PASTEL SUPER ESPONJOSO DE YOGUR GRIEGO

Me pregunto mi hijo...mama que es esta tarta ???? el mismo me dijo... es que no es una tarta de queso... 

no es un bizcocho... ni es un suflé que es ????

 y no le super decir ... 

Lo único que digo es que es super ...super esponjosa, muy húmeda, muy tierna, que se derrite en la boca .... una delicia.

Muy sencilla de hacer lo único batir muy, muy bien las claras que nos queden con muchos picos, ese es su truco....

INGREDIENTES

3 huevos 

2 yogures griegos naturales

100 g de azúcar 

45 g de maicena 

1 cucharadita de levadura 

rayadura de un limón 

Precalentamos el horno a 170º, poniendo una bandeja con agua caliente para cocer el pastel al baño maria.

Separamos claras de yemas, en el bol de las yemas ponemos los yogures, la maicena, levadura, ralladura de limón (que podemos sustituir por vainilla) la mitad del azúcar, batimos bien, reservamos.

Batimos las claras con el resto del azúcar y una pizca de sal a punto de nieve fuerte.

Vamos integrando poco a poco las claras a la crema de yogur suavemente, hasta que estén bien  integradas.

Forramos un molde de 19-20 cm con papel de hornear, agregamos la mezcla, ponemos el molde sobre la bandeja de agua y horneando durante 50 minutos, comprobando con una aguja si esta cocido..

Desmoldamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azucara glasss....

CREMA DE LOMBARDA

Siempre hago la lombarda como acompañamiento de carnes, con manzana y frutos secos...

Así en crema no se me ocurría hacerla, me parecía que no me iba a gustar y me he comido dos buenos cuencos de ella... me encanto.

 Se la vi en instagran a Poesía de Fogón ... como las tengo en mi huerto me atreví a probarla y la repetiré .....

Si os gusta la lombarda animaros que esta muy ricaaa.

INGREDIENTES 

1 lombarda 500g 

1 puerro

3 dientes de ajo

2 patatas medianas 

1 cebolla morada 

1 manzana grande, la mia roja 

caldo limpio 

sal

aceite o.v.e.

Desechamos las hojas deterioradas de la lombarda y cortamos en trozos, reservamos.

Limpiamos el puerro, la cebolla y los dientes de ajos, cortamos en trozos y los rehogamos en un buen chorro de aceite, hasta que estén ligeramente dorados, 6-8 minutos a fuego medio.

Agregamos la lombarda y la manzana rehogando hasta que la col este un poco blanda, añadimos la patata en trozos, salpimentamos. 

Cubrimos las verduras sin pasarnos con el caldo limpio.

Salpimentamos y dejamos cocer a fuego bajo 30-40 minutos hasta que la patata este bien cocida.

Trituramos bien hasta que nos quede una crema fina, rectificamos de sal  y servimos con un chorro de nata y semillas de sésamo...

TALLARINES CON CHIPIRONES Y GAMBAS, ESTILO CHINO

Me encanta hacer la comida china en casa, es sencilla y rápida de preparar ....y sobre todo nos gusta a la gran mayoría en casa ....

Para este plato utilizo tallarines frescos al huevo, a mi son los que mas me gustan ...

INGREDIENTES 

1 paquete de tallarines frescos 

1 cebolla mediana

medio pimiento rojo 

medio amarillo 

medio verde 

3 tomates pequeños o salsa de tomate 4 cucharadas

300g de chipirones 

200-300 g de colas de gambas limpias

1 guindilla (opcional)

sal

pimienta

 aceite de oliva

2 diente de ajo en laminas 

Para la salsa: 

100ml de agua de cocer la pasta  

1cucharada salsa perrins

8 cucharadas salsa de soja 

3 cucharadas salsa de ostras 

Limpiamos y cortamos los chipirones a lo largo en trozos regulares, secamos bien y reservamos. 

Preparamos los pimientos y la cebolla cortando en juliana gruesa, reservamos.

Pelamos los tomates cortando menudos.

Cocemos la pasta según nos indica el fabricante.

