TORTITAS DE POLLO CON CALABACIN Y QUESO

Os apetecen unas tortitas de pollo????? ..... 

Hace unos días que las prepare, las había visto mirando unas recetas de pollo en Instagram, a primera vista ya me gustaron por los ingredientes que llevaban.

Os aconsejo que las probéis y no le vais notar si lleva calabacín ... es una buena opción para que nuestros niños coman verduras sin que lo noten, a mis nietos les en cantaron, para mi son un vicio, incluso están muy buenas frías ....  

INGREDIENTES 

300 g de pechuga de pollo 

2 huevos 

80 g de queso mozarela 

1/2 cebolla cortada muy fina 

1 diente de ajo picado muy menudo o ajo y perejil seco

sal

pimienta 

medio calabacín cortado muy menudo o rallado y escurrido

Aceite o.v.e.

Picamos la pechuga en trocitos menudos, las ponemos en un cuenco, con el calabacín, cebolla, queso, pimienta, sal, ajo, huevos, mezclamos todo muy bien.

Ponemos una sartén a fuego medio con un poco aceite, vamos cogiendo pequeñas porciones, las colocamos en la sartén aplastándolas un poco, dándoles forma redonda.

Dejamos dos, tres minutos por cada lado con la sartén tapada. 

Retiramos de la sartén y servimos con una ensalada a nuestro gusto....

TARTA DE FRESAS SIN HORNO (FACIL DE PREPARAR )

 

Esta es otra de las tartas que me pidió mi nieto Alex y yo como abuelita chocha de mis nietos, no hago mas que cumplirle todos sus deseos ..... y a elegido muy bien ...

La verdad que gusto mucho y para estos tiempos de calor es lo mejor, sin llevar mucho trabajo..... 

INGREDIENTES 

140 g de galletas tipo maria 

100g de mantequilla derretida 

Para el relleno:

450g de queso para untar, mascarpone etc....

1 lata de leche condensada (390 g)

10 g de gelatina en hojas (6 hojas y media )

80 g de zumo de limón

200 g de fresas limpias 

12 g de azúcar

2 cucharadas de agua

molde 15-19cm

Base :

Trituramos las galletas que unimos con la mantequilla derretida bien cubriendo la base del molde nos tiene que quedar bien compacta, con ayuda de la parte cóncava de una cuchara sopera.

Metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Ponemos a hidratar la gelatina en un cuenco con agua fría.

Mezclamos el queso crema con la leche condensada batiendo hasta obtener una mezcla homogénea , agregamos el limón  siguiendo batiendo hasta que se vea que la mezcla espesa, reservamos.

En un cazo echamos las fresas, con el azúcar y el agua, ponemos a fuego medio hasta que las fresas se deshagan por completo, pisándolas con un tenedor.

Con las fresas aun caliente añadimos la gelatina bien escurrida, removiendo con una espátula hasta que se disuelvan completamente,

Una vez que las fresas están tibias las añadimos a la crema de queso hasta que este todo completamente integrado.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas, alisamos bien y llevamos al frigorífico durante 4-5 horas o toda la noche mejor.

Desmoldamos al transcurrir  el tiempo y decoramos como mas nos guste, yo con nata monta y fresas .... 

Esta buenisisismaaaaa.......   

CHAMPIÑONES RELLENOS DE LANGOSTINOS Y ESPARRAGOS

Hace un par de días que vi estos hermosos champiñones en el super, ya hacia tiempo que no los veía tan buenos para rellenar.

Aprovechando que tenia un manojo de espárragos que recogí aquel día en mi huerto, decidí rellenarlos con langostinos y espárragos, están mas que ricos.....

Estos champiñones también nos pueden servir como una tapita, aperitivo o servirlo como primer plato ....

INGREDIENTES

champiñones grandes

langostinos 

espárragos verdes 

jamón serrano

2 dientes de ajo 

cebolla tierna 

un vaso pequeño de vino blanco

150 ml de nata

pimienta 

sal 

aceite de oliva v.e.

Queso para gratinar el que mas os guste 

Limpiamos bien los champiñones con un paño húmedo.

Quitamos el pie a los champiñones picándolos menudos, reservamos. 

Limpiamos los espárragos picándolos en trozos menudos, reservamos.

Cortamos el jamón en trocitos menudos, reservando.

Limpiamos los langostinos, reservando las colas picadas.

En una sartén echamos un chorro de aceite, donde ponemos los ajos  picados menudos dejándolos 1 minuto en el aceite caliente, añadimos la cebolla hasta que este ligeramente pochada, agregamos los champiñones que tenemos picados, dejamos que se hagan a fuego fuerte hasta eliminar el agua que suelten, agregamos los espárragos y el jamón, cocinamos un par  de minutos.  

