PAN SIN AMASAR, QUE BUENOOOOOO.....

Hoy os traigo un pan que me ha sorprendido muchisimo, muchisimooooooo..... y a mi gente lo mismo, es un pan que sabe a pan, pan bueno...

Mi sorpresa, (que casi no creía que saliera así y mi marido menos, sorprendiéndose al ver el resultado), es  que no se amasa solo se mezcla en un minuto no mas y el resto reposo. 

Os animo a probarlo y vereis lo rico que es.......

Se lo he visto hace algún tiempo a Macumami y la semana pasada Esther (El jardín de mis recetas) nuestra galleguiña, con un blog que me encanta. 

Perdonar por las fotos salen un poco oscuras ya que estos días están muy oscuros ......

INGREDIENTES 

140 g de harina de trigo

280 g de harina de fuerza

300 ml de agua

10 g de sal

una cucharadita de levadura seca de panadero, 3 g (yo de la marca maizena)

4 bandejas de aluminio

Empezamos mezclando los elementos secos, las dos harinas, la sal y la levadura. 

Echamos el agua y mezclamos con las manos o una cuchara de madera, sin amasar y rápido, en un minuto procurando que nos quede todo bien integrado y sin añadir nada más, ni de harina, ni de agua, nos va quedar pegajosa la masa.

Tapamos con film y un paño y la ponemos en un lugar cálido de la cocina, dejándola dormir toda la noche (levar), olvidándonos de ella, hasta el dia siguiente a temperatura ambiente sin nevera, en verano 12 horas y en invierno 24 horas, como mi cocina es muy cálida me bastaron las 12 horas, tiene que quedar con muchas burbujas como en las fotos. 

Una vez levada espolvoreamos el mesado con harina, echamos la masa y con las manos formamos un rectángulo, plegamos la masa de derecha a izquierda y de izquierda a derecha, de arriba a bajo y de abajo hacia arriba, colocamos la masa en una bandeja enharinada con las dobleces hacia abajo y la dejamos reposar 45 minutos tapada. 

Transcurridos los 45 minutos precalentamos el horno a 250º, calentamos las bandejas de aluminio, cortamos la masa en dos partes, espolvoreamos las bandejas con harina y en una ponemos la masa, espolvoreando con harina.

Tapamos con la otra bandeja de aluminio, horneando 40 minutos, destapamos la bandeja y dejamos dorar 5 minutos mas. 

Siempre cuidando no se nos queme, ya que cada horno es un mundo, así que ir controlando, por si escaso.

Ya veis que miga tieneeeeee..... y con unos choricitos de casa vaya de muerteeeee......