NIDOS DE CODORNIZ

Estos nidos de codorniz no son ni más ni menos que unos espaguetis con pisto, que me habían sobrado del día anterior y para no ponerlos de la misma forma y cambiar un poco dándole una vuelta de tuerca, hice unos nidos en los moldes rígidos de las magdalenas  y poniéndole unos huevos de codorniz que nos habían regalado en la xuntanza de la granja Campo mayor.

Se puede decir que es una receta de aprovechamiento y muy rica....esta idea creo haberla visto en un blog italiano y es una manera diferente de presentar unos espaguetis. 

INGREDIENTES

espaguetis cocidos

huevos de codorniz

queso rallado

pan rallado

Para el pisto:

1 cebolla 

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo o amarillo

1 calabacín mediano

1 guindilla (opcional)

2 tomates maduros 

Sal

pimienta

orégano

aceite

Preparamos primero el pisto, poniendo en una sartén un chorro de aceite, donde pochamos la cebolla previamente limpia y cortada en juliana fina, los pimientos cortados también en juliana, que pochamos junto con la cebolla, añadimos el calabacín cortado en cuadritos menudos, dejamos pochar unos minutos, le agregamos la pulpa del tomate picada muy menuda, añadimos la guindilla y salpimentamos.

Cuando las verduras estén tiernas se retiran del fuego y rectificar de sal.

Preparamos la bandeja de las magdalenas engrasamos los cuencos y espolvoreamos con pan rallado, ponemos unos pocos espaguetis en cada hueco, encima ponemos una cucharada de buena de pisto, haciendo un hueco donde colocamos el huevo, espolvorear con sal, orégano y les pondremos queso rallado.

Con el horno precalentado a 180º horneamos los espaguetis 10 minutos hasta que los huevos estén cuajados....