QUICHE DE ESPINACAS Y QUESO CAMEMBERT

Aunque la mas común es la Quiché Lorraine a mi me gusta variarla y hacerla con ingredientes muy diferentes.  Hoy le ha tocado a las espinacas que a mi idea le van muy bien, ya puede ser con mariscos, jamón, bacon etc..... Para nosotros como no, estaba exquisita y mas aun con el queso que le puse Camembert o también se le puede poner brit o el que mas os guste, de cualquier forma esta muy rica. 

La masa quebrada hoy yo la hice con margarina Tulipán, se puede utilizar mantequilla igualmente, También podemos utilizar una lamina de las que hay en el super  fresca y así nos evitamos este paso, aunque no es lo mismo. 

INGREDIENTES 

Para la masa quebrada :

250 g de harina normal

125 g de tulipán a temperatura ambiente

1 huevo

una pizca de sal

Para el relleno :

300g de espinacas frescas cocidas y bien escurridas 

1 puerro la parte blanca, picada finamente 

100 g de bacon

250 ml de leche 

80 ml de nata liquida

3 huevos 

nuez moscada

pimienta y sal

aceite de o.v.e.

Legumbres secas u otro peso

Primero hacemos la masa, para ello ponemos en un bol la harina, se hace un hueco en el medio y ponemos el huevo, el tulipán y la pizca de sal. Trabajamos con las yemas de los dedos hasta formar una masa homogénea, se hace una bola que ponemos en un cuenco tapada con un paño y dejamos reposar 

 30 minutos en la nevera. 

Transcurrido el reposo de la masa,  la estiramos con un rodillo entre dos papeles de cocina, sacamos el papel de arriba y con el papel que queda por abajo la colocamos en el molde, pinchamos toda la superficie y  le volvemos a colocar el papel que retiramos, poniéndole encima las legumbres secas cubriendo toda la superficie. 

Introducimos en el horno previamente calentado a 180º durante 15 minutos, transcurrido el tiempo sacamos las legumbres y el papel y horneamos otros 5 minutos hasta que tome un ligero color tostado.

Mientras se hornea preparamos el relleno, ponemos un poco aceite en una sartén,  al estar caliente añadimos  el puerro limpio y picado dejando pochar, seguidamente añadimos el bacon en trocitos  y luego las espinacas bien escurridas y picadas, mezclamos todo con una cuchara de madera. 

Aparte batimos los huevos en un cuenco, echándole la nata, la leche, la nuez moscada y la pimienta.

Añadimos esta mezcla a las espinacas y rectificamos de sal. Esta mezcla se la echamos sobre la pasta quebrada que tenemos cocida. Cortamos lonchas de queso y se las colocamos por encima. 

Introducimos la quiché en el horno a 180º durante 30 minutos hasta que haya cuajado, comprobamos pinchando con un palillo, si sale seco ya esta lista para ponerse a ella.