MINITARTALETAS CON CREMA DE CEREZAS

Vuelvo otra vez con otros pastelitos de cerezas que hice un poco a mi manera y que fueron una delicia en la sobremesa, no hay más que ver la foto verdad??????' 

Yo los hice con requesón, aunque si no os gusta u os dice mas fuerte, se puede sustituir por nata montada o queso mascarpone, aunque así están exquisitos...

Lo que mas trabajo lleva es quitarle el hueso a las cerezas para hacer la mermelada, que será lo primero que se haga, pero como dicen algunos no hay cosa rica sin trabajo...

La podemos hacer el día anterior, igual que la pasta de galleta.

INGREDIENTES

Para la mermelada de cerezas:

500 g de cerezas sin hueso

250 g de azúcar 

1/2 limón (su zumo)

Lavamos y quitamos el hueso a las cerezas, las ponemos en un cazo al fuego con el azúcar y el zumo de limón, cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio, dejando cocer 25-30 minutos removiendo de vez en cuando.

Una vez que esté ligeramente espesa retiramos del fuego y la trituramos, dejando enfriar.

 

Para la pasta de galleta o masa sable:

100 g de azúcar

200 g de mantequilla fría

370 g de harina

1 huevo

pizca de sal

Ponemos la harina el la mesa trabajo formando un volcán, añadimos la mantequilla fría en trocitos, se trabaja con la yema de los dedos hasta que nos quede arenosa.

Volvemos formar un volcán con la masa, añadiendo el huevo, el azúcar y la pizca de sal, mezclamos todo, formamos una bola que pondremos 30 minutos en la nevera.

Transcurrido el tiempo de reposo, forramos lo moldes con papel de hornear (se desmoldan mejor) Estiramos la masa entre dos papeles, se coloca en los moldes recortando la masa sobrante.

Horneamos las tartaletas con el horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.

Se retiran del horno y de los moldes dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la crema de cerezas:

300 g de requesón

150 g de chocolate blanco

2 cucharadas de coñac

4 cucharadas de mermelada de cerezas (a gusto de cada uno)

Derretimos el chocolate en el microondas con tiempos cortos, dejamos templar y mezclamos con la mermelada y el brandy, integrando todo bien, finalmente se mezcla con el requesón.

ponemos  esta mezcla en una manga pastelera con boquilla, reservando

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Montaje: Preparamos las tartaletas poniendo en la base una cucharadita de mermelada y luego con la manga le ponemos la crema de cerezas, decorando con una cereza y menta. 

Que os parecen ....