TARTA DE QUESO

Cuando en casa les pregunto que quieren de postre casi que escuso de hacerlo por que la contestación es la  siguiente " Tarta de queso " todas nos gusta, claro las cocidas, por que las de elaboración en frió solo nos gustan a algunos, esta es la preferida de momento de todos, ya sea con frutos secos como sin ellos.

Como casi todas estas tartas es muy sencilla de elaborar, probarla y me contareis.

INGREDIENTES

300 g de queso Philadelphia o mascarpone

50 g mantequilla

100g de azúcar

50 g de harina

100 g de nata

3 huevos

1 cucharadita de levadura en polvo

 

Primero separamos las claras de las yemas.  Ponemos las yemas junto con los demás ingredientes en un cuenco hondo donde trituramos todos los ingredientes juntos, menos las claras que batemos en otro bol a punto de nieve, añadiéndole una pizca se sal para que sean mas firmes.

Mezclamos con cuidado las claras montadas con los demás ingredientes de forma envolvente.

Engrasamos un molde ya sea cuadrado o rectangular, yo la hice en un molde de silicona de esta forma.

Hoy no le puse frutos secos pero otras veces le pongo nueces o pasas ( las pasas las pongo a hidratar en coñac como 1 hora y luego las escurrimos muy bien) rebozo los frutos secos o las pasas en harina, los sacudo un poco y se los añado a la masa , esto es para que no se hundan.

Precalentamos el horno a 170º cociendo la tarta entre 30 - 35 minutos

GARBANZOS CON CALAMARES, RAPE Y VERDURAS

Como estamos comprobando los gallegos el tiempo nos ha cambiado de lo lindo y también la manera de preparar nuestros platos,  pasando de las ensaladas a apetecernos las comidas calientes, potajes, guisos etc.....

Cuando llegue hoy de trabajar solo me apetecía un platito caliente, así que había que improvisar un poco. 

Este potaje esta hecho a mi manera, tenia ganas de algo así, con pescado y verduras que se pueden variar a gusto del comensal. 

Me encanta ponerle apio a casi todos los guisos, pero es una verdura que no a todo el mundo le gusta, pudiendo sustituirla aunque el gusto va a variar un poco.

Fue un plato pensado a lo rápido y he utiliza garbanzos de bote que están muy buenos,  sacándonos de un apuro

INGREDIENTES

2 botes de garbanzos

300g de rape

1 calamar grande o 2 mas pequeños

brécol

1 pimiento verde pequeño

1 pimiento rojo p.

4 cucharadas soperas de salsa de tomate

apio

puerro

2 patatas pequeñas

1 hoja pequeña de laurel

En una pota con agua ponemos a cocer primero las espinas y cabeza del rape, hacemos un caldo de pescado y reservamos.

En otra olla se pone un poco aceite de o.v.e. picamos el puerro, los pimientos,pochando un poco   

 Seguidamente añadimos el calamar limpio y troceado, el rape en trozos regulares, dejamos pasar un poco, añadiendo una cucharada de harina dejando rehogar con todo. A continuación echamos la salsa de tomate, patatas, apio y los garbanzos. Mezclamos y le añadimos el caldo de pescado que tenemos reservado, cubriéndolo todo. 

Cocemos 10 minutos y transcurrido ese tiempo  le ponemos el brécol en trozos, que yo lo cuezo en otra olla aparte y que este al dente, dejando cocer todo unos minutos mas.

 Rectificamos de sal  y listo. 

Fue plato único y nos ha encantado a todos en especial a mi marido.

PULPO A FEIRA

Hoy se ha celebrado en nuestra localidad la " Romeria da Sainza" considerada como Fiesta de Interés Turístico. Esta fiesta es en honor a la Virgen de las Mercedes, con la tradicional Batalla de Moros y Cristianos.

Son unas fiesta a las cuales no dejamos de asistir con las típicas merendolas ( claro si el tiempo lo permite), en los prados sobre todo debajo del famoso " Carballo da Rocha " un centenario  roble.

Este año no se pudo asistir, y la hemos añorado, pero aun así la celebramos en casa todos con una buena pulpada, que es lo que mas nos gusta a todos y lo mas típico de la Romeria. 

