HUEVOS RELLENOS GRATINADOS

Esta temporada mis gallinas a pesar del frío que hizo no dejaron de poner, hubo días que el agua de los bebederos les estaba congelada ....pero ellas no dejan de poner.

Así que toca hacer platos con huevos, estos son unos huevos rellenos con bonito y unas pasas de Corinto, esta idea salio de mi hijo que es un cocinillas y le gusta probar cosas nuevas y en casa nos encantaron, de aquí va salir el relleno para mi próxima empanada, es como si fuera un bacalao con pasas , riquísimo relleno, animaros que están super ricos, aunque si no os gustan se pueden evitar las pasas, aunque ya no será lo mismo...

INGREDIENTES

8 huevos cocidos

la parte blanca de un puerro

150 g de atún 

un buen puñado de pasas de Corinto picadas

2-3 cucharadas de requesón o queso de untar

Bechamel:

60 g de mantequilla

3 cucharadas de harina

1/2 l de leche mas o menos

sal 

nuez moscada 

pimienta

Cortamos los huevos a la mitad, retiramos las yemas, que pondremos en un plato y las claras se colocan en una bandeja apta para el horno.

Limpiamos la parte blanca de un puerro y la picamos en brunoise fina (cuadraditos), la pochamos en una sartén que pondremos al fuego, una vez pochada se echa en un colador para escurrir el exceso de aceite.

Al estar escurrido ponemos el puerro en un cuenco, donde vamos echando el bonito desmenuzado, las uvas algo troceadas, cuatro o cinco yemas,  el requesón, salpimentando, mezclamos muy bien todo.

Rellenamos los huevos con la mezcla y reservamos.

Hacemos la bechamel poniendo un cazo al fuego con la mantequilla, una vez esté derretida la mantequilla añadimos la harina que mezclaremos bien, dejando que se tueste ligeramente.

Poco a poco le vamos añadiendo la leche necesaria y removemos sin parar con unas varillas,  hacemos una bechamel no muy espesa salpimentamos y le ponemos una poca nuez moscada.

Cubrimos los huevos con la bechamel y le ponemos por encima queso rallado. 

Con el horno precalentado a 200º gratinamos los huevos y servimos.