojo de nabizas tiernas o grelos 

patatas 

1 cebolla 

2 dientes de ajo

4 gambones, o langostinos

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharada rasa de harina 

caldo de pescado o pastilla de pescado diluida en una poca agua

pimentón dulce 

sal 

aceite de oliva v.e.

pimienta

Primero cocemos las nabizas en una poca agua con sal y al estar cocidas las escurrimos bien, reservamos.

Limpiamos y salamos las rodajas de merluzas.

Pelamos una patatas cortando en rodajas no muy gruesas y las freímos en abundante aceite, al estar fritas las sacamos escurriendo bien el aceite y las ponemos sobre papel absorbente, salamos  y reservamos también.

Ponemos una sartén al fuego donde vamos rehogar primero el ajo ligeramente dorado, añadimos  la cebolla cortada en juliana fina dejando rehogar, seguidamente le ponemos la cucharada de harina que sofreímos un poco, añadimos el pimentón, mezclamos y rápidamente el vaso de vino para que no se nos queme  el pimentón, dejamos que se evapore el alcohol y echamos un poco de caldo cuidando que la salsa nos quede con cuerpo, un poco espesita, salpimentamos y dejamos cocer unos 5 o 6 minutos.

Colocamos en la bandeja de Lékué una buena camita de nabizas, las patatas, echando una poca salsa por encima de las patatas, colocamos la merluza sobre las patatas y sobre cada rodaja de merluza una cola de gambon pelado, terminando con el resto de la sal. 

Cerramos la bandeja con la tapadera y cocemos 20 minutos en el horno o 6 u 8 minutos en el microondas. 

Y así directamente a la mesa, espero que os guste mi propuesta, si la hacéis llame contareis 

BAKLAVA DE CHOCOLATE

El nombrecito se lo trae verdad ??? y yo sin saber hasta ahora que era y cual era su origen , así que como San Google nos saca de todas las dudas aya me fui.....

No os voy marear mucho simplemente deciros que es un pastel de procedencia Turca y este que yo hice es algo semejante a como ellos lo hacen  "solo algo" ya el que hacen ellos lleva varias capas y al final lo cubren con un almíbar y este solo lleva azúcar glass y una sola capa.

La prosima vez le pondré el almíbar, esta se me olvido con las prisas.

Aun así os puedo decir que es un vicio, super crujiente e ideal para los que somos chocolateros y no tan chocolateros, a la vista esta que tengo un gloso en casa que casi se lo zampa el todooo.....

INGREDIENTES 

10 hojas de pasta filo

80g de mantequilla derretida

80g de almendra molida

nocilla o nutela, la cantidad a gusto

chocolate negro de cobertura

un buen puñado de nueces picadas

Para el almíbar: 

100 g de azúcar

60g de agua 

2 cucharaditas de agua de azahar

Pincelamos el molde con la mantequilla derretida, ponemos encima la primera hoja de pasta filo, untándola con la mantequilla con una brocha, así las 5 primeras hojas de pasta filo untando cada una que se ponga con la mantequilla y procurando que nos sobresalga del molde.

Encima de la pasta filo ponemos las almendras molidas bien esparcida, las nueces, la nocilla se la ponemos con una manga pastelera, la cantidad a gusto y el chocolate lo picamos con un cuchillo y repartimos.

Volvemos a poner las otras 5 hojas restantes de pasta filo untando cada una de ellas con mantequilla.

Doblamos los bordes hacia dentro, untamos con mantequilla todo por encima.

Cortamos con un cuchillo el baklava en porciones antes de hornear, ya que si se hace después se rompe todo.  

Llevamos al horno previamente calentado a 180º , horneandolo durante 15- 20 minutos hasta que este dorado.

Este paso yo no lo hice, pero os lo pongo por si lo queréis hacer:

Hacemos un almíbar poniendo todo en un cazo al fuego, hasta que el azúcar se disuelva bien.

Sacamos del fuego y reservamos.

Una vez este echo el baklava sacamos del horno y bañamos con el almíbar  todavía caliente, dejamos enfriar. 

Este pastel es mejor hacerlo de un día para otro.

