SALSA AMERICANA PARA MEJILLONES Y CALAMARES GALLEGOS

Para variar un poco y no poner siempre los calamares guisados, hoy pensé que si nos encantan los calamares solos,  unidos a unos riquísimos mejillones de nuestras rías gallegas, iban a dejar el plato mas que limpio y así a sido, se los tendré que repetir.....vaya que si 

Están hechos a mi manera, llevando la preparación al gusto de los de casa, como era para comer los niños también, no les puse picante (queda a vuestra elección), el acompañamiento fue al gusto de las mas peques, unas conchitas que les encantaron...

INGREDIENTES

2 kg de mejillones de las Rías en su concha

2 kg de calamares

1 cebolla tierna grande 

1 cucharada de majado de ajo y perejil

1 cucharada colmada de harina 

1 cucharada rasa de pimentón dulce

2 guindillas (opcional)

5 cucharadas de salsa de tomate (la mía casera)

2 hojas de laurel

1 vaso grande de vino blanco

especies para pescado

sal 

pimienta 

aceite o.v.e.

Lavamos bien los mejillones y los ponemos a cocer en una pota onda con un chorro de vino blanco, hasta se abran todas las conchas, los retiramos del fuego, eliminando las conchas, colamos un vaso de agua de su cocción y reservamos.

Limpiamos los calamares y los ponemos a escurrir, reservando.

Picamos la cebolla en juliana fina y en una cazuela que pondremos al fuego con un poco aceite rehogamos la cebolla, cuando esta media dorada añadimos el picadillo de ajo y perejil dejando que termine de hacerse, añadiendo la cucharada de harina que rehogaremos también para eliminar el sabor a harina.

Agregamos el pimentón mezclando todo y de seguido añadimos el tomate removiendo y el laurel, en este momento añadimos los calamares limpios y cortados a trozos, subiendo el fuego a tope, le echamos el vino dejando hervir para que así elimine el alcohol, dejamos cocer 20 minutos a fuego medio algo destapados.

Pasados ese tiempo le ponemos los mejillones que tenemos reservados y si tuviera poco liquido le ponemos el vaso de agua que tenemos reservado de cocer los mejillones, añadimos las especies y la pimienta, comprobando el punto de sal, ya que tanto los mejillones como los calamares aportan sal.

Dejamos cocer unos minutas mas hasta que los calamares estén tiernos 

Dejamos reposar unos minutos y servimos ....