 Mientras se hace el sofrito, ponemos los champiñones en una bandeja forradas con papel de cocina o albal, los salamos y rociamos con un poquito aceite.

Metemos en el horno durante 15-20 minutos, como podéis ver en la foto de arriba el cuenco de los champiñones estará lleno de agua que desecharemos. 

Secamos el interior de los champiñones con papel de cocina 

Reservando hasta que el relleno este preparado.

Una vez este el sofito echo y a fuego alto echamos el vino dejando que se reduzca el alcohol, agregamos los langostinos picados menudos, mezclamos durante unos segundo.  

 

Añadimos la nata removemos y cocinados 1 minuto, salpimentamos.

Rellenamos los champiñones, poniéndoles por encima el queso que mas nos guste , yo le puse mozarela, era el que tenia en ese momento.

Gratinamos 10 minutos y servimos calentes,  

POTAJE DE VERDURAS

Nos va volver locos es tiempo... que si un día las temperaturas de pleno verano ...que si el siguiente hace  un frio que lo único que apetece es la mantita y un rico potaje de verduras que quitan todos los fríos ....

Por eso hoy hice este rico potaje aprovechando que tenia caldo limpio preparado ....

Os dejo el enlace clicando en las letras azules, por si queréis hacer el caldo limpio

👉👉👉CALDO LIMPIO

INGREDIENTES

CALDO LIMPIO

puerro

calabacín 

apio

zanahoria 

judías

patata

repollo

garbanzos de bote

sal 

pimienta 

Yo voy echando a la olla las verduras según su dureza, la patata la pongo al principio para que al deshacerse espese el agua.

Lavamos y picamos la patata y la zanahoria

 Ponemos la olla al fuego con el CALDO LIMPIO echando en un principio las patatas para que al deshacerse engorde el agua y la zanahoria dejando cocer 15 minutos.

Seguidamente el puerro, apio, judías, y el repollo, salpimentamos dejamos cocer 8-10 minutos 

 

Agréganos la verdura mas tierna que se cuece 6-8 minutos. 

Finalmente lavamos las garbanzos bien agregamos a las verduras, cocinaremos 5 minutos mas para que los sabores se mezclen... dejamos reposar y servimos. 

MOUSSE DE CHOCOLATE Y FRESAS

Esta tarta ha sido la que eligió mi nieto Alex para su cumpleaños, ya que el chocolate es lo que mas le gusta sin dudarlo y no solo el es chocolatero.. nos ha encantado a todos .....

Es una tarta muy suave y con su interior relleno de fresas que combinan a las mil maravillas con el chocolate. 

Esta tarta la tendremos que preparar con antelación para que cuaje bien, mejor hacerla la noche anterior. 

 

INGREDIENTES

Para la base:

200 g de galletas oreo u otras si no os gustan 

50 g de mantequilla derretida

Para la mousse:

400 g de chocolate Nestle postres picado

500ml de nata 

3 yemas de huevos 

 6 hojas de gelatina neutra (10g)

Relleno:

18-20 mas o menos fresas frescas

Decoracion:

Cacao en polvo

Podemos elegir un molde cuadrado o rectangular, yo elegí uno desmoldable rectangular

Quitamos la crema interior a las galletas,  trituramos las galletas mezclando con la mantequilla derretida.

Cubrimos bien la base del molde presionando y alisándola con una cuchara.

Limpiamos y cortamos la base de las fresas.

Se van colocando las fresas en posición vertical a lo largo de todo el borde, luego cubrimos el centro, nos tienen que quedar bien juntas si no flotaran,

Guardamos en la nevera mientras preparamos la mousse.

Remojamos la gelatina en agua fría durante 5-10 minutos hasta que se ablanden.

En un cazo ponemos la nata y el chocolate picado a fuego lento, hasta que se derrita por completo y nos quede una mezcla homogénea.

Incorporamos las yemas mezclando bien, retiramos del fuego y agregamos la gelatina bien escurrida removiendo hasta que este totalmente integrada.

Dejamos enfriar el chocolate a temperatura ambiente, una vez frio vertemos la mousse sobre la fresas, asegurándonos que nos queden todos los rincones bien llenos.

Llevamos a la nevera durante toda la noche para que la textura sea mejor...

Desmoldamos al siguiente día y decoramos con el cacao y a nuestro gusto...  