Procedencia:Naranjas y aceitunas

ALBONDIGAS DE POLLO Y PAVO, EN SALSA DE BOLETUS

Hoy mi entrada va para los niños, bueno y los no tan niños ya que las albóndigas creo que nos gustan a todos y estas si las vais hacer ya podéis coger una buena bolla de pan para sopetear en la salsa que esta de lo mas rico. 

No me digáis que no es precioso encontrarse con este boletus  que como dijeron mis nietos " abuela si esta es la casita de los nomos" no sabéis lo que les a gustado verlo.

Os quiero enseñar alguna de las setas que me he encontrado este fin de semana, en un lugar de idílico para mi, done me gusta sentarme y escuchar el chirrió de las maderas con el aire, los pájaros y el sonido de un rebaño de cabras que traen por allí.

INGREDIENTES 

Para las albóndigas:

300 g de pechugas de pollo 

300g  de pechugas de pavo

100g de magro de cerdo

miga de pan remojada en huevo y escurrida 

1 huevo

2 cucharadas de cebolla frita crujiente ( Carrefour)

ajo deshidratado en polvo

1/2 vaso de vino blanco 

2 cucharadas de queso rallado provolone

pizca de finas hierbas 

pimienta 

sal 

Para la salsa:

1 cebolla mediana 

1 tomate mediano pelado y sin pepitas 

boletus 

medio pimiento rojo 

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

sal 

caldo de carne o un cúbito de avecren

Mandamos que nos piquen las carnes en la carnicería.

 Las ponemos en un cuenco amplio donde le añadimos, las dos cucharadas de cebolla frita crujiente, espolvoreamos con el ajo, el huevo ligeramente batido , el queso rallado (le podéis echar otro) la miga de pan escurrida un poco o pan rallado, el medio vaso de vino blanco, la pizca de hierbas, pimienta y sal

Mezclamos bien todos los ingredientes y vamos haciendo bolitas que enharinamos y freímos en una sartén con abundante aceite, según se fríen por todos los lados las vamos retirando para una bandeja, reservamos.

En una cazuela ponemos un chorro de aceite, al estar caliente añadimos los dos dientes de ajo aplastados dorándolos un poco,  la cebolla previamente limpia y picada en juliana fina, el pimiento en tiras, dejamos rehogar a fuego medio y al estar le añadimos los boletus  (que yo los había salteado al llegar del monte y tenia guardados en taper) mezclamos con la cebolla y le añadimos la pulpa del tomate muy picado, dejando que se rehogue a fuego fuerte.

Le ponemos las albóndigas y echamos  el vaso de vino blanco dejando que se evapore el alcohol, cubrimos con el caldo  y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos mas o menos, comprobando el punto de sal.

Espero que os guste mi manera de hacerlas.  

PIZZA GALLEGA, DE NABIZAS CON CHORIZO

Huuuyyyy... os imagináis lo buenísima que estaaaaaa.... las fotos no le hacen justicia. 

Os digo que para mi es una de las pizzas mas sabrosas que he probado hasta ahora y tengo probado una cuantas.

No he seguido la receta de nadie, le he ido poniendo las cosas a mi gusto,que para otros se pueden variar, las nabizas las he escaldado para quitarle un poco la acidez que tienen hoy, los chorizos se los puse picantes, nos gusta ese toque un poquito picanton.

 Me gustaría que la probaseis, por que yo no me imaginaba la rica que iba estar, fue un visto y no visto, como dice mi hijo " Mama esta la hay que repetir muchas veces"

INGREDIENTES 

Para la masa :
500 g de harina de fuerza para pan
1 cucharadita de café, de sal
3 cuchaditas de levadura seca para pan
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
350 ml de agua tibia

Para cubrir :
nabizas cocidas muy bien escurridas
queso gallego de tetilla
chorizos  (yo picantes)
100g bacon
orégano
salsa de tomate ( la mía casera)
mitad de un paquete de mezcla de cuatro quesos

