COCTEL DE SALMON, CON AGUACATE Y SALSA DE YOGUR GRIEGO

Este coctel de salmón lo prepare el año pasado  para Fin de año, desde entonces ya lo repetí varias veces aunque esta sin publicar.... 

A mi me parece ideal para ocasiones especiales como son son estas fiestas y presentarlo en vasitos me parece elegante y divertido,

Podemos utilizar vasos o copas que tengamos en casa, poniéndole imaginación

Yo utilice estos aguacates que les llaman "aguacate de coctel o aguacate dátil" su sabor no varia del normal y se puede comer sin pelar .....se utiliza mucho para hostelería, debido a su fácil manipulación por su falta de hueso e utilizarlo sin pelar entre otras cosas... pero yo no lo he vuelto a ver, no hoy ningún problema en utilizar el normal....

INGREDIENTES

aguacates 

salmón ahumado o marinado

galletas saladas (yo utilizo las redondas de Cuétara)

cebolla roja encurtida o cebolla normal 

yogur griego natural

cebollino picado

un puñado de nueces

1 limón 

pimienta

sal

 aceite 

brotes germinado (estos son de lombarda, gadis, carrefour etc...)

Para la cebolla encurtida

cebolla morada mejor pequeña, cortada en aros finos

granos de pimienta 

 una hoja de laurel al gusto

las misma cantidad de agua que de vinagre

sal

Como preparar la cebolla encurtida :

Es muy sencilla de preparar y se utiliza para ensaladas o lo que nos guste se mantiene durante una semana o mas en nevera ...

Cortamos las cebollas en aros no muy finitas ni gordas, las vamos poniendo en un tarro de cristal con la pimienta, laurel y sal.

Medimos el agua y el vinagre a partes iguales, que pondremos por separado, el agua se pone en un cazo al fuego, cuando empiche a hervir apagamos el fuego echándole  el vinagre, esta mezcla la echamos en el tarro mezclando, dejamos reposar un par de días ....

Como preparar el coctel:

Cortamos el salmón en trocitos, reservamos, pelamos y cortamos el aguacate en cuadraditos poniendo en un bol, con la cebolla picada , que rociaremos con zumo de limón reservando también.

Picamos groseramente las galletas, poniéndolas en el fondo de los vasos.   

Preparemos la salsa de yogur, echamos el yogur en un cuenco, donde vamos añadiendo las nueces picadas groseramente, el cebollino picado, pimienta negra, ralladura de limón, sal y un chorro de aceite (opcional) mezclando bien.

En los vasos vamos poniendo las galletas, el aguacate, la salsa de yogur, el salmón, cebollino, terminado con los brotes o en su falta solo cebollino...  

Seguro os va encantar.