ENSALADA CON BEICON Y QUESO

Ya hace algún tiempo que no pongo ninguna ensalada, esta es un poco distinta al llevar el beicon frito que le da un toque muy rico. Es solo cuestión de ponerle imaginacion y hacerla  con ensaladas variadas que mas nos guste . De esta manera a nosotros nos ha encantado y la hemos comido como plato único.

INGREDIENTES

Ensaladas variadas, yo le puse rucula, canónigos, escarola, achicoria.

tomates cherry

zanahoria rayada

100 g de beicon

un huevo cocido

queso , el que nos guste  

nueces

cebolleta  

Vinagre de manzana

vinagre de modena

sal

 aceite de oliva v. e.

Lavamos las ensaladas y escurrimos muy bien. Cortamos el beicon en tacos pequeños regulares, los freímos en una sartén y reservamos. Los tomates cortados a la mitad , el queso en cuadrados, las nueces en trozos.

Hacemos una vinagreta, poniendo el vinagre de modena y el de manzana con el aceite ( Yo no pongo cantidades, ya que a unos les gusta con mas o menos vinagre, así va a gusto de cada cual ) la yema de huevo pisada y la cebolleta picada muy menuda, mezclamos batiendo un poco con el tenedor.

En un bol ponemos todos los ingredientes mezclando y rociando por encima con la vinagreta. 

CALABACINES RELLENOS DE POLLO Y GAMBAS

 Ya que estamos en plena cosecha, hoy toca una receta de calabacines. Solo tengo dos plantas y no doy hecho con ellas, todos los días recojo uno o dos calabacines.

 Hoy los he rellenado,  esta receta no solo la hago cuando los tengo, si no que también a lo largo del año varias veces, ya que nos encantan a todos incluido los mas pequeños.

Siempre la hago con los calabacines cortados a la mitad, pero hoy para variar la manera de presentarlos  los he cortado y vaciado.

Es una receta muy rica, probarla

INGREDIENTES

2 calabacines medianos

250 g de gambas o langostinos pelados

1 pechugas de pollo entera 

2 dientes de ajo

1 cebolla

perejil

sal

pimienta

Queso para gratinar 

Para la bechamel

1/2  l. de leche

aceite de oliva

35 g de harina

sal

nuez moscada

Partimos los calabacines en trozos todos iguales, mas o menos de 5 dedos de alto. Con un vaciador les vamos quitando la pulpa, reservando la.

Al estar vacíos les ponemos sal y boca abajo para que vayan soltando el liquido que sueltan, durante 5 minutos .

 Ponemos una poca agua a hervir y cuando este hirviendo yo los escaldo y los reservo en un escurridor boca abajo.

Picamos parte de la pulpa del calabacin, la cebolla,  la pechuga en tozos menudos y las gambas también muy picada, reservando en cuencos cada cosa por separado. 

En una sartén con aceite, pochamos  la cebolla , al estar pochada le añadimos el pollo,  la pulpa del calabacin  y dejamos pasar bien añadiendo al final las gambas y el perejil, salpimentamos, reservando.

Hacemos una bechamel : calentamos la leche y en cazo ponemos el aceite de oliva o mantequilla ( yo la hago con aceite ) cuando este caliente le ponemos toda la harina y la dejamos dorar un poco, pero sin que se queme. Removemos bien hasta que se despegue de las paredes del cazo y seguidamente le vamos añadiendo poco  a poco la leche bien caliente, removiéndola con unas varillas sin parar para que no coga grumos , le rayamos una poca nuez moscada y salamos. Dejamos cocer 5minutos. Acontinuacion le ponemos unas cucharadas a  la mezcla de pollo y removemos bien.

Precalentamos a 180ºcalor arriba y abajo con el turbo 

Cogemos los calabacines y los vamos rellenando y colocándolos en una bandeja de horno, a la cual yo le hecho un chorro de agua. Al estar todos le ponemos la bechamel por encima y el queso rayado y las gratinamos en el horno,  hasta que estén doraditas.

Espero os gusten

ALMENDRADOS DE ALLARIZ

Como sabéis algunos María considerada para mi como una amiga muy especial , celebra el primer aniversario de su blog . Invitándonos a participar en su concurso, con una receta típica de nuestra localidad.

Con estos Almendrados de Allariz,  muy típicos por nuestra zona quiero participar en su primer cumple blog.