Primero hacemos la masa con tiempo dejándola levar, podemos dejarla de la noche a la mañana siguiente terminada de hacer y envuelta en film. metida en la nevera.
Mezclamos la harina con la sal en un cuenco amplio, en otro cuenco aparte disolvemos la levadura en el agua tibia.
Añadimos el aceite a la mezcla de levadura y se la vamos echando a la harina,  mezclando todo y formando una masa. Amasamos sobre una superficie enharinada hasta que la masa este lisa y elástica .Hacemos una bola con la masa poniéndola en un cuenco aceitado , que cubrimos con un papel film.
Dejamos levar sobre 1-1/2 horas en un sitio tibio hasta que doble su volumen, o toda la noche en la nevera.
Precalentamos el horno a 200º calor arriba abajo, con turbo.
Una vez levada estiramos la masa, que yo pongo sobre papel de cocina.
Le vamos echando la salsa de tomate bien repartida y no mucha, el orégano y espolvoreamos ligeramente con la mezcla de los cuatro quesos, seguidamente le ponemos las nabizas muy bien escurridas ( incluso apretarlas con las manos)  el chorizo en rodajas y un poco bacon.
Repartimos por encima el queso tetilla abundantemente, espolvoreamos con un poco orégano  (sin pasarse  ya que le quitaría el gusto a nabizas)
Horneamos la pizza poniéndola en la parte mas baja del horno, hasta que este doradita y cocida por abajo, mas o menos 20 minutos según el horno.
Terminada la cocción la comemos calentita  y ya me diréis......

FLAN DE CHOCOLATE NESTLE CON ALMENDRA

Gracias otra vez de nuevo Susana, tus recetas son buenisimas, ya sabes que nos ha gustado mucho. Así que ahora con tu permiso me toca compartirla con mis seguidores, que creo que alguno de ellos la esta esperando verdad......  

No os la perdáis es un flan muy rico, y muy rápido de preparar. 

Por si alguno no le gusta encontrar tropezones (como dicen mis hijos) no tenis problema en sustituir el chocolate con almendra, por el que no la tiene, pero a nosotros nos ha gustado encontrar los tropezones de almendra, esta mas que buenoooo. buenisisismooooo¡¡¡¡¡   

INGREDIENTES 

1 litro de nata 

2 tabletas de chocolate 

1 paquete de flan royal de 8 flanes

1 vaso de leche( el mio de 200ml)

azúcar para caramelizar el molde 150g 

o caramelo liquido comprado

Primero hacemos el caramelo en un cazo, que ponemos al fuego con el azúcar y un chorrito de agua, removemos y al coger un color doradito no muy oscuro, si no os va amargar, retiramos del fuego y caramelizamos el molde elegido para hacer el flan, reservamos. 

Calentamos en un cazo la nata con el chocolate troceado, removiendo para que no se pegue a fuego medio, hasta que este totalmente disuelto el chocolate.

En otro cazo aparte ponemos la leche con el contenido del sobre de flan y mezclamos bien hasta que se disuelva.  Ponemos el cazo a fuego medio removiendo continuamente para que no se pegue la mezcla, hasta que hierba.

Unimos las dos mezclas en el cazo mas amplio, ponemos de nuevo al fuego y dejamos que levante hervor, retiramos del fuego y lo echamos en el molde caramelizado, dejando enfriar. 

Es mejor hacerlo de un día para otro para que cuaje bien y ya esta listo. 

CONEJO " A MI MANERA"

 Hoy a tocado un guisito de conejo de casa, bueno que aun esta caliente o mejor dicho estaba, por que no han quedado ni restos. Les encanto a mis nietos muchísimo, tanto el conejo como las patatitas que están de vicioooooo...... y con un buen pan de leña no te dijoooooo¡¡¡¡¡

Este guiso lo hice a mi manera echando de los ingredientes que tenia por casa, no es la primer vez que le pongo panceta ahumada al conejo, le da un toque muy rico, de echo la primera vez que lo hice era una receta de Martín Berasategui ,,

Así que no quiero que se me olvide como lo hice porque se repetirá un montón de veces. 

Si os gusta el conejo lo tenéis que probar "a mi manera" 

INGREDIENTES 

1 conejo

1 pimiento rojo

1 cebolla 

2 dientes de ajo grandes 

1 tomate grande 

1 charadita de café rasa de curcuma 

una pizca de hierbas de provenza 

1 hoja pequeña de laurel

100 g de panceta ahumada 

caldo de carne o una pastilla de avecren

aceite de oliva v.e.

sal

pimienta 

patatitas pequeñas 

harina

1/2 vaso de coñac 

1 vaso de vino blanco

Limpiamos y troceamos el conejo, lo salpimentamos y enharinamos. 

Limpiamos y troceamos el pimiento y la cebolla en juliana, laminamos el ajo. 