En una cazuela echamos un chorro de aceite, al estar caliente agregamos los chipirones salteándolos junto con los ajos y la guindilla (si la utilizamos), una vez tengan un ligero color dorado echamos la cebolla y los pimientos dejando que se pase todo unos 3-4 minutos, de seguido el tomate, salpimentando, añadimos la salsa de soja, salsa de ostras, la salsa perris y el agua dejamos cocer 4- 5 minutos a fuego medio.

Agregamos la pasta que tenemos cocida dejando que se mezclan los sabores un par de minutos y servimos

Espero que os guste ... 

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MAGDALENAS DE NATA

 

Si estas magdalenas de nata comprada en el super están exquisitas ..... como estarían si las pudiera hacer con la nata que le sacaba mi abuela a la leche de ordeñar sus vacas ... 

Ella le sacaba la tona de nata a la leche y hacia unas galletas rusticas de muerte súbita... de las que no parabas de comer .... ahora nos tenemos que adaptar a lo que tenemos y ya es mucho.

La receta es sencilla pero tiene un truco para que nos salgan mas esponjosas y con copete .....  las tendremos que dejar reposar en la nevera 2 horas ... y ya veréis como os salen ....

Ya hacia muchos años que no preparaba magdalenas, tampoco las compraba, no me gustan y la verdad nada que ver y con pocos ingredientes se hacen, ya no me aguantaba recién salidas del horno comer una  ... la deje templar y fue un bocado deliciosooooo...

INGREDIENTES

50 g de nata liquida 35% de materia grasa

5 g de de zumo de limón

2 huevos 

125 g de azúcar

ralladura de un limón (el mío era grande)

120 de aceite de girasol

175 de harina 

pizca de sal

9 g de polvos de hornear

Primeramente ponemos en un vaso la nata con los 5 g del zumo de limón, mezclamos y veremos como se nos corta .. no hay problema es para que se corte, reservamos. 

 Batimos el azúcar con la ralladura de limón hasta que doble su volumen, añadimos la nata con el zumo y seguimos batiendo a velocidad media, de seguido agrega el aceite en hilo para que se vaya incorporando suavemente y se emulsione bien. 

Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos, agregamos a la crema anterior junto con una pizca de sal, integrando suavemente todo bien

Ponemos los moldes en una bandeja rígida, rellenamos los moldes con solo tres cuartas partes de su capacidad....(me salieron 10 magdalenas)

Ponemos la bandeja en la nevera durante 2 horas.

Precalentamos el horno a 200º retiramos de la nevera la bandeja, espolvoreamos con abundante azúcar por encima y horneamos durante 20 minutos...

Listas para degustar, yo no me resistí a probarlas templadas uuuuunnn exquisitas....

POLLO EN SALSA DE COCO CON CHAMPIÑONES

Soy o somos todos en casa de probar recetas diferentes ... unas gustaran mas o menos y esta es de las que se quedara con nosotros para repetir muchas veces ... nos ha encantado a todos sobre todo a los niños.

Es una manera diferentes de preparar la pechuga que siempre resulta aburrida, os va encantar... 

INGREDIENTES

500g de pechuga de pollo en trozos de bocado

300 g de champiñones

2 dientes de ajo grandes

1 cucharada de tomate concentrado

100 ml de cerveza

100 ml de caldo de pollo 

1 bote de leche de coco

2 cucharadas soperas de salsa de soja 

1guindilla pequeña(opcional)

sal

pimienta

aceite o.v.e.

Limpiamos y cortamos la pechuga en trozos de bocado, salpimentándola, en una cazuela doramos los trozos de pollo a fuego alto, los retiramos dejando el aceite.

Cortamos los champiñones en trozos y en el mismo aceite los salteamos, durante 5- 8 minutos hasta que estén tiernos, los retiramos para un bol.  

En la misma cazuela echamos un poco mas de aceite, donde rehogaremos la cebolla y los ajos, añadimos el tomate concentrado y la guindilla, mezclando.

 

 

Subimos el fuego y agregamos la cerveza hervimos para que se evapore el alcohol, agregamos la leche de coco, el caldo y la salsa de soja, dejamos hervir 5 minutos mas o menos.

Incorporamos el pollo y los champiñones, dejando que se haga fuego bajo 6-8 y ya tenemos el pollo para servir.