Estos almendrados se empezaron a elaborar en Allariz allá por el Siglo XVII, cuando se fundo el convento de las monjas Clarisas y empezaron a elaborar este dulce con clara de huevo en honor a Santa Clara.

Son unos dulces riquisimos y de muy fácil elaboración

 INGREDIENTES

250 g de almendra molida

50 g de almendra en granillo

250g de azúcar

3 claras de huevo

20- o- 23  obleas de unos 7 cm de diámetro

Mezclamos la almendra tanto molida como la picada, con el azúcar y seguidamente añadimos las claras de huevo. Con una cuchara de madera mezclamos todo despacio y sin batir. Al estar mezclada vamos poniendo pequeños montoncitos con una cucharilla de café, tres montoncitos en cada oblea.

También se pueden poner en una oblea mas pequeña con un solo montoncito, pero la manera mas típica de presentarlo es así como las puse yo.

 Ponemos a cocer en el horno previamente calentado a 175º  durante  20 minutos mas o menos, controlando según se van dorando .

Como veis son muy sencillos de preparar, así que si os gustan animaros ha hacerlos. 

TARTA DE BIZCOCHO RECUBIERTA CON GANACHÉ DE CHOCOLATE

Ayer fue mi cumpleaños y esta es la tarta que he preparado. Como siempre les pregunto de que la quieren,

casi que excuso de preguntarles ya que sus ideas no varían, o chocolate o crema pastelera.  Pero por ver si les van cambiando los gustos yo pregunto jajajajaja¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ 

Con las ganas que tengo de hacer una tarta que lleve nata, algún día llegara la ocasión

Entre los regalos que me han hecho me hizo una ilusión especial este delantal que tengo puesto, con algunas de las fotos de mis recetas y con el nombre de mi blog.

 Esta foto casi me la hacen poner obligada, ya que si no la pongo dicen que no me hacen otro regalo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTES

Para el bizcocho genovesa

6 huevos

180 g de azúcar

rayadura de limón

175 g de harina

mantequilla para untar el molde

Para el relleno de trufa

500g de nata

4 cucharadas de azúcar

cacao en polvo puro

Para el ganaché de chocolate

250g de chocolate negro nestlé postres

250 de nata de montar

Para el almíbar

1 vaso de agua 

cascara de naranja

un trocito canela

2 cucharadas de azúcar

ron u otro licor

Para hacer el bizcocho, cascamos los huevos en un cuenco grande, añadimos el azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta que este una crema muy espumosa y blanquecina, le ponemos la ralladura de limón, batemos otro poco. Tamizamos la harina, se la vamos incorporando poco a poco, con las varillas de mano con movimientos de arriba, abajo con suavidad hasta que este todo integrado.

Engrasamos un molde de 22 cm. Con el papel de horno recortamos un circulo y lo ponemos en el fondo del molde tambien engrasado, para que así nos sea mas fácil desmoldar.

Ponemos la preparación y cocemos, con el horno previamente calentado a 180º durante 25 minutos antes comprovar con un palillo.

Para la trufa montamos la nata con el azúcar y le vamos añadiendo cucharadas de cacao en polvo a nuestro gusto, reservamos  ( Os quiero decir que yo le he puesto un cacao que me recomendaron y la verdad me gusto mas que el Valor. Es CHOCOVIC y lo he cogido en sitios especializados de repostería, el paquete mas pequeño es de 1 kg, a lo mejor también lo hay en otros sitios)

Para el ganaché calentamos la nata, hasta que hierba y retiramos del fuego. Incorporamos el chocolate a trozos, removiendo hasta que este completamente derretido, dejamos templar.

Para el almibar, ponemos a hervir el agua con el azúcar la cascara de naranja y la canela, cuando hierba retiramos del fuego y ponemos un buen chorro del licor escogido y la cantidad a gusto

Montmos la tarta, primero dividimos el bizcocho en dos partes y ponemos una parte en la bandeja  escogida, se emborracha muy bien con el almíbar, poniendole encima el relleno de trufa con una manga pastelera se esparce mejor, tapamos de nuevo con la otra base y la volvemos a emborrachar con el almíbar.

Para cubrirla con el ganaché yo lo pongo en una jarra y se lo voy repartiendo poco a poco por encima sin tocarle con nada, tiene que estar templado, pero no muy frio, si no no se muevepor la superficie del bizcocho.