PASTEL SALADO DE LANGOSTINOS, BONITO,

Hoy os propongo un pastel frio con pan de molde, ya que lo tenemos que preparar con antelación es ideal para hacer en cumpleaños o cualquier fiesta .... 

Para el relleno no es necesario usar los mismos ingredientes, unos pueden gustar mas o menos y así lo haremos a nuestro gusto.

El resultado no puede ser mejor ya que es un pastel jugoso, muy fresco y con mucho sabor, en mi casa siempre tengo el éxito asegurado con ellos, les encantaaaaa.....

INGREDIENTES

Pan bimbo 

mayonesa 

Relleno de encurtidos: aceitunas, pepinillos, cebolla tierna, huevo cocido.

Relleno de bonito: base de zanahoria rallada y aliñada, bonito, cebolla tierna, aceitunas, mayonesa, 

Relleno de langostinos: base de pimientos de piquillo, langostinos cocidos pelados y picados muy menudos.

tomates cherry

germinados

cebollino 

aceite 

vinagre   

Rallamos las zanahorias poniéndolas en un cuenco, aliñándolas con sal, aceite y vinagre, mezclamos y dejamos reposar. 

Relleno de encurtidos: picamos finamente, pepinillos , aceitunas, cebolla  y el huevo cocido, reservando.

Para el relleno de langostinos, una vez picados los aliñamos con un chorrito de aceite, vinagre, cebolla tierna picada menuda, sal, mayonesa, todo ello aliñado a nuestro gusto y mezclando, reservamos.

Pasamos los pimientos de piquillo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. 

Relleno de bonito, desmenuzamos en un cuenco el bonito, picamos cebollino, cebolla tierna, aceitunas aliñando con con mayonesa.

Zanahoria aliñada.

Preparamos el molde usaremos el que tengamos en casa o uno desechable.

Cubrimos el fondo totalmente con el pan de molde, poniendo una fina capa de mayonesa, encima la zanahoria que tenemos aliñada y el picadillo de bonito. cubriendo bien todo. 

Volvemos poner otra capa de pan, sobre el los pimientos de piquillo y encima los langostinos aliñados, dejando tres cucharadas de esta picada.

Ponemos la siguiente capa de encurtidos a la que le agregamos las tres cucharadas reservadas de langostinos, cubrimos el pan con otra fina capa de mayonesa y en cima la ultima capa de relleno .

 Capa final de pan que cubrimos con mayonesa u otra salsa que nos guste,.

Tapamos con papel film sin que toque la mayonesa y dejamos en la nevera hasta el día siguiente reposando.

El siguiente día decoramos a nuestro gusto, yo lo hice con cherris amarillos y germinados de rabanitos ....

Espero que os guste .... 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO Y ALMENDRA

 

Este bizcocho es ideal para las personas que no pueden tomar gluten, vaya un bizcocho acto para todos los públicos.

Un bizcocho rico para hacer las delicias de una buena sobremesa...... 

INGREDIENTES

150 g de harina de almendra 

100 g de chocolate blanco para postres

3 huevos 

90 g de azúcar

ralladura de un limón grande

30g de zumo de limón 

70 g de mantequilla fundida

20g de almendra 

pizca de sal 

5 g de levadura tipo royal

Separamos claras de yemas, poniendo en diferentes cuencos.

Derretimos el chocolate al baño maria.

En el cuenco de las yemas echamos el azúcar y la  ralladura del limón, batimos hasta que se pongan las yemas blanquecinas, añadimos la mantequilla derretida sin parar de batir, seguidamente el chocolate blanco y el zumo de limón batiendo de nuevo.

Agregamos la harina de almendra, maicena, sal y los polvos de hornear, mezclando hasta que estén  bien integrados.

Montamos las claras a punto de nieve, echándolas sobre la crema de las yemas mezclando suavemente con movimientos envolventes, forramos la base de un molde desmoldable echando la masa  en el.

Con el horno precalentado a 175º lo horneamos duran 40-45 minutos dependiendo del horno.

Una vez cocido dejamos enfriar, desmoldando y poniéndolo en una bandeja, decoramos al gusto yo lo hice con una plantilla echándole azúcar glasss.....

POLLO DE CORRAL EN SALSA DE CHAMPIÑONES, CON NATA Y MOSTAZA

Ayer hice este pollo y aunque tengo recetas anteriores para publicar quise compartiros esta ... que esta de rechupeteeeeee.... de estas comidas que os aconsejo coger un buen pan, ya que os va hacer falta para mojar en esa salta espesita que esta para no parar de sopetear ....