Casi que no necesita receta,  ya que todos de una manera o de otra lo sabéis hacer

 Pero yo os la voy poner

Ingredientes 

Un pulpo de 3 a 4 kg

Un buen aceite de oliva virgen extra

sal gruesa 

pimentón dulce y picante 

patatas

agua

Limpiamos el pulpo lavándolo muy bien en varias aguas,  le quito los ojos y el orificio de la boca

Ponemos una olla grande mediada de agua al fuego, cuando hierba introducimos en pulpo levantando y volviendo a sumergir, esto se hace tres veces seguidas, a esto se llama " asustar el pulpo". Se deja cocer entre 20 o 30 minutos ( se cuenta el tiempo apartir de que empiece a hervir)  según sea de gordo y un puñado de sal.

Yo también pongo unas patas enteras a cocer, cuando el agua con el pulpo empiece a hervir (a  mi me encanta con las patatas). Mi abuela decía que cuando las patatas estaban cocidas el pulpo ya estaba, pero depende de lo gordo que sea.

 Transcurrido el tiempo apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos pocos minutos mas, procurando que no se pase. 

Retiramos del agua y lo cortamos en pequeños trozos, con unas tijeras que es como lo suelen hacer las pulpeiras o sobre una tabla con un cuchillo que corte muy bien.

Lo típico aquí es utilizar un plato de madera, así que colocamos el pulpo en el, le ponemos por orden sal, pimentón dulce y picante y al final un buen aceite de oliva v.e.

Les encanta comerlo con palillos de madera aunque sea en casa.

PECHUGA DE POLLO AL JEREZ

  

Hoy os traigo una receta bien sencilla y a la vez muy buena. Siempre`pensamos que al ser pechuga va estar muy seca, pues de esta manera esta super tierna y con un sabor muy rico.

INGREDIENTES

500 g de pechuga de pollo

2 dientes de ajo

Vino jerez, también puede ser otro

caldo de pollo

aceitunas rellenas de pimientos

harina

aceite de o.v. e.

pimienta negra

tomillo

sal

Limpiar la pechuga quitándole la piel y los huesos. Cortar en cuadraditos, sazonar con sal,( cuidado que las aceitunas tiran a salado).

Pasamos los trozos de pechuga por harina y en una sartén con aceite caliente las freímos a fuego fuerte hasta que se doren. Sacamos de la satén a un cuenco,  espolvoreando con pimienta negra y tomillo.

En una cazuela ponemos una cucharada de aceite, junto con un vaso de vino y otro de caldo de pollo y ponemos a cocer.

Mientras tanto machacamos los ajos en el mortero echándolos a la cazuela. Dejamos cocer hasta que el liquido se reduzca a la mitad. Es entonces cuando le ponemos los trozos de pechuga a la cazuela, cociéndolo todo a fuego lento durante 10 minutos.

Por ultimo picar las aceitunas en rodajas y añadirlas al pollo

Sevirlas calientes a compañadas de unas patatas fritas y una buena ensalada.

TARTA DE CAFE CON BASE DE CHOCOLATE

Ya hace tiempo que tenia ganas de hacer esta tarta, desde que la vi en uno de tantos libros que tengo. Me encantaba la combinacion de los dos sabores, chocolate y café, las dos cosas nos encantan a todos.

 Somos unos adictos al chocolate y quien no ¡¡¡¡¡jajajaja,  muy bueno para levantar el animo y cafeteros un rato largo,  nunca nos puede faltar un buen café negro en la sobremesa.

 Así que como podéis ver imposible que no nos gustase y vaya que nos ha gustado bueno mas que gustado nos ha ENCANTADO

Sera una de las tartas a repetir un montón de veces en casa.

En un principio pensé que iba ser empalagosa y de eso nada ( yo creo que es el azúcar moreno que no la hace tan dulzona), tiene un gusto muy fino. Es de esas tartas que no te llega con un trozo, si no que te llama a repetir. Probarla y me contareis  

INGREDIENTES

Para la masa:

 1 taza y 1/4 de harina

2 cucharadas de cacao en polvo de buena calidad

1/ 2 taza de azúcar moreno

1 taza de mantequilla fría en dados pequeños

1 huevo grande batido

2-3 cucharadas de agua bien fría

Para el relleno :

2 vasos de nata para montar

3 huevos

1 taza de azúcar moreno

2 cucharadas de Nescafe

Para hacer la masa tamizamos la harina y el cacao en polvo en un cuenco. Añadimos el azúcar y la mantequilla, lo mezclamos con los dedos hasta que la mezcla tenga la textura del pan rallado.