Pelamos el tomate y le quitamos las pepitas, dejando solamente la pulpa que cortamos en trocitos menudos. 

En una cazuela ponemos un chorro de aceite, cuando este caliente doramos el conejo enharinado por todo los lados, al estar dorado echamos el ajo, la cebolla y el pimiento, dejando que se pochen a fuego medio.

Cuando las verduras estén pochadas le añadimos la curcuma, las hierbas de provenza y el tomate, subimos el fuego para eliminar el liquido que suelten los tomates, dejamos así unos 3 minutos removemos y le añadimos el coñac, dejamos hervir y le echamos el vaso de vino, dejando que se evapore el alcohol, cubrimos el conejo con un poco caldo o en su  defecto avecren diluido en agua. 

Bajamos el fuego y lo dejamos cocer a fuego lento media hora o hasta que este tierno, 

  Mientras se hace el conejo, preparamos unas patatas pequeñas o en cuadros. yo las cocí en el microondas peladas y con un poco de agua y sal, en tiempos de 5 minutos  dos veces para que no se me pasaran, pinchamos con un cuchillo para ver si están echas.

Cuando el conejo esta cocido le añadimos las patatitas en la salsa y dejamos a fuego muy lento unos minutos mas,  para que cojan el sabor tan rico del guiso...

Os gusta mi manera de hacerloooo.....

BACALAO CON PISTO

 Estos días vamos bien de verduras verdad ????? ojala las hubiera todo el año en la huerta por que a mi no me aburren nada, nadita, aunque si hay quien protestaaa......

Hoy os traigo un delicioso bacalao, que teniéndolo desalado en cuestión de poco tiempo tenemos una excelente comida, también la podemos hacer con anticipo y aun esta mas rico.

INGREDIENTES 

4 trozos de bacalao desalado 

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde 

1 cucharada de pimentón dulce

aceitunas a gusto negras o verdes 

2 tomates maduros 

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 guindilla ( opcional)

sal aceite de oliva.e.

Limpiamos la cebolla y los pimientos, las picamos en juliana. 

Los tomates les quitamos la piel y las pepitas y picamos muy menudos, reservando.

En una cazuela plana ponemos un buen chorro de aceite, cuando este caliente echamos los ajos fileteados, dejamos dorar ligeramente,  añadimos la cebolla y los pimientos y pochamos a fuego medio, unos 8 minutos mas o menos.

Seguidamente  ponemos a fuego fuerte, le echamos la cucharada de pimentón y la guindilla, mezclamos y al momento para que no se queme el pimiento, le echamos los tomates que tenemos reservados, cocemos unos 10 minutos, colocamos entre las verduras los trozos de bacalao y las aceitunas, dejando que se haga a fuego medio hasta que el bacalao este cocido, rectificamos de sal y servimos con una patatas cocidas en cachelos o con un arroz blanco.

Nota :  Este bacalao lo compre desalado, lo desalo medio día, por que suele ser algo salado y así esta perfecto.

GALETTE DE HIGOS

Hoy os dejo una Galette de higos, no se si el nombre sera el adecuado pero me gusta este titulo para ponerle a las tartas hechas con pasta filo. 

Esta tarta esta echa a mi manera aprovechando la cosecha de higos, aunque este año me aproveche poco de ellos, han madurado mas tarde y no he estado en casa, así que mis hijos se hartaron de limpiar el suelo, ya que los higo no les gustan y ahora la lluvia los estropea todos. 

Espero que os guste ya que para nosotros estaba muy rica, de las que se volverá a repetir vaya que siiiii....

INGREDIENTES

pasta filo

hijos 

500g de requesón

1 tarrina de mascarpone

1 yogur natural

4 huevos 

200g de azúcar 

Preparamos la pasta filo pincelando cada lamina con mantequilla que derretimos en el microondas,  se van colocando las laminas en el molde por desigual ( el mio de 26cm) 

 En un cuenco ponemos los demás ingredientes, requesón, mascarpone, el yogur, los huevos y el azúcar, batimos o le pasamos la minipimer.

Echamos una poca crema sobre la pasta filo,  laminamos unos pocos higos y se los colocamos por encima, añadimos el resto de la crema y le ponemos unos cuantos higos decorando a gusto de cada uno.

