POLLO DE CORRAL EN SALSA DE CHAMPIÑONES, CON NATA Y MOSTAZA

Ayer hice este pollo y aunque tengo recetas anteriores para publicar quise compartiros esta ... que esta de rechupeteeeeee.... de estas comidas que os aconsejo coger un buen pan, ya que os va hacer falta para mojar en esa salta espesita que esta para no parar de sopetear ....

Yo utilice un pollo de corral deshuesando los muslos ......

INGREDIENTES

 avecren

200 ml de nata 

1 cucharada colmada de mostaza de Dijon

cebollino o perejil 

aceite o.v.e.

sal 

pimienta

Como os dije arriba yo deshuese los muslos y la pechuga ( se lo podéis pedir en vuestra carnicería) cortamos en trozos regulares.

En la cazuela donde lo vamos preparar, echamos un chorro de aceite, freiremos el pollo salpimentado dorándolo por todos los lados, reservamos.

 

Limpiamos y cortamos los champiñones en cuartos, los echamos en el mismo aceite donde freímos el pollo , dejando que se vayan cociendo y removiendo de vez en cuando, cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla finamente cortada, la dejamos cocinar 5-6 minutos.

Con el fuego alto agregamos el vino dejando que se evapore el alcohol y reduzca un poco, añadimos el pollo y el caldo, cocinando 20 a fuego medio.

Finalmente añadimos la nata y la mostaza mezclamos y dejamos hervir un par de minutos, rectificamos de sal si hiciera falta.

Espolvoreamos con el cebollino o perejil y servimos ....

Yo lo acompañe con una ensalada de mi huerto y cuscús para mis nietos y patatas en cuadros fritas ...

Espero que os guste ya que a nosotros nos encantooooo

TORRIJAS CON CULIS DE FRESAS A MI MANERA ....

 Para nosotros el tiempo de las torrijas es todo el año ... siempre sobra pan y así es como mas nos gustan .

Las suelo hacer cubiertas de varias manera, os dejo este enlace a mis dulces de Semana Santa donde os vais encontrar con varias maneras que preparo las torrijas 👉👉 TORRIJAS VARIAS.

Hoy tenia unas pocas fresas bastante maduras .. me vino la idea de ponerle mermelada de fresas, fue un acierto ya que están tan ricas que mañana las vuelvo repetir ....

Mi manera de hacerlas es la de siempre es como mas nos gustan sin sabores al natural.

Podéis aromatizar la leche infusionándola con canela, limón, vainilla o naranja a vuestro gusto...

INGREDIENTES

pan del día anterior o pan especial para torrijas

huevos batidos

leche 

azúcar

aceite de girasol para freír

Para el culis de fresas 

300 g de fresas 

1cucharada de azúcar bien colmada

50ml de agua 

1chorrito de zumo de limón 

Cortamos el pan del grosor de un dedo, ponemos a remojar en la leche que tendremos en un cuenco.

Una vez estén bien mojadas las dejamos escurrir unos segundos.

Ponemos una sartén mediana al fuego, con un buen chorreón de aceite de girasol.

Al estar caliente el aceite, mojamos las torrijas en el huevo por ambos lados, ponemos en el aceite caliente dejando que se doren ligeramente, se retiran del aceite poniéndolas sobre papel absorbente y espolvoreándolas un poco con el azúcar, reservamos.

Preparamos el culis de fresas

En un cazo ponemos todos los ingredientes dejando cocer 5-10 minutos, una vez cocido lo podemos triturar, yo se lo puse sin triturar....  pero si os gusta lo podéis hacer ....

Ponemos la mermelada sobre sobre las torrijas y a la mesa uuuuuhhhhh..... están de muerteeeee....

TOCA TAPEO..... SALTEADO DE CHAMPIÑONES Y LANGOSTINAS

Esta tapita que os dejo hoy es muy socorrida, con la que podemos quedar muy bien ante nuestros comensales cuando queremos preparar nuestra mesa a base de tapeo, sencillo de hacer y rápido ....

No os pongo cantidades ya que depende de los comensales que tengamos a la mesa .

INGREDIENTES

champiñones 

langostinos 

jamón serrano 

ajos 

guindilla (opcional)

aceite o.v.e.

perejil picado

pimienta 

sal

Cortamos un poco el tallo a los champiñones los lavamos muy bien y troceamos como mas nos gusten, secando con un paño.

En una cazuela plana echamos el aceite, los ajos laminados y la guindilla si la utilizamos , dejando que se doren ligeramente. 