Añadimos el huevo batido y el agua gusta para conseguir una masa firme. Estiramos la masa y antes de ponerla en un molde de 23 cm, lo forramos con papel de cocina y después colocamos la masa en el molde

. La metemos en la nevera 30 minutos y cortamos los bordes.

Horneamos la masa poniéndole encima un papel de cocina con peso, yo le pongo legumbres secas, Unos 15 minutos a 180º 

Retiramos el papel y el peso y volvemos meter la tarta en el horno durante  otros15 minutos mas.

Para hacer el relleno calentamos la nata hasta que hierba. Batimos los huevos, el azúcar y el café en polvo y a continuación vertemos la nata caliente por encima poco a poco y sin dejar de remover.

Echamos esta mezcla pasándola por un colador fino, sobre la base horneada.

Horneamos durante 30 minutos hasta que cuaje.

Sacamos del horno y decoramos a gusto. También se le puede poner chocolate negro rallado según sale del horno, esta es la manera que pone la receta  

Os la recomiendo si os gustan estos dos sabores.

ENSALADA DE CUSCUS CON SALMÓN

Con el calor que estamos teniendo estos días, lo que mas nos apetece son las comidas refrescantes y de poca elaboración. Pasando el menos tiempo posible en la cocina, es una ensalada que se hace en poco tiempo

Aunque a nosotros esta ensalada nos gusta en cualquier época del año. 

Los ingredientes se pueden cambiar poniéndolos al gusto de cada uno, cambiando el salmón por bonito o añadirle otros ingredientes. Los langostinos también se pueden comprar ya cocidos, para ahorrar mas tiempo  

INGREDIENTES

cuscus  

salmón ahumado

langostinos cocidos y pelados

palitos de cangrejo

maíz para ensalada

pepinillos

aceitunas

tomates

cebolla

huevas de lumpo

cebollino

aceite v. e. , vinagre de manzana, mayonesa

Cocemos el cuscus como nos indican en el envase y dejamos enfriar.  Troceamos las lonchas de salmón, los langostinos, surimi, poniéndolo todo incluido el cuscus frió, en un cuenco amplio.  

Picamos la cebolla muy menuda, los pepinillos, tomates en trozos regulares, añadiéndolos al cuenco, junto con los ingredientes restantes.

Hacemos una salsa batiendo el aceite con el vinagre, un poco sal, añadimos una cucharada de mayonesa, volviéndolo a  batir todo muy bien.

Se mezclan todos los ingredientes en el cuenco y al final le añadimos la salsa por encima

No pongo cantidades ya que yo lo hice para diez y no las controle poniéndolas a nuestro gusto.

Como ya os dije es una de las ensaladas que mas nos gusta en casa.

También os quiero dar las gracias de todo corazón a todos los que os habéis preocupada por la salud de mi marido, ya estamos en casa y recuperandose muy bien. MUCHAS, MUCHAS GRACIAS 

TARTA DE PERAS

Hoy os traigo esta rica tarta con peras.  Estamos con la recolección de las pocas que han dado los perales.

  Este año con la fruta fue un desastre muy poca y mala con mucha peste pricipalmente la pera. 

Esta es una tarta que se puede hacer también con otras frutas y diferentes masas esta la hice con hojaldre, pero con la masa quebrada también esta muy buena.  Ya la tengo hecho varias veces y nos gusta de las dos maneras.

INGREDIENTES

 2 laminas de masa quebrada o de hojaldre

1 kg de peras mas bien pequeñas  

1 cucharada de harina

200 ml de nata

2 yemas 

100g de azúcar 

canela 

Con una lamina de masa forramos un molde algo profundo, dejando que sobresalgan los bordes.  Se reserva un circulo para la tapa .

Pelamos y limpiamos las peras quitándoles las semillas y partimos a la mitad. Colocamos las peras sobre el fondo bien juntas y si se quiere las espolvoreamos con canela. Cubrimos con la tapa y cerramos bien los bordes, haciendo un pequeno orificio en el centro.

Preparamos la mezcla con la nata, harina, yemas y azúcar.  Al estar bien mezclada se la echamos por el orificio con la ayuda de un embudo pequeño, con cuidado 

Si sobro masa la decoramos por encima a gusto, yo le puse formas de peras. Pintamos con huevo batido.  Introducimos en el horno previamente calentado a 180º durante 45 minutos hasta que se dore.

