TARTA DE CHOCOLATE PARA YOEL

Este fin de semana pasado celebramos el cumpleaños de mi nieto Yoel, este es el bailarín de casa, ya que practica baile clásico, para nosotros lo hace super bien, a el le encanta y menudo rimo nos tiene el cumpleañerooooo....  

La tarta que os dejo hoy esta hecha con un bizcocho de chocolate sin harina, este bizcocho lo saque del libro de Paco Torreblanca "La cocina dulce" un bizcocho que se deshace en la boca.. buenisisimo.

Relleno con mi mermelada casera de albaricoque que le da un sabor especial y muy bueno.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

8 claras 

120 g de azúcar

4 yemas

70 g de mantequilla

280 g de chocolate negro de cobertura

Relleno: 

mermelada de albaricoque

 Almíbar:

200 g de agua

cascara de naranja

50 g de azúcar 

un chorro de ron 

Cobertura de la tarta:

chocolate blanco 250 g

Montamos las claras con la mitad del azúcar (60 g) a punto de nieve fuerte, con una batidora o a mano con una varillas.

Los otros 60 g de azúcar los montamos con las yemas hasta que blanqueen  y aumenten de volumen.

Cuando estén montadas las añadimos con cuidado al merengue.

Fundimos el chocolate en el microondas en tiempos cortos para que no se queme, junto con la mantequilla, mezclamos bien estos dos ingredientes y de seguido los añadimos a la mezcla de las claras.

Preparamos un molde de 20 cm bien engrasado, echamos el crema del bizcocho y con el horno precalentado a 180º lo horneamos durante 35-40 minutos comprobando con un palillo si esta cocido.

Dejamos templar un poco y desmoldamos sobre una rejilla dejando enfriar.

Mientras se cuece el bizcocho preparamos el almíbar, poniendo el agua, el azúcar y la cascara de naranja en un  cazo al fuego, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y echamos el chorro de ron, dejando enfriar el almíbar.

Una vez frió el bizcocho lo colocamos sobre la bandeja que se va presentar y con un cuchillo largo cortamos el bizcocho a la mitad, regándolo la parte de abajo con un poco de almíbar, cubrimos con la mermelada y colocamos encima la otra parte del bizcocho, volviéndola a rociar con el almíbar.

Cubrimos la tarta con el chocolate blanco derretido, echando sobre el bizcocho.

La cobertura puede ser a gusto de cada uno, con nata, chocolate negro.

Es la primera vez que utilizo el acetato para hacer las filigranas de alrededor con el chocolate, tengo que seguir experimentando.

Decoramos la tarta como mas nos guste.....