Agregamos los champiñones y dejamos que se resuma el agua que suelten.

Añadimos el jamón serrano cortado removemos, dejamos que se cuezan a fuego bajo hasta que estén tiernos, salpimentamos teniendo cuidado ya que el jamón le aporta sal.

 

Añadimos los langostinos mezclando, con un par de minutos le es suficiente su cocción así están mas tiernos, rectificamos de sal si hiciera falta, ponemos en las bandejas espolvoreando con el perejil .

PASTEL SUPER ESPONJOSO DE YOGUR GRIEGO

Me pregunto mi hijo...mama que es esta tarta ???? el mismo me dijo... es que no es una tarta de queso... 

no es un bizcocho... ni es un suflé que es ????

 y no le super decir ... 

Lo único que digo es que es super ...super esponjosa, muy húmeda, muy tierna, que se derrite en la boca .... una delicia.

Muy sencilla de hacer lo único batir muy, muy bien las claras que nos queden con muchos picos, ese es su truco....

INGREDIENTES

3 huevos 

2 yogures griegos naturales

100 g de azúcar 

45 g de maicena 

1 cucharadita de levadura 

rayadura de un limón 

Precalentamos el horno a 170º, poniendo una bandeja con agua caliente para cocer el pastel al baño maria.

Separamos claras de yemas, en el bol de las yemas ponemos los yogures, la maicena, levadura, ralladura de limón (que podemos sustituir por vainilla) la mitad del azúcar, batimos bien, reservamos.

Batimos las claras con el resto del azúcar y una pizca de sal a punto de nieve fuerte.

Vamos integrando poco a poco las claras a la crema de yogur suavemente, hasta que estén bien  integradas.

Forramos un molde de 19-20 cm con papel de hornear, agregamos la mezcla, ponemos el molde sobre la bandeja de agua y horneando durante 50 minutos, comprobando con una aguja si esta cocido..

Desmoldamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azucara glasss....

CREMA DE LOMBARDA

Siempre hago la lombarda como acompañamiento de carnes, con manzana y frutos secos...

Así en crema no se me ocurría hacerla, me parecía que no me iba a gustar y me he comido dos buenos cuencos de ella... me encanto.

 Se la vi en instagran a Poesía de Fogón ... como las tengo en mi huerto me atreví a probarla y la repetiré .....

Si os gusta la lombarda animaros que esta muy ricaaa.

INGREDIENTES 

1 lombarda 500g 

1 puerro

3 dientes de ajo

2 patatas medianas 

1 cebolla morada 

1 manzana grande, la mia roja 

caldo limpio 

sal

aceite o.v.e.

Desechamos las hojas deterioradas de la lombarda y cortamos en trozos, reservamos.

Limpiamos el puerro, la cebolla y los dientes de ajos, cortamos en trozos y los rehogamos en un buen chorro de aceite, hasta que estén ligeramente dorados, 6-8 minutos a fuego medio.

Agregamos la lombarda y la manzana rehogando hasta que la col este un poco blanda, añadimos la patata en trozos, salpimentamos. 

Cubrimos las verduras sin pasarnos con el caldo limpio.

Salpimentamos y dejamos cocer a fuego bajo 30-40 minutos hasta que la patata este bien cocida.

Trituramos bien hasta que nos quede una crema fina, rectificamos de sal  y servimos con un chorro de nata y semillas de sésamo...

TALLARINES CON CHIPIRONES Y GAMBAS, ESTILO CHINO

Me encanta hacer la comida china en casa, es sencilla y rápida de preparar ....y sobre todo nos gusta a la gran mayoría en casa ....

Para este plato utilizo tallarines frescos al huevo, a mi son los que mas me gustan ...

INGREDIENTES 

1 paquete de tallarines frescos 

1 cebolla mediana

medio pimiento rojo 

medio amarillo 

medio verde 

3 tomates pequeños o salsa de tomate 4 cucharadas

300g de chipirones 

200-300 g de colas de gambas limpias

1 guindilla (opcional)

sal

pimienta

 aceite de oliva

2 diente de ajo en laminas 

Para la salsa: 

100ml de agua de cocer la pasta  

1cucharada salsa perrins

8 cucharadas salsa de soja 

3 cucharadas salsa de ostras 

Limpiamos y cortamos los chipirones a lo largo en trozos regulares, secamos bien y reservamos. 