Doblamos la pasta fila para dentro y la volvemos pincelar con la mantequilla, espolvoreando las laminas con un poco azúcar 

Con el horno precalentado a 170º  horneamos la tarta durante una hora, si se dora de mas la pasta le ponemos por encima papel albal para que no se queme,  pinchamos con un palillo para comprobar si esta echa, dejamos enfriar y listaaaa....

"XARRETE" AL VINO TINTO (JARRETE)

Esta es una de las varias maneras de como suelo preparar el xarrete, como le llamamos por aquí (jarrete) una de las carnes mas ricas y tiernas, la preferida de mi marido sin dudarlo, junto con las corrilleras que publicare otro día. 

Me gusta hacerla a fuego lento, en una cocotte de hiero fundido, para mi la  mejor manera, pero la podemos hacer en una olla normal o en la olla exprés en solo 20 minutos o 15 según sea la carne.

INGREDIENTES  

 1 jarrete

3 cebollas medianas 

3 zanahorias 

4 dientes de ajo

1/ 2 l de vino tinto

sal

pimienta

harina 

1/2 l de caldo de carne 

Salamos y adobamos con el ajo y la pimienta, dejándolo así 4 o 5 horas en el adobo.

Limpiamos las cebollas y las zanahorias cortando estas en rodajas y las cebollas en cuartos, reservamos. 

Pasamos el jarrete por harina y lo freímos en una olla, para sellarlo por todos los lados, al estar frito le ponemos media cucharada de harina dejando que se dore, agregamos las verduras dorándolas  un poco, añadimos el vino y dejamos que se reduzca un poco el vino.

Echamos el caldo y dejamos que se haga a fuego lento durante una hora y media mas o menos hasta que la carne este tierna y rectificamos de sal.

Pasamos la salsa por el  pasapures, yo deje las zanahorias enteras y con un puré de patata o unas patatitas  doradas esta de vicio.

PISTO CON GAMBAS Y JAMON

Holaaaaaa¡¡¡¡¡ por aquí estoy de nuevo después de unas cortas vacaciones pero muy bien aprovechadas, entre ello haber conocido a mi amiga María en persona en su precioso pueblo de Águilas. Ya puedo decir que no es una amiga virtual, si no una amiga que he conocido en persona que la imaginaba tal cual como es, encantadora y super alegre, no hay mas que verla verdad¡¡¡¡¡¡¡

Tenia muchas ganas de conocerla y la ocasion fue ideal al estar por Murcia, como a muchas de vosotras que estáis ahí detrás......

No sabéis lo que me ha costado ponerme de nuevo a redactar y preparar la entrada, pero al mismo tiempo con ganas de volver pasarme por vuestras cocinas. 

Así que hoy toca una receta sencilla y muy rica que nos encanta y así aprovechar todas las verduras que son bastantes y hay que darle salida  

INGREDIENTES 

300g de gambas  o langostinos 

2 tomates medianos

3 calabacines( yo pequeños y tiernos)

1 cebolla tierna

2 pimientos rojos y verdes 

100g de jamón serrano

2 huevos 

2 dientes de ajo

caldo de carne 

aceite de oliva v.e.

1 guindilla (opcional )

sal

Primero en un cazo con agua hirviendo escaldamos los tomates durante dos minutos, para pelarlos mejor,  cuando se enfríen un poco quitarles la piel y las semillas, reservando 

Limpiamos y picamos las verduras en cuadraditos regulares sin mezclarlas.

Pelamos las gambas y las picamos en trocitos, reservando algunas enteras.

 En una cazuela con el aceite caliente, rehogamos la cebolla y al estar transparente añadimos los pimientos y los ajos en laminas, dejamos rehogar unos minutos mas o menos, seguidamente le ponemos el calabacin y el jamón cortado en taquitos, rehogamos todo 8 minutos y luego añadimos el tomate bien troceado. 

Mezclamos todos los ingredientes, añadimos las gambas y un pocillo de café de caldo ( a gusto de cada uno). Sazonamos con sal y dejamos cocer 5 minutos. 

Batimos los huevos ligeramente, se los añadimos a las verduras sin dejar de dar vueltas, procurando que nos quede bien jugoso. 

Servimos bien caliente colocando algunas gambas enteras encima.

Espero que os guste ya que esta riquisimoooo....