Decoramos cada uno a nuestro gusto. Yo le he puesto huevo hilado que compro en el Carrefour y unas almendras que previamente he tostado, están mas buenas. 

  

MEJILLONES EN ESCABECHE

Como sabemos bien los gallegos y mas los de la costa, que como los mejillones gallegos no hay ninguno. Por ello somos los primeros productores de mejillones del mundo.

Esta es una receta muy típica gallega, no sabéis lo buena que esta una tapita,  bien fresca de estos deliciosos mejillones.

Son muy fáciles de preparar, aparte de lo baratos que son, que para estos tiempos nos vienen al pelo. Se hacen en poco tiempo lo que mas tiempo lleva, es limpiarlos. 

Así que hoy os propongo una tapita bien fresca de mejillones.  

INGREDIENTES

Un paquete de 2 kg de mejillones

una cabeza de ajos

12 granos de pimienta

2 hojas de laurel medianas

2 cucharadas de postre de pimentón 

250 c.c.de aceite de oliva 

150c.c. de vinagre, yo pongo de manzana

Medio vaso de agua 

1 vaso de vino blanco 

un poco sal

Primero limpiamos los mejillones bien, les quitamos las barbas y los ponemos a cocer con un chorro de agua y un baso de vino blanco. 

Al estar cocidos los quitamos de las conchas y los reserbamos.  

Ponemos el aceite en una sartén,limpiamos y fileteamos los ajos y los doramos un poco. Sacamos la sartén del fuego para que pierda un poco de calor y no se nos queme el pimentón, que añadimos seguidamente, removemos

y ponemos el laurel, la pimienta, sal, damos unas vueltas con el fuego al mínimo y con cuidado de que no se nos queme el pimentón. Añadimos enseguida el vinagre y subimos un poco mas el fuego, dejando cocer como 10- 12 minutos mas. Incorporamos los mejillones, que dejamos cocer unos 5 minutos mas

Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Al estar fríos yo los pongo en un taper de cristal tapados y en la nevera durante 24 horas.

 Con una clara  bien fría están de muerte.¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

GALLETAS DE AVENA Y NUECES

  

 

No sabéis como nos han gustado estas galletas, cuando las estaba haciendo, tenia algo de recelo pues nunca había provado la avena y dudaba si me gustarían o no. Mi duda se a visto gratamente compensada pues están de muerte ( como suelo decir yo)  jajjajaja¡¡¡¡¡¡ 

Mi hija dice que son talmente,(solo que mucho mas ricas) como las Chips Ahoy, así que las dejara de comprar y ya se lo que me queda, hacerlas mas amenudo. Todos opinan que son muy viciosas y que están buenisimas.

Estas galletas son del estupendo blog de FRABISA. Yo creo que no hay quien no la conozca y si no ya sabéis tenéis que conocerlo. Tiene un blog que es una verdadera pasada con unas maravillosas fotos. Ya que es una apasionada de la fotografia y una estupenda cocina.

Las primeras que hice, al final en una poca masa me dio por añadirle nueces, Haber como le iban y no sabéis que la opinión de todos fue que le pusiera nueces a todas.  Os las recomiendo y probarlas de las dos maneras, si no os gustan las nueces.

Buen fin de semana a todos, aquí como siempre por no variar tenemos lluvia. Haber cuando nos va llegar el verano aquí ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTES

125 g de mantequilla en pomada

200 g de azúcar

120 g harina de repostería

160 g  avena en hojuelas

1 huevo

2 cucharadas de leche

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de esencia de vainilla

170 g de gotas de chocolate

100 g de nueces picadas, no molidas

Precalentamos a 190º función turbo calor arriba y abajo

Batimos la mantequilla,  añadimos el azúcar y continuamos batiendo. Incorporamos el huevo, la leche y la vainilla. En un bol aparte mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato tamizandolo. Esta mezcla se la añadimos a la anterior . Echamos la avena, mezclamos y seguidamente le añadimos las gotas de chocolate y las nueces,  removiendo bien para que quede todo bien integrado. 

Forramos una bandeja con papel de cocina y con una cuchara sopera hacemos montoncitos dejándolos algo separados ya que se desparraman y no se peguen. Horneamos  de 9 o 10 minutos . 

Tener cuidado ya que se hacen enseguida

-Estas de abajo son las que les he puesto nueces -

HUEVOS RELLENOS MIMOSA

Hoy os traigo unos clásicos huevos rellenos a mi manera.