Preparamos los pimientos y la cebolla cortando en juliana gruesa, reservamos.

Pelamos los tomates cortando menudos.

Cocemos la pasta según nos indica el fabricante.

En una cazuela echamos un chorro de aceite, al estar caliente agregamos los chipirones salteándolos junto con los ajos y la guindilla (si la utilizamos), una vez tengan un ligero color dorado echamos la cebolla y los pimientos dejando que se pase todo unos 3-4 minutos, de seguido el tomate, salpimentando, añadimos la salsa de soja, salsa de ostras, la salsa perris y el agua dejamos cocer 4- 5 minutos a fuego medio.

Agregamos la pasta que tenemos cocida dejando que se mezclan los sabores un par de minutos y servimos

Espero que os guste ... 

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MAGDALENAS DE NATA

 

Si estas magdalenas de nata comprada en el super están exquisitas ..... como estarían si las pudiera hacer con la nata que le sacaba mi abuela a la leche de ordeñar sus vacas ... 

Ella le sacaba la tona de nata a la leche y hacia unas galletas rusticas de muerte súbita... de las que no parabas de comer .... ahora nos tenemos que adaptar a lo que tenemos y ya es mucho.

La receta es sencilla pero tiene un truco para que nos salgan mas esponjosas y con copete .....  las tendremos que dejar reposar en la nevera 2 horas ... y ya veréis como os salen ....

Ya hacia muchos años que no preparaba magdalenas, tampoco las compraba, no me gustan y la verdad nada que ver y con pocos ingredientes se hacen, ya no me aguantaba recién salidas del horno comer una  ... la deje templar y fue un bocado deliciosooooo...

INGREDIENTES

50 g de nata liquida 35% de materia grasa

5 g de de zumo de limón

2 huevos 

125 g de azúcar

ralladura de un limón (el mío era grande)

120 de aceite de girasol

175 de harina 

pizca de sal

9 g de polvos de hornear

Primeramente ponemos en un vaso la nata con los 5 g del zumo de limón, mezclamos y veremos como se nos corta .. no hay problema es para que se corte, reservamos. 

 Batimos el azúcar con la ralladura de limón hasta que doble su volumen, añadimos la nata con el zumo y seguimos batiendo a velocidad media, de seguido agrega el aceite en hilo para que se vaya incorporando suavemente y se emulsione bien. 

Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos, agregamos a la crema anterior junto con una pizca de sal, integrando suavemente todo bien

Ponemos los moldes en una bandeja rígida, rellenamos los moldes con solo tres cuartas partes de su capacidad....(me salieron 10 magdalenas)

Ponemos la bandeja en la nevera durante 2 horas.

Precalentamos el horno a 200º retiramos de la nevera la bandeja, espolvoreamos con abundante azúcar por encima y horneamos durante 20 minutos...

Listas para degustar, yo no me resistí a probarlas templadas uuuuunnn exquisitas....

POLLO EN SALSA DE COCO CON CHAMPIÑONES

Soy o somos todos en casa de probar recetas diferentes ... unas gustaran mas o menos y esta es de las que se quedara con nosotros para repetir muchas veces ... nos ha encantado a todos sobre todo a los niños.

Es una manera diferentes de preparar la pechuga que siempre resulta aburrida, os va encantar... 

INGREDIENTES

500g de pechuga de pollo en trozos de bocado

300 g de champiñones

2 dientes de ajo grandes

1 cucharada de tomate concentrado

100 ml de cerveza

100 ml de caldo de pollo 

1 bote de leche de coco

2 cucharadas soperas de salsa de soja 

1guindilla pequeña(opcional)

sal

pimienta

aceite o.v.e.

Limpiamos y cortamos la pechuga en trozos de bocado, salpimentándola, en una cazuela doramos los trozos de pollo a fuego alto, los retiramos dejando el aceite.

Cortamos los champiñones en trozos y en el mismo aceite los salteamos, durante 5- 8 minutos hasta que estén tiernos, los retiramos para un bol.  

En la misma cazuela echamos un poco mas de aceite, donde rehogaremos la cebolla y los ajos, añadimos el tomate concentrado y la guindilla, mezclando.

 

 

Subimos el fuego y agregamos la cerveza hervimos para que se evapore el alcohol, agregamos la leche de coco, el caldo y la salsa de soja, dejamos hervir 5 minutos mas o menos.

Incorporamos el pollo y los champiñones, dejando que se haga fuego bajo 6-8 y ya tenemos el pollo para servir.