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Como podéis apreciar algunos, llevo unos días un poco ausente, con el blog algo dejado y vuestros comentarios muy abandonados pero no dejo de visitaros de vez en cuando.

El motivo es un pequeño problema de salud de mi marido, así que estos días me dedicaré mas a él.

 Aunque de vez en cuando iré sacando algo de lo que está hecho y visitando vuestros blog, ya que para mi es un desahogo visitar vuestras cocinas

Hoy os traigo una receta de pimientos rellenos muy habituales en casa gustándonos a todos mucho y así aprovechar la gran cantidad de pimientos que tenemos, a pesar de que este año todo viene muy retrasado.

Os muestro también mi cosecha de pimientos, que como podéis ver me gusta tener variación.

Los pimientos morrones están preciosos y tienen una cargación barbara , estos asados y en ensalada nos encantan. 

 Los  pimientos italianos que cuando tienen un color veteado están buenísimos, que después de los de padrón son los que mas nos gustan, fritos en tiras. Detrás están los amarillos que me olvide de sacarles las fotos.

Otra clase de pimientos morrones muy propios para rellenar, ya que son mas pequeños y redondos.

Los de padrón que los recogemos día si y día no y no se dan comido ya que tengo unas 15 plantas,

así que a los amigos les tocan algunos.

   

Y estos son los pimientos del país, que son los que mas les gustan a mi madre y mi suegra. Como podéis ver tengo para todos los gustos y complacer a todos.

INGREDIENTES

pimientos con forma redondeada mejor

600 g de carne de ternera picada

1 cebolla grande

4 zanahorias

1 vaso de vino blanco

caldo de carne  o avecren

1 o 2  huevos

miga de pan remojada en leche

harina

aceite de oliva, v. e.

pimienta

sal

    

 

  

Con ayuda de un cuchillo, abrimos los pimientos por la parte superior, quitándoles todas las semillas.

Por otro lado vamos friendo en aceite la cebolla ( dejando la mitad de una y una zanahoria ) picada muy menuda y la zanahoria rayada. Cuando la cebolla este dorada, añadimos la carne salpimentada y rehogamos hasta que este hecha. Añadimos entonces la miga de pan remojada en leche, bien escurrida y el vaso de vino, dejando cocer todo junto durante unos minutos. Pasado este tiempo, retiramos del fuego y echamos los huevos batidos, mezclando bien.

Rellenamos con este preparado los pimientos y los colocamos en una fuente refractaria o tartera de barro

Para la salsa: en una sartén, freímos la cebolla reservada y la zanahoria picadas menudas, cuando cojan color le añadimos una cuchara de harina,un chorro de vino blanco y la taza de caldo, dejando cocer un poco.

Pasamos la salsa por el pasa purés, si se quiere y la vertemos sobre los pimientos

Metemos la bandeja en el horno a una temperatura de 180º durante 35 minutos mas o menos controlando que no se quemen, hasta que la piel de los pimientos se vea que se va despegando y se tueste.

Se va regando varias veces con su propia salsa, mientras se asan, para que no se sequen,

Servimos calientes.

TOSTAS DE HUEVO COCIDO Y SALMON

Os cuento, desde que saque estas fotos ya hice estas tostas varias veces,  le he variado la manera de  preparar el pan.  La primera vez hice el pan frito y no me ha satisfecho mucho,  me resulto el pan pesado y eso que el resto del preparado esta muy bueno.

Así que tenia que variar el pan,  los siguientes les hice el pan ligeramente tostado, no mucho y untado con tomate y aceite, como si fuera un pan tumaca.

 Me quedo con esta segunda variación sin lugar a dudas, nos han encantado, repitiendolas ya varias veces.

INGREDIENTES

rebanadas de pan de barra

lonchas de jamón ibérico o serrano

salmón ahumado

huevos cocidos

gambas cocidas

mayonesa

aceite de oliva

un tomate

 cebollino

sal

Untamos las rebanadas de pan con un chorro de aceite y el tomate.

Colocamos sobre la rebanada de pan una loncha de jamón, otra loncha de salmón ahumado, una rodaja de huevo cocido y le ponemos un poquito de sal. Cubrimos con mayonesa y finalmente acabamos con un gamba cocida y pelada.