Yo utilice un pollo de corral deshuesando los muslos ......

INGREDIENTES

 avecren

200 ml de nata 

1 cucharada colmada de mostaza de Dijon

cebollino o perejil 

aceite o.v.e.

sal 

pimienta

Como os dije arriba yo deshuese los muslos y la pechuga ( se lo podéis pedir en vuestra carnicería) cortamos en trozos regulares.

En la cazuela donde lo vamos preparar, echamos un chorro de aceite, freiremos el pollo salpimentado dorándolo por todos los lados, reservamos.

 

Limpiamos y cortamos los champiñones en cuartos, los echamos en el mismo aceite donde freímos el pollo , dejando que se vayan cociendo y removiendo de vez en cuando, cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla finamente cortada, la dejamos cocinar 5-6 minutos.

Con el fuego alto agregamos el vino dejando que se evapore el alcohol y reduzca un poco, añadimos el pollo y el caldo, cocinando 20 a fuego medio.

Finalmente añadimos la nata y la mostaza mezclamos y dejamos hervir un par de minutos, rectificamos de sal si hiciera falta.

Espolvoreamos con el cebollino o perejil y servimos ....

Yo lo acompañe con una ensalada de mi huerto y cuscús para mis nietos y patatas en cuadros fritas ...

Espero que os guste ya que a nosotros nos encantooooo

TORRIJAS CON CULIS DE FRESAS A MI MANERA ....

 Para nosotros el tiempo de las torrijas es todo el año ... siempre sobra pan y así es como mas nos gustan .

Las suelo hacer cubiertas de varias manera, os dejo este enlace a mis dulces de Semana Santa donde os vais encontrar con varias maneras que preparo las torrijas 👉👉 TORRIJAS VARIAS.

Hoy tenia unas pocas fresas bastante maduras .. me vino la idea de ponerle mermelada de fresas, fue un acierto ya que están tan ricas que mañana las vuelvo repetir ....

Mi manera de hacerlas es la de siempre es como mas nos gustan sin sabores al natural.

Podéis aromatizar la leche infusionándola con canela, limón, vainilla o naranja a vuestro gusto...

INGREDIENTES

pan del día anterior o pan especial para torrijas

huevos batidos

leche 

azúcar

aceite de girasol para freír

Para el culis de fresas 

300 g de fresas 

1cucharada de azúcar bien colmada

50ml de agua 

1chorrito de zumo de limón 

Cortamos el pan del grosor de un dedo, ponemos a remojar en la leche que tendremos en un cuenco.

Una vez estén bien mojadas las dejamos escurrir unos segundos.

Ponemos una sartén mediana al fuego, con un buen chorreón de aceite de girasol.

Al estar caliente el aceite, mojamos las torrijas en el huevo por ambos lados, ponemos en el aceite caliente dejando que se doren ligeramente, se retiran del aceite poniéndolas sobre papel absorbente y espolvoreándolas un poco con el azúcar, reservamos.

Preparamos el culis de fresas

En un cazo ponemos todos los ingredientes dejando cocer 5-10 minutos, una vez cocido lo podemos triturar, yo se lo puse sin triturar....  pero si os gusta lo podéis hacer ....

Ponemos la mermelada sobre sobre las torrijas y a la mesa uuuuuhhhhh..... están de muerteeeee....

TOCA TAPEO..... SALTEADO DE CHAMPIÑONES Y LANGOSTINAS

Esta tapita que os dejo hoy es muy socorrida, con la que podemos quedar muy bien ante nuestros comensales cuando queremos preparar nuestra mesa a base de tapeo, sencillo de hacer y rápido ....

No os pongo cantidades ya que depende de los comensales que tengamos a la mesa .

INGREDIENTES

champiñones 

langostinos 

jamón serrano 

ajos 

guindilla (opcional)

aceite o.v.e.

perejil picado

pimienta 

sal

Cortamos un poco el tallo a los champiñones los lavamos muy bien y troceamos como mas nos gusten, secando con un paño.

En una cazuela plana echamos el aceite, los ajos laminados y la guindilla si la utilizamos , dejando que se doren ligeramente. 

Agregamos los champiñones y dejamos que se resuma el agua que suelten.

Añadimos el jamón serrano cortado removemos, dejamos que se cuezan a fuego bajo hasta que estén tiernos, salpimentamos teniendo cuidado ya que el jamón le aporta sal.

 

Añadimos los langostinos mezclando, con un par de minutos le es suficiente su cocción así están mas tiernos, rectificamos de sal si hiciera falta, ponemos en las bandejas espolvoreando con el perejil .