LENGUA DE TERNERA A LAS HIERVAS DE PROVENZA

Esta lengua de ternera es una de las comidas que mas le gustan a mi nieta María . De vez en cuando me la recuerda diciendo abuela: ¿ cuando me haces lengua de preguntadores ? . El motivo de llamarle así es que cuando viene del colé, desde abajó me pregunta que tenemos de comer y yo le contesto, lengua de preguntadores , este es el motivo por el cual ella le llama asi.

Ya se que es una comida que no a todos gusta , entre ellos me encuentro yo, que no es una de mis cosas preferidas,  pero siempre me como un trocito y para ellos es la mejor fiesta y dicen que esta de chuparse los dedos. 

INGREDIENTES

una lengua de ternera

una cabeza de ajos pequeña

una cebolla

pimientos

un puerro

2 zanahoria

perejil

un vaso de vino blanco

pimentón

una cucharada de harina

hierbas de provenza

aceite de o. v. e. 

Lavamos la lengua muy bien,  la dejamos metida en un cuenco, como tres horas en agua fría con un buen chorro de vinagre,  para que suelte la sangre. Pasado este tiempo mas o menos, se pone en una olla cubriéndola con agua y le ponemos un puerro limpio cortado en trozos, dos zanahorias peladas y enteras, la cabeza de ajos cortada a la mitad, el perejil y una hoja pequeña de laurel.

 La ponemos a cocer sobre 1 hora 1/2  o en olla rápida. Yo la pincho y al ver que no le sale agua la retiro, la dejo enfriar un poco,  la pelamos reservando.

En una cazuela ponemos el aceite de o.v.e. donde pochamos la cebolla y el pimiento,  que previamente hemos picamos en juliana fina.  Al estar pochada le añadimos la harina dejando rehogar y un poco pimentón .

Cogemos la lengua la cortamos en rodajas y la ponemos en la cazuela, añadiéndole el vaso de vino,  las hierbas de provenza y salpimentamos a nuestro gusto, dejándola cocer durante 15 minutos.

Lista para comer, con un puré de patata o con arroz blanco