PASTELITOS DE CEREZAS Y ALMENDRAS

Estos pasteles que os dejo hoy los hice el año pasado, me quedaron medio olvidados en la carpeta.

 Por aquí no hay ni la prueba de las cerezas,  ya podían venir mas repartidas, un año tantas y otro tan pocas o ningunas como este año.

Tendremos que quitarnos el gusanillo de las cerezas en el super.

Ya que estamos en temporada de cerezas os dejo estos ricos pastelitos, que seguro alguna cereza habrá por ahí ......

 INGREDIENTES

Para la masa:

135 g de harina

75 g de mantequilla bien fría

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de agua helada

Para el relleno:

350 g de cerezas

80 g de azúcar

50 g de maicena

pizca de vainilla (opcional)

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharas de ron (opcional)

3 cucharadas de almendras picadas

1 huevo

Masa: En un cuenco ponemos la harina, mantequilla picada en trocitos, el agua y el azúcar.

Amasamos todo con la yema de los dedos, hasta obtener una masa homogénea.

Hacemos una bola y envolvemos la masa en papel film, la dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Lavamos las cerezas, cortandolas a la mitad  y retirarles el hueso.

 Relleno: Ponemos las cerezas en un cuenco, añadiendo el azúcar, la pizca de vainilla , maizena, el zumo de limón y el licor, mezclamos y reservamos.

Engrasamos 6 moldes.

Dividimos la masa en 6 porciones y cada porción en dos partes, una un poco mayor que la otra.

Estiramos la parte mas grande colocándola en el molde que tenemos engrasado elegido.

Forramos con los discos grandes los moldes, rellenando cada uno con una poca almendra picada primero y luego las cerezas con su jugo.

Batimos el huevo y pintamos los bordes de la masa, cubrimos con los discos pequeños presionando un poco los bordes.  

Si sobra masa hacemos pequeñas figuras y se las colocamos.

Pintamos de nuevo todo con el huevo batido, hacemos un agujero en el centro del pastel.

Los horneamos con el horno precalentado a 180º durante 30 minutos hasta que estén dorados ligeramente.