Ponemos un poco de cebollino picado y espolvoreamos con  yema de huevo rayada  

Como podéis ver es super sencilla y se queda ante los comensales de maravilla.

 Os la aconsejo 

CORONA DE CALABACIN

Volvemos otra vez con  el calabacin a vueltas, los tenemos que hacer siiiii¡¡¡ o siiiii¡¡¡, por que con los tiempos que corren no se puede tirar con nada de nadaaaa¡¡¡¡. Vaya que estamos buenos para eso, así que tenemos que variar algo las recetas para no aburrirnos y lo de siempre ( por que lo que no me gusta no lo pongo) esta de rebuenooooo¡¡¡ buenisismo

INGREDIENTE

500 g de calabacin

3 patatas medianas

50 g de requesón ( como no tenia le puse philadelphia)

50g de queso cocina Emmental

2 huevos

1 cebolla mediana

Parmesano rayado

pimienta

sal

pan rallado

mantequilla

Salsa de tomate casera

"" Yo hice todo a la mitad y la puse en un molde de corona pequeño.""

Pelamos las patatas, cortamos en trozos y cocemos. El calbacin lo limpiamos, eliminamos las puntas y  cortamos en cuadrados pequeños.

Cortamos la cebolla también en cuadrados, dorándola en un poco aceite, añadimos los trozos de calabacin y sofreímos a fuego vivo un poco para que eliminen el agua. Bajamos el fuego y cocemos unos diez minutos, añadiendo el perejil picado. Retiramos

Pasar las patatas por un pasapures ( yo las he chafado con un tenedor muy bien) Ponemos en un cuenco y le añadimos el queso philadelphia, el emmental cocina  y el parmesano rallado, los huevos batidos ligeramente, sal, pimienta a gusto, mezclamos con cuidado.

La podemos poner en un molde de corona grande o varios pequeños.

Untamos los moldes con mantequilla y los espolvoreamos con pan rallado. Rellenamos los moldes o el molde con la mezcla.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos mas o menos.

Ponemos salsa de tomate casera, o comprada. La que le puse, aun la hice estos días.

Volcamos el molde en un plato y decoramos con la salas a gusto de cada uno

CREMA DE LECHE CON NECTARINAS

Cuando estaba haciendo esta crema de leche o mus ( no sabría como llamarla, así que se a quedado en crema) no sabia como iba a quedar, ya que es parte de mi invención, basando me en otras recetas  de algún curso de cocina. 

El resultado asido bueno nooo¡¡¡¡ buenissisismmmooo¡¡¡¡¡ esta delicioso.

Lo bueno es que no hay que encender el horno, que estos días no hay quien lo soporte, se puede hacer con antelación y se hace en un periquite¡¡¡¡¡¡¡.  

Podemos eleguir  diferentes frutas, a elección de cada uno  y algo mas que sale super económico  Asi que reune muchas condiciones para que no dejéis de hacerlo.

INGREDIENTES

3 nectarinas

300 ml de leche

200 ml de nata

50g gramos de azúcar

3 hojas de gelatina

zumo de un limón pequeño

Trozos de bizcochos ( aproveche un poco que tenia hecho) 

Ponemos la gelatina en remojo con agua fría.  Echar la leche y la mitad del azúcar en una cazuela,  llevando a ebullición. Retiramos del fuego, escurrimos la gelatina y se la añadimos a la leche. Dejar enfriar.

Lavamos y limpiamos las nectarinas, cortamos en trocitos regulares, rociandolos con el zumo de limon. Reservando algunos trocitos enteros y el resto lo trituramos con la leche muy bien, (se puede poner mas  cantidad de fruta ) 

Con la nata muy fría, la montamos con el resto del azúcar.  Se la añadimos a la leche fría mezclando y le ponemos los trozos de fruta entera.

La presentamos en un vaso,  poniendo una poca crema, trocitos de bizcocho y terminamos con la crema. 

Decoramos con gajos  de nectarina, fideos de chocolate y a la nevera.

 Buen fin de semana a todos 

ENSALADA DE TOMATE CON BONITO Y ESPARRAGOS

Como hoy aquí hace muchisimo calor, uno esta muy vago y con muy pocas ganas de meterse en la cocina. 