Os preguntareis por que este nombre, el día que  hice estas fotos,  era el tiempo de las mimosas, como las tengo muy cerca se me parecían y entonces decidí  ponerles este nombre, (una invención mía).  

 Los suelo hacer bastante a menudo, ya que al tener gallinas  se me acumulan los huevos y de esta manera se suelen  gastar bastantes. 

Los pongo como aperitivo y les encantan a todos incluido los mas pequeños. 

 No pongo cantidades ya que cada uno los hace según los comensales que tenga.

INGREDIENTES

huevos cocidos

 atún o bonito en aceite de oliva

cebolla

pepinillos en vinagre  

aceitunas rellenas de anchoas

mayonesa

vinagre

cebollino

Cortamos los huevos por la mitad, le quitamos las yemas ( yo le suelo hacer un poco mas de hueco del que tienen con una cuchara )

Picamos la cebolla , el pepinillo, las aceitunas muy menudas. Desmenuzamos el atún y añadimos los trozos de huevo tambien picado y las yemas, reservando unas cuantas para decorar. Todo esto lo tenemos en un cuenco, poniéndole un chorro de aceite de oliva v. e. el vinagre de manzana agusto de cada uno.

Ponemos una poca mayonesa y mezclamos bien.

Rellenamos las mitades de los huevos con una cuchara y se van poniendo en una bandeja .

Para decorarlos ponemos algunas yemas de los huevos cocidas, en un colador de mayas menuditas, se les va dando con los dedos, echándoselo a los huevos que tenemos en la bandeja por encima. Este proceso es muy sencillo y que dan con una decoración preciosa. Al final le ponemos un poco cebollino picado menudito y así perfecto. 

CALDO DE JUDIAS

Con el tiempo que esta haciendo aquí no sabéis como nos apetece este riquisimo caldo . Bueno aunque hiciera calor yo lo suelo hacer igual, cuando tengo mis primeras judías, ya que nos encanta a todos y me lo piden. 

Para mi estas son las judías que mas me gustan y a los que se las doy a probar dicen lo mismo. Ya hace muchos años que las conozco, puesto que las primeras semillas nos las traía mi madre de Francia y desde entonces son nuestras preferidas. 

 Me es imposible poner este caldo sin dejar de hablar de una persona " MI ABUELA " vaya mi segunda madre. De ella es de quien he aprendido a  hacer este rico caldo y muchas cosas mas.  Solo ella lo sabia hacer tan especial y con muy poca cosa ( judías , trozo de jamón y patatas ).

Mis primeras judías siempre eran para ella, que este año no ha llegado a probar, ya que hace una semana que nos ha dejado  a sus 104 años. Esta entrada se la dedico a ella con todo mi corazón, que desde algún sitio me estará viendo

INGREDIENTES

1kg de judías

3 patatas medianas

2 zanahorias medianas

caldo limpio ( con gallina y jamón )

Limpiamos las judías y las cortamos en trozos pequeños y lavamos. Ponemos el caldo limpio que previamente hemos hecho, con un poco de jamón,  gallina o pollo.

 En una olla, colamos el caldo y lo ponemos al fuego, le añadimos las judías, las patatas y las zanahorias ( como podéis ver me gusta ponerle muchas mas judías que patatas y zanahorias)

Dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas y ya esta listo para comer.

Muy sencillo pero riquisimo¡¡¡¡¡¡¡

MI PRIMERA TARTA FONDANT

Hoy no os traigo ninguna receta, si no que os quiero mostrar mi primera tarta fondant.

La he hecho en taller de iniciación al fondant que ha impartido Mar,  tiene un blog magnifico donde nos muestra sus estupendas tartas ( AS LAMBONADAS DE MAR ).

Ella es una autentica esperta en esta materia, con sus magnificas explicaciones nos han salido estas preciosidades a cada cual la mas bonita.

Vaya que yo nunca me podría imaginar el  hacer estas preciosas tartas, sin haberle tocado nunca al fondant, que con experiencia se pueden hacer verdaderas virgerias .

 Lo malo de esto es que aquí en Ourense no tenemos ninguna clase de material para realizarlas, así que tendremos que tirar de Internet.

Estas son las tartas del grupo que participamos, a cada cual mas bonita.Un grupo excepcional, pasando una mañana muy, muy agradable y relajante ( para mi ) .Vaya que la mañana se nos  ha pasado en un plis plas.