Lo he acompañado con un arroz blanco que tengo en mi blog, os dejo el enlace en las letras azules   👉👉👉 Arroz blanco a mi manera

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y CHOCOLATE BLANCO .. SIN GLUTEN

Me apasionan los bizcochos con almendra, de este solo os puedo decir que esta exquisitooo... con un sabor cítrico muy pronunciado que con la almendra y el chocolate blanco esta de 10.....

Este bizcocho es apto para las personas que no pueden tomar cosas con gluten ... que por desgracia hoy en día son muchas .....

INGREDIENTES

3 huevos (los míos caseros)

90 g de azúcar 

rayadura de 1 limón (le puse uno grande)

30g de zumo de limón

70g de mantequilla fundida

90 g de chocolate blanco, para postres, derretido al baño maria )

150 g de harina de almendra (yo las molí en la thermomix)

20g de maicena

pizca de sal

5g de polvo de hornear

Para hacer este bizcocho vamos seguir los pasos en la misma orden que tenemos anotados los ingredientes.

Primero separamos las claras de las yemas poniéndolas en diferentes boles, batiendo las yemas con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que nos quede una crema blanquecina y espumosa, sin parar de batir agregamos la mantequilla derretida, luego el chocolate derretido al baño maria y el zumo de limón, batiendo de nuevo.

Añadimos la harina de almendra, la maicena y los polvos de hornear, removiendo para integrar todo bien.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, integrándolas de forma envolvente a la crema anterior.

Engrasamos un molde de 18-20 cm, echamos la masa en el molde, cubriéndola con almendras fileteadas.

Con el horno precalentado A 170º  lo horneamos durante 45 -50 minutos dependiendo del horno. 

Comprobamos con una aguja si sale seca es que ya lo tenemos cocido, si no lo coceremos unos minutos mas.

Dejamos enfriar, desmoldamos, espolvoreando el bizcocho con azúcar galasss...

Os va ENCANTAR......

CROQUETAS RELLENAS DE QUESO, CON Y SIN THERMOMIX

No puedo decir que las croquetas gustan a todo el mundo .... pero que es uno de los platos preferidos por casi todos siii.....

Las podemos hacer de múltiples maneras y hoy yo las quise preparar rellenas de queso gallego super cremoso... queso Arzua, ya que es el que consumo en casa ...asi que animaros a rellenarlas del queso que mas os guste.....

INGREDIENTES

1l de leche 

100 g de harina 

50 g de aceite 

50g de mantequilla 

350 g de pollo asado picado

pimienta 

nuez moscada

sal 

 aceite de oliva para freír

Para preparar la bechamel ponemos en una cazuela el aceite y la mantequilla, dejando que esta se derrita sin que se queme, agregamos la harina para que se tueste ligueramente y asi quitar su sabor de harina cruda, removiendo constantemente durante 8-10 minutos.

Vamos añadiendo  la leche poco a poco removiendo bien hasta que este totalmente incorporada, añadimos la sal, la nuez moscada y pimienta, mezclamos bien.

La bechamel esta echa para las croquetas cuando vemos que al remover se despega de las paredes de la sartén, añadimos el pollo integrando bien, echamos la mezcla en un bol tapando con papel film bien pegado a la masa para que no coja costra al enfriar. 

Me gusta hacer la masa el día anterior para que enfrié bien en la nevera.

Cortamos el queso en dados, moldeamos las croquetas de forma redonda, hacemos un hueco donde ponemos el queso, cerramos bien.

Rebozamos en huevo bien.

 Pasándolas por el pan rallado, las vamos poniendo en una bandeja.

Freímos las croquetas en aceite bien caliente en pequeñas tandas, hasta que estén doradas por todos lados.

Las ponemos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite, servir bien calientes ......

En thermomix:

Ponemos en el vaso el pollo picamos 10sg, retiramos la picada para un plato, reservamos y preparamos la bechamel sin lavar el vaso.

Añadimos el aceite y la mantequilla 5 seg, varoma, velocidad 1, sin cubilete, echamos la harina que nos quede retirada de las cuchillas, cocinamos 2 minutos, varoma, vel 4 con cubilete.

Añadimos leche, sal, pimienta y nuez moscada, programamos 15 minutos, varoma, vel4, volvemos programar otros 10 hasta ver que esta bien echa la masa.

Echamos la masa en un bol, tapando con film bien pegado. dejando enfriar bien.