Apetecen solamente  ensaladas, además tengo que aprovechar que los tomates están en plena cosecha y eso que este año han tardado muchisimo en madurar, el año pasado por este tiempo ya estábamos hartos de ellos

 Esta es una clase de tomates muy grandes ( el que pese hoy, era de 850 g y los hay mas grandes), que tienen muy poquita semilla y es muy carnoso. Para mi es uno de los tomates mas ricos, los he tenido de varias clases y desde hace varios años son los que mas nos gustan.

Selecciono siempre el mejor de ellos desde el principio de la cosecha, para el prosimo año y así hacer mi propio semillero.

Selecciono siempre el mejor de ellos desde el principio de la cosecha, para el prosimo año y así hacer mi propio semillero.

La ensalada que os pongo hoy están sencilla de hacer que no hace falta ni esplicacion. Nada  mas que unos buenos tomates, un huevo cocido, bonito,espárragos en  conserva y una vinagreta agusto de cada uno.

 Esta deliciosa sin mas¡¡¡¡¡

TARTA DE CHOCOLATE Y NECTARINAS

Hoy estamos en plena recolección de la nectarina y como podéis apreciar en la foto que puse, este año esta el árbol repleto de este hermoso y rico fruto rompiendo varias ramas de la cargacion que tenía.

Por eso he aprovechado hacer varios postres con ellos, que os iré poniendo.

Esta tarta en casa ha tenido varias aceptaciones, a algunos entre ellos yo, nos ha gustado mucho.  Otros que son algo rarillos con los dulces, principalmente mi hija que les quita la fruta a todos, ya me lo esperaba ¡¡¡¡¡¡

El contraste de la base que parece que estas comiendo una galleta, con el  dulce del relleno y el ácido de la nectarina para mi esta muy bueno.

INGREDIENTES

Para la base :

250 g de harina

120 g mantequilla a temperatura ambiente

25 g de almendra molida

75 g de azúcar

1 huevo

una pizca de sal

Para el relleno :

6- 7 nectarinas

90 g de chocolate fondant

120 g de mantequilla

2 huevos

2 yemas de huevo

150 g de azúcar

50 g de harina

Para hacer la base ponemos todos los ingredientes en un cuenco y amasamos con las manos , hasta obtener una masa bien mezclada.

Dejamos reposar en la nevera 30 " minutos.

Estendemos la masa, yo lo hago sobre papel de cocina cortado a la medida del molde, así se ensucia muy poco. Colocandolo todo sobre el molde incluido el papel, recortando la masa que sobresale de las paredes del molde. 

Cubrimos la masa con un circulo de papel de papel de cocina, rellenamos de legumbres secas, para que no se deforme durante la cocción. Horneamos durante 15 minutos con el horno precalentado a 180ºC

Retiramos la base del horno, eliminamos el papel y las legumbres.

Para el relleno lavamos las nectarinas cortamos a la mitad y les quitamos el hueso, reservandolas.

Derretimos el chocolate con la mantequilla,en el microondas con cuidado en tiempos cortos.

En un cuenco ponemos los huevos, las yemas y batimos con el azúcar. Añadimos el chocolate fundido y la harina tamizada , removiendo.

Vertemos la crema de chocolate y colocamos la fruta escogida. Cocemos a la misma temperatura durante 25 minutos, hasta que el chocolate se endurezca. 

Comer fresca  

ENSALADA CON BEICON Y QUESO

Ya hace algún tiempo que no pongo ninguna ensalada, esta es un poco distinta al llevar el beicon frito que le da un toque muy rico. Es solo cuestión de ponerle imaginacion y hacerla  con ensaladas variadas que mas nos guste . De esta manera a nosotros nos ha encantado y la hemos comido como plato único.

INGREDIENTES

Ensaladas variadas, yo le puse rucula, canónigos, escarola, achicoria.

tomates cherry

zanahoria rayada

100 g de beicon

un huevo cocido

queso , el que nos guste  

nueces

cebolleta  

Vinagre de manzana

vinagre de modena

sal

 aceite de oliva v. e.

Lavamos las ensaladas y escurrimos muy bien. Cortamos el beicon en tacos pequeños regulares, los freímos en una sartén y reservamos. Los tomates cortados a la mitad , el queso en cuadrados, las nueces en trozos.

Hacemos una vinagreta, poniendo el vinagre de modena y el de manzana con el aceite ( Yo no pongo cantidades, ya que a unos les gusta con mas o menos vinagre, así va a gusto de cada cual ) la yema de huevo pisada y la cebolleta picada muy menuda, mezclamos batiendo un poco con el tenedor.