 Esta es una flor que yo he hecho en casa, ya que no me creían que la hiciera yo solita y como me gustan las flores tanto, hoy va de flores ja ja ja ja ¡¡¡¡¡¡¡¡¡ .

La prosima vez  sera para mis nietos, dedicada a ellos   

El siguiente taller sera de galletas decoradas que las vereis también.

Muchas gracias Mar por tus buenas explicaciones y atendernos también.

MUSLOS DE POLLO EN ESCABECHE

El escabeche es un metodo muy antiguo de conservacion de los alimentos. Dicen que es de origen Medieval, que lo han traido los musulmanes a la Peninsula.  Cocinaban los alimentos solamente en vinagre para su conservacion y a lo largo de los tiempos le van añadiendo diversos condimentos, aceite, vino,especies, verduras etc.....

A mi me gusta durante todo el año, pero en estas epocas de calor mucho mas, tanto templado como frio

Los suelo hacer con pescados o con conejo, perdiz, etc..... todos ellos me encantan.

INGREDIENTES

4 muslos de pollo

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 zanahorias

1 rama de apio no muy grande

1 vaso pequeño de vino blanco

1 vaso pequeño de vinagre

1 vaso  p.   de agua

de 4 a 8 granos de pimienta

1 hoja mediana de laurel

3 clavos de condimento

sal, aceite de o. v. e.

Sazonamos y enharinamos los muslos,  los doramos y al estar dorados les añadimos los ajos en trocitos dejandolos que se doren, al estar añadimos la cebolla y las zanahorias en juliana fina dejando que se vayan haciendo y removiendo para que no se nos queme.

Preparamos el apio pelandolo con un pelador y quitandole las hebras gordas, lo cortamos tambien en tiras finas y añadimos a la olla y dejamos cocer un rato mas.

Hacemos el escabeche añadiendole  a la olla, la pimienta, los clavos, el laurel, el vinagre, el vino y por ultimo completamos con el vaso de agua.  Dejamos cocer unos 35 minutos mas todo.

Retiramos del fuego dejamos templar o enfriar, para comer agusto de cada uno.

Yo lo he acompañado con unos pimientos asados en tiras 

Tambien se puede poner en la nevera y tenerlo durante 2 o 3  dias.

 Espero que os guste tanto como a mi

Buen fin de semana

ARROZ CON BACALAO

Mirando las entradas que tengo, aun no he publicado ninguna receta de  arroz y no sera por que no me guste y es que me encanta.

Por lo menos lo hago cada quince días mas o menos, de diferentes maneras  y si no tengo quien se encarga de pedírmelo. 

El bacalao también es mi pescado preferido, sin lugar a dudas y combinado con el arroz tiene un gusto extraordinario.

Es un plato muy sencillo y rápido de preparar, que es lo que nos hace falta la mayoría de las veces 

INGREDIENTES

4 tazas de arroz ( una tacita de café por persona)

 350g de bacalao desalado

pimiento

la parte blanca de un puerro

ajo

aceitunas negras

aceite de oliva v.e.

pimienta

El bacalao yo lo compro desalado. Si se compra salado se pone a desalar 48 horas antes, si son trozos grandes,  cambiándole el agua varias veces

Limpiamos el bacalao de espinas y lo ponemos en trozos pequeños, reservamos. Las espinas las ponemos a hervir en una pota con bastante agua.

En una cazuela ponemos el aceite y pochamos el ajo,  el puerro previamente picado muy fino y el pimiento en trocitos.  Al estar pochados añadimos una cucharadita de pimentón dulce, damos unas vueltas, sin que se nos pase, si no se quema  y le añadimos el arroz, una taza de las de café por persona ( esa es mi medida) rehogandolo un poco. A continuación le ponemos el agua donde se cocieron las espinas, el doble de agua que de arroz. Yo siempre le pongo dos o tres tazas  mas. Le ponemos un poco de sal y pimienta con cuidado, puesto que el bacalao aporta sal.

Dejamos cocer y a mitad de la cocción le añadimos los trozos de bacalao reservados y las aceitunas, repartiendo por toda la cazuela bien y dejamos que se haga a  fuego lento. Si vemos que se seca mucho le podemos poner una poca de agua de la cocción .

