AJADA DE BACALAO CON BRECOL

Dándole el remate fin a las verduras de mi huerta, para así empezar con la nueva cosecha .....

Que mejor remate que con mi pescado preferido, que así en ajada y acompañado de brécol hace un plato sublime, vaya super sencillo y de lo mas rico para mi...

INGREDIENTES

brécol

4 lomos de bacalao desalado

6 patatas medianas

3-3 dientes de ajo

1 cucharada sopera de pimentón dulce

3 cucharadas soperas de vinagre 

1 hoja de laurel

agua

aceite de oliva v.e.

Desalaremos el bacalao, al menos con 24 horas de antelación, cambiando el agua varias veces y con la piel hacia arriba.

Ponemos una olla con agua, donde le añadimos las patatas peladas, el laurel, tres dientes de ajo, un chorro de aceite, cuando las patatas estén casi cocidas ponemos los lomos de bacalao, dejando cocer 8-10 minutos dependiendo del grosor del bacalao. 

Una vez cocido el bacalao retiramos parte del agua a otra pota donde se van a cocer las ramitas de brécol, poniendo un poquito sal si es necesario, dejamos cocer 10 minutos sin pasarse en la cocción.

Escurrimos el brécol y lo colocamos en una bandeja, poniendo por encima las patatas y los lomos de bacalao.

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite a calentar, una vez caliente añadimos los ajos laminados, cuando estén dorados le añadimos el pimentón y las 3 cucharadas de vinagre, se deja hervir cinco minutos, se enfría con una poca agua de hervir el bacalao.

Echamos este sofrito encima del bacalao y las verduras y servimos de inmediato....