En un bol ponemos todos los ingredientes mezclando y rociando por encima con la vinagreta. 

CALABACINES RELLENOS DE POLLO Y GAMBAS

 Ya que estamos en plena cosecha, hoy toca una receta de calabacines. Solo tengo dos plantas y no doy hecho con ellas, todos los días recojo uno o dos calabacines.

 Hoy los he rellenado,  esta receta no solo la hago cuando los tengo, si no que también a lo largo del año varias veces, ya que nos encantan a todos incluido los mas pequeños.

Siempre la hago con los calabacines cortados a la mitad, pero hoy para variar la manera de presentarlos  los he cortado y vaciado.

Es una receta muy rica, probarla

INGREDIENTES

2 calabacines medianos

250 g de gambas o langostinos pelados

1 pechugas de pollo entera 

2 dientes de ajo

1 cebolla

perejil

sal

pimienta

Queso para gratinar 

Para la bechamel

1/2  l. de leche

aceite de oliva

35 g de harina

sal

nuez moscada

Partimos los calabacines en trozos todos iguales, mas o menos de 5 dedos de alto. Con un vaciador les vamos quitando la pulpa, reservando la.

Al estar vacíos les ponemos sal y boca abajo para que vayan soltando el liquido que sueltan, durante 5 minutos .

 Ponemos una poca agua a hervir y cuando este hirviendo yo los escaldo y los reservo en un escurridor boca abajo.

Picamos parte de la pulpa del calabacin, la cebolla,  la pechuga en tozos menudos y las gambas también muy picada, reservando en cuencos cada cosa por separado. 

En una sartén con aceite, pochamos  la cebolla , al estar pochada le añadimos el pollo,  la pulpa del calabacin  y dejamos pasar bien añadiendo al final las gambas y el perejil, salpimentamos, reservando.

Hacemos una bechamel : calentamos la leche y en cazo ponemos el aceite de oliva o mantequilla ( yo la hago con aceite ) cuando este caliente le ponemos toda la harina y la dejamos dorar un poco, pero sin que se queme. Removemos bien hasta que se despegue de las paredes del cazo y seguidamente le vamos añadiendo poco  a poco la leche bien caliente, removiéndola con unas varillas sin parar para que no coga grumos , le rayamos una poca nuez moscada y salamos. Dejamos cocer 5minutos. Acontinuacion le ponemos unas cucharadas a  la mezcla de pollo y removemos bien.

Precalentamos a 180ºcalor arriba y abajo con el turbo 

Cogemos los calabacines y los vamos rellenando y colocándolos en una bandeja de horno, a la cual yo le hecho un chorro de agua. Al estar todos le ponemos la bechamel por encima y el queso rayado y las gratinamos en el horno,  hasta que estén doraditas.

Espero os gusten

ALMENDRADOS DE ALLARIZ

Como sabéis algunos María considerada para mi como una amiga muy especial , celebra el primer aniversario de su blog . Invitándonos a participar en su concurso, con una receta típica de nuestra localidad.

Con estos Almendrados de Allariz,  muy típicos por nuestra zona quiero participar en su primer cumple blog.

Estos almendrados se empezaron a elaborar en Allariz allá por el Siglo XVII, cuando se fundo el convento de las monjas Clarisas y empezaron a elaborar este dulce con clara de huevo en honor a Santa Clara.

Son unos dulces riquisimos y de muy fácil elaboración

 INGREDIENTES

250 g de almendra molida

50 g de almendra en granillo

250g de azúcar

3 claras de huevo

20- o- 23  obleas de unos 7 cm de diámetro

Mezclamos la almendra tanto molida como la picada, con el azúcar y seguidamente añadimos las claras de huevo. Con una cuchara de madera mezclamos todo despacio y sin batir. Al estar mezclada vamos poniendo pequeños montoncitos con una cucharilla de café, tres montoncitos en cada oblea.

También se pueden poner en una oblea mas pequeña con un solo montoncito, pero la manera mas típica de presentarlo es así como las puse yo.

 Ponemos a cocer en el horno previamente calentado a 175º  durante  20 minutos mas o menos, controlando según se van dorando .

Como veis son muy sencillos de preparar, así que si os gustan animaros ha hacerlos.