Dejamos reposar cinco minutos y a la mesa, vereis que bueno.

GUISANTES CON JAMÓN

Con la abundancia de verduras que tenemos estos días, ya que el tiempo para estas cosas esta ayudando mucho. Puesto que un día llueve y otro hace sol, les va de maravilla.

Hoy he hecho estos ricos guisantes a mi manera.

Siempre los pongo en cazuelitas individuales, que me gusta mas. Pero por variar los he puesto también en un recipiente de pirex.

INGREDIENTES

 1 kg de guisantes

1 cebolla  mediana

2 lonchas de beicon gorditas

150 g de jamón en lonchas gorditas  

patatas

huevos

avecren, media pastilla

sal, pimienta

aceite de oliva v. e.

Picamos la cebolla menuda, el beicon y el jamón en tacos pequeños.

En una sartén pochamos la cebolla, cuando este casi pochada, le añadimos el biecon y el jamón, dejamos que se dore un poco. Seguidamente le añadimos los guisantes, medio vaso de agua y media postilla de avecren, dejamos que se haga lentamente dándole vueltas de vez en cuando, hasta que estén tiernos.

Pelamos y freímos las patatas en cuadrados pequeños, al estar hechas las ponemos en el fondo de las tarteras u otro recipiente y salamos. Encima ponemos los guisantes con el jamón , hacemos un hueco y cascamos el huevo, poniéndole unas arenas de sal al huevo.

Con el horno previamente calentado a 200º con color arriba y abajo, teniendo cuidado de que no se cuaje demasiado, a mi me gusta que la yema este sin cuajar y sin embargo a mi hija la quiere cuajada de todo, así que cada cual lo deja a su gusto ......

  Espero que os guste. Como podéis ver la foto de arriba, no se el motivo y al subirla se ha dado la vuelta Jajajaa........

SUFLLÉT DE ESPINACAS

Después de tanto trabajo para ir poniendo el huerto en orden, nos viene la satisfacción de ir recolectando los frutos que nos va dando.

Ayer he recogido estas espinacas, que puedo decir son totalmente ecológicas, que es lo que`pretendo en mi huerto.

Esta receta ya lleva con migo muchos años, es de esas recetas que no puedes dejar de hacer y que gusta a todos.

Su presentación no es que me guste mucho, pero lo importante es el contenido que esta delicioso. Por la manera de presentarlo parece un flan pero no lo es, es un sufllét

Como sabéis todos los que os dedicais a esto, las fotos habeces tienen que ir rápido y corriendo, sin dar tiempo a nada . Cuando te están por detrás chillando mama...... vale yaaaaa¡¡¡¡¡  que tenemos hambre, las cosas las ni las piensas y así salen .

INGREDIENTES

Espinacas como 400 g

tres claras a punto de nieve

gambas 150 g

cebolla o puerro

1 o 2 dientes de ajo

Salsa bechamel :

1/2 l de leche

40 a 60 g de harina

45 g de mantequilla ( yo pongo aceite o.v.e.)

sal, pimienta, nuez moscada

Se escalfan las espinacas,  escurrimos se refrescan debajo del grifo. Volvemos escurrir muy bien eliminando todo el liquido posible, picamos finamente. Aparte pelamos las gambas y las reservamos.

Hacemos un sofrito con el diente de ajo y la cebolla o puerro picado en paisana fina, añadimos las gambas  

salteamos y flambeamos ( siempre con mucho cuidado al encender el fuego, apagar la campana y yo siempre tengo a mano la tapadera de una pota por si la llama es muy alta, se la pongo por encima )

Montamos las claras a punto de nieve ( añadiéndole unas gotas de limón o una pizca de sal para que levante antes)..

Hacemos la bechamel : ponemos la leche a calentar en un cazo y en otro cazo ponemos el aceite o la mantequilla. Cuando este caliente añadimos la harina dejando que se tueste un poco, sin pasarse. Mezclamos muy bien con una espátula hasta que la mezcla se desprenda de las paredes del cazo.

luego vamos añadiendo poco a poco la leche y removiendo bien con unas barillas para que no coja grumos, le ponemos la pimienta, la nuez moscada y la sal.