Seguimos la receta como la anterior ....

EMPANADILLAS DULCES RELLENAS DE CABELLO DE ANGEL Y FRUTOS SECOS

Estos dulces de sartén me son muy recorridos para improvistos, ya que algunos de ellos son rápidos de hacer y muy ricos ....

Al relleno de estas empanadillas  a mi también me gusta ponerle uvas pasas, si decidís ponérselas las remojáis en un poco coñac o ron durante 15-30 minutos , escurriéndolas después.

INGREDIENTES 

Para la masa:

1 huevo grande 

300 g de harina

1 cucharadita levadura 

30g de azúcar

30g de vino blanco 

30g de mantequilla 

ralladura limón y naranja 

pizca sal

Relleno:

1 bote de cabella de ángel (Mercadona)

50g de nueces 

50g avellanas 

aceite de girasol para freír 

azúcar para rebozar 

En un cuenco mezclamos harina, pizca sal, azúcar y levadura, vamos añadiendo el vino, huevos y mantequilla, amasamos y reservamos. 

Preparamos el relleno mezclando el cabello de ángel con las nueces y avellanas picadas, groseramente.

Hacemos pequeñas bolitas con la masa, estiramos, mejor hacerlas tipo bocado, las rellenamos con la mezcla, humedecemos los bordes con agua cerramos haciendo presión en los bordes. 

En un cazo hondo no muy amplio ponemos el aceite cuando este caliente (yo lo compruebo con el termómetro., sobre 160-170º)

Las freímos hasta que estén ligeramente doradas, se retiran para un plato cubierto con papel absorbente.

Rebozándolas aun calientes en abundante azúcar... 

Espero que os gusten ....

 

TARTA DE MANDARINA CON MEREGUE

Esta tarta es doblemente casera ... ya que las mandarinas son de mi huerto y las huevos de mis gallinas....

Es otra de las tartas que la disfrutamos mucho en casa, una tartar riquísima y sencilla de hacer ..

Yo le he puesto zumo de mis mandarinas, aunque la podéis cambiar por naranja, limón u otro zumo que os guste .....

INGREDIENTES 

Para la base:

175 g de galletas yo maria

90 g de mantequilla fundida sin sal

50g de nueces peladas (opcional)

Para la crema:

 1 huevo entero 

3 yemas

500 ml de zumo de mandarina 

50 g de maicena 

90 g de azúcar

Para el merengue :

3 claras de huevo

azúcar el doble de peso de las tres claras 

1 cucharadita café de zumo de limón

Base: En la picadora ponemos las galletas y las nueces, triturándolas hasta que nos queden finas, añadimos la mantequilla y mezclamos muy bien,  hasta que este todo bien integrado.

Forramos un molde con papel de hornear, vertemos las galletas repartiéndolas bien por toda la base y los laterales.

Con el horno precalentado la horneamos durante 10 minutos, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Crema de mandarina : 

Echamos en un vaso un poco de zumo donde diluiremos la maicena.

  Separamos las yemas de las claras de 3 huevos.

En un cazo echamos el resto del zumo, las 3 yemas (las claras las reservamos) la maicena diluida y el azúcar, removemos bien y lo ponemos al fuego, cocinamos sin parar de remover, hasta que empiece a hervir y espesar, retiramos del fuego vertemos en un bol dejando que se enfrié, cubierta con film bien pegado a la crema para que no coja costra.

 Merengue: Pesamos las claras, poniéndolas en un recipiente de metal, donde añadimos también el doble del peso de las claras de azúcar.

Ponemos una olla con un poco de agua a calentar, cuando este caliente , colocamos encima de la olla el recipiente con las claras y el azúcar, para hacer al baño maria,  sin dejar de remover, hasta que la mezcla este caliente 80º (si tenéis termómetro) o hasta que este bien caliente y el azúcar esta bien disuelto.

Batimos la mezcla hasta que empiece a formar espuma, es el momento de añadir la cucharadita de zumo de limón, seguimos batiendo durante 15 minutos, hasta que el merengue nos quede firme y brillante.

Finalmente echamos la crema sobre la base de galleta, extendiéndola con una espátula, encima ponemos el merengue, decorando con altos y bajos, también  lo podemos poner en una manga pastelera decorando la tarta con copetes ....terminamos quemando ligueramente con un soplete o a falta de el en el horno con el gril a fuego fuerte ...

