PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS

 Os dejo mis pequeñas ideas para Navidad, un pastel que hice las navidades pasadas y fue muy bien aceptado.

Este pastel también lo podemos comer caliente o frio, aunque yo lo prefiero frio acompañado con una ensalada y mayonesa ...

Como podéis ver solo puse fotos del corte las demás las perdí, yo lo decore con gambas cocidas y cherris  cortados a la mitad ....un pastel rico y que quedareis muy bien con vuestros comensales.

INGREDIENTES

500 g de merluza sin piel ni espinas 

20 gambones mas o menos

5 huevos

100 ml de nata 

la parte blanca de 2 puerros

1 cucharada de salsa de tomate frito

aceite o.v.e.

 40g de mantequilla 

 sal 

pimienta

1 guindilla

Para decorar: 

ensalada 

langostinos cocidos 6-8 .....

tomates cherris

Pelamos los gambones reservando colas y cabezas por separado, picamos las colas en 3 trozos, también picamos la merluza en trozos, reservando por separado.

Calentamos una sartén con 4 cucharadas de aceite, donde cocinamos las cabezas de los gambones por ambos lados, las retiramos sin aceite, reservamos.

 En esa misma sartén añadimos la mantequilla, donde doraremos el puerro picado muy finamente, hasta que este bien pochado.

Mientras se pocha el puerro, en un bol ponemos los huevos, añadiendo la nata y la cucharada de salsa de tomate, incorporamos el puerro pochado y escurrido, sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Con un tenedor exprimimos bien las cabezas que tenemos reservadas y le añadimos el jugo a la mezcla anterior, trituramos con una batidora hasta obtener una crema fina, probamos y si hiciera falta rectificamos de sal.

En la misma sartén añadimos otra cucharada de aceite y una guindilla , vamos salteando los gambones picados sin cocerlos demasiado, retiramos la guindilla y añadimos al bol de la crema,

Ahora toca saltear la merluza, poniendo otra cucharada de aceite, las salteamos en pequeñas tandadas, sazonando cada tandada sin que se deshaga, se añade al bol y mezclamos todo bien, con un tenedor.

Engrasamos un molde rectangular, colocamos tiras de papel de cocina en el fondo, que sobresalgan por el lado mas pequeño para desmoldar bien. Vertemos toda la mezcla, en el molde. 

 Colocamos el molde dentro de otro molde mas grande con agua, para cocer al baño maria, cubrimos el molde con papel de aluminio,  horneamos con el horno precalentado a 180º durante 50 minutos, hasta que al pincharlo salga la aguja limpia.

Retiramos al estar cocido, dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con los gambones cocidos al gusto.....

 Os va encantar y lo mejor es que lo podemos hacer a la mañana para la noche.