Mezclamos las gambas con la bechamel y a su vez con las espinacas, yo dejo que se enfrié un poco para mezclar seguidamente con cuidado las claras a punto de nieve, ponemos en un molde o en moldes individuales untados con mantequilla,  espolvoreamos con queso rallado y gratinamos 

  

FRICANDÓ

Esta es mi manera de hacer esta rica carne, ya se que hay mil y una manera de hacerla y todas ellas muy buenas. Lo indispensable es utilizar una carne de filetes muy tierna y limpia de nervios.

No sabéis como nos gusta esta carne en casa mas que gustarnos nos encanta. Mi hija dice que se le asemeja a una carne que come cuando va al chino. 

INGREDIENTES

1/2 kg de filetes del rabillo de ternera, cortados muy finos 

150 g de setas,( yo les pese setas Shiitake )

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

curry

laurel

orégano

harina

sal pimienta y aceite de o. v. e.

En una sartén ponemos el aceite al fuego. Salpimentamos la carne, que previamente hemos cortado en filetitos pequeños, los enharinamos y sacudimos el exceso de harina.

Freímos los filetes en aceite  por ambos lados que vamos retirando a una bandeja y reservamos. 

En ese mismo aceite doramos la cebolla y el ajo y cuando este blandita añadimos las setas, pasándolos un poco. Se le añade el vino, el curry a gusto de uno, una hoja de laurel y el orégano.  Añadimos los filetes a la salsa preparada y dejamos cocer suavemente todo junto unos 10 minutos, rectificando de sal si hace falta.

Si espesa mucho le podemos añadir una poca agua o mas vino.

Yo la iba acompañar de arroz basmati , como me olvide de comprarlo, le puse patatas fritas.

DELICIAS DE POLLO Y QUESO

 Hoy os traigo esta receta por que me la pidió mi hijo,  le han encantado y es un poco cocinillas. Estos días tiene mas tiempo de dedicarse a la cocina ya que esta de vacaciones durante unos pocos meses. 

José aquí  tienes la receta veras que es muy sencilla y la puedes hacer un poco antes de preparar la comida. 

Esta receta es del blog de Paco La cocina de Paco del cual soy su seguidora y su cocina es una pasada, 

 vaya que si ¡¡¡ 

 Con unas recetas estupendas que se les puede sacar buen provecho a todas ellas.

Las tengo hecho varias veces y con diferentes quesos , philadelphia o emmental y con los dos estaban muy buenas.

INGREDIENTES

250 g  pollo ( pechuga)

90 g de queso cocina emmental ( president)

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

sal

 pimienta negra

1 huevo para rebozar

harina

pan rallado

aceite de oliva  v. e.

En una cazuela con aceite sofreímos, la cebolla, el ajo y el pollo en trozos, salamos. Una vez este sofrito retiramos del fuego, escurrimos bien el aceite y dejamos enfriar.

En el vaso de la trituradora ponemos el pollo con la cebolla, el queso  y la pimienta. Trituramos bien y  

luego metemos en el frigorífico 20 minutos para que termine de enfriar.  Al estar frío, hacemos bolitas pasándolas por harina, huevo y pan rallado, repitiendo esta operación varias veces

Y freímos en abundante aceite

 

GALLETAS ARABES

Ya hace algún tiempo que hice estas galletas y desde entonces las he hecho muchas veces y seguiré haciéndolas sin lugar a dudas .

Mirad si están ricas, que el primer día que las hice, llego mi marido las provo y me dice _ ¿solo has hecho estas pocas??_ esto no llega a nada¡¡¡, _son las mejores que has hecho.  Así que llame veis haciendo otra tandada de ellas y todos coincidimos en lo mismo, que buenas estan¡¡¡¡¡¡

 Estas galletas son del blog de Joaquina La cocina de los inventos las hizo para regalar a su madre, un regalo precioso. Es un maravilloso blog que tenéis que conocer ,por que todo lo que saca es fantástico.

Joaquina las hizo solo de un sabor, pero yo dividí la masa y a una le puse cacao puro valor, como se puede apreciar en las fotos  

Cuando hice las galletas parecía una niña, no sabéis como disfrute haciéndolas solo con ver como se iban craquelando y como la cocina se iba impregnando de un olorcillo riquisimo. 

Ya es la cuarta vez que las preparo para regalar y no sabéis la aceptación tan buena que tuvieron y lo mucho que les han gustado a todos. Que bien preparadas en sus respectibas cajas parecen de una tienda de delicatessen.