Dejamos enfriar y ponemos en la nevera hasta el momento de servir...

QUICHE DE RAPE CON ESPARRAGOS

Os dejo  un clásico de la cocina francesa, que ahora ya la hacemos en todo el mundo.

Cuando fui la primera vez a Francia con 8 años, descubrí lo mucho que me gustaba, esto y los cruasanes .... así vine de gordita.....  

Para mi es muy socorrida y lo mejor es que la podemos rellenar de infinidad de productos, combinándolo de mil maneras de eso depende nuestra imaginación....

Para esta quiche yo utilice productos como los espárragos de mi huerta, unos trozos de rape que tenia en el congelar y beicon, junto con los demás ingredientes básicos de la quiche.  

La masa quebrada es mucho mas rica la casera sin dudarlo, que podemos hacer con anterioridad, aunque ahora tenemos la opción de comprarla en el super ....

INGREDIENTES 

Para la masa ( 6 persona):

1 huevo

150 g mantequilla fría

250g harina de todo uso

5g de sal

 

Para el relleno:

400g de nata 

3 huevos grandes

manojo de espárragos 

150 g beicon 

300 g de rape

la parte blanca de un puerro 

pimienta

 sal

aceite o.v.e.

Masa: Ponemos en un bol amplio la harina y la mantequilla cortada en trocitos, con la sal.

Trabajamos estos ingredientes con la yema de los dedos para no aportarle mucho calor, obtendremos una textura arenosa, seguidamente añadimos el huevo sin trabajar mucho, hacemos una bola con la masa y envolvemos en papel film , reservando en la nevera.

Relleno: en una sartén echamos un chorro de aceite, donde pocharemos el puerro limpio y picado en trozos regulares.

Cuando pasen 5 minutos añadimos el beicon y los espárragos, salpimentamos, dejando cocinar 4-5 minutos. Agregamos el rape picado menudo, mezclando todo y dejando que se haga un par de minutos mas, retiramos del fuego.

Estiramos la masa entre dos papeles de cocina,  la colocamos en el molde elegido, recortando la masa sobrante.

 Batimos los huevos salpimentándolos y mezclando con la nata, agregamos las verduras escurriendo el aceite,  removemos.

 

Echamos la mezcla sobre la masa que tenemos preparada en el molde.

Con el horno precalentado a 200º  horneamos durante 35 minutos, comprobando si esta cocido, si no lo dejamos cocer unos minutos mas ....

 Lo podemos comer tanto caliente como templado ... al gusto de cada uno, yo un poco caliente.  

PECHUGA DE POLLO EN ROLLITOS RELLENA DE QUESO

Puede ser que cuando preparamos un pollo la pechuga siempre es la parte que pensamos que podemos hacer con ella... esta es una opción que os va encantar .....

Una manera sencilla y sin mucho trabajo con la que podéis sorprender a vuestros comensales.

INGREDIENTES

4 pechugas de pollo 

queso crema tipo philadelpia

150g de queso rallado al gusto 

ajo en polvo con perejil

sal 

pimienta 

2 cucharadas de mayonesa 

1 de mostaza 

queso mozarela rallado para cubrir

2 tomates cortados en cuartos

cebollitas tiernas

tomates cherri

Hacemos filetes con la pechuga, los salpimentamos, espolvoreando con ajo y perejil.

 

Untamos las pechugas con el queso crema.

Esparcimos el queso rallado por encima, ponemos el trozo de tomate y enrollamos colocando en la bandeja. 

En un bol `pequeño ponemos dos cucharadas de mayonesa y una de mostaza.

Mezclamos bien la mayonesa y mostaza, pincelando con la mezcla los rollitos por encima.

En los huecos que nos quedan ponemos unas cebollitas y los cherris salpimentando.

Horneamos durante 25 minutos .

Retiramos del horno la bandeja, cubriendo de nuevo las pechugas con el queso rallado, espolvoreando con el ajo y perejil, llevamos de nuevo al horno hasta que este  gratinado.

Solo os digo que desde que lo prepare ya lo repetimos varias veces mas y es que con lo bueno que esta invita a repetir ....