Lo he acompañado con un arroz blanco que tengo en mi blog, os dejo el enlace en las letras azules   👉👉👉 Arroz blanco a mi manera

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y CHOCOLATE BLANCO .. SIN GLUTEN

Me apasionan los bizcochos con almendra, de este solo os puedo decir que esta exquisitooo... con un sabor cítrico muy pronunciado que con la almendra y el chocolate blanco esta de 10.....

Este bizcocho es apto para las personas que no pueden tomar cosas con gluten ... que por desgracia hoy en día son muchas .....

INGREDIENTES

3 huevos (los míos caseros)

90 g de azúcar 

rayadura de 1 limón (le puse uno grande)

30g de zumo de limón

70g de mantequilla fundida

90 g de chocolate blanco, para postres, derretido al baño maria )

150 g de harina de almendra (yo las molí en la thermomix)

20g de maicena

pizca de sal

5g de polvo de hornear

Para hacer este bizcocho vamos seguir los pasos en la misma orden que tenemos anotados los ingredientes.

Primero separamos las claras de las yemas poniéndolas en diferentes boles, batiendo las yemas con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que nos quede una crema blanquecina y espumosa, sin parar de batir agregamos la mantequilla derretida, luego el chocolate derretido al baño maria y el zumo de limón, batiendo de nuevo.

Añadimos la harina de almendra, la maicena y los polvos de hornear, removiendo para integrar todo bien.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, integrándolas de forma envolvente a la crema anterior.

Engrasamos un molde de 18-20 cm, echamos la masa en el molde, cubriéndola con almendras fileteadas.

Con el horno precalentado A 170º  lo horneamos durante 45 -50 minutos dependiendo del horno. 

Comprobamos con una aguja si sale seca es que ya lo tenemos cocido, si no lo coceremos unos minutos mas.

Dejamos enfriar, desmoldamos, espolvoreando el bizcocho con azúcar galasss...

Os va ENCANTAR......

CROQUETAS RELLENAS DE QUESO, CON Y SIN THERMOMIX

No puedo decir que las croquetas gustan a todo el mundo .... pero que es uno de los platos preferidos por casi todos siii.....

Las podemos hacer de múltiples maneras y hoy yo las quise preparar rellenas de queso gallego super cremoso... queso Arzua, ya que es el que consumo en casa ...asi que animaros a rellenarlas del queso que mas os guste.....

INGREDIENTES

1l de leche 

100 g de harina 

50 g de aceite 

50g de mantequilla 

350 g de pollo asado picado

pimienta 

nuez moscada

sal 

 aceite de oliva para freír

Para preparar la bechamel ponemos en una cazuela el aceite y la mantequilla, dejando que esta se derrita sin que se queme, agregamos la harina para que se tueste ligueramente y asi quitar su sabor de harina cruda, removiendo constantemente durante 8-10 minutos.

Vamos añadiendo  la leche poco a poco removiendo bien hasta que este totalmente incorporada, añadimos la sal, la nuez moscada y pimienta, mezclamos bien.

La bechamel esta echa para las croquetas cuando vemos que al remover se despega de las paredes de la sartén, añadimos el pollo integrando bien, echamos la mezcla en un bol tapando con papel film bien pegado a la masa para que no coja costra al enfriar. 

Me gusta hacer la masa el día anterior para que enfrié bien en la nevera.

Cortamos el queso en dados, moldeamos las croquetas de forma redonda, hacemos un hueco donde ponemos el queso, cerramos bien.

Rebozamos en huevo bien.

 Pasándolas por el pan rallado, las vamos poniendo en una bandeja.

Freímos las croquetas en aceite bien caliente en pequeñas tandas, hasta que estén doradas por todos lados.

Las ponemos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite, servir bien calientes ......

En thermomix:

Ponemos en el vaso el pollo picamos 10sg, retiramos la picada para un plato, reservamos y preparamos la bechamel sin lavar el vaso.

Añadimos el aceite y la mantequilla 5 seg, varoma, velocidad 1, sin cubilete, echamos la harina que nos quede retirada de las cuchillas, cocinamos 2 minutos, varoma, vel 4 con cubilete.

Añadimos leche, sal, pimienta y nuez moscada, programamos 15 minutos, varoma, vel4, volvemos programar otros 10 hasta ver que esta bien echa la masa.

Echamos la masa en un bol, tapando con film bien pegado. dejando enfriar bien.

Seguimos la receta como la anterior ....