Son las galletas ideales para hacer en colaboración con nuestros niños, disfrutando todos haciendo las bolitas y rebozándolas en el azúcar glasss¡¡¡¡

INGREDIENTES

300 g de almendra cruda molida

2 huevos

180 g de azúcar

1 cucharada sopera de azúcar avainillado

1 cucharada sopera de agua de azahar

 1 cucharadita café de levadura en polvo

70 g de harina

cacao en polvo valor

azúcar glass para rebozar

Precalentamos el horno a 180º mientras se hacen las galletas.

 Mezclamos la almendra con el azúcar normal y vainillado, la levadura y la harina en un bol.  Incorporamos después los huevos batidos como para tortilla y el agua de azahar. Se mezcla todo muy bien y se van haciendo pequeñas bolitas del tamaño algo menos de una nuez.

. Rebozamos en abundante azúcar glass y se van poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de cocina.

Las ponemos un poco separadas por que crecen hasta doblar su volumen. Se hornean durante 15 minutos, ya se va viendo que queden doradas y craqueladas .

Son muy sencillas de hacer y rápidas ya que no se dejan reposar

EL HOLORCILLO QUE VAN SOLTANDO ES INCREÍBLE Y LO BUENISIMAS QUE ESTÁN MAS AUN¡¡¡¡¡¡¡

TARTA KIT- KAT PARA MIS NIETAS MARIA Y ANA

Esta tarta la hice ayer para el cumpleaños de mis nietas María que cumplió 8 años y Ana que cumplió 4 años.

María todo una chica casi , como se nos esta escapando, el tiempo corre que vuela ¡¡¡¡¡.

Os voy a decir que es todo una campeona de Taekwondo con varias medallas de oro y plata

que casi ya no tiene donde poner. El día 16 se nos va con la selección gallega de taekwondo a Portugal en su categoría y no sabéis como lo vive ella,  una buena deportista, que va decir la abuela jajajajaja¡¡¡¡¡¡ 

Ana es la mas trastilla y también metida ya en ese deporte, con mi otro nieto Yoel

Lo hace muy bien también y siempre copiando a la hermana. 

No sabéis como se puso con la  tarta.

No se la había enseñado hasta el momento de sacarla para soplar las velas y si vierais sus caras de alegría al verla, locos por quitar las golosinas de aquí y de allí.

Es una de las tartas que los niños mas han disfrutado, bueno incluso los golosillos de los mayores jajajaja¡¡¡¡¡¡

Cuando vi esta tarta en el blog de Las recetas de triana  que hicieron para el cumpleaños de su hija.  Ya le eche el ojo ¡¡¡¡ como se suele decir.  Pues me encanto su presentación , la vi ideal para los niños y no me confundí nada de nada, os la recomiendo 

 Menudo blog nos tiene esta pareja de la cual yo ya tengo hecho varias cosas, todas ellas muy buenas y riquísimas. Si no lo conocéis pasaros por el y veréis como no os miento. 

INGREDIENTES

La minas de hojaldre redondas

crema pastelera

Crema de trufa: 

1 litro de nata

375g de chocolate fondant

Cobertura de chocolate:

250g de chocolate negro fondant

200 g de nata

El interior de la tarta esta hecho con hojaldre, que podéis ver en Tarta de hojaldre bicolorTarta de hojaldre bicolor como se hace el hojaldre y la crema pastelera. También lleva una crema de trufa que se hace derritiendo el chocolate en la nata, Yo lo hago el día anterior y lo dejo enfriar en la nevera hasta la mañana siguiente  y la montamos con las varillas como la nata.

Para hacer la crema de trufa: Ponemos en cazo la nata al fuego y cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate troceados, mezclando bien con una cuchara de madera hasta que este bien derretido, lo dejamos enfriar muy bien, yo lo suelo preparar el dia anterior para que este bien frio, ya que la tenemos que montar como la nata.

Montamos la tarta de la siguiente manera:  sobre una bandeja adecuada ponemos una lámina de hojaldre cocida, una buena capa de crema pastelera, otra lámina y la crema de trufa. Cubrimos con otra lámina de hojaldre y le ponemos la cobertura de chocolate por encima y los laterales para después pegar los kit-kat. Poniéndole por encima las bolitas de enmanens. Atamos seguidamente con el lazo u otra cosa que se escoja.

  

Parece al verla complicada pero es bastante sencilla y merece la pena hacerla, solo por ver la cara de